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TARTA DE ZANAHORIAS Y CREMA DE QUESO

Buenos días, a este paso el tiempo no nos da paso al otoño, pero si que hemos empezado con recetas que nos acercan el otoño y el invierno aunque las degustemos todavía con chanclas. Vamos a tener que empezar a cantar todos a una a ver si comienza a llover de una vez, especialmente en Galicia y Asturias para ayudar a que se acaben el horror que están viviendo con los incendios.

Tarta zanahoria y queso crema 1

La tarta la saqué del blog de María Lunarillos que tanto me gusta y consulto un montón de veces. Lo único que últimamente estamos en casa intentado hacer repostería sana con menos azúcar y menos grasas, así que he modificado un poco las cantidades; os dejo las proporciones que yo he usado para un molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

350 g de zanahoria rallada

250 harina (yo echo 150 g de integral y 100 g de harina normal)

1 sobre de levadura química

4 huevos

150 g de azúcar moreno (en la receta de María también añade 120 g de azúcar blanquilla, pero yo no se los echo, ya que la crema de queso le aporta más dulzor)

180 ml de aceite de oliva virgen extra (la receta de María lleva 250 ml)

1 cdta de canela molida

1/4 cdta de nuez moscada molida

Una pizca de clavo molido

Crema de queso:

300 g de quema de queso ( a temperatura ambiente)

40 g de azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Como siempre os digo para darle esponjosidad al bizcocho yo bato mucho los huevos para que cojan aire: 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 3,5 en la thermomix; sino batir los huevos a temperatura ambiente con las varillas durante ese tiempo. Posteriormente les añado el azúcar y bato otros 4 minutos ya sin temperatura y a la misma velocidad.

Manteniendo la misma velocidad voy incorporando la zanahoria, el aceite. Lo último en incorporar son los ingredientes secos tamizados y en dos tandas. Una vez que este una masa homogénea lo ponemos en el molde que habremos cubierto previamente con papel de horno para evitar que se pegue.

Metemos el bizcocho al horno a 180º durante 30 minutos.

Para hacer la crema de queso: batimos la crema de queso con el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar (mi consejo, mejor de un día para otro) partimos por dos partes en horizontal y rellenamos con la crema de queso; posteriormente lo cubrimos y lo metemos al frigorífico; cuando haya enfriado volvemos a echar otra capa para cubrirlo

Tarta zanahoria y queso crema 2

Una tarta fácil y riquísima para las visitas.

Desde aquí os mando un beso muy fuerte a todos los gallegos, asturianos y portugueses que estáis sufriendo este desastre humano y ambiental.

Natalia y Sus Tartas

 

 

 

Bundt cake de mandarina, queso y oreo

Dicen que hoy es el blue monday, el día mas triste del año, así que para no caer en este tópico vamos a poner un poco de dulce con este Bundt cake de la mano de Isabel.

Bund cake queso y oreo 2

Esta receta es también del blog de Gotas de Azucar y Vainilla, como veis últimamente estoy probando muchas de sus recetas porque son riquísimas, así que os dejo el enlace directo a su blog para que veáis la receta: Bundt de mandarina, mascarpone y oreos

Yo el único cambio que le hice fue echarle queso crema en lugar de mascarpone, fue una cuestión de pereza y que no me apetecía bajar al supermercado; pero lo tengo pendiente probarlo con mascarpone, ya que el resultó me gustó mucho pues con el mascarpone seguro que está mas bueno.

Bund cake queso y oreo 1

Le hice una cobertura de oreo:

Dos cucharadas de azúcar glass

Una cucharada de galletas oreo ( le quité la crema e hice polvo las galletas)

1 Cucharada de zumo de mandarina

Mezclamos todo en un bol con un tenedor y cuando esté todo bien integrado, lo echamos por encima de nuestro bizcocho.

IMG_20151208_182114

Algo tienen las oreo que a los niños les pierde todo lo que lleve estas galletas.

Feliz semana.

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BIZCOCHO DE YOGUR Y CALABAZA

Bizcocho de calabaza 3

Bizcocho de calabaza 2

En mi casa cuando llega el otoño pensamos todos en maravillosos bizcochos de calabaza, zanahoria, etc., de cada época debemos aprovechar sus frutos. Intento ir probando nuevas recetas y esta última ha sido todo un éxito.

Si os parece os dejo la receta:

Ingredientes:

1 yogur natural con azúcar de caña

250 g de calabaza hervida (hervir con un poco de agua y un palo de canela).

3 huevos

1,5 medidas de yogur de azúcar moreno

3 medidas de yogur de harina

1 medida de aceite de oliva

1 sobre de levadura

1 pellizquito de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Primero montamos los huevos como os he contado antes y luego vamos añadiendo primero el yogur para poder medir el resto de los ingredientes; dejar para el final la harina y yo os recomiendo que según vais añadiendo el resto de los ingredientes vayáis batiendo para que siga cogiendo aire la masa y nos de la esponjosidad que estamos buscando.

Vertemos la masa en nuestro molde que previamente habremos untado de mantequilla o con aceite y harina.

Lo metemos al horno 30 minutos a 180º.

Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos diez minutos con el molde y luego le damos la vuelta, lo desmoldamos y lo dejamos boca abajo que termine de enfriar.

El glaseado que he usado por encima lo compré en lidl, es cobertura de vainilla y esta ha sido la oportunidad de usarla (es la oportunidad, porque me he acordado que la tenía). Se mete al microondas el tiempo que pone en el envase y se echa por encima, le daba un toque riquísimo.

Bizcocho de calabaza 4 Bizcocho de calabaza

Un beso y os deseo feliz comienzo de diciembre, un gran mes por la Navidad y mi cumple, jajaja.

 

BIZCOCHO DE YOGUR EN MICROONDAS

Aquí os traigo un reto de este verano, estaba en La Adrada con mis hijas y mis sobrinos, el horno de allí es una auténtica pena al que no quiero mirar por los Roscones de Reyes que me fastidió en Navidades, pero quería hacerles un bizcocho para merendar.

Así que intenté hacer un bizcocho de yogur, pero en el microondas y no es lo mismo, pero el resultado fue un gran éxito:

Bizcocho micro 2

Como veis también queda muy esponjoso, yo lo hice siguiendo los trucos para obtener un bizcocho esponjoso.

Yo hice la receta del Bizcocho de Yogur tal cual, solo teniendo en cuanta que el molde que usemos debe ser apto para microondas, es decir, de cristal o de silicona. Lo metemos 8 minutos a potencia máxima y una vez acabado el tiempo y sin abrir la puerta lo dejamos otro par de minutos reposando.

Como los peques son muy chocolateros, cambié en la receta original un yogur de harina por uno de cacao en polvo.

Casi no dejan bizcocho para la foto del corte:

Bizcocho micro 1

Una merienda muy rica junto con un vaso de leche merengada.

Un saludo.

TRUCOS PARA TENER UN BIZCOCHO ESPONJOSO. BIZCOCHO DE YOGUR

¿Cómo hacer un bizcocho muy esponjoso?

Me habéis preguntado varios que os de trucos para hacer un bizcocho muy esponjoso, que no quede seco y por supuesto rico de sabor.

Y por esto os traigo los truquillos que yo uso para que me salga un bizcocho perfecto al gusto:

Bizcocho Yogur_4

  • Tenemos que batir mucho los huevos para que se monten y den aire al bizcocho e intentar que al añadir el resto de ingredientes no se bajen.  Para que se monten los huevos deben estar a temperatura ambiente y batirlos a velocidad media durante unos cuatro minutos. Si tenéis la thermomix programar a 37º, 4 minutos velocidad 3 y medio, y posteriormente otros cuatro minutos sin temperatura.
  • En lugar de montar los huevos también podéis montar las claras a parte y luego incorporarlas con movimientos envolventes para que no se bajen, a mi esto me parece un poco más complicado.
  • Si el bizcocho no se hace con aceite, sino que lleva mantequilla o margarina debe estar a temperatura ambiente y batir durante unos minutos a velocidad media, hasta que veamos que aumenta su tamaño y blanquea. Posteriormente añadiremos los huevos un poco batidos y de uno en uno, no se debe incorporar el siguiente hasta que veamos que el anterior está completamente integrado en la masa.
  •  Aunque parezca al contrario si queremos un bizcocho esponjoso no debemos abusar de la levadura, echar una relación de 15 g por 500 g de harina. Pero yo recomiendo echar la mitad de levadura y la otra mitad de bicarbonato, así conseguiremos más esponjosidad
  • En cuanto al momento del horno, lo debemos precalentar por encima de la temperatura que nos diga la receta, es decir, si la receta nos dice que metamos el bizcocho a 180º lo debemos precalentar a 200º; y bajarlo a la temperatura deseada cuando metamos el bizcocho.
  •  Dependiendo del horno que tengáis usar la función de aire si la tiene, en caso negativo usar siempre resistencias arriba y abajo. El bizcocho lo debemos poner en la bandeja que quede a media altura dentro del horno para que tenga la misma temperatura en toda la masa.
  • Nunca debéis abrir la puerta del horno antes de 30 minutos, en este caso vuestro bizcocho se vendrá abajo.

Espero que siguiendo estos consejos tengáis unos bizcochos muy esponjosos y enamoréis el palada de todos los que tenéis cerca.

Para practicar estos trucos os dejo la receta de bizcocho más sencilla, no necesitáis ni peso ni instrumentos especiales, y para mi una de las mejores recetas de bizcocho que existe porque además acepta cualquier sabor:

BIZCOCHO DE YOGUR

Este bizcocho me acuerdo que me lo enseñaron a hacer en el cole, pero antes no tenía mucho arte con los bizcochos y no me subían, lo dejé de hacer porque se quedaba compacto; creo que algo he avanzado en la elaboración de bizcochos, jajaja.

Bizcocho Yogur_3

 

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur (puede ser de sabor o natural, si es natural luego incorporar la ralladura de un limón o una naranja o alguna esencia, etc.)

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

1 medida de aceite de oliva

1 sobre de levadura

1 pellizquito de sal

Importante: No tiréis el vaso del yogur que será el que usemos para añadir el resto de los ingredientes.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Primero montamos los huevos como os he contado antes y luego vamos añadiendo primero el yogur para poder medir el resto de los ingredientes; dejar para el final la harina y yo os recomiendo que según vais añadiendo el resto de los ingredientes vayáis batiendo para que siga cogiendo aire la masa y nos de la esponjosidad que estamos buscando.

Vertemos la masa en nuestro molde que previamente habremos untado de mantequilla o con aceite y harina.

Lo metemos al horno 30 minutos a 180º.

Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos diez minutos con el molde y luego le damos la vuelta, lo desmoldamos y lo dejamos boca abajo que termine de enfriar.

Le podéis echar por encima azúcar glass; ya veréis como este bizcocho nunca defrauda.

Este bizcocho también se puede usar para decoración con fondant, yo lo hago y lo dejo reposar dos días envuelto en film transparente en el frigorífico.

Bizcocho Yogur_1

Bizcocho Yogur_2

 

 

 

BIZCOCHO DE CALABAZA Y YOGUR

¿Encendemos los hornos para hacer una receta de otoño o invierno? El otro día me regalaron un trozo grande de calabaza y he hecho alguna receta nueva, aquí os dejo una:

 Bizcocho calabaza y yogur_2

Ingredientes:

250g de harina (3 medidas de yogur)

1 sobre de levadura (se puede sustituir por medio sobre de levadura + 1 sobre de gaseosa)

1 pizca de sal

200 g de azúcar morena (2 medidas de yogur)

300 g de calabaza cocida (bien escurrido)

4 huevos (a temperatura ambiente, para que se monten bien al batirlos y den esponjosidad al bizcocho)

1 yogur natural

1/2 medida de yogur de aceite

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de especias: nuez moscada, jengibre, clavo molido

1 puñado de nueces

Bizcocho calabaza y yogur_1

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos un molde de 24 cm de diámetro

Como ya os he adelantado batimos durante varios minutos los huevos para que se monten, mejor con varillas si las tenéis o 4 min a 37º velocidad 3 y medio en el caso de la thermomix.

Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo y esperamos a que se vayan integrando en la masa: el yogur, la calabaza, el aceite, el azúcar, las especias y la canela; tenemos que conseguir que los huevos no se bajen.

Empezamos a añadir los ingredientes secos: la harina junto a la levadura y la sal.

Vertemos la masa en el molde, yo las nueces las use para ponerlas por encima decorando y esparcí azúcar morena; meter al horno a 180º durante 30 minutos, comprobar antes de sacarlo que esta listo pinchándolo con una brocheta.

Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

Ya queda preparar una taza de te, café o chocolate y a disfrutar.

Bizcocho calabaza y yogur_3