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Bundt cake de mandarina, queso y oreo

Dicen que hoy es el blue monday, el día mas triste del año, así que para no caer en este tópico vamos a poner un poco de dulce con este Bundt cake de la mano de Isabel.

Bund cake queso y oreo 2

Esta receta es también del blog de Gotas de Azucar y Vainilla, como veis últimamente estoy probando muchas de sus recetas porque son riquísimas, así que os dejo el enlace directo a su blog para que veáis la receta: Bundt de mandarina, mascarpone y oreos

Yo el único cambio que le hice fue echarle queso crema en lugar de mascarpone, fue una cuestión de pereza y que no me apetecía bajar al supermercado; pero lo tengo pendiente probarlo con mascarpone, ya que el resultó me gustó mucho pues con el mascarpone seguro que está mas bueno.

Bund cake queso y oreo 1

Le hice una cobertura de oreo:

Dos cucharadas de azúcar glass

Una cucharada de galletas oreo ( le quité la crema e hice polvo las galletas)

1 Cucharada de zumo de mandarina

Mezclamos todo en un bol con un tenedor y cuando esté todo bien integrado, lo echamos por encima de nuestro bizcocho.

IMG_20151208_182114

Algo tienen las oreo que a los niños les pierde todo lo que lleve estas galletas.

Feliz semana.

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BIZCOCHO DE YOGUR Y CALABAZA

Bizcocho de calabaza 3

Bizcocho de calabaza 2

En mi casa cuando llega el otoño pensamos todos en maravillosos bizcochos de calabaza, zanahoria, etc., de cada época debemos aprovechar sus frutos. Intento ir probando nuevas recetas y esta última ha sido todo un éxito.

Si os parece os dejo la receta:

Ingredientes:

1 yogur natural con azúcar de caña

250 g de calabaza hervida (hervir con un poco de agua y un palo de canela).

3 huevos

1,5 medidas de yogur de azúcar moreno

3 medidas de yogur de harina

1 medida de aceite de oliva

1 sobre de levadura

1 pellizquito de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Primero montamos los huevos como os he contado antes y luego vamos añadiendo primero el yogur para poder medir el resto de los ingredientes; dejar para el final la harina y yo os recomiendo que según vais añadiendo el resto de los ingredientes vayáis batiendo para que siga cogiendo aire la masa y nos de la esponjosidad que estamos buscando.

Vertemos la masa en nuestro molde que previamente habremos untado de mantequilla o con aceite y harina.

Lo metemos al horno 30 minutos a 180º.

Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos diez minutos con el molde y luego le damos la vuelta, lo desmoldamos y lo dejamos boca abajo que termine de enfriar.

El glaseado que he usado por encima lo compré en lidl, es cobertura de vainilla y esta ha sido la oportunidad de usarla (es la oportunidad, porque me he acordado que la tenía). Se mete al microondas el tiempo que pone en el envase y se echa por encima, le daba un toque riquísimo.

Bizcocho de calabaza 4 Bizcocho de calabaza

Un beso y os deseo feliz comienzo de diciembre, un gran mes por la Navidad y mi cumple, jajaja.

 

BIZCOCHO DE YOGUR EN MICROONDAS

Aquí os traigo un reto de este verano, estaba en La Adrada con mis hijas y mis sobrinos, el horno de allí es una auténtica pena al que no quiero mirar por los Roscones de Reyes que me fastidió en Navidades, pero quería hacerles un bizcocho para merendar.

Así que intenté hacer un bizcocho de yogur, pero en el microondas y no es lo mismo, pero el resultado fue un gran éxito:

Bizcocho micro 2

Como veis también queda muy esponjoso, yo lo hice siguiendo los trucos para obtener un bizcocho esponjoso.

Yo hice la receta del Bizcocho de Yogur tal cual, solo teniendo en cuanta que el molde que usemos debe ser apto para microondas, es decir, de cristal o de silicona. Lo metemos 8 minutos a potencia máxima y una vez acabado el tiempo y sin abrir la puerta lo dejamos otro par de minutos reposando.

Como los peques son muy chocolateros, cambié en la receta original un yogur de harina por uno de cacao en polvo.

Casi no dejan bizcocho para la foto del corte:

Bizcocho micro 1

Una merienda muy rica junto con un vaso de leche merengada.

Un saludo.

TRUCOS PARA TENER UN BIZCOCHO ESPONJOSO. BIZCOCHO DE YOGUR

¿Cómo hacer un bizcocho muy esponjoso?

Me habéis preguntado varios que os de trucos para hacer un bizcocho muy esponjoso, que no quede seco y por supuesto rico de sabor.

Y por esto os traigo los truquillos que yo uso para que me salga un bizcocho perfecto al gusto:

Bizcocho Yogur_4

  • Tenemos que batir mucho los huevos para que se monten y den aire al bizcocho e intentar que al añadir el resto de ingredientes no se bajen.  Para que se monten los huevos deben estar a temperatura ambiente y batirlos a velocidad media durante unos cuatro minutos. Si tenéis la thermomix programar a 37º, 4 minutos velocidad 3 y medio, y posteriormente otros cuatro minutos sin temperatura.
  • En lugar de montar los huevos también podéis montar las claras a parte y luego incorporarlas con movimientos envolventes para que no se bajen, a mi esto me parece un poco más complicado.
  • Si el bizcocho no se hace con aceite, sino que lleva mantequilla o margarina debe estar a temperatura ambiente y batir durante unos minutos a velocidad media, hasta que veamos que aumenta su tamaño y blanquea. Posteriormente añadiremos los huevos un poco batidos y de uno en uno, no se debe incorporar el siguiente hasta que veamos que el anterior está completamente integrado en la masa.
  •  Aunque parezca al contrario si queremos un bizcocho esponjoso no debemos abusar de la levadura, echar una relación de 15 g por 500 g de harina. Pero yo recomiendo echar la mitad de levadura y la otra mitad de bicarbonato, así conseguiremos más esponjosidad
  • En cuanto al momento del horno, lo debemos precalentar por encima de la temperatura que nos diga la receta, es decir, si la receta nos dice que metamos el bizcocho a 180º lo debemos precalentar a 200º; y bajarlo a la temperatura deseada cuando metamos el bizcocho.
  •  Dependiendo del horno que tengáis usar la función de aire si la tiene, en caso negativo usar siempre resistencias arriba y abajo. El bizcocho lo debemos poner en la bandeja que quede a media altura dentro del horno para que tenga la misma temperatura en toda la masa.
  • Nunca debéis abrir la puerta del horno antes de 30 minutos, en este caso vuestro bizcocho se vendrá abajo.

Espero que siguiendo estos consejos tengáis unos bizcochos muy esponjosos y enamoréis el palada de todos los que tenéis cerca.

Para practicar estos trucos os dejo la receta de bizcocho más sencilla, no necesitáis ni peso ni instrumentos especiales, y para mi una de las mejores recetas de bizcocho que existe porque además acepta cualquier sabor:

BIZCOCHO DE YOGUR

Este bizcocho me acuerdo que me lo enseñaron a hacer en el cole, pero antes no tenía mucho arte con los bizcochos y no me subían, lo dejé de hacer porque se quedaba compacto; creo que algo he avanzado en la elaboración de bizcochos, jajaja.

Bizcocho Yogur_3

 

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur (puede ser de sabor o natural, si es natural luego incorporar la ralladura de un limón o una naranja o alguna esencia, etc.)

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

1 medida de aceite de oliva

1 sobre de levadura

1 pellizquito de sal

Importante: No tiréis el vaso del yogur que será el que usemos para añadir el resto de los ingredientes.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Primero montamos los huevos como os he contado antes y luego vamos añadiendo primero el yogur para poder medir el resto de los ingredientes; dejar para el final la harina y yo os recomiendo que según vais añadiendo el resto de los ingredientes vayáis batiendo para que siga cogiendo aire la masa y nos de la esponjosidad que estamos buscando.

Vertemos la masa en nuestro molde que previamente habremos untado de mantequilla o con aceite y harina.

Lo metemos al horno 30 minutos a 180º.

Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos diez minutos con el molde y luego le damos la vuelta, lo desmoldamos y lo dejamos boca abajo que termine de enfriar.

Le podéis echar por encima azúcar glass; ya veréis como este bizcocho nunca defrauda.

Este bizcocho también se puede usar para decoración con fondant, yo lo hago y lo dejo reposar dos días envuelto en film transparente en el frigorífico.

Bizcocho Yogur_1

Bizcocho Yogur_2

 

 

 

BIZCOCHO DE CALABAZA Y YOGUR

¿Encendemos los hornos para hacer una receta de otoño o invierno? El otro día me regalaron un trozo grande de calabaza y he hecho alguna receta nueva, aquí os dejo una:

 Bizcocho calabaza y yogur_2

Ingredientes:

250g de harina (3 medidas de yogur)

1 sobre de levadura (se puede sustituir por medio sobre de levadura + 1 sobre de gaseosa)

1 pizca de sal

200 g de azúcar morena (2 medidas de yogur)

300 g de calabaza cocida (bien escurrido)

4 huevos (a temperatura ambiente, para que se monten bien al batirlos y den esponjosidad al bizcocho)

1 yogur natural

1/2 medida de yogur de aceite

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de especias: nuez moscada, jengibre, clavo molido

1 puñado de nueces

Bizcocho calabaza y yogur_1

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos un molde de 24 cm de diámetro

Como ya os he adelantado batimos durante varios minutos los huevos para que se monten, mejor con varillas si las tenéis o 4 min a 37º velocidad 3 y medio en el caso de la thermomix.

Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo y esperamos a que se vayan integrando en la masa: el yogur, la calabaza, el aceite, el azúcar, las especias y la canela; tenemos que conseguir que los huevos no se bajen.

Empezamos a añadir los ingredientes secos: la harina junto a la levadura y la sal.

Vertemos la masa en el molde, yo las nueces las use para ponerlas por encima decorando y esparcí azúcar morena; meter al horno a 180º durante 30 minutos, comprobar antes de sacarlo que esta listo pinchándolo con una brocheta.

Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

Ya queda preparar una taza de te, café o chocolate y a disfrutar.

Bizcocho calabaza y yogur_3

TARTA DE SAN VALENTIN DE NARANJA Y EXTRA CHOCOLATEADA

Este año iba con retraso en preparar algo para San Valentin pero al final el viernes me levante con ganas de preparar algo especial y el resultado fue una tarta de San Valentin:

Tarta Corazón_1

Es una tarta con bizcocho de naranja, mandarina y cointreau rellena de chocolate y cobertura de chocolate fondant. Si os parece bien vamos con la receta:

BIZCOCHO DE NARANJA, MANDARINA Y COINTREAU

Ingredientes: (Bizcocho de unos 20 cm)

250 g de azúcar

1 naranja entera de zumo y 1 mandarina

1 chorrito de cointreau (yo lo eche a ojo y al gusto de cada uno)

3 huevos

100 g de aceite de oliva (también se puede sustituir por mantequilla o margarina, pero yo prefiero el aceite)

1 yogur natural

250 g de harina

1 sobre de levadura royal

Un pellizco de sal

Elaboración:

Encendemos el horno para precalentarlo a 180º

Pelamos la naranja y la mandarina, con cuidado de no quitarle la parte blanca ya que amarga, y echamos la cáscara al vaso; luego quitamos la parte blanca, que la tiramos, y echamos al vaso la naranja y la mandarina cortadas en cuatro partes. Añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Este paso es importante porque hace que salga esponjoso.

Añadimos el aceite, el cointreau y el yogur, volvemos a mezclar a velocidad 2 y medio durante unos segundos.

Por último, echamos los ingredientes secos, yo prefiero tamizarlos previamente aunque en la receta original no dice nada.

Yo use un molde de silicona en forma de corazón, sino pues el molde que tengáis lo untáis con mantequilla o lo forráis con papel de horno para que nos e pegue y sea fácil de desmoldar.

Meter en el horno aproximadamente 30 minutos, ya sabéis que cada horno es distinto, debéis pincharlo antes de sacarlo para comprobar que está bien hecho.

Dejamos que enfrié sobre una rejilla y lo partimos por la mitad en horizontal o en tantas capas como queráis hacer.

Tarta Corazón_2

RELLENO DE CHOCOLATE:

150g de chocolate de cobertura

30 g de mantequilla

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme o al baño Maria, lo que prefiráis.

Lo dejamos templar

Lo vertemos sobre una de las capas del bizcocho y lo nivelamos para que quede repartido homogéneamente. Esta capa al enfriar quedará dura.

Ponemos la otra capa del bizcocho y si habéis hecho más capas proceder igual con todas.

COBERTURA DE CHOCOLATE FONDANT

40 g de chocolate fondant

25 g de mantequilla

110 g de azúcar glass tamizada

10 ml de cointreau

Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla para derretirlo igual que antes al microondas o al baño María; removemos bien y cuando quede una mezcla lisa echamos poco a poco el azúcar y removemos para que se integre y añadimos el cointreau; cuando este todo bien integrado y quede una cobertura lisa.

Lo echamos sobre la tarta que la tendremos en una rejilla para que gotee el chocolate sobrante.

Le he añadido a la decoración un corazón de azúcar rojo y por los laterales también.

Tarta Corazón_3

No sabéis el éxito que ha tenido esta tarta, especialmente entre los más pequeños, menos mal que la cantidad de cointreau es pequeña.

Os animo a hacerla. Un besito.

PLUM CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Plum cake de Navidad_1

Como veis esta receta todavía tiene ambiente navideño, creo que es la última que me queda. Pero os la pongo porque esta buenísimo y se puede hacer todo el año, ya que no es una receta propiamente navideña.

Plum cake de Navidad_2

A mi con las cantidades que os pongo me salieron dos plum cakes del tamaño del de la foto.

Ingredientes:

5 huevos a temperatura ambiente

La ralladura de la piel de un limón y una naranja

El zumo de una naranja

250 g de azúcar

100g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de aceite (yo uso de oliva)

375 g de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Naranja confitada en dados (yo he usado la que venden en lidl)

Pepitas de chocolate

Elaboración:

Batimos los huevos a velocidad media durante un rato, deben aumentar su volumen y queden espumosos. Mientras seguimos batiendo a la misma velocidad, añadimos el azúcar  . Si vais a usar la thermomix la velocidad adecuada para montar los huevos es a 3 y medio, durante cuatro minutos y 37º, luego programar otros 4 minutos sin temperatura.

A la misma velocidad añadimos el aceite y la mantequilla.

Añadimos la harina, la levadura y un pellizco de sal, batimos hasta que este todo bien incorporado.

Echamos la naranja confitada y el chocolate, por supuesto que esto se puede cambiar por otros frutos secos o frutas escarchadas.

Lo vertemos en los moldes de plum cakes untados con mantequilla, yo use de los de aluminio de usar y tirar.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 40 o 50 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

Plum cake de Navidad_3

Os deseo feliz inicio de semana.