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TORTA DELLA NONA

Esta es una de esas recetas que las ves por Facebook que alguien las comparte y normalmente no le hago mucho caso, pero mi madre vio esta receta y si le llamó mucho la atención, tanto que me pidió que la hiciera para el postre de su Santo en la Inmaculada Concepción.  Os aseguro que ahora forma parte de mi recetario porque me encantó el resultado, aunque yo pensaba que era un poco más rápida de hacer pero merece la pena.

Tarta Della Nona 1

Vamos con la receta:

La masa en un principio parece como una masa quebrada, pero luego se convierte en una masa algo esponjosa y crujiente por arriba

Ingredientes de la crema

  • 750 ml de leche fresca entera
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 75 g de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 10 ml de ron (opcional)

 

Ingredientes de la masa

  • 350 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada rasa de levadura en polvo

Elaboración:

Comenzamos con la crema, yo en este caso la hice de forma tradicional, me gusta más que con la thermomix.

En un cazo ponemos la leche, la vaina de vainilla que la debemos partir por la mitad y raspar las semillas, echarlas a la leche junto con la vaina y yo le incorporé una ramita de canela. Ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir, la retiramos y la dejamos reposar 10 minutos.

Mientras en un cuenco ponemos las yemas, con el azúcar y la harina, mezclamos hasta que queden todos los ingredientes formando una crema.

Si queréis añadirle ron, este es el momento, yo lo cambié por un chorrito de brandy y sino se puede cambiar por otra esencia o licor que os guste.

Quitamos de la leche la canela y la vaina de vainilla y comenzamos a incorporar en la crema anterior un poco de leche y movemos para que se vaya incorporando y sin dejar grumos, vamos poco a poco añadiendo toda la leche y lo ponemos de nuevo al fuego sin dejar de mover para que no se pegue, dejamos hervir 5 minutos, comenzará a ponerse densa. La retiramos del fuego y la cubrimos con film transparente apoyado directamente sobre la crema para que no cree una capa dura, dejamos que enfríe.

Ahora comenzamos con la masa:

Cortamos la mantequilla en dados y mezclamos todos los ingredientes de la masa, quedará una masa arenosa y dividida, la volvamos en un bol y la amasamos para que se una, si queda muy seca añadir una cucharadita de agua muy fría y volver a amasar.

Hacemos una bola con la masa resultante y envolvemos con film transparente, la dejamos en el frigorífico 30 minutos.

Montamos la tarta:

Cogemos 2/3 partes de la masa, y entre dos papeles de horno la alisamos y estiramos, cuando ya esté bien estirada, cubrimos un molde redondo de 28 cm aprox de diámetro de cristal (ups podía haber hecho fotos), también deben quedar cubiertas las paredes del molde. Echamos la crema y estiramos la otra parte de la masa para cubrir la crema, volvemos la masa que quedan por los laterales para cerrar la tarta.

Metemos al horno, que habremos precalentado a 220º; durante 20 minutos a 200º, debe quedar dorada, si ves que está poco dorada dejarla con el horno apagado o 5 minutos más.

Dejamos que enfríe y espolvoreamos almendra laminada y azúcar glass. La original es con piñones pero a nosotros nos gusta más la almendra.

Os dejo una foto del corte:

Tarta Della Nona 2

Si la probáis por favor, decirme que os parece

Natalia y Sus Tartas

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TARTA GRANJA

Hola, ¡ains! que no nos queda nada para las navidades, me tengo que poner las pilas para enseñaros cosas nuevas, ahora estoy liada con los calendarios de adviento, que ya os enseñaré que bonitos están quedando, estar muy atentos a mi página de Facebook y mi perfil de instagram; es el momento de seguirme si todavía no lo hacéis.

Mientras os dejo con una tarta que poco tiene que ver, pero quedo monísima, es una tarta de una granja:

Tarta Granja 2

Tarta Granja 1

Un beso

Natalia y Sus Tartas

TARTA BAUTIZO

Buenos días,

Estoy oyendo la radio y me encanta la pregunta que están haciendo ¿hoy alguien a estas horas te ha alegrado el día? Siempre nos fijamos en lo malo o, por lo menos, lo solemos destacar y en cambio muchos buenos momentos, gestos bonitos, etc se nos escapan porque nos encasillamos con lo malo. Así que hoy nos podemos proponer todos el reto de destacar lo bueno y olvidarnos de lo malo.

Mi granito de hoy para hacer al menos el día un poco más dulce y tierno es esta tarde Bautizo:

Tarta bautizo 2

Tarta bautizo 1

Feliz día.

Natalia y Sus Tartas

CUMPLEAÑOS DE UNICORNIOS

 

Buenos días, ya ha comenzado el otoño tan esperado y parece que el frío ya se ha asentado; así que para llevar la contraria os enseño una fiesta de cumpleaños muy dulce y con unos colores muy pastel, que recuerdan más el verano y el calor. Nos hemos unido a la moda de los unicornios para celebrar el cumple de mi sobri y junto con mi hermana y Amparo (My Sweet Glamour) hemos preparado esta mesa tan dulce y tierna

Cumpleaños unicornio 1

Cumpleaños unicornio 2

¿Os gusta? a que es muy dulce y tierna. El detalle del unicornio con luces me encanta

Cumpleaños unicornio 3

Cumpleaños unicornio 4

Esta vez hicimos una mesa mas reducida de dulces, pero no faltaba nada: cupcakes arcoíris, oreos bañadas en chocolate blanco, macarons (ya me he vuelto una experta, estoy muy orgullosa), varitas mágicas de galleta y fondant (todas distintas), nubes con forma de corazón y la tarta unicornio, por supuesto.

La decoración por supuesto, fue cosa de My Sweet Glamour

Espero que os haya gustado.

Natalia y sus tartas.

TARTA MINNIE

Feliz lunes, antes de que me olvide deciros que ya tengo cuenta en Instagram y que me gustaría que fuerais todos corriendo a seguirme ya que allí publico fotos que aquí no veis, fotos más espontaneas: @nataliaysustartas

Y ahora ya continuo con lo que iba, empezamos la semana con uno de los personajes preferidos de las niñas: Minnie

Tarta Minnie 1

Tarta Minnie 2

Feliz semana, disfrutarla que ya nos cambian la hora  y la semana que viene anochece mucho antes.

Natalia y Sus Tartas

TARTA DE ZANAHORIAS Y CREMA DE QUESO

Buenos días, a este paso el tiempo no nos da paso al otoño, pero si que hemos empezado con recetas que nos acercan el otoño y el invierno aunque las degustemos todavía con chanclas. Vamos a tener que empezar a cantar todos a una a ver si comienza a llover de una vez, especialmente en Galicia y Asturias para ayudar a que se acaben el horror que están viviendo con los incendios.

Tarta zanahoria y queso crema 1

La tarta la saqué del blog de María Lunarillos que tanto me gusta y consulto un montón de veces. Lo único que últimamente estamos en casa intentado hacer repostería sana con menos azúcar y menos grasas, así que he modificado un poco las cantidades; os dejo las proporciones que yo he usado para un molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

350 g de zanahoria rallada

250 harina (yo echo 150 g de integral y 100 g de harina normal)

1 sobre de levadura química

4 huevos

150 g de azúcar moreno (en la receta de María también añade 120 g de azúcar blanquilla, pero yo no se los echo, ya que la crema de queso le aporta más dulzor)

180 ml de aceite de oliva virgen extra (la receta de María lleva 250 ml)

1 cdta de canela molida

1/4 cdta de nuez moscada molida

Una pizca de clavo molido

Crema de queso:

300 g de quema de queso ( a temperatura ambiente)

40 g de azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Como siempre os digo para darle esponjosidad al bizcocho yo bato mucho los huevos para que cojan aire: 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 3,5 en la thermomix; sino batir los huevos a temperatura ambiente con las varillas durante ese tiempo. Posteriormente les añado el azúcar y bato otros 4 minutos ya sin temperatura y a la misma velocidad.

Manteniendo la misma velocidad voy incorporando la zanahoria, el aceite. Lo último en incorporar son los ingredientes secos tamizados y en dos tandas. Una vez que este una masa homogénea lo ponemos en el molde que habremos cubierto previamente con papel de horno para evitar que se pegue.

Metemos el bizcocho al horno a 180º durante 30 minutos.

Para hacer la crema de queso: batimos la crema de queso con el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar (mi consejo, mejor de un día para otro) partimos por dos partes en horizontal y rellenamos con la crema de queso; posteriormente lo cubrimos y lo metemos al frigorífico; cuando haya enfriado volvemos a echar otra capa para cubrirlo

Tarta zanahoria y queso crema 2

Una tarta fácil y riquísima para las visitas.

Desde aquí os mando un beso muy fuerte a todos los gallegos, asturianos y portugueses que estáis sufriendo este desastre humano y ambiental.

Natalia y Sus Tartas