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DONUTS, IRRESISTIBLES

Hoy os voy a contar una de mis adiciones, pero estoy segura que muchos de los que pasáis por el blog también la tenéis, compro toda clase de máquina para hacer repostería: cake pops, donuts, magdalenas, gofres… además de otro utensilios de cocina, que después de haber sufrido la necesidad imperiosa de tenerlos, los dejo en la estantería y cuando hago limpieza me acuerdo que los tengo.

Pues más o menos eso me pasó con la máquina de donuts, ya la tenía pero ahí se quedo… hasta que este fin de semana la estrenamos

Donuts 5   Donuts 3

El resultado nos ha gustado mucho y no tener que estar friendo se agradece mucho, por lo menos yo. La receta es de “La receta de la felicidad

Ya me han dicho en casa, que a partir de ahora vamos a usar más la máquina

Ingredientes

300 g de harina

200 g de harina de fuerza

2 sobres de levadura seca de panadería

80 g de azúcar

60 g de mantequilla temperatura ambiente

Un pizca de sal

2 huevos medianos

250 g de leche

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura, añadimos la mantequilla, el azúcar y la sal, por últimos, echamos la leche (yo la puse templada) y los huevos. Amasamos yo lo hice con el garfio de la Kitchen Aid, pero si no a mano o con otro robot que tenga esta función, es una masa blanda y pegajosa.

Hacemos una bola y dejamos reposar en un bol tapado con un paño en un lugar templado, este proceso lleva un par de horas.

Encendemos la máquina de los donuts y con las manos engrasadas vamos cogiendo bolitas de masa y dándole la forma de donuts con el agujero interior, depositamos cada donuts en su cavidad sin que rebose masa; cerramos la máquina y esperamos un minuto o minuto y medio.

Sacamos nuestros donuts y ya solo queda pensar que glaseado les hacemos

Donuts 2

El glaseado de azúcar es muy sencillo, ponemos en un bol un par de cucharadas de azúcar glass y le echamos dos cucharadas de agua, le podeis añadir una cucharada más de agua si veis que queda muy espeso.

Donuts 4

Para el glaseado de chocolate derretimos 150 g de chocolate en el microondas (cuidado que no se queme) y mientras en un bol mezclamos 2 cucharadas de azúcar glass y dos cucharadas de agua (como el glaseado normal), añadimos  el chocolate y lo mezclamos; si queda espeso echarle otra cucharada de agua y lo metemos al microondas unos segundos.

Cogemos cada donuts y lo bañamos en los glaseado y los dejamos secar sobre una rejilla.

Y ahora a disfrutar

Donuts 1

Un beso, dulce semana

logo 4

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TARTA DE HOJALDRE Y MERENGUE ITALIANO DE FRUTAS DEL BOSQUE

El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi padre y mi tía, y de la tarta me encargue yo; quería hacer algo distinto y aquí el resultado:

Tarta de hojaldre y merengue italiano de frutas del bosque

Tarta hojaldre y merengue_2

Parece que es una tarta de lo más sencillita pero se complica un poco porque este merengue no siempre sale, a mi por ejemplo me salió a la segunda y eso que no es la primera vez que lo hago, así que si admitís un consejo tener ingredientes para repetirlo que yo no los tenía y me toco salir corriendo a por más.

Si queréis vamos por la parte más sencilla que es hornear el hojaldre, vamos a necesitar tres planchas de hojaldres que pondremos cada una en una bandeja con papel de horno y con un tenedor la pinchamos un poco para que no suban excesivamente. Las metemos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos.

Merengue italiano de frutas del bosque  (yo he usado la Kitchen Aid, pero se puede hacer con cualquier robot de cocina).

Ingredientes:

400 g de azúcar glass

250 g de agua

4 claras de huevo a temperatura ambiente

1 paquete de frutos del bosque (yo las use de los que venden congelados)

Elaboración:

Tenemos que preparar una almíbar previamente es por una de las cosas que se distingue este merengue del resto.: ponemos en un cazo 300 g del azúcar y el agua, tenemos que conseguir un almíbar con el punto bola-medio se llama; os explico que es esto: dejamos que nuestro almibar empiece a burbujear y sin moverlo cuando vemos que las burbujas del almíbar son acompasadas y más o menos iguales, calcular más o menos 15-20 minutos. Existen dos pruebas para ver si ya está en su punto óptimo: usar un termómetro y que marque 120º, yo no lo tengo, así que lo que hago es coger una espumadera la meto hasta el fondo y la saco escurrimos el exceso de almíbar y soplamos si el almíbar hace burbujas homogéneas y grandes es que ya está perfecto. El azúcar tiene un aspecto acaramelado.

A la vez podemos ir montando las claras a punto de nieve, para que las claras se monten bien el vaso que usemos debe estar muy limpio y sin resto de grasa, un truco es lavarlo con vinagre y aclararlo, luego secarlo muy bien. Empezamos a montar las claras a velocidad media, en la KA a velocidad 4 y en la thermomix  a 3 y 1/2,  cuando estén a la mitad de montar añadimos a modo de lluvia el resto del azúcar; seguimos batiendo durante unos minutos 3-4.

Ahora viene el momento difícil cogemos el cazo del almíbar y con un hilito lo vamos añadiendo a las claras montadas, debe ser un hilo constante hasta que se acabe el almíbar. Aumentamos un punto la velocidad y batimos durante 3 minutos más.

Yo batí las frutas del bosque a parte para hacerlas puré y en el mismo bol de las Kitchen Aid lo fui integrando con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Ya solo queda montar la tarta, podemos poner el merengue en una manga para que sea más fácil ponerlo.  Sobre una bandeja ponemos nuestra primera capa de hojaldre ponemos una capa de merengue, otra vez hojaldre y  merengue, cubrimos con otra capa de hojaldre y para decorar yo usé más merengue  y por encima: gelatina de frutas del bosque y frutas del bosque.

Solo me queda deciros lo espectacular del resultado, estaba buenísima ninguno nos pudimos resistir a repetir.

Tarta hojaldre y merengue_3

Tarta hojaldre y merengue_1

Eso sí no es una tarta fácil de servir.

Por cierto, con esta tarta también celebro el Cuarto año que cumplió ayer el blog.

 

 

CUPCAKES DE ALGODÓN DULCE Y DE MOKA

Al final el viernes no me dio tiempo a poneros el resto de las recetas de los cupcakes, pero aquí os las traigo

CUPCAKES DE ALGODÓN DULCE

Cupcakes algodón dulce_2

Ingredientes:

  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 120 ml de leche
  • 2 cucharaditas de aroma de algodón de azúcar, al gusto.
  • Si queréis se le puede añadir colorante rosa, pero a mi no me gusta usar muchos colorantes y no se lo eché

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, ya sabéis que se vuelva blanco y aumente de volumen (en la TH velocidad 4 durante 3-4 minutos).

A parte ponemos en un bol la harina y la levadura, reservamos.

Una vez que la mantequilla haya blanqueado añadimos los huevos uno a uno, que se queden bien integrados. Echamos el aroma

Añadimos la mitad de la harina y la levadura incorporamos y posteriormente echamos la leche, batimos y de nuevo lo que queda de harina, batimos hasta que quede todo bien incorporado.

Llenamos las cápsulas hasta 2/3 y metemos al horno durante 20 minutos, pinchar antes de sacarlas del horno para ver que están bien hechas.

Las dejamos en una rejilla para que se enfríen.

Buttercream de algodón dulce

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

350 de azúcar glass

1 cucharadita de algodón dulce

2-3 cucharadas de leche

Elaboración: 

Echo la mantequilla junto con el azúcar en el bol de la Kitchen Aid y lo pongo a velocidad 2, cuando ya veo que comienza a estar cremosa y a blanquear, aumento la velocidad y añado el resto de los ingredientes hasta que veo que está bien montado el buttercream. Aproximadamente 4 minutos.

Lo ponemos en una manga pastelera y ya está listo para decorar.Además yo use unos sprinkles en forma de corazón para que sean muy románticos, jajaja.

Cupcakes algodón dulce_1

CUPCAKES DE MOKA

Cupcakes de moka_2

Ingredientes: 

  • 150 g de harina de repostería
  • 50 de cacao amargo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 110 ml de leche
  • Pellizquito de sal
  • 110 ml de café express
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 115 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 60 g de azúcar
  • 60 g de azúcar moreno
  • 1 huevo

Elaboración 

Precalentar el horno a 180º

Mezclamos en un bol todos los ingredientes secos, menos el azúcar: la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, es decir, la mantequilla tenga una tonalidad blanquecina y aumente de volumen.

En otro bol batimos el huevo y le añadimos el café, la leche y la esencia de vainilla.

Añadimos a la mantequilla la mitad de los ingredientes secos e integramos, posteriormente los líquidos y por último el resto de la harina.

Llenamos nuestras cápsulas hasta 2/3 y horneamos durante 20 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla y mientras preparamos el buttercream de Moka

Buttercream de Moka

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

325 g de azúcar glass

4-5 cucharadas de café

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración: 

Echo la mantequilla junto con el azúcar en el bol de la Kitchen Aid y lo pongo a velocidad 2, cuando ya veo que comienza a estar cremosa y a blanquear, aumento la velocidad y añado el resto de los ingredientes hasta que veo que está bien montado el buttercream. Aproximadamente 4 minutos.

Lo ponemos en una manga pastelera y ya está listo para decorar. Además les eché un poco de azúcar glass por encima y unas bolitas de azúcar doradas y plateadas.

Cupcakes de moka_1

Contarme que tal si os animáis a hacer algunos de estos cupcakes, no olvidéis las recetas que os dejé la semana pasada: CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MENTA Y DE OREO y en este otro enlace tenéis más recetas de cupcakes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MENTA Y DE OREO

Estoy probando un montón de recetas nuevas de cupcakes y es que hacer los buttercream con la Kitchen Aid es una pasada; así que poco a poco os las iré poniendo, hoy os traigo dos y mañana si me da tiempo a preparar otra entrada otras dos para que paséis un fin de semana horneando y probando.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MENTA

Cupcakes de chocolate y menta2

Ingredientes

Para 12 cupcakes:

  • 70 gr chocolate con leche
  • 160 ml agua
  • 2 cucharadas de cacao (valor sin azúcar)
  • 150 gr de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 50 g de almendras molidas
  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de menta
  • 1 pellizquito de sal

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180º.

Ponemos las onzas de chocolate en un bol y metemos en el microonda a que se derrite, ya sabéis de 30 segundo en 30 segundos para que no se nos queme. Cada vez que acabe el tiempo moverlo. También se puede hacer al baño María, como queráis. Dejamos que temple.

En otro bol aparte mezclamos la harina, la levadura, la sal,  el cacao y las almendras.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, ya sabeis se pone blanca y aumenta de tamaño; si usáis la thermomix unos 3 minutos a velocidad 4.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el otro esté bien integrado, y añadimos también la esencia de menta.

Incorporamos todos los ingredientes secos que teníamos reservados y por último el chocolate derretido.

Ponemos en las cápsulas y horneamos durante 15-20 minutos más o menos a 180º

Dejamos que se enfríen sobre una rejilla

Buttercream de Menta:

Aquí entra en acción mi nueva Kitchen Aid que monta el buttercream en un momento y con un resultado espectacular.

Ingredientes

  • 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 350 gr de azúcar glass.
  • 125 g de cacao
  • 6 cucharaditas de leche

Echo la mantequilla junto con el azúcar en el bol de la Kitchen Aid y lo pongo a velocidad 2, cuando ya veo que comienza a estar cremosa y blanquear, aumento la velocidad y añado el resto de los ingredientes hasta que veo que está bien montado el buttercream. Aproximadamente 4 minutos.

Lo ponemos en una manga pastelera y ya está listo para decorar. Yo además he usado unas hojas hechas con fondant.

Cupcakes de chocolate y menta1

 

CUPCAKES DE OREO


Cupcakes Oreo_1

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 140g de azúcar
  • 115g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey’s Cocoa)
  • 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 – 70ml de leche
  • 6 cucharadas de Oreo ralladas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en un vaso o bol la leche con el extracto de vainilla

En otro bol mezclamos la harina, cacao, las oreo ralladas, la levadura química y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, en la thermomix 3 minutos a velocidad 4.

Añadimos los huevos uno a uno, que se incorporen bien.

Añadimos la mitad de los ingredientes secos que tenemos reservados en el bol, mezclamos e incorporamos la leche con vainilla y la otra mitad de los ingredientes secos.

Ponemos la masa en los cápsulas y horneamos unos 15 minutos a 180º. Sacamos del horno cuando ya estén y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

Buttercream de Oreo

Ingredientes:

  • 220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 400 gr de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 6 cucharaditas de leche
  • 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Echo la mantequilla junto con el azúcar en el bol de la Kitchen Aid y lo pongo a velocidad 2, cuando ya veo que comienza a estar cremosa y blanquear, aumento la velocidad y añado el resto de los ingredientes hasta que veo que está bien montado el buttercream, aproximadamente 4 minutos.

Ponemos en una manga pastelera con la boquilla deseada y decoramos, luego le ponemos una minioreo y tan monos que nos quedan, y lo mejor buenísimos.

Cupcakes Oreo_2

Seguiremos con la Saga de los Cupcakes, como os he dicho si mañana me da tiempo más e igual de ricos.