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Galletas de avena sin azúcar añadida

Pues ya sabéis a todos nos da con ponernos retos después del verano y cara al curso nuevo, pues eso he hecho yo con mi alimentación y, por supuesto, con la de mi familia. Mi hermana este verano me ha dado mucho la matraca con Carlos Rios y el Realfood así que vamos a ver si lo consigo y eliminamos todos esos ultraprocesados e ingredientes dañinos para nuestro organismo (los golosos no tembléis que seguiré también subiendo tartas u otras recetas)

Galletas de avena saludables 1

Mi primera aportación como repostería saludable son estas galletas de avena, sin ningún tipo de azúcar o edulcorante añadido

Ingredientes

1 manzana grande
3 plátanos maduros
2 vasos de avena
4 onzas de chocolate 85%
3 claras de huevo
Media cucharadita de canela

Elaboración

Hacemos compota con la manzana junto con la canela, una vez hecha le añadimos los plátanos , y batimos todo junto, a esta mezcla le incorporamos la avena y el chocolate que habremos rallado previamente, lo unimos todo con una espátula, reservamos.

Aparte montaremos las Clara , y una vez hecho le iremos incorporando la mezcla anterior con movimientos envolventes.

En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y vamos haciendo montoncitos con la mezcla , aplanados un poquito con el revés de una cuchara.

Metemos al horno con calor arriba y abajo y con la función aire (si nuestro horno la tiene),  en cuento a la temperatura os cuento las dos opciones según vuestros gustos:

10 minutos a 150 grados, si las queremos blanditas y más jugosas

O a 200º, si nos gustan más crujientes pero también más secas

Quedan buenísimas, animaros a hacerlas y me contáis que os parecen

Galletas de avena saludables 2Galletas de avena saludables 3

¿Os interesan este tipo de recetas?

My Sweet glamour

Recetas con leche

Hola de nuevo, la entrada de hoy va a ser bastante diferente a las anteriores, este verano a mi hermana y a mi se nos metió en la cabeza conseguir leche cruda para probar y que la probaran los niños; cuando eramos muy pequeñas nuestra madre la compraba y siempre habla de lo rica que estaba y la nata que salía de ella con la que hacía rosquillas.

Bueno pues hemos conseguido que nos vendieran leche cruda en una vaquería y ya nos hemos vuelto locas a probar recetas, incluso hemos hecho queso. Lo que hacíamos era ir a por ella a la hora que sabemos que ordeñan a las vacas para que no nos la dieran refrigerada y no romper la cadena de frío.

Importantísimo lo primero que tenemos que hacer con esta leche es pasteurizarla para ello ponemos en una cazuela grande 2,5 l de leche y la dejamos hasta que hierba y suba, la retiramos del fuego para que vuelva a bajar, repetimos este proceso 3 veces.

leche 1

En la siguiente foto podéis ver como se ve cuando va a empezar a subir la leche

leche 2

La dejamos reposar un poco y vamos retirando la nata que va saliendo y la congelamos para cuando tengamos suficiente os deleitaremos con unas ricas rosquillas de nata. Por ahora lo que hacíamos con la leche era guardar en botellas de cristal para consumo directo, así hemos conseguido que los peques dejen de tomar cola cao. Otra parte para hacer algún postre y el resto para queso fresco.

Hoy os voy a hablar de mi experiencia con el queso fresco

Empezamos por el queso fresco, es muy sencillo de hacer solo necesitamos la leche y algo que la corte, para ello se usa un ácido, yo he hecho la prueba con cuajo y con zumo de limón, si os digo la verdad me convence más el zumo de limón

El cuajo lo que hace es cuajar la leche como si se tratase de una cuajada grande que se corta para que salga el suero y se cuela.

Pero en cambio con el limón el suero va saliendo hacía arriba y queda distinto, para mi gusto sabe menos a leche que con el cuajo.

Para hacer el queso necesitamos:

2 l de leche, también se puede usar leche fresca no uperisada, pero si debe estar pasteurizada.

1/2 cucharadita de sal

1,5 ml de cuajo (yo lo encargue en la farmacia) o 70 ml de zumo de limón

Elaboración:

Calentamos la leche hasta 35º, controlar la temperatura sobre todo, si vais a usar cuajo porque a temperaturas mayores se mueren los microorganismos y no funciona. Echamos el cuajo y el limón y dejamos reposar 1 hora

queso fresco 1

Como veis en la foto tiene aspecto de leche cortada, realmente es eso lo que ocurre; transcurrida la hora preparamos un recipiente y encima un colador grande o un escurridor que tapamos con una gasa (de las grandes sin esterilizar, cuestan aprox 0,80-0,90  euro) y vamos echando poco a poco la leche cortada

queso fresco 2queso fresco 3

Dejamos reposar un par de horas para que el suero vaya cayendo al recipiente de abajo, ese líquido es suero lacteo que no os recomiendo tirar lo podéis usar para cocer pasta, hacer masa de pizza, risotto… le da un sabor muy bueno

Si despues del reposo sigue conteniendo suero cerrar la gasa por arriba y ponerle un plato con peso o apretar para que escurra

Luego lo metemos en un molde o tupperware para que coja y forma y ya tenemos listo nuestro queso

queso fresco 4

A mi me gusta mucho para desayunar en tostada

queso fresco 5

Si alguno conocéis algún truco o lo hacéis de otra manera, no dudéis en contármelo en un comentario.

Un beso

Natalia y Sus Tartas

 

 

TARTA MASA FILO Y CREMA PASTELERA

Hoy os traigo una tarta deliciosa rápida de hacer y muy aparente, en realidad se llama “Ruffled milk pie” pero yo creo que para que nos quede más claro a todos lo podemos dejar en “Tarta de masa filo con crema pastelera, deliciosa”, es más largo pero más aclaratorio.

Tarta filo y crema pastelera 1

Yo la receta la saqué del blog http://www.mymagictherapy.net, además hay fotos de todo el paso a paso; como en este caso no he modificado nada de la receta os recomiendo que visitéis su blog.

Os la recomiendo para cualquier postre, merienda etc… ya veréis como el éxito está garantizado.

Tarta filo y crema pastelera 2

Un beso

Natalia y Sus Tartas

 

Mermelada de Ciruela

Ya os he contado en otras veces a finales de verano principio de otoño siempre hago mermelada para todo el año, este año ha tocado de ciruela claudia, higos y moras silvestres

Mermelada ciruela 1

Las mermeladas son muy fáciles de hacer, la base es la fruta deshuesada, pelada si queréis (yo la dejo con piel), se añade un chorro de limón y la mitad del peso de la fruta de azúcar, yo suelo echar azúcar morena y echo menos de la mitad.

Mermelada ciruela 3

Luego se le pueden añadir distintas especias que les dan un toque especial, por ejemplo a la que pone “Mermelada de ciruela y especias” le añadí canela y clavo, antes de envasar se retiran las especias.

Mermelada ciruela 2

No es necesario, pero a mi me gusta dejar macerar por lo menos una hora todos los ingredientes en un bol y luego ya hago la mermelada.

Yo la hago en la thermomix programando 30 minutos a 100º y velocidad 2 sin el cubilete y en su lugar pongo el cestillo; previamente he triturado todo a velocidad 4 el tiempo dependerá de como queremos que quede de textura con mayor o menor trozos.

Ya solo queda envasar y disfrutar; a mi me encanta en tostada con una base de queso de untar que encima es más sano que la mantequilla.

Un beso.

Natalia y Sus Tartas

TORTA DELLA NONA

Esta es una de esas recetas que las ves por Facebook que alguien las comparte y normalmente no le hago mucho caso, pero mi madre vio esta receta y si le llamó mucho la atención, tanto que me pidió que la hiciera para el postre de su Santo en la Inmaculada Concepción.  Os aseguro que ahora forma parte de mi recetario porque me encantó el resultado, aunque yo pensaba que era un poco más rápida de hacer pero merece la pena.

Tarta Della Nona 1

Vamos con la receta:

La masa en un principio parece como una masa quebrada, pero luego se convierte en una masa algo esponjosa y crujiente por arriba

Ingredientes de la crema

  • 750 ml de leche fresca entera
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 75 g de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 10 ml de ron (opcional)

 

Ingredientes de la masa

  • 350 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada rasa de levadura en polvo

Elaboración:

Comenzamos con la crema, yo en este caso la hice de forma tradicional, me gusta más que con la thermomix.

En un cazo ponemos la leche, la vaina de vainilla que la debemos partir por la mitad y raspar las semillas, echarlas a la leche junto con la vaina y yo le incorporé una ramita de canela. Ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir, la retiramos y la dejamos reposar 10 minutos.

Mientras en un cuenco ponemos las yemas, con el azúcar y la harina, mezclamos hasta que queden todos los ingredientes formando una crema.

Si queréis añadirle ron, este es el momento, yo lo cambié por un chorrito de brandy y sino se puede cambiar por otra esencia o licor que os guste.

Quitamos de la leche la canela y la vaina de vainilla y comenzamos a incorporar en la crema anterior un poco de leche y movemos para que se vaya incorporando y sin dejar grumos, vamos poco a poco añadiendo toda la leche y lo ponemos de nuevo al fuego sin dejar de mover para que no se pegue, dejamos hervir 5 minutos, comenzará a ponerse densa. La retiramos del fuego y la cubrimos con film transparente apoyado directamente sobre la crema para que no cree una capa dura, dejamos que enfríe.

Ahora comenzamos con la masa:

Cortamos la mantequilla en dados y mezclamos todos los ingredientes de la masa, quedará una masa arenosa y dividida, la volvamos en un bol y la amasamos para que se una, si queda muy seca añadir una cucharadita de agua muy fría y volver a amasar.

Hacemos una bola con la masa resultante y envolvemos con film transparente, la dejamos en el frigorífico 30 minutos.

Montamos la tarta:

Cogemos 2/3 partes de la masa, y entre dos papeles de horno la alisamos y estiramos, cuando ya esté bien estirada, cubrimos un molde redondo de 28 cm aprox de diámetro de cristal (ups podía haber hecho fotos), también deben quedar cubiertas las paredes del molde. Echamos la crema y estiramos la otra parte de la masa para cubrir la crema, volvemos la masa que quedan por los laterales para cerrar la tarta.

Metemos al horno, que habremos precalentado a 220º; durante 20 minutos a 200º, debe quedar dorada, si ves que está poco dorada dejarla con el horno apagado o 5 minutos más.

Dejamos que enfríe y espolvoreamos almendra laminada y azúcar glass. La original es con piñones pero a nosotros nos gusta más la almendra.

Os dejo una foto del corte:

Tarta Della Nona 2

Si la probáis por favor, decirme que os parece

Natalia y Sus Tartas

TARTA DE ZANAHORIAS Y CREMA DE QUESO

Buenos días, a este paso el tiempo no nos da paso al otoño, pero si que hemos empezado con recetas que nos acercan el otoño y el invierno aunque las degustemos todavía con chanclas. Vamos a tener que empezar a cantar todos a una a ver si comienza a llover de una vez, especialmente en Galicia y Asturias para ayudar a que se acaben el horror que están viviendo con los incendios.

Tarta zanahoria y queso crema 1

La tarta la saqué del blog de María Lunarillos que tanto me gusta y consulto un montón de veces. Lo único que últimamente estamos en casa intentado hacer repostería sana con menos azúcar y menos grasas, así que he modificado un poco las cantidades; os dejo las proporciones que yo he usado para un molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

350 g de zanahoria rallada

250 harina (yo echo 150 g de integral y 100 g de harina normal)

1 sobre de levadura química

4 huevos

150 g de azúcar moreno (en la receta de María también añade 120 g de azúcar blanquilla, pero yo no se los echo, ya que la crema de queso le aporta más dulzor)

180 ml de aceite de oliva virgen extra (la receta de María lleva 250 ml)

1 cdta de canela molida

1/4 cdta de nuez moscada molida

Una pizca de clavo molido

Crema de queso:

300 g de quema de queso ( a temperatura ambiente)

40 g de azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Como siempre os digo para darle esponjosidad al bizcocho yo bato mucho los huevos para que cojan aire: 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 3,5 en la thermomix; sino batir los huevos a temperatura ambiente con las varillas durante ese tiempo. Posteriormente les añado el azúcar y bato otros 4 minutos ya sin temperatura y a la misma velocidad.

Manteniendo la misma velocidad voy incorporando la zanahoria, el aceite. Lo último en incorporar son los ingredientes secos tamizados y en dos tandas. Una vez que este una masa homogénea lo ponemos en el molde que habremos cubierto previamente con papel de horno para evitar que se pegue.

Metemos el bizcocho al horno a 180º durante 30 minutos.

Para hacer la crema de queso: batimos la crema de queso con el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar (mi consejo, mejor de un día para otro) partimos por dos partes en horizontal y rellenamos con la crema de queso; posteriormente lo cubrimos y lo metemos al frigorífico; cuando haya enfriado volvemos a echar otra capa para cubrirlo

Tarta zanahoria y queso crema 2

Una tarta fácil y riquísima para las visitas.

Desde aquí os mando un beso muy fuerte a todos los gallegos, asturianos y portugueses que estáis sufriendo este desastre humano y ambiental.

Natalia y Sus Tartas

 

 

 

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS SILVESTRES

Si últimamente no aparezco mucho, menos lo he hecho para enseñaros nuevas recetas, pero hoy os traigo una que realmente nos ha encantado.

También os diré que no la hice yo, sino ayer fue el cumple de mi hermana y nos sorprendió con esta receta que nos dejo a todos chupándonos los dedos y con un sabor delicioso; así que no me puedo resistir hoy a contárosla.

Muffins moras y chocolate 1

La receta la saco del blog de Directo al Paladar, aquí os dejo el enlace a su receta, aunque con algún pequeño cambio, ya que ella usó moras silvestres y os pongo como hacerlas con thermomix.

Como veis esto es una obsesión familiar, ya que no es la primera receta que pongo de moras y chocolate, pero esta receta me ha gustado más. Pincha aquí y podrás ver la otra receta.

Muffins moras y chocolate 2

MUFFINS DE MORAS SILVESTRES Y CHOCOLATE BLANCO.

270 g de harina

1 sobre de gasificante + bicarbonato

170 g de azúcar glass

1 pellizco de sal

2 huevos

250 ml de nata líquida

1 cucharada de extracto de vainilla

80 g de aceite de oliva (usamos aceite virgen extra)

150 g de chocolate blanco

Moras silvestres

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol juntamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y gasificantes. Siempre se aconseja tamizarlo previamente, pero nosotras nunca lo hacemos porque la thermomix se encarga de darle a la masa una la textura fina. Reservamos

En la thermomix ponemos los huevos y programamos 4 minutos, 37º, vel 3,5; ya sabéis que batir muchos los huevos hace que la masa final sea mucho más esponjosa, una vez acabado el tiempo volvemos a programar 4 minutos a vel 3,5. Mientras está el tiempo vamos añadiendo por el bucal la vainilla, la nata y el aceite dejando que los ingredientes se integren completamente.

Por ultimo y a la misma velocidad, vamos echando por el bucal los ingredientes secos que se integren completamente y sin que queden grumos, cuando veamos que la mezcla es lisa, paramos.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas o los papeles de muffins si tenéis recordar solo hasta 2/3 porque luego sube la masa. Metemos al horno que estará ya caliente, lo bajamos a 180 º y mas o menos en 20 minutos estarán bien horneados nuestros muffins. Pínchalos antes de sacarlos para comprobar que están hechos por dentro.

Muffins moras y chocolate 3

Os prometo que son simplemente espectaculares.

Algún truco, muchas veces me comentáis que no os quedan esponjosos los bizcochos o las magdalenas y que os diga mis trucos, pues aquí os dejo algunos:

  • Batir mucho los huevos para que entre aire y queden esponjosos.
  • Para la magdalenas, muffins cambiar la levadura por gasificante y en los bizcochos añadir una punta de bicarbonato
  • Importantísimo calentar el horno previamente por encima de la temperatura requerida (normalmente se sube a 200º) y cuando metamos la masa en el horno se ajusta a la temperatura requerida.
  • Antes de sacar del horno comprobar que está bien hecho por dentro pinchándolo por el centro hasta el fina y si la brocheta o lo que uséis sale limpio, perfecto. Sino dejarlo un poco mas. Si lo sacáis antes de tiempo se queda sin cocer en su interior, bajará y se quedará apelmazado.

Espero que os sirvan estos trucos, ya me contaréis que tal os van.

Natalia y Sus Tartas.