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BUÑUELOS DE CALABAZA

El otro día os enseñé estos buñuelos por Facebook, poniendo Rosquillas porque en la forma parecen rosquillas pero en el interior tiene textura de buñuelo, para que veáis que las apariencias engañan.

Una amiga me regaló una calabaza enorme y primero pensé en hacer una crema de calabaza, pero como era tan grande rápidamente pensé en hacer también algo dulce que tanto nos gusta y estos buñuelos han sido todo un descubrimiento, la receta es del blog: cocinando con Ana.

En su blog está muy bien explicado, así que mejor os dejo el enlace directo a su receta con thermomix y sin ella: Buñuelos de Calabaza

Buñuelos de calabaza

Además os voy a contar que haciendo esta receta he descubierto el aceite de girasol, ya se que está inventado hace mucho tiempo; pero yo veo muchas veces en las recetas aceite de girasol y no me convence y lo hago con aceite de oliva virgen extra, me encanta su sabor. El otro día cuando me puse a preparar estos buñuelos me acordé que había comprado una garrafa de aceite de girasol y estaba en algún rincón, así que probé a freír los buñuelos en este aceite, la verdad, el resultado me gustó parece que no cogen tanto aceite, tampoco le da sabor, así que ya tengo mejor impresión de el que la que tenía.

Feliz día

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BIZCOCHO DE CALABAZA Y YOGUR

¿Encendemos los hornos para hacer una receta de otoño o invierno? El otro día me regalaron un trozo grande de calabaza y he hecho alguna receta nueva, aquí os dejo una:

 Bizcocho calabaza y yogur_2

Ingredientes:

250g de harina (3 medidas de yogur)

1 sobre de levadura (se puede sustituir por medio sobre de levadura + 1 sobre de gaseosa)

1 pizca de sal

200 g de azúcar morena (2 medidas de yogur)

300 g de calabaza cocida (bien escurrido)

4 huevos (a temperatura ambiente, para que se monten bien al batirlos y den esponjosidad al bizcocho)

1 yogur natural

1/2 medida de yogur de aceite

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de especias: nuez moscada, jengibre, clavo molido

1 puñado de nueces

Bizcocho calabaza y yogur_1

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º y preparamos un molde de 24 cm de diámetro

Como ya os he adelantado batimos durante varios minutos los huevos para que se monten, mejor con varillas si las tenéis o 4 min a 37º velocidad 3 y medio en el caso de la thermomix.

Mientras seguimos batiendo, vamos añadiendo y esperamos a que se vayan integrando en la masa: el yogur, la calabaza, el aceite, el azúcar, las especias y la canela; tenemos que conseguir que los huevos no se bajen.

Empezamos a añadir los ingredientes secos: la harina junto a la levadura y la sal.

Vertemos la masa en el molde, yo las nueces las use para ponerlas por encima decorando y esparcí azúcar morena; meter al horno a 180º durante 30 minutos, comprobar antes de sacarlo que esta listo pinchándolo con una brocheta.

Una vez hecho lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

Ya queda preparar una taza de te, café o chocolate y a disfrutar.

Bizcocho calabaza y yogur_3

TARTA DE HALLOWEEN

Esta noche es la noche más terrorífica del año, ¿habéis preparado algo? yo he terminado esta tarta que es para una fiesta de Halloween que celebran Bea y Fernando, unos amigos, aunque no se yo que serán capaces de hacer estas tres brujillas ¿os parecen muy terroríficas y malvadas?

Tarta Halloween

Os deseo un feliz puente y disfrutar estos tres días para descansar, un besito desde aquí

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BIZCOCHO Y MADALENAS DE CALABAZA Y MANZANA

 

La entrada de hoy ya viene con olor otoñal de calabaza y manzanas; me encanta esta combinación para hacer bizcochos y dulces, mmm… y el olor que queda en casa es maravilloso…

La receta de hoy es una receta en dos; es decir la misma receta sirve para hacerla de dos formas distintas y la verdad, que el resultado también cambia.

Receta del bizcocho y madalenas de calabaza y manzana.

Bizcocho de calabaza y manzana_2

Madalenas de calabaza y manzana_1

Ingredientes

300 g de calabaza

3 manzanas reinetas (yo usé de la huerta de mi abuelo, están buenísimas).

300 g de harina

4 sobres gasificantes (2 blancos + 2 morados)

1/2 sobre de levadura química

250 g de azúcar morena

1 cucharada de canela molida  y 1/4 de nuez moscada molida.

3 huevos grandes

150 g de aceite de oliva

1 Pizca de sal.

Elaboración:

Hervimos la calabaza, yo he aprovechado y he cocido una entera ahora tengo para hacer un montón de recetas ¡vaya peligro!.

En un bol o en el vaso de un robot de cocina juntáis los ingredientes húmedos: la calabaza cocida y escurrida, los huevos, el aceite y el azúcar; se bate bien para que quede homogéneo y bien mezclado por supuesto.

Añadimos los ingredientes secos, que si no os da pereza como a mi los habréis tamizado: la harina, la levadura, los sobres gasificantes, la canela, la nuez moscada y la sal.

Pelamos las reinetas y las cortamos a trocitos pequeños en un plato las rehogamos con zumo de limón para que no se oxide, se lo echamos a la masa del bizcocho así en trocitos.

Engrasamos el molde que vayamos a usar para el bizcocho y lo llenamos con la masa. Yo esta vez usé un molde que tengo de silicona con forma de rosa, que he usado varias veces y siempre acabo enfadada con el porque se pega si o si; así que esta vez acabó en la basura, así no volverá a pasar.

Metemos al horno durante 180 ºC durante 45 minutos; recordar pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo decoramos con azúcar glass, tengo en mente también probarlo con un glaseado que seguro que está buenísimo.

Bizcocho de calabaza y manzana_3

Bizcocho de calabaza y manzana_1

Madalenas

Para las madalenas usamos la misma masa lo único que las manzanas las ponemos una vez rellenadas las capsulas por encima. 

Hice una mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela; le eché una cucharadita por encima de la manzana y al horno durante 20-25 minutos.

Madalenas de calabaza y manzana_2

A mi el resultado me ha gustado más en madalenas, pero cuando probéis a hacer las recetas me contáis que os gusta más.

Ya sabéis si buscáis más recetas de calabaza las podéis encontrar en el índice de las recetas.

GALLETAS DE ACCIÓN DE GRACIAS

Originariamente el día de Acción de Gracias en Estados Unidos se celebraba el último jueves del mes de noviembre, luego se cambió al cuarto jueves de noviembre.

Así que hoy Gema, una amiga, va a celebrar una cena de Acción de Gracias y quería poner un toque dulce con unas galletas dedicadas a este día.

Por aquí os dejo las fotos:


Os dejo con una canción dedicada al pavo, a los niños les encanta especialmente el estribillo ya les conocéis ellos se quedan con lo que les interesa:

Clo clo clo clo cló
¿pero esto qué es?
este moco gordo no me deja ver

En este corral me mira enfadado
es un animal que está muy arrugado

Clo clo clo clo cló
¿pero esto qué es?
este moco gordo no me deja ver

Tiene plumas largas, cola de abanico
le cuelga una cosa que le tapa el pico

Clo clo clo clo cló
¿pero esto qué es?
este moco gordo no me deja ver

Siempre anda muy tieso le llaman el pavo,

debe ser reviejo y poco espabilado

Clo clo clo clo cló
¿pero esto qué es?
este moco gordo no me deja ver..

Un saludo y a por el último empujón de la semana.

 

CUPCAKES DE CANELA Y CALABAZA CON BUTTERCREAM VEGETAL DE VAINILLA

Tengo un montón de entradas para hacer y no sabía cual poner, así que he hecho una votación popular en facebook y la ganadora de las entradas ha sido esta, además tenéis razón hace un montón que no publico cupcakes.

La receta original la saqué de La Petisería (la podéis seguir por facebook) y aquí os la pongo, aunque a esta receta hay que hacerla una pequeña corrección que ella hizo posteriormente, no lleva leche la receta original.

Yo hice algún pequeño cambio que ahora os cuento, bueno el resultado fue todo un éxito, incluidos los peques de la casa que las merendaros casi a puñados si les dejamos.

Ingredientes: 

110 g de aceite de oliva

180 g de azúcar

2 huevos

225 g de harina

Medio sobre de levadura

125 ml de buttermilk (leche con una cucharada de vinagre) (yo en mi caso lo hice con leche de soja porque los comería mi sobrino)

1 sobre de gaseosa y 1 de bicarbonato (1 morado y otro blanco)

2 cucharadas (de postre) de canela

1/2 cucharada de postre de nuez moscada

150 g de puré de calabaza

Nueces troceadas

(yo no le eche manzana).

Elaboración con thermomix:

Hoy no voy a poner la elaboración tradicional porque la tenéis en la receta original.

Primero ponemos a hervir la calabaza con un poco de agua en una cazuela y cuando ya esté blanda apagamos el fuego.

En un vaso ponemos la leche junto con el vinagre y dejamos reposar.

Ponemos en el vaso el aceite con el azúcar  y programamos 3 minutos a velocidad 4 para que se integren bien y quede espumoso.

Con la velocidad 3 puesta añadimos cada uno de los huevos por el bocal, no echar el siguiente huevo hasta que el primero no esté bien incorporado, dejamos un minuto más. (En este momento la mezcla tiene olor a mayonesa)

Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, gaseosa, bicarbonato, especias, previamente tamizados) y el buttermilk; se echará con la velocidad 3 puesta y añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche esperamos a que quede bien incorporado y añadimos el resto.

Echamos el puré de calabaza y las nueces, ponemos la velocidad 3 para que se incorpore.

Ponemos en nuestros moldes y al horno 180º aproximadamente 20 minutos, ya sabeis que depende del horno.

BUTTERCREAM VEGETAL DE VAINILLA

Como os he dicho, los iba a tomar mi sobrino que es alérgico a la proteína de la leche, así que hice este buttercream y superé la prueba de hacerlo sin mantequilla.

Ingredientes:

150 g de margarina vegetal a temperatura ambiente

50 g de manteca vegetal (crisco). En algunas recetas ponen la misma cantidad de Crisco que de margarina pero a mi no me gusta mucho porque digamos que este producto no es muy saludable, son grasas hidrogenadas, y con esta cantidad el buttercream tiene consistencia suficiente para poder decorar con el.

300 g de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de leche vegetal

Elaboración:

Batimos con las mariposas la margarina y la manteca vegetal aproximadamente 3 minutos a velocidad 4, hasta que veamos que quedan incorporados y que cogen volumen.

Yo le hecho en este momento la vainilla para que quede un sabor homogeneo y la mitad del azúcar, volvemos a mezclar en velocidad 4 , echamos la leche y el resto del azúcar seguimos batiendo hasta que este todo incorporado y tenga consistencia.

Ponemos en una manga pastelera con la boquilla deseada y lo metemos al frigorífico 15 minutos a reposar. Sacamos y decoramos

Tenéis que probarlos están riquísimos

No olvidéis reservar vuestra plaza para los cursos de Decoración de Galletas de Navidad

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Muffins doble chocolate con y sin fresa (Apta para alérgicos a la leche)

PASO A PASO: CABELLO DE ÁNGEL

¿Qué tal se plantea la semana?

Tengo este paso a paso preparado antes de Navidad, pero no he tenido tiempo de enseñároslo antes. Es una receta que tenía muchas ganas de hacer hace tiempo, hoy os traigo como hacer el cabello de ángel y otro día os enseñaré en lo que se puede emplear.

La receta la he sacado del blog: Directo al Paladar, blog que os recomiendo porque encontrareis una ideas y una cocina maravillosa; además de buenas explicaciones.

A mi me pasa como a María Pimientos (de Directo al Paladar) me recuerda a cuando era pequeña y mi madre hacía cabello de ángel casero para luego prepararnos riquísimas empanadillas y otros dulces…

Sólo comentaros que cuando vayáis a poneros manos a la obra, tengáis en cuenta que lleva bastante tiempo.

Ingredientes:

Calabaza de cidra ( yo usé 3 que entre todas pesaban 3 kg o un poco menos)

600 g de azúcar

La piel de un limón

1 Palo de canela

Elaboración:

Limpiamos bien la piel de la calabaza.

Llega el momento de descargar los nervios acumulados y el estres, cogemos un trapo y ponemos la calabaza, atamos el trapo para que ruede la calabaza y la tiramos contra el suelo; la piel de estas calabazas son muy duras y no se pueden abrir con un cuchillo.

Cogemos la calabaza y la terminamos de abrir con un cuchillo, bueno si teníamos mucha tensión acumulada, quizá este paso no sea necesario.

Puse los trozos de calabaza en la olla rápida durante 10 minutos con el cestillo y el fondo con agua. De esta manera la carne se ablanda y la podremos separar de la piel.

Quitamos las pepitas y con dos tenedores vamos raspando la carne para separarla de la piel con forma de hebras y se le pueda llamar cabello de ángel.

Ponemos en una cazuela la carne de cidra, el azúcar, la canela y la piel de limón a fuego lento vamos moviendo de vez en cuando y apagamos cuando tenga el color dorado típico del cabello de ángel.  Esto  os llevará aproximadamente 1 hora.

Ponemos en botes esterilizados y hacemos el vacío, yo lo hago metiendo en el bote el cabello de ángel caliente y dejarlos boca a abajo hasta que enfríe.

Os dejo las fotos del paso a paso:

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Si tenéis alguna duda, aquí me tenéis.

Un saludo y buena semana.