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MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y MORAS SILVESTRES

Si últimamente no aparezco mucho, menos lo he hecho para enseñaros nuevas recetas, pero hoy os traigo una que realmente nos ha encantado.

También os diré que no la hice yo, sino ayer fue el cumple de mi hermana y nos sorprendió con esta receta que nos dejo a todos chupándonos los dedos y con un sabor delicioso; así que no me puedo resistir hoy a contárosla.

Muffins moras y chocolate 1

La receta la saco del blog de Directo al Paladar, aquí os dejo el enlace a su receta, aunque con algún pequeño cambio, ya que ella usó moras silvestres y os pongo como hacerlas con thermomix.

Como veis esto es una obsesión familiar, ya que no es la primera receta que pongo de moras y chocolate, pero esta receta me ha gustado más. Pincha aquí y podrás ver la otra receta.

Muffins moras y chocolate 2

MUFFINS DE MORAS SILVESTRES Y CHOCOLATE BLANCO.

270 g de harina

1 sobre de gasificante + bicarbonato

170 g de azúcar glass

1 pellizco de sal

2 huevos

250 ml de nata líquida

1 cucharada de extracto de vainilla

80 g de aceite de oliva (usamos aceite virgen extra)

150 g de chocolate blanco

Moras silvestres

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol juntamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y gasificantes. Siempre se aconseja tamizarlo previamente, pero nosotras nunca lo hacemos porque la thermomix se encarga de darle a la masa una la textura fina. Reservamos

En la thermomix ponemos los huevos y programamos 4 minutos, 37º, vel 3,5; ya sabéis que batir muchos los huevos hace que la masa final sea mucho más esponjosa, una vez acabado el tiempo volvemos a programar 4 minutos a vel 3,5. Mientras está el tiempo vamos añadiendo por el bucal la vainilla, la nata y el aceite dejando que los ingredientes se integren completamente.

Por ultimo y a la misma velocidad, vamos echando por el bucal los ingredientes secos que se integren completamente y sin que queden grumos, cuando veamos que la mezcla es lisa, paramos.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas o los papeles de muffins si tenéis recordar solo hasta 2/3 porque luego sube la masa. Metemos al horno que estará ya caliente, lo bajamos a 180 º y mas o menos en 20 minutos estarán bien horneados nuestros muffins. Pínchalos antes de sacarlos para comprobar que están hechos por dentro.

Muffins moras y chocolate 3

Os prometo que son simplemente espectaculares.

Algún truco, muchas veces me comentáis que no os quedan esponjosos los bizcochos o las magdalenas y que os diga mis trucos, pues aquí os dejo algunos:

  • Batir mucho los huevos para que entre aire y queden esponjosos.
  • Para la magdalenas, muffins cambiar la levadura por gasificante y en los bizcochos añadir una punta de bicarbonato
  • Importantísimo calentar el horno previamente por encima de la temperatura requerida (normalmente se sube a 200º) y cuando metamos la masa en el horno se ajusta a la temperatura requerida.
  • Antes de sacar del horno comprobar que está bien hecho por dentro pinchándolo por el centro hasta el fina y si la brocheta o lo que uséis sale limpio, perfecto. Sino dejarlo un poco mas. Si lo sacáis antes de tiempo se queda sin cocer en su interior, bajará y se quedará apelmazado.

Espero que os sirvan estos trucos, ya me contaréis que tal os van.

Natalia y Sus Tartas.

 

 

 

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HORCHATA DE PIPAS DE MELÓN

Jajaja, seguro que habéis leído el titulo varias veces y si efectivamente os voy a dar una receta riquísima y que aprovechas hasta las pipas del melón, ¡aquí, no se tira nada!

Con estos calores yo soy muy amiga de tomarme alguna bebida fresquita a media tarde tipo leche merengada, granizados, etc… y eso me paso la otra tarde pero no tenía nada preparado, así que me puse a cotillear en un libro que tengo de thermomix a ver si podía hacer algo y allí me encontré esta receta; os voy a decir que lo primero que pensé fue bueno si no me gusta total solo he desperdiciado las pipas de melón… para que veáis que poco convencida la hice.

Pues deciros, que os va a sorprender el resultado un montón, a mi hermana no le gusta la horchata de chufa y esta le encantó.

Horchata de melon 1

Ingredientes:

150 g de pipas de melón (yo adapto las cantidades a las pipas de un melón)

150 gr. de azúcar.

1000g. de agua fría

1 cucharita de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

6-8 cubitos de hielos.

Elaboración:

Ponemos las pipas de melón en el vaso y echamos 500 gr. de agua en el vaso, trituramos 30 segundos a velocidad 5

Añadimos el agua restante, la vainilla y la canela y programamos 1 minuto a vel 10

Echamos los hielos en una jarra y vertemos la horchata a través de un colador de malla fina, tenemos que ayudarnos con una cuchara para colarlo.

Servir y disfrutar.

Horchata de melon 2

Espero que os ayude a refrescaros estas tardes de agosto.

Un beso.

Natalia y Sus Tartas

 

BUÑUELOS DE CALABAZA

El otro día os enseñé estos buñuelos por Facebook, poniendo Rosquillas porque en la forma parecen rosquillas pero en el interior tiene textura de buñuelo, para que veáis que las apariencias engañan.

Una amiga me regaló una calabaza enorme y primero pensé en hacer una crema de calabaza, pero como era tan grande rápidamente pensé en hacer también algo dulce que tanto nos gusta y estos buñuelos han sido todo un descubrimiento, la receta es del blog: cocinando con Ana.

En su blog está muy bien explicado, así que mejor os dejo el enlace directo a su receta con thermomix y sin ella: Buñuelos de Calabaza

Buñuelos de calabaza

Además os voy a contar que haciendo esta receta he descubierto el aceite de girasol, ya se que está inventado hace mucho tiempo; pero yo veo muchas veces en las recetas aceite de girasol y no me convence y lo hago con aceite de oliva virgen extra, me encanta su sabor. El otro día cuando me puse a preparar estos buñuelos me acordé que había comprado una garrafa de aceite de girasol y estaba en algún rincón, así que probé a freír los buñuelos en este aceite, la verdad, el resultado me gustó parece que no cogen tanto aceite, tampoco le da sabor, así que ya tengo mejor impresión de el que la que tenía.

Feliz día

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CORONA DE LA ALMUDENA RELLENA DE CREMA TOSTADA Y NATA

Mi familia es desde unas cuantas generaciones de Madrid, quizá algún día nos contraten para hacer “8 apellidos madrileños” y hay estaremos nosotros con la chulería que nos caracteríza a los de MadriZ. Yo creo que conocemos todas las tradiciones de nuestro Madrid, pero lo que no recuerdo es nunca haber probado la Corona de la Almudena para celebrar el día de nuestra patrona, así que todos los años pienso entre mis buenos propositos hacerla, y por fin ha llegado el año que me he extrenado con este dulce y creo que no será la última vez.

Corona de la Almudena 1

Foto de la corona sin rellenar

También, os voy a decir que está bueno,pero yo me quedo con el Roscon de Reyes que también se puede rellenar de Crema tostada y nata, yo lo probé el año pasado y es impresionante

Vamos con la receta

Ingredientes: (para una corona como el de la foto, es decir, grandecita)

Para la masa madre:

130 gr. de harina de repostería

10 gr. de levadura prensada fresca o 1/2 sobre de levadura de panadería seca

70 gr. de leche entera

½ cucharadita de azúcar

Para la masa:

70 gr. de leche entera

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca o un sobre de levadura de panadería seca

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para la crema pastelera:

500 gr. de leche entera

80 gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de maicena

3 huevos

Para el almíbar

150 gr. de azúcar

120 gr. de agua

1/2 vaina de vainilla o un sobre de azúcar vainillado

Para la decoración:

Almendras laminadas

1 huevo batido para pintar

Nata montada

500 g de nata de montar, muy fría

80 g de azúcar glass

Elaboración con thermomix

Masa madre:

Echamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 15 segundo, velocidad 4

Con la masa resultante hacemos uan bola y la colocamos en un bol, le echamos agua templada hasta cubrirlo, a mi este paso también me dejó con los ojos como platos.

Dejamos reposar hasta que comience a flotar y haya doblado su volumen. Entonces es el momento de hacer la masa.

Masa:

No hace falta limpiar el vaso, echamos todos los ingredientes siendo la masa madre lo último que añadimos, mezclamos durante unos segundos, aprox. 20 segundos, a velocidad 4

Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal, es el momento de irnos de paseo ya que este paso dura sobre 2 horas.

Quitamos la tapa del vaso y con la espátula bajamos la masa y volvemos a amasar en velocidad espiga durante 1 minuto.

Espolvoreamos harina sobre una superficie limpia y lisa y vertemos la masa, no es una masa especialmente consistente. Hacemos una bola e introducciendo los dedos en el centro vamos haciendo la corona, podeis poner en el agujero una lata para que no se cierre el agujero cuando vuelva a doblar su volumen o hacer el agujero bastante grande.

Ponemos la corona en la bandeja del horno con papel vegetal y dejamos que repose hasta duplicar su volumen.

Este reposo lo usamos para hacer la crema pastelera que debéra templar.

Crema pastelera:

Con el vaso limpio, para mi es lo peor de la thermomix, limpiarla y más de masa que se queda por todas partes.

A mi me gusta diluir previamente la maicena en 100 ml de leche, echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3,5

Yo dejo que baje un poco la temperatura en el vaso y luego lo vuelvo a mezclar en velocidad 5 durante unos segundos y vertemos en la manga pastelera con una boquilla rizada, yo dejo que enfríe un poco porque me da mal rollo meter cosas muy calientes en plástico por el tema de transmisión de sustancias.

 Almíbar: 

En un vaso apto para microondas ponemos el agua durante 1, 5 minutos, cuidado al sacarlo del micro no vaya a saltar y os quemeis, echamos el azúcar y la vainilla y movemos hasta que esté todo diluido.

Nata montada:

Con el vaso muy limpio, muy limpio y sin grasa, hacer un lavado con vinagre.

Ponemos las mariposas y echamos la nata, antes batir bien el tetra brick para que caiga toda y no esté descompuesta, ponemos a velocidad 3 1/2 y tenemos que estar atentos de que monte, pero si nos pasamos se convertirá en mantequilla.

Una vez montada, añadimos el azúcar glass e integramos con la espátula.

Finalizando

Ponemos el horno que se caliente a 200º

Cuando la corona haya doblado su volumen, con la crema pastelera hacemos en la parte superior una corona con picos que representa la corona de la Virgen de la Almudena, echamos la almendra laminada y pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno durante 25 minutos (ya sabeis que es aproximado que depende de cada horno), si se dora muy rápido cubrir con el papel de aluminio despues de los 10 primeros minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.

Cuando esté fría la cortamos por la mitad en horizontal, dejamos la parte superior en una bandeja y echamos con una cuchara el almibar en la parte inferior. Ponemos la crema pastelera que nos ha sobrado, le echamos azúcar por encima y con un soplete de cocina quemamos el azúcar para tostarla, solo nos queda poner encima la nata y la tapa de la corona.

Os recomiendo que la probéis.

Corona de la Almudena 2 Corona de la Almudena 4

Un beso

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MERENGUES

Cumpleaños Grease 17

Continuo con las recetas del cumple de Grease la receta de hoy es sencilla, como veis las recetas que hago para una mesa dulce intento mezclar cosas sencillas y vistosas con otras que llevan más tiempo de preparación.

Ingredientes

4 claras de huevo a temperatura ambiente

200 g de azúcar glass (no es necesario que sea glass, pero el tacto queda mas fino, a mi me gusta mas)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de crémor tártaro ( se puede sustituir por 4 gotas de vinagre)

Elaboración (thermomix)

Aseguraros que el vaso está muy limpio y sin nada de grasa en caso contrario no subirán las claras, yo antes de echar los ingredientes limpio bien el vaso con agua y lavavajillas, luego echo agua y un buen chorreón de vinagre durante 3 minutos a 50º, luego lo aclaro y seco con papel de cocina.

Ponemos las mariposas y echamos todos los ingredientes en el vaso, programamos 40º, velocidad 3 1/2 durante 6 minutos, tener paciencia aunque veáis que ya están montadas, yo mas de una vez por caga prisas no he esperado y luego se bajan.

Una vez acabado ese tiempo, programar otros 4 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.

Tendréis un merengue firme.

Yo en este caso no puse el segundo tiempo porque no quería que quedará muy firme para que cogiera la forma de bomboncito. Con una manga pastelera se reparte en los papeles de trufa, los adorné unos con virutas de chocolate y otros con cristales de azúcar; al horno durante 2 horas a 50º, se hace una costra dura por fuera pero por dentro están blandos.

Cumpleaños Grease 16

Encantaron

Un beso

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MUFFINS DE MORAS SILVESTRES Y CHOCOLATE BLANCO O NEGRO

El otro día en la entrada del Cumpleaños de Grease os prometí que os iría dando las recetas de todas las cositas ricas que pusimos, pues si os parece bien me he decantado por los Muffins de Moras silvestres con chocolate blanco o negro.

Cumpleaños Grease 12 Cumpleaños Grease 5

Este verano congelé algunas de las moras que cogimos para hacer algún postre, para el cumpleaños buscaba algo bastante americano así que me acordé de las cafeterías típicas americanas que siempre salen los batidos con nata y los muffins, y como tenía que darles un toque que llamarán la atención de los niños siempre añadir chocolate es una buena opción.

La receta es la misma solo que para los muffins de los T Birds añadí el chocolate negro, pegaba mas con el papel negro, y para los muffins Pink Ladies chocolate blanco.

La receta fue una mezcla de varias, pero solo me acuerdo del blog: Cook the cake

Ingredientes

200 g de moras silvestres

100 g mantequilla temperatura ambiente

290 g de harina de repostería

250 ml de leche

2 huevo

1/2 cucharadita de levadura

1 sobre de bicarbonato + 1 sobre de gaseosa

180 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

100 g chocolate a trocitos (blanco o negro)

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede blanca la mantequilla y aumente su volumen, seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos de uno a uno, no echar el segundo hasta que no esté integrado el primero.

A parte tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, bicarbonato + gaseosa y la sal, empezamos a añadir a la mezcla anterior y vamos batiendo cuando hayamos echado la mitad de los ingredientes secos, echamos la leche con la vainilla disuelta, y por último añadimos el resto de los ingredientes secos que nos quedan.

Añadimos las moras y el chocolate en trocitos o lagrimas, movemos con cuidado para no romper las moras.

Llenamos nuestros moldes de muffins y al horno durante 15 – 20 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

Cumpleaños Grease 13 Cumpleaños Grease 15

El resultado es un muffins muy tierno por dentro gracias a las moras y con el toque de chocolate, tuvieron mucho éxito así que os recomiendo probarlos.

Un beso y hasta la próxima

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BICA, NO TE DEJARÁ INDIFERENTE

Hasta hace poco tiempo había visto recetas de bicas en internet, pero pasaban por delante de mi sin pena ni gloria, es más llegué a pensar que era un bizcocho normal pero que en Galicia le llamaban Bica. Pero hay que de tiempo he estado equivocada, especialmente lo sienten en mi casa.

El otro día la probé y me fui corriendo a buscar la receta por internet para hacer una y que la probaran porque estaba buenísima con un intenso sabor a mantequilla y nata.

Eso si os digo que esto parece una cadena irrompible porque quién la prueba pide la receta; así que cuidado no os vayáis a meter en este circulo peligroso, ajajajaja.

La receta le encontré en Webos fritos, una web que ya os he hablado alguna vez y es estupenda. Solo que aquí la receta venía para hacerla de dos sabores, y yo la hice sencilla

Bica

Ingredientes:

4 huevos grandes (yo los he usado de corral, que se nota el sabor natural)

400 g de azúcar

400 g de harina

200 g de mantequilla (derretida unos segundos en el microondas, cuanto más mejor sea, mejor saldrá la Bica)

200 ml de nata para montar

2 sobres de gaseosa + bicarbonato (es decir, 4 sobres en total de los blancos y morados si los compráis en Mercadona)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º

Se baten los cuatro huevos, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que queda una mezcla homogénea. Si lo hacéis con la thermomix 3 minutos a velocidad 3 con la mariposa.

Añadimos la nata de montar y volvemos a mezclar para integrar por completo la nata. En la Thermomix 3 minutos velocidad 3.

Añadimos la harina tamizada y los sobres, volvemos a batir hasta integrar todo completamente. En la thermomix, quitamos las mariposas, y mezclar unos segundos en velocidad 6.

Preparamos un molde rectangular (para que os hagáis una idea del tamaño yo he usado el desmoldable de lidl que es grandecito)  lo untamos con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno. Echamos la masa y movemos el molde hasta que quede igualado en toda la superficie.

Espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos a 150 º unos 50 minutos, pero ya sabéis que cada horno es distinto. Pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y dejamos que temple 10 minutos, posteriormente lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. Yo le echo un poco de canela en polvo por encima.

Como ya os he dicho el resultado es buenísimo.

Un beso.