LECHE FRITA RELLENA DE MERMELADA DE FRESA


¡FELIZ PASCUA!

Ya vuelvo después de unos días de relax y estar desconectada, me encanta mi blog y las redes sociales pero necesitaba estar un poco desconectada y descansar, así que vuelvo con las pilas cargadas para comenzar la temporada de Comuniones, que ya van siendo bastante los encargos que tengo.

No me ido a ningún lado, pero he aprovechado a dar paseos y disfrutar de los rinconcitos que hay cercanos y que muchas veces, por eso mismo, no los sabemos aprovechar.

Entre medias del relax mi cocina, además de para ponerla en orden, también me ha llamado para hacer algunas cosillas como esta Leche frita rellena de mermelada de fresa:

Leche frita 1

Se que parece una barbaridad de calorías pero merece la pena probarlo en trocitos pequeños porque es una delicia.

Leche Frita rellena de mermelada de fresa

Ingredientes:

50 g de mantequilla

1 litro de leche desnatada

150 g de harina

150 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1 palo de canela

Un puñado de anises (opcional)

Relleno:

Mermelada de fresa

5 hojas de gelatina neutra

Para el rebozado y freírla:

Aceite de oliva

Harina

Huevo

Elaboración:

– Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 8 minutos a temperatura 120º (si tenéis la thermomix nueva y sino a 100º) para que se tueste, si queréis añadir anises este es el momento para que también se tuesten (yo en este caso no se los he echado).

– Echamos el resto de los ingredientes, excepto la canela, y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.

– Ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos el palo de canela, programamos 10 minutos, en temperatura varoma y velocidad 2.

– Programamos otros 2 minutos más a la misma velocidad pero sin poner temperatura.

– Usamos dos fuentes iguales cuadradas, echamos la mitad de la masa en cada fuente siendo del grosor de 1 cm aproximadamente, dejamos que se enfríe y cuaje. Mientras vamos a preparar el relleno.

– En un cazo echamos la mermelada y la disolvemos, luego añadimos la gelatina hidratada y movemos. Dejamos templar y lo echamos sobre una de las partes de la leche frita, dejamos que cuaje la mermelada.

– Metemos al congelador las dos bandejas y cuando estén congeladas las sacamos, ponemos la leche frita sin mermelada sobre la otra y cortamos con un cuchillo. Todo esto, incluso freírla, se debe hacer con las masas congeladas porque sino se nos chafa.

– Rebozamos cada porción con harina y huevo, freímos en aceite caliente.

– Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Espolvoreamos por encima con canela y azúcar.

Leche frita 2 Leche frita 3

Espero que os haya gustado y como siempre si os ponéis manos a la masa, me gustaría ver los resultados.

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