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TARTA DE SAN VALENTIN DE NARANJA Y EXTRA CHOCOLATEADA

Este año iba con retraso en preparar algo para San Valentin pero al final el viernes me levante con ganas de preparar algo especial y el resultado fue una tarta de San Valentin:

Tarta Corazón_1

Es una tarta con bizcocho de naranja, mandarina y cointreau rellena de chocolate y cobertura de chocolate fondant. Si os parece bien vamos con la receta:

BIZCOCHO DE NARANJA, MANDARINA Y COINTREAU

Ingredientes: (Bizcocho de unos 20 cm)

250 g de azúcar

1 naranja entera de zumo y 1 mandarina

1 chorrito de cointreau (yo lo eche a ojo y al gusto de cada uno)

3 huevos

100 g de aceite de oliva (también se puede sustituir por mantequilla o margarina, pero yo prefiero el aceite)

1 yogur natural

250 g de harina

1 sobre de levadura royal

Un pellizco de sal

Elaboración:

Encendemos el horno para precalentarlo a 180º

Pelamos la naranja y la mandarina, con cuidado de no quitarle la parte blanca ya que amarga, y echamos la cáscara al vaso; luego quitamos la parte blanca, que la tiramos, y echamos al vaso la naranja y la mandarina cortadas en cuatro partes. Añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Este paso es importante porque hace que salga esponjoso.

Añadimos el aceite, el cointreau y el yogur, volvemos a mezclar a velocidad 2 y medio durante unos segundos.

Por último, echamos los ingredientes secos, yo prefiero tamizarlos previamente aunque en la receta original no dice nada.

Yo use un molde de silicona en forma de corazón, sino pues el molde que tengáis lo untáis con mantequilla o lo forráis con papel de horno para que nos e pegue y sea fácil de desmoldar.

Meter en el horno aproximadamente 30 minutos, ya sabéis que cada horno es distinto, debéis pincharlo antes de sacarlo para comprobar que está bien hecho.

Dejamos que enfrié sobre una rejilla y lo partimos por la mitad en horizontal o en tantas capas como queráis hacer.

Tarta Corazón_2

RELLENO DE CHOCOLATE:

150g de chocolate de cobertura

30 g de mantequilla

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos para que no se queme o al baño Maria, lo que prefiráis.

Lo dejamos templar

Lo vertemos sobre una de las capas del bizcocho y lo nivelamos para que quede repartido homogéneamente. Esta capa al enfriar quedará dura.

Ponemos la otra capa del bizcocho y si habéis hecho más capas proceder igual con todas.

COBERTURA DE CHOCOLATE FONDANT

40 g de chocolate fondant

25 g de mantequilla

110 g de azúcar glass tamizada

10 ml de cointreau

Ponemos en un bol el chocolate y la mantequilla para derretirlo igual que antes al microondas o al baño María; removemos bien y cuando quede una mezcla lisa echamos poco a poco el azúcar y removemos para que se integre y añadimos el cointreau; cuando este todo bien integrado y quede una cobertura lisa.

Lo echamos sobre la tarta que la tendremos en una rejilla para que gotee el chocolate sobrante.

Le he añadido a la decoración un corazón de azúcar rojo y por los laterales también.

Tarta Corazón_3

No sabéis el éxito que ha tenido esta tarta, especialmente entre los más pequeños, menos mal que la cantidad de cointreau es pequeña.

Os animo a hacerla. Un besito.

PLUM CAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Plum cake de Navidad_1

Como veis esta receta todavía tiene ambiente navideño, creo que es la última que me queda. Pero os la pongo porque esta buenísimo y se puede hacer todo el año, ya que no es una receta propiamente navideña.

Plum cake de Navidad_2

A mi con las cantidades que os pongo me salieron dos plum cakes del tamaño del de la foto.

Ingredientes:

5 huevos a temperatura ambiente

La ralladura de la piel de un limón y una naranja

El zumo de una naranja

250 g de azúcar

100g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de aceite (yo uso de oliva)

375 g de harina

1 sobre de levadura

1 pellizco de sal

Naranja confitada en dados (yo he usado la que venden en lidl)

Pepitas de chocolate

Elaboración:

Batimos los huevos a velocidad media durante un rato, deben aumentar su volumen y queden espumosos. Mientras seguimos batiendo a la misma velocidad, añadimos el azúcar  . Si vais a usar la thermomix la velocidad adecuada para montar los huevos es a 3 y medio, durante cuatro minutos y 37º, luego programar otros 4 minutos sin temperatura.

A la misma velocidad añadimos el aceite y la mantequilla.

Añadimos la harina, la levadura y un pellizco de sal, batimos hasta que este todo bien incorporado.

Echamos la naranja confitada y el chocolate, por supuesto que esto se puede cambiar por otros frutos secos o frutas escarchadas.

Lo vertemos en los moldes de plum cakes untados con mantequilla, yo use de los de aluminio de usar y tirar.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 40 o 50 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

Plum cake de Navidad_3

Os deseo feliz inicio de semana.

TARTA DE LIMÓN CON BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO, PARA RELAMERSE

Tarta chocolate Blanco_2

Esta fue la tarta que le hice a mi primo para su cumpleaños, cumplía 8 años y es un forofo del chocolate blanco, tanto que no le gustan otros chocolates.  Le encantó, eso si es una tarta de raciones pequeñas porque es demasiado dulce pero está buenísima.

Esta receta me la habéis pedido muchos por Facebook, así que os la dedico y espero que me contéis que os ha parecido.

Además fue la última tarta con huevo que he comido. No os he comentado que ahora a mis treinta y pico años he desarrollado alergia al huevo y, por lo tanto, no puedo tomar nada que lo contenga, ni lleve trazas; así que me toca ponerme a investigar recetas o como sustituirlo. vaya tela ahora que a mi sobrino le están haciendo la desensibilización a la leche. Bueno si alguno controláis esta alergia por favor orientarme un poco.

 Bizcocho de limón:

 Ingredientes:

1 yogur de limón (el envase lo usaremos para medir el resto de los ingredientes)

 3 huevos

 1 y 1/2 vaso de yogur de azúcar

 1 vaso de yogur de aceite

 3 vasos de yogur de harina de repostería

 1 cucharadita de postre de levadura y otra de bicarbonato

 Ralladura de un limón (se puede usar esencia pero a mí me gusta más la ralladura)

 Preparación:

 Precalentar el horno a 180º antes de preparar los ingredientes, así cuando tengamos la masa, este ya estará listo.

Se incorporan todos los ingredientes por el orden anterior, y se mezclan con una batidora, thermomix o incluso a mano con unas varillas.

Enharinamos un molde y vertemos la masa en el introducimos en el horno, esperaremos media hora siempre, antes de abrir el horno para ver si nuestro bizcocho esta, esto lo comprobaremos introduciendo un cuchillo y cuando salga limpio ya está. Lo dejaremos sobre una rejilla y pasados 10 min lo desmoldaremos sobre ella, lo dejaremos hasta allí hasta que este frio del todo.

 Almíbar de limón:

 Ingredientes:

300ml de agua

200gr de azúcar

La piel y el zumo de un limón

 Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición, mantener hirviendo unos 10 min, dejar enfriar.

 Buttercream de chocolate blanco:

 Ingredientes:

 250gr de mantequilla a temperatura ambiente

250gr. de chocolate blanco

Preparación:

Batimos con unas varillas eléctricas o con la thermomix con la mariposa, la mantequilla hasta que blanquee y aumente un poco de volumen, mientras podemos ir derritiendo el chocolate en el microondas, con mucho cuidado a temperatura media y de 20 en 20 seg, lo sacamos movemos y si no está lo ponemos otros 20 seg, así hasta que esté completamente derretido.

Cuando la mantequilla este, le vamos añadiendo poco a poco en hilo el chocolate sin dejar de batir, hasta que esté completamente mezclado.

Para la decoración:

Chocolatinas de chocolate blanco o kitkat de chocolate blanco,

200gr de chocolate blanco (un poco repetitivo pero es lo que tiene que luego este bueniiiisimo)n y 100gr de aceite de girasol.

Montaje de la tarta:

Partimos el bizcocho con un cuchillo de filo, emborrachamos con el almíbar y rellenamos con el buttercream, guardando un poco para extenderlo alrededor del borde y poder pegar las chocolatinas por el contorno de la tarta, fundimos el chocolate blanco con el aceite en el microondas al igual que hemos hecho para el relleno, lo batimos con unas varillas y extendemos  por la superficie.

Ya tenemos lista nuestra superchocolateada tarta blanca.

Espero que os guste.

BIZCOCHO Y MADALENAS DE CALABAZA Y MANZANA

 

La entrada de hoy ya viene con olor otoñal de calabaza y manzanas; me encanta esta combinación para hacer bizcochos y dulces, mmm… y el olor que queda en casa es maravilloso…

La receta de hoy es una receta en dos; es decir la misma receta sirve para hacerla de dos formas distintas y la verdad, que el resultado también cambia.

Receta del bizcocho y madalenas de calabaza y manzana.

Bizcocho de calabaza y manzana_2

Madalenas de calabaza y manzana_1

Ingredientes

300 g de calabaza

3 manzanas reinetas (yo usé de la huerta de mi abuelo, están buenísimas).

300 g de harina

4 sobres gasificantes (2 blancos + 2 morados)

1/2 sobre de levadura química

250 g de azúcar morena

1 cucharada de canela molida  y 1/4 de nuez moscada molida.

3 huevos grandes

150 g de aceite de oliva

1 Pizca de sal.

Elaboración:

Hervimos la calabaza, yo he aprovechado y he cocido una entera ahora tengo para hacer un montón de recetas ¡vaya peligro!.

En un bol o en el vaso de un robot de cocina juntáis los ingredientes húmedos: la calabaza cocida y escurrida, los huevos, el aceite y el azúcar; se bate bien para que quede homogéneo y bien mezclado por supuesto.

Añadimos los ingredientes secos, que si no os da pereza como a mi los habréis tamizado: la harina, la levadura, los sobres gasificantes, la canela, la nuez moscada y la sal.

Pelamos las reinetas y las cortamos a trocitos pequeños en un plato las rehogamos con zumo de limón para que no se oxide, se lo echamos a la masa del bizcocho así en trocitos.

Engrasamos el molde que vayamos a usar para el bizcocho y lo llenamos con la masa. Yo esta vez usé un molde que tengo de silicona con forma de rosa, que he usado varias veces y siempre acabo enfadada con el porque se pega si o si; así que esta vez acabó en la basura, así no volverá a pasar.

Metemos al horno durante 180 ºC durante 45 minutos; recordar pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo decoramos con azúcar glass, tengo en mente también probarlo con un glaseado que seguro que está buenísimo.

Bizcocho de calabaza y manzana_3

Bizcocho de calabaza y manzana_1

Madalenas

Para las madalenas usamos la misma masa lo único que las manzanas las ponemos una vez rellenadas las capsulas por encima. 

Hice una mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela; le eché una cucharadita por encima de la manzana y al horno durante 20-25 minutos.

Madalenas de calabaza y manzana_2

A mi el resultado me ha gustado más en madalenas, pero cuando probéis a hacer las recetas me contáis que os gusta más.

Ya sabéis si buscáis más recetas de calabaza las podéis encontrar en el índice de las recetas.

TARTA BROWNIE DE OREO Y MOUSSE DE CHOCOLATE (FÁCIL Y RIQUÍSIMA)

El viernes pasado fue el cumple de mi hermana, quedamos por la noche a cenar y yo ponía la tarta; me apetecía probar algo nuevo y estuve buscando distintas recetas, además que las pudiera adaptar a la alergia a la proteína de la leche para que la pudiera tomar mi sobrino.

Brownie oreo y mousse chocolate_1

Encontré esta receta en Mercado Calabajio y me llamó tanto la atención que me decidí por ella, además de tener una pinta deliciosa, no es nada complicada de hacer.

Ingredientes para el Brownie de Oreo (yo usé un molde de 24 cm desmoldable): 

165 de margarina vegetal

200 g de chocolate de postres 70% cacao

2 huevos y 4 yemas

1 Cucharada de extracto de vainilla

165 g de azúcar,

20 g de harina de repostería

10 g de cacao en polvo (Valor sin azúcar)

1 pizca de sal

Galletas tipo oreo.

Elaboración del Brownie: 

Ponemos en un bol el chocolate y la margarina y la metemos en el microondas a que se deshaga, poner poco tiempo para ir controlando que no se quema el chocolate e ir moviendo. También se puede derretir al baño María, aquí cada uno es libre. Una vez derretido, dejamos que la mezcla se enfríe.

Mientras vamos montando los 2 huevos, las cuatro yemas y el extracto de vainilla, se puede hacer con unas barillas eléctricas o con la thermomix a velocidad 3 1/2 durante 4 minutos. Una vez están montadas, añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir a velocidad baja para que no se bajen los huevos.

A parte pesamos la harina, el cacao en polvo y la sal.

Añadimos a los huevos el chocolate que ya habrá enfriado, la mezcla de harina, cacao y sal; en este paso hay que tener cuidado para que no se bajen los huevos, lo mejor es usar movimientos envolventes de abajo a arriba.

Tendremos nuestro molde preparado y forrado con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldarlo.

Ponemos la mezcla en el bol y encima colocamos las galletas oreo introduciéndolas un poco con el dedo pero sin que se cubran. Metemos al horno a 180º durante 20 minutos, comprobar antes de sacar que nuestro pincho sale limpio.

Sin desmoldar dejamos que se enfríe por completo.

Brownie oreo y mousse chocolate_4

Ingredientes de Mousse de chocolate: 

2 huevos

4 claras que nos han sobrado del brownie

200 g de chocolate 70 % de

100 g de nata para montar vegetal

50 g de azúcar

Para decorar: cacao en polvo sin azúcar.

Elaboración de la Mousse de chocolate: 

Derretimos el chocolate en el microondas siguiendo el mismo proceso que para el brownie.

En un bol a parte montamos las claras a punto de nieve, contando con las claras de los huevos que hemos añadido a esta parte,  que queden bien firmes.

En otro bol montamos la nata y también reservamos.

En otro bol blanqueamos las yemas con el azúcar, una vez que esté bien mezclado añadimos el chocolate que debe estar todavía caliente poco a poco y sin dejar de batir. Si el chocolate se ha enfríado ponerlo unos segundos en el microondas, si está frío se hará una masa muy dificil de disolver en la nata y las claras.

Se añade la nata y se mezcla con movimientos envolventes; una vez que quede bien integrada la nata continuamos con las claras poco a poco.

Echamos la mousse sobre el brownie y dejamos reposar como mínimo 4 horas en el frigorífico, yo os recomiendo mejor dejarla de un día para otro para que asiente bien.  Ya se puede desmoldar y echamos por encima el cacao con un ayuda de un colador para que quede repartido homogéneamente y fino.

Brownie oreo y mousse chocolate_2

Os enseño una foto del corte que aunque no es muy buena, se puede ver como quedan las oreos al partir la tarta.

Brownie oreo y mousse chocolate_3

Os recomiendo que la probéis, eso sí es de las tartas que llenan. Si os animáis a hacerla me mandáis una foto para que la vea y la añada a esta entrada.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y CLARAS

Hoy os traigo una receta para aquellos que se sientan tan valientes de encender el horno.

Bizcocho limón y claras

Ingredientes: 

125 g de aceite de oliva

150 gr. azúcar

150 gr. claras (un bote de claras de Mercadona)

La piel de un limón sin parte blanca

250 gr. harina todo uso

30 gr. harina de maiz ( Maizena)

1 cucharaditas de levadura

1/2  cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

250 ml de buttermilk, se sustituye por 250 ml de leche de soja con dos cucharadas de vinagre lo movemos y lo dejamos reposar 10 minutos. En el mercado no existe ningún producto que sustituya a este.

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Tamizamos todos los ingredientes secos: la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.

Ponemos en el vaso la piel del limón y le damos al turbo para pulverizarla, bajamos lo que queda en las paredes y echamos el aceite y el azúcar.

Batimos el aceite de oliva con el azúcar a velocidad medía-alta, si es en la thermomix a velocidad 4 durante 4 minutos. El azúcar debe quedar incorporado al aceite y tener aspecto batido.

Según batimos a velocidad más baja, vamos añadiendo las claras, más o menos de dos en dos, no echamos las siguientes hasta que veamos que se han incorporado.

Ahora comenzamos a incorporar los ingredientes secos intercalados con nuestra mezcla de leche de soja y vinagre;  debemos incorporar los ingredientes secos en 4 veces empezando por ellos. Esperar a que quede bien incorporado para echar la siguiente tanda.

Yo le puse por encima unas gotitas de chocolate que a los peques siempre les gusta mas.

Se hornea 30 minutos aproximadamente, ya sabéis antes de sacarlo hacer la prueba del palillo.

Dejamos enfriar y solo queda disfrutar de un rico desayuno o merienda.

Foto

No quiero acabar este post sin mandar un beso muy especial a todos los gallegos, especialmente a todos los que de algún modo se han visto afectados por el accidente de tren; todos tenemos nuestro corazón con vosotros y os queremos dar nuestro apoyo. Dar las gracias a todas esas personas anónimas que se han desplazado al lugar del suceso para aportar un granito de arena sea con sus donaciones de sangre, ayuda a desalojar los vagones y atender a las victimas, etc.