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CORONA DE LA ALMUDENA

Ayer fue fiesta en Madrid porque fue La Almudena, nuestra patrona y por supuesto, que no hacemos ascos a los dulces tradicionales, así que preparé unas coronas de la Almudena

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Preparé unas cuantas para no quedarnos cortos, jajaja, aunque en las fotos no se ve, luego las rellené de yema tostada.

Estaban muy buena.

Os dejo el enlace a la receta que usé el año pasado: Corona de la Almudena

Pero este año, he usado la receta de mi amiga bloguera Isabel de Gotas de azúcar y vainilla, por supuesto, muy recomendable. (No me deja poneros el enlace al blog)

Un beso

Natalia y Sus Tartas

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DONUTS, IRRESISTIBLES

Hoy os voy a contar una de mis adiciones, pero estoy segura que muchos de los que pasáis por el blog también la tenéis, compro toda clase de máquina para hacer repostería: cake pops, donuts, magdalenas, gofres… además de otro utensilios de cocina, que después de haber sufrido la necesidad imperiosa de tenerlos, los dejo en la estantería y cuando hago limpieza me acuerdo que los tengo.

Pues más o menos eso me pasó con la máquina de donuts, ya la tenía pero ahí se quedo… hasta que este fin de semana la estrenamos

Donuts 5   Donuts 3

El resultado nos ha gustado mucho y no tener que estar friendo se agradece mucho, por lo menos yo. La receta es de “La receta de la felicidad

Ya me han dicho en casa, que a partir de ahora vamos a usar más la máquina

Ingredientes

300 g de harina

200 g de harina de fuerza

2 sobres de levadura seca de panadería

80 g de azúcar

60 g de mantequilla temperatura ambiente

Un pizca de sal

2 huevos medianos

250 g de leche

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura, añadimos la mantequilla, el azúcar y la sal, por últimos, echamos la leche (yo la puse templada) y los huevos. Amasamos yo lo hice con el garfio de la Kitchen Aid, pero si no a mano o con otro robot que tenga esta función, es una masa blanda y pegajosa.

Hacemos una bola y dejamos reposar en un bol tapado con un paño en un lugar templado, este proceso lleva un par de horas.

Encendemos la máquina de los donuts y con las manos engrasadas vamos cogiendo bolitas de masa y dándole la forma de donuts con el agujero interior, depositamos cada donuts en su cavidad sin que rebose masa; cerramos la máquina y esperamos un minuto o minuto y medio.

Sacamos nuestros donuts y ya solo queda pensar que glaseado les hacemos

Donuts 2

El glaseado de azúcar es muy sencillo, ponemos en un bol un par de cucharadas de azúcar glass y le echamos dos cucharadas de agua, le podeis añadir una cucharada más de agua si veis que queda muy espeso.

Donuts 4

Para el glaseado de chocolate derretimos 150 g de chocolate en el microondas (cuidado que no se queme) y mientras en un bol mezclamos 2 cucharadas de azúcar glass y dos cucharadas de agua (como el glaseado normal), añadimos  el chocolate y lo mezclamos; si queda espeso echarle otra cucharada de agua y lo metemos al microondas unos segundos.

Cogemos cada donuts y lo bañamos en los glaseado y los dejamos secar sobre una rejilla.

Y ahora a disfrutar

Donuts 1

Un beso, dulce semana

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BUÑUELOS DE CALABAZA

El otro día os enseñé estos buñuelos por Facebook, poniendo Rosquillas porque en la forma parecen rosquillas pero en el interior tiene textura de buñuelo, para que veáis que las apariencias engañan.

Una amiga me regaló una calabaza enorme y primero pensé en hacer una crema de calabaza, pero como era tan grande rápidamente pensé en hacer también algo dulce que tanto nos gusta y estos buñuelos han sido todo un descubrimiento, la receta es del blog: cocinando con Ana.

En su blog está muy bien explicado, así que mejor os dejo el enlace directo a su receta con thermomix y sin ella: Buñuelos de Calabaza

Buñuelos de calabaza

Además os voy a contar que haciendo esta receta he descubierto el aceite de girasol, ya se que está inventado hace mucho tiempo; pero yo veo muchas veces en las recetas aceite de girasol y no me convence y lo hago con aceite de oliva virgen extra, me encanta su sabor. El otro día cuando me puse a preparar estos buñuelos me acordé que había comprado una garrafa de aceite de girasol y estaba en algún rincón, así que probé a freír los buñuelos en este aceite, la verdad, el resultado me gustó parece que no cogen tanto aceite, tampoco le da sabor, así que ya tengo mejor impresión de el que la que tenía.

Feliz día

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CORONA DE LA ALMUDENA RELLENA DE CREMA TOSTADA Y NATA

Mi familia es desde unas cuantas generaciones de Madrid, quizá algún día nos contraten para hacer “8 apellidos madrileños” y hay estaremos nosotros con la chulería que nos caracteríza a los de MadriZ. Yo creo que conocemos todas las tradiciones de nuestro Madrid, pero lo que no recuerdo es nunca haber probado la Corona de la Almudena para celebrar el día de nuestra patrona, así que todos los años pienso entre mis buenos propositos hacerla, y por fin ha llegado el año que me he extrenado con este dulce y creo que no será la última vez.

Corona de la Almudena 1

Foto de la corona sin rellenar

También, os voy a decir que está bueno,pero yo me quedo con el Roscon de Reyes que también se puede rellenar de Crema tostada y nata, yo lo probé el año pasado y es impresionante

Vamos con la receta

Ingredientes: (para una corona como el de la foto, es decir, grandecita)

Para la masa madre:

130 gr. de harina de repostería

10 gr. de levadura prensada fresca o 1/2 sobre de levadura de panadería seca

70 gr. de leche entera

½ cucharadita de azúcar

Para la masa:

70 gr. de leche entera

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca o un sobre de levadura de panadería seca

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para la crema pastelera:

500 gr. de leche entera

80 gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de maicena

3 huevos

Para el almíbar

150 gr. de azúcar

120 gr. de agua

1/2 vaina de vainilla o un sobre de azúcar vainillado

Para la decoración:

Almendras laminadas

1 huevo batido para pintar

Nata montada

500 g de nata de montar, muy fría

80 g de azúcar glass

Elaboración con thermomix

Masa madre:

Echamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 15 segundo, velocidad 4

Con la masa resultante hacemos uan bola y la colocamos en un bol, le echamos agua templada hasta cubrirlo, a mi este paso también me dejó con los ojos como platos.

Dejamos reposar hasta que comience a flotar y haya doblado su volumen. Entonces es el momento de hacer la masa.

Masa:

No hace falta limpiar el vaso, echamos todos los ingredientes siendo la masa madre lo último que añadimos, mezclamos durante unos segundos, aprox. 20 segundos, a velocidad 4

Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal, es el momento de irnos de paseo ya que este paso dura sobre 2 horas.

Quitamos la tapa del vaso y con la espátula bajamos la masa y volvemos a amasar en velocidad espiga durante 1 minuto.

Espolvoreamos harina sobre una superficie limpia y lisa y vertemos la masa, no es una masa especialmente consistente. Hacemos una bola e introducciendo los dedos en el centro vamos haciendo la corona, podeis poner en el agujero una lata para que no se cierre el agujero cuando vuelva a doblar su volumen o hacer el agujero bastante grande.

Ponemos la corona en la bandeja del horno con papel vegetal y dejamos que repose hasta duplicar su volumen.

Este reposo lo usamos para hacer la crema pastelera que debéra templar.

Crema pastelera:

Con el vaso limpio, para mi es lo peor de la thermomix, limpiarla y más de masa que se queda por todas partes.

A mi me gusta diluir previamente la maicena en 100 ml de leche, echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3,5

Yo dejo que baje un poco la temperatura en el vaso y luego lo vuelvo a mezclar en velocidad 5 durante unos segundos y vertemos en la manga pastelera con una boquilla rizada, yo dejo que enfríe un poco porque me da mal rollo meter cosas muy calientes en plástico por el tema de transmisión de sustancias.

 Almíbar: 

En un vaso apto para microondas ponemos el agua durante 1, 5 minutos, cuidado al sacarlo del micro no vaya a saltar y os quemeis, echamos el azúcar y la vainilla y movemos hasta que esté todo diluido.

Nata montada:

Con el vaso muy limpio, muy limpio y sin grasa, hacer un lavado con vinagre.

Ponemos las mariposas y echamos la nata, antes batir bien el tetra brick para que caiga toda y no esté descompuesta, ponemos a velocidad 3 1/2 y tenemos que estar atentos de que monte, pero si nos pasamos se convertirá en mantequilla.

Una vez montada, añadimos el azúcar glass e integramos con la espátula.

Finalizando

Ponemos el horno que se caliente a 200º

Cuando la corona haya doblado su volumen, con la crema pastelera hacemos en la parte superior una corona con picos que representa la corona de la Virgen de la Almudena, echamos la almendra laminada y pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno durante 25 minutos (ya sabeis que es aproximado que depende de cada horno), si se dora muy rápido cubrir con el papel de aluminio despues de los 10 primeros minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.

Cuando esté fría la cortamos por la mitad en horizontal, dejamos la parte superior en una bandeja y echamos con una cuchara el almibar en la parte inferior. Ponemos la crema pastelera que nos ha sobrado, le echamos azúcar por encima y con un soplete de cocina quemamos el azúcar para tostarla, solo nos queda poner encima la nata y la tapa de la corona.

Os recomiendo que la probéis.

Corona de la Almudena 2 Corona de la Almudena 4

Un beso

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SANDKAGE MUFFINS

El fin de semana pasado me apetecía hacer un desayuno diferente, aunque la mermelada de moras con vainilla de este año me ha salido deliciosa. Bueno a lo que iba, para desayunar me gustan mucho el sabor a limón, así que me puse a buscar entre las recetas pendientes y encontré esta de hace bastante tiempo: Sandkage, me llamaba bastante la atención y además había comprado unos moldes que me encantaron para hacer muffins o magdalenas; así que manos a la obra.

El resultado una magdalenas con un delicioso sabor a limón y mantequilla, eso sí esponjosas pero a la vez,  lo que yo llamo contundentes, vamos que con una tienes de sobra.

Sandkage 2

Esta receta es de Encar´s Bakery un blog que me encantaba, pero ya no continua, que pena. Ella nos cuenta que es una receta escandinava y que se hace sin levadura.

Ingredientes:

200 g de azúcar

La piel de un limón

6 huevos

1 yema de huevo

80 g de harina

120 g de maicena (harina de maíz)

200 g de mantequilla (yo usé de la de Galicia, que sabor más rico tiene)

Elaboración:

(este es la primera masa que hago hace tiempo sin uso de thermomix o robot de cocina)

Precalentamos el horno a 190º

Pulverizamos el azúcar y la corteza del limón

Calentamos agua en una cazuela ponemos encima un cuenco en el cual vamos a ir echando nuestros ingredientes al baño maría pero con la temperatura media, no muy alta, empezamos echando los huevos y la yema los batimos y vamos añadiendo el azúcar con la ralladura de limón y la sal, en varias tandas y sin dejar de batir.

Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla que ya tenemos, igualmente en varias tandas y sin dejar de batir.

Por otro lado calentamos la mantequilla y la batimos, la añadimos a la masa que tenemos, removemos suavemente de abajo a arriba y que se integren completamente todos los ingredientes.

Llenamos los moldes de magdalenas a 2/3, y metemos al horno, cuando comiencen a estar en la superficie dorados, aprox. 10 minutos, sacamos y cortamos una línea en la superficie con un cuchillo, volvemos a meter en el horno otros 20 minutos, aproximadamente ya sabéis que cada horno es una historia.

Pinchamos antes de sacar y comprobamos que estén bien hechas, entonces las sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Sandkage 1

Feliz jueves y disfrutar el fin de semana.

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BIZCOCHO DE FLOR DE ROMERO Y ACEITE

La receta de hoy la tengo desde hace un año en la lista de espera, pero lleva un ingrediente que debe ser de temporada y hay que esperar a que llegue: Flor de Romero.

Bizcocho romero y aceite 3

Cuando vi la receta se grabó en mi mente y ahí ha estado hasta que este año he visto los romeros en flor y he ido corriendo a probarla.

La receta es de La Gata Curiosa, otro blog que os recomiendo.

El único fallo que tiene, bueno que lo tuve yo seguramente fue que le eché una cucharada justa de flores de romero y yo creo que fue poco porque no le daba mucho sabor; así que ser generosos.

Como dicen Mila y Alba en la receta, se puede cambiar las flores de romero por cáscara de naranja o limón; pero no os olvidéis de probarla con la flor de romero. Como está muy bien explicado en su blog os dejo el enlace para que sigáis su receta: Bizcocho de Flor de Romero y Aceite de oliva

Bizcocho romero y aceite 1 Bizcocho romero y aceite 2 Bizcocho romero y aceite

Yo por encima le eché cobertura de vainilla del Lidl, en mi casa les encanta.

En esta última foto podéis ver que pinta y esponjoso tiene por encima.

Feliz inicio de semana.

BICA, NO TE DEJARÁ INDIFERENTE

Hasta hace poco tiempo había visto recetas de bicas en internet, pero pasaban por delante de mi sin pena ni gloria, es más llegué a pensar que era un bizcocho normal pero que en Galicia le llamaban Bica. Pero hay que de tiempo he estado equivocada, especialmente lo sienten en mi casa.

El otro día la probé y me fui corriendo a buscar la receta por internet para hacer una y que la probaran porque estaba buenísima con un intenso sabor a mantequilla y nata.

Eso si os digo que esto parece una cadena irrompible porque quién la prueba pide la receta; así que cuidado no os vayáis a meter en este circulo peligroso, ajajajaja.

La receta le encontré en Webos fritos, una web que ya os he hablado alguna vez y es estupenda. Solo que aquí la receta venía para hacerla de dos sabores, y yo la hice sencilla

Bica

Ingredientes:

4 huevos grandes (yo los he usado de corral, que se nota el sabor natural)

400 g de azúcar

400 g de harina

200 g de mantequilla (derretida unos segundos en el microondas, cuanto más mejor sea, mejor saldrá la Bica)

200 ml de nata para montar

2 sobres de gaseosa + bicarbonato (es decir, 4 sobres en total de los blancos y morados si los compráis en Mercadona)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º

Se baten los cuatro huevos, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que queda una mezcla homogénea. Si lo hacéis con la thermomix 3 minutos a velocidad 3 con la mariposa.

Añadimos la nata de montar y volvemos a mezclar para integrar por completo la nata. En la Thermomix 3 minutos velocidad 3.

Añadimos la harina tamizada y los sobres, volvemos a batir hasta integrar todo completamente. En la thermomix, quitamos las mariposas, y mezclar unos segundos en velocidad 6.

Preparamos un molde rectangular (para que os hagáis una idea del tamaño yo he usado el desmoldable de lidl que es grandecito)  lo untamos con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno. Echamos la masa y movemos el molde hasta que quede igualado en toda la superficie.

Espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos a 150 º unos 50 minutos, pero ya sabéis que cada horno es distinto. Pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y dejamos que temple 10 minutos, posteriormente lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. Yo le echo un poco de canela en polvo por encima.

Como ya os he dicho el resultado es buenísimo.

Un beso.