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CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Hola, ya estoy de regreso después del descanso de estos días, un poco más y me quedo de vacaciones eternas, no habrá sido porque yo no quería… Eso sí he vuelto muy muy vaga, para entrar en la cocina tengo que hacer una promesa antes, jajajaja.

Por eso estos días os pondré unas recetas sencillas para que no estéis mucho tiempo con el horno encendido y os vayáis rápido a dar un remojón, hoy es muy sencilla solo necesitamos dos ingredientes: Hojaldre y crema pastelera.

Canutillos de crema_1

Además de esos ingredientes necesitamos unos canutillos o cañas.

Empezamos:

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos la crema pastelera para que vaya enfriando.

Yo siempre uso el hojaldre fresco de Lidl me parece que es muy bueno, extendemos la plancha que es rectangular y cortamos en tiras de un dedo y medio por el lado estrecho. Cogemos nuestros canutillos, conos o cañas y las untamos bien con aceite o mantequilla para que no se pegue el hojaldre; una vez que están bien untadas enrollamos nuestras tiras de hojaldre montando las vueltas sobre la anterior y lo metemos al horno a 180º hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Sacamos nuestros canutillos y dejamos templar, cuidado si usáis canutillos metálicos que guardan más el calor, yo ya me he quemado varias veces con ellos. Cuando ya podemos cogerlos sin quemarnos sacamos el hojaldre con mucho cuidado y sin apretar porque entonces los rompemos. Los dejamos en una bandeja o plato.

En una manga pastelera con boquilla para rellenar (es importante porque yo lo he intentado con otras boquillas y es mucho más difícil), ponemos la crema pastelera y solo queda introducir la boquilla en el hojaldre y rellenarlo, así todos.

Para sacar a la mesa se les echa por encima azúcar glass y canela y mmmmm a disfrutarlos.

Canutillos de crema_2

Nos vemos, disfrutar del verano que todavía nos queda algo.

 

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ROSAS DE HOJALDRE CON CREMA Y MANZANA

Ya si que ha vuelto todo a la normalidad, los niños al cole, los adornos de Navidad vuelven a sus cajas hasta el año pasado, todos nos ponemos como locos a seguir dieta para perder peso para el verano…

Y yo aquí sigo con mis recetas de repostería, hoy la receta es muy sencilla para esas comidas o cenas que no tenemos mucho tiempo de preparar.

Hojaldre de crema y manzana_1

Ingredientes:

Hojaldre

Crema pastelera

Manzana Golden

Azúcar morena con canela para decorar

Elaboración:

Extendemos el hojaldre, lo cortamos longitudinalmente en tiras de 2 dedos y medio aproximadamente y ponemos crema pastelera por la zona del centro, dejar un poco de espacio a los lados sin crema para que no se salga al enrollarlo.

Las manzanas las cortamos en rodajas finas y las colocamos perpendicularmente al hojaldre que sobresalgan por la parte superior, enrollamos de manera que nos queda una rosa.

Para meterlos al horno y que mantengan la forma, ponemos nuestras rosas en una bandeja de cupcakes, moldes de madalenas de silicona, flaneras, etc…, es decir, algo que las mantenga de pie. Por ultimo, echamos el azúcar con la canela y al horno a 180º, unos 15 minutos o veáis que ya está hecho el hojaldre y dorada la manzana

Hojaldre de crema y manzana_2

Hojaldre de crema y manzana_3

Servido con una bola de helado de vainilla… Conquistareis paladares

BUÑUELOS DE VIENTO: PASO A PASO

Ya se que ayer fue el día de Todos los Santos, por lo tanto, que llegó con un día de retraso, pero fue justo ayer cuando los preparé e hice las fotos para hacer este tutorial paso a paso de cómo hacer estos buñuelos, aunque esta receta ya la tenía publicada voy a repetirla para que vayais viendo graficamente cada uno de los pasos. Espero que este fin de semana os animéis a prepararlos y recordar mandarme una foto para ver la pinta que tienen:

INGREDIENTES:

125 ml de agua

125 ml de leche

75 g de mantequilla

25 g de azúcar

1 pellizquito de sal

Un trozo de piel de limón

150 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

200 g de huevo (yo puse 4 de la talla L, es algo más pero la masa queda bien)

Crema pastelera para rellenarlo.

Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

Aquí tengo la thermomix preparada para hacer la masa de los buñuelos y mientras voy preparando la leche con la canela, el azúcar y la piel del limón para hacer la crema pastelera de relleno.

Como siempre, empezamos pesando a parte la harina, mejor si la tamizais, junto con la levadura.

Se echa en el vaso de thermomix el agua, la leche, la mantequilla, la corteza del limón, la sal y el azúcar, programamos 4 minutos y 30 segundos (tiempo que tardan los líquidos en hervir) a 100 º y velocidad 2.

Paramos la máquina tras el tiempo programado y echamos de golpe la harina y la levadura. Mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Retiramos el vaso de la thermomix y dejamos que la masa enfrie durante 15 minutos.

Esta masa queda así:

Transcurrido el tiempo, volvemos a poner el vaso en la thermomix. Batimos un primer huevo, ponemos la thermomix a velocidad 4 y echamos el primer huevo, batimos el segundo y lo echamos, así en el tiempo que tardamos en batir el siguiente huevo el anterior se ha incorporado completamente a la masa. Repetimos la operación con todos los huevos.

Ahora tendremos una masa más líquida:

Dejamos reposar la masa otros 10 minutos.

Calentamos el aceite para freir los buñuelos, el aceite debe estar a temperatura media-baja para que el buñuelo se haga bien por dentro y suba. Se cogen dos cucharas de postre y como si fueran croquetas se le da una forma más o menos redondeada y se van echando en el aceite, no echeis muchos buñuelos de golpe porque la masa triplica su volumen. Como ya he dicho hay dejarlos un ratillo para que se hagan bien por dentro.

Los sacaqueis y los dejais en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Una prueba de que están bien hechos es que cuando se enfrían se quedan hinchados. Cuando se enfrían se hacen un agujerito con la punta de un cuchillo para poderlos rellenar.

Yo los he rellenado de crema pastelera de vainilla y de chocolate negro. Ya sólo queda poner el relleno en una manga pastelera con un boca media y rellenar los buñuelos.

(Lo siento pero wordpress no me deja girar esta foto, pero es para que veais que ya tenía los buñuelos preparados y los rellenos)

Justo antes de sacarlos a la mesa, se les echa el azúcar glass y a disfrutarlos.

Upsss, os voy a confesar que hoy wordpress ha estado a punto de agotar mi paciencia, no quería que os enseñara esta receta porque ha estado muy pesadito…

Bueno espero que la disfruteis y ya sabeis si la haceis me gustaría ver vuestras fotos y las pongo en esta entrada.

Un beso y feliz fin de semana.

TARTA RÁPIDA (MICROONDAS)

Siguiendo con vuestras peticiones en los comentarios del sorteo os traigo esta entrada express, como el tiempo que se tarda en hacer esta tarta para una visita inesperada, un postre rápido o un capricho instantáneo sin encender el horno.

A partir de ahora, también voy a intentar poneros la elaboración de las recetas con la thermomix y de forma tradicional para aquellas que visitáis mi página y no tenéis este maravilloso aparato, eso sí no dejo de recomendároslo, aunque los tiempos no están para gastarse tanto.

Os cuento:

Primero hacemos la BASE DE LA TARTA en el microondas:

Ingredientes (Para un molde de 20 cm):

2 huevos

35 g de harina

15 g de chocolate en polvo (valor sin azúcar)

50 g de azúcar.

Elaboración:

Con thermomix: 

Ponemos las mariposas en las aspas y echamos los huevos programamos 37º, velocidad 3,5 y 5 minutos, consiste en que los huevos se batan hasta duplicar su volumen, es decir, hasta que se monten. El resto lo hacemos a mano y lo explico conjuntamente con la forma tradicional.

De forma tradicional 

Echamos los huevos (mejor que estén a temperatura ambiente) en un bol y los tenemos que batir hasta que se monten duplicando su volumen.

Añadimos el resto de los ingredientes y con mucho cuidado los incorporamos con una espátula haciendo movimientos envolventes.

Preparamos un molde que podamos meter al microondas y vertemos la masa de la base. Metemos al microondas 2,5 minutos a 800 w (el tiempo depende del microondas), finalizado el tiempo no abrir la puerta y lo dejamos reposar  unos 5 minutos.

Sacamos y lo desmoldamos dejándole enfriar sobre una rejilla.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

500 g de Leche

100 g de azúcar

3 huevos

50 g de maicena

Piel de limón

1 ramita de canela

Esencia de vainilla

Azúcar avainillada

Elaboración Thermomix

Ponemos las mariposas en las cuchillas e incorporamos la leche con la piel de limón, la canela en rama y el azúcar avanillada, programamos 10 minutos a 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. De esta manera la leche cogerá sabor a los ingredientes.

Sacamos la piel, la canela y quitamos las mariposas.

Echamos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos a velocidad 4 y 90º.

Ya está terminada la crema pastelera, la dejamos en el vaso de la thermomix con la tapa quitada y así se va enfriando.

Elaboración tradicional:

Ponemos en un cazo la leche, salvo medio vaso que lo reservamos, la canela, la piel del limón y la vainilla, si decidimos echársela. Os recomiendo ponerlo a fuego medio para que no se pegue y de vez en cuando lo vamos moviendo. Tenemos que dejar que llegue a hervir y luego bajamos el fuego.

En el vaso que hemos reservado con leche disolvemos la maicena.

En el vaso de la batidora echamos el resto de ingredientes: los huevos, el azúcar y la leche con la maicena, batimos.

Cuando empiece a hervir la leche del cazo, vertemos lo del vaso de la batidora y lo dejamos en el fuego, remover todo el tiempo para que no se pegue al fondo, cuando comience a espesar retiramos.

También se puede hacer la crema pastelera en el microondas, pero yo nunca lo he probado.

Montaje de la tarta. 

Con la base de la tarta y la crema pastelera fría, vertemos la crema sobre la base de la tarta y la decoramos con chocolate rallado.

¿Es fácil o no? Sólo os falta ver que está muy buena y aparente.

Ya sabéis si os animáis a probarla, espero vuestras fotos.

OS sigo recordando que el sorteo sigue activo hasta el 6 de mayo:

 Un saludo

Entradas relacionadas:

CORTADITOS DE CHOCOLATE

CARACOLAS O ROLLITOS DE CREMA CON PASAS O CHOCOLATE

Ya comienza otra semana, por lo que están diciendo va a seguir siendo muy fría, así que he pensado poneros esta recetas por dos razones: primera hay que encender el horno, cosa que se agradece con este frío, y la segunda porque estos bollitos cuando mejor están es cuando están un poco calientes.

Empezamos con la masa, es la misma que usé para los Cinnamon Rolls o Rollitos de canela, os dejo el enlace a la receta: Masa de Rollitos de canela.

Mientras dejamos reposar la masa los primeros 30 minutos, vamos haciendo la crema pastelera para el relleno.

INGREDIENTES:

500 g de Leche

100 g de azúcar

3 huevos

50 g de maicena

Piel de limón

1 ramita de canela

Esencia de vainilla

Azúcar avainillada

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos las mariposas en las cuchillas e incorporamos la leche con la piel de limón, la canela en rama y el azúcar avanillada, programamos 10 minutos a 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. De esta manera la leche cogerá sabor a los ingredientes.

Sacamos la piel, la canela y quitamos las mariposas.

Echamos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos a velocidad 4 y 90º.

Ya está terminada la crema pastelera, la dejamos en el vaso de la thermomix con la tapa quitada y así se va enfriando.

En este caso yo partí la masa en dos partes iguales porque quería que salieran más pequeños tipo merienda y estiré la masa en dos rectángulos y eche la crema pastelera, la repartí bien con una espátula y luego a un rectángulo le eche pasas y a otro pepitas de chocolate. A mi me gustó más el resultado con las pasas.

Los dejé reposar otro ratito y los metí al horno hasta que estaban dorados por encima.

Para decorarlos podéis usar la misma glasa que en los rollitos de canela, yo probé otro tipo de glasa y quedaron muy buenos.

INGREDIENTES:

Mantequilla derretida

Azúcar glass

Unas gotas de esencia de vainilla

ELABORACIÓN: 

Derretimos la mantequilla en el microondas, añadimos la vainilla y poco a poco le incorporamos el azúcar glass tamizada, lo envolvemos con un tenedor hasta que quede una masa homogénea y con cierta consistencia.
Siento no poneros  cantidades, pero lo hice un poco a ojo.

Ya sólo quedan pintar nuestros bollitos y disfrutarlos.

Los podéis guardar en una caja hermética para que se conserven y os recomiendo antes de comerlos meterlos unos segundos al microondas, volverán a estar como recién hechos.

 

VERSIÓN ALÉRGICOS A LA PROTEINA DE LA LECHE:

Mi sobrino, como ya os he contado otras veces, es alérgico a la proteína de la leche y para que no se quede sin probar estos deliciosos bollos se los hemos hecho adaptados, y os puedo asegurar que el resultado es igual de bueno.

En la masa en lugar de usar mantequilla y leche, hemos usado margarina vegetal y leche de soja (que se puede sustituir por otro tipo de leche vegetal).

Os dejo el enlace a la receta que tengo publicada: Crema pastelera con leche de soja (bueno además en este enlace podéis ver además una tarta sin leche).

Y para el glaseado, igual empleamos margarina en lugar de mantequilla.

Así todos podréis disfrutar de estos bollitos.

A disfrutar y abrigaros bien que luego nos ponemos malitos.

 

Un saludo.

 

BUÑUELOS DE VIENTO

Féliz Día de Todos los Santos,

Ya veis este puente me esta cundiendo mucho en la cocina, es tan tentativo… con tantas propuestas de dulces que no me puedo resistir, aunque luego veremos lo que dice la báscula… jajaja

Ayer tuve en casa a cuatro enanos, mis hijas y mis sobrinos como no tenían cole, pero después me puse a hacer unos buñuelos para hoy el Día de Todos Los Santos.

 Si quereis hacer buñuelos es muy fácil, pero tener en cuenta que es muy entretenido y que lleva un par de horas, si tenéis prisa no os recomiendo poneros manos a la masa, pero están tan buenos… mmmmm

INGREDIENTES:

125 ml de agua

125 ml de leche

75 g de mantequilla

25 g de azúcar

1 pellizquito de sal

Un trozo de piel de limón

150 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura

200 g de huevo (yo puse 4 de la talla L, es algo más pero la masa queda bien)

Crema pastelera para rellenarlo.

Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

Como siempre, empezamos pesando a parte la harina, mejor si la tamizais, junto con la levadura.

Se echa en el vaso de thermomix el agua, la leche, la mantequilla, la corteza del limón, la sal y el azúcar, programamos 4 minutos y 30 segundos (tiempo que tardan los líquidos en hervir) a 100 º y velocidad 2.

Paramos la máquina tras el tiempo programado y echamos de golpe la harina y la levadura. Mezclamos 10 segundos en velocidad 4. Retiramos el vaso de la thermomix y dejamos que la masa enfrie durante 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, volvemos a poner el vaso en la thermomix. Batimos un primer huevo, ponemos la thermomix a velocidad 4 y echamos el primer huevo, batimos el segundo y lo echamos, así en el tiempo que tardamos en batir el siguiente huevo el anterior se ha incorporado completamente a la masa. Repetimos la operación con todos los huevos.

Dejamos reposar la masa otros 10 minutos

Calentamos el aceite para freir los buñuelos, el aceite debe estar a temperatura media-baja para que el buñuelo se haga bien por dentro y suba. Se cogen dos cucharas de postre y como si fueran croquetas se le da una forma más o menos redondeada y se van echando en el aceite, no echeis muchos buñuelos de golpe porque la masa triplica su volumen. Como ya he dicho hay dejarlos un ratillo para que se hagan bien por dentro.

Los sacaqueis y los dejais en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Una prueba de que están bien hechos es que cuando se enfrían se quedan hinchados. Cuando se enfrían se hacen un agujerito con la punta de un cuchillo para poderlos rellenar.

Yo los he rellenado de crema pastelera de vainilla y de chocolate negro. Ya sólo queda poner el relleno en una manga pastelera con un boca media y rellenar los buñuelos.

Justo antes de sacarlos a la mesa, se les echa el azúcar glass y a disfrutarlos.

Sólo me queda desearos que disfruteis este día de fiesta.

TARTA DE HOJALDRE Y CREMA PASTELERA

Hola, vamos a comenzar con mis sugerencias para estas Navidades, hoy os dejo la receta de una tarta (no me acuerdo en que blog la ví) que es muy rápida de hacer, aparente (importante en estos días) y riquísima.

INGREDIENTES:

3 Planchas de hojaldre

Crema pastelera:

½ litro de leche
2 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de Maicena
Dos trozos de piel de limón
Un palito de canela

Elaboración:

Se precalienta el horno a 200º.

Si la tarta la va a comer un alérgico a la proteina de la leche (como es el caso de mi sobrino) uso las planchas de hojaldre de Mercadona congelado (el fresco si lleva leche).

Se ponen cada una de las planchas de hojaldre en un bandeja con papel de horno, pincharlas para que no suba la masa. Yo prefiero ir metiéndolas de una en una para que se hagan bien. Cuando veamos que están doradas se sacan y se dejan enfriar, mientras podemos ir preparando la crema.

Se pone en el vaso de la Thermo la leche con la piel del limón y la canela 10 min, a 90º y velocidad 1, para que la leche coja sabor.

Como veais, se puede sacar la cáscara y la canela o dejar, se colocan la mariposa en las aspas y se echan el resto de ingredientes y se vuelven a programar 10 min, 90º y velocidad 1.

Os dejo el link a la receta de crema pastelera para alergicos a la proteina de la leche: CREMA PASTELERA DE SOJA

Dejamos que se enfríe la crema y ponemos en una manga pastelera.

Comenzamos a montar la tarta: ponemos una plancha de hojaldre y rellenamos con crema, no acercarse demasiado a los bordes porque sino al colocar la siguiente capa nos sobresale. Despues colocamos la plancha intermedia, volvemos a rellenar con crema y, por último, el hojaldre que nos queda.

Para decorar yo usé canela y azúcar glass. Lista para servir.

El único consejo que os dejo para esta tarta es que no la dejeis mucho tiempo montada porque el hojaldre se humedece con la crema y pierde la textura de éste.

 

 Un beso y nos vemos pronto con más cositas de Navidad.