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DONUTS, IRRESISTIBLES

Hoy os voy a contar una de mis adiciones, pero estoy segura que muchos de los que pasáis por el blog también la tenéis, compro toda clase de máquina para hacer repostería: cake pops, donuts, magdalenas, gofres… además de otro utensilios de cocina, que después de haber sufrido la necesidad imperiosa de tenerlos, los dejo en la estantería y cuando hago limpieza me acuerdo que los tengo.

Pues más o menos eso me pasó con la máquina de donuts, ya la tenía pero ahí se quedo… hasta que este fin de semana la estrenamos

Donuts 5   Donuts 3

El resultado nos ha gustado mucho y no tener que estar friendo se agradece mucho, por lo menos yo. La receta es de “La receta de la felicidad

Ya me han dicho en casa, que a partir de ahora vamos a usar más la máquina

Ingredientes

300 g de harina

200 g de harina de fuerza

2 sobres de levadura seca de panadería

80 g de azúcar

60 g de mantequilla temperatura ambiente

Un pizca de sal

2 huevos medianos

250 g de leche

Elaboración:

Mezclamos la harina con la levadura, añadimos la mantequilla, el azúcar y la sal, por últimos, echamos la leche (yo la puse templada) y los huevos. Amasamos yo lo hice con el garfio de la Kitchen Aid, pero si no a mano o con otro robot que tenga esta función, es una masa blanda y pegajosa.

Hacemos una bola y dejamos reposar en un bol tapado con un paño en un lugar templado, este proceso lleva un par de horas.

Encendemos la máquina de los donuts y con las manos engrasadas vamos cogiendo bolitas de masa y dándole la forma de donuts con el agujero interior, depositamos cada donuts en su cavidad sin que rebose masa; cerramos la máquina y esperamos un minuto o minuto y medio.

Sacamos nuestros donuts y ya solo queda pensar que glaseado les hacemos

Donuts 2

El glaseado de azúcar es muy sencillo, ponemos en un bol un par de cucharadas de azúcar glass y le echamos dos cucharadas de agua, le podeis añadir una cucharada más de agua si veis que queda muy espeso.

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Para el glaseado de chocolate derretimos 150 g de chocolate en el microondas (cuidado que no se queme) y mientras en un bol mezclamos 2 cucharadas de azúcar glass y dos cucharadas de agua (como el glaseado normal), añadimos  el chocolate y lo mezclamos; si queda espeso echarle otra cucharada de agua y lo metemos al microondas unos segundos.

Cogemos cada donuts y lo bañamos en los glaseado y los dejamos secar sobre una rejilla.

Y ahora a disfrutar

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Un beso, dulce semana

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DONUTS

Hola por si todavía no habéis preparado nada a Papá os traigo la verdadera receta de los donuts y todavía estáis a tiempo de sorprenderles para la merienda.

Os traigo un paso a paso de la mejor receta de donuts que he encontrado, el resultado es muy parecido a los donuts de toda la vida.

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Como veréis mi familia ha tenido que hacer un gran esfuerzo, ya que han sido voluntarios de la cata de las distintas recetas que he ido probando hasta dar con esta que es la definitiva y con la que nos quedamos.  La receta es de El Rincón de los Postres, otro de los blogs que os aconsejo seguir porque tiene unas recetas de repostería impresionantes.

Lo primero que necesitáis es un día con bastante tiempo para dedicárselo a la elaboración, ya que es una receta fácil de seguir pero los levados llevan mucho tiempo.

Estos donuts se hacen con masa madre y yo creo que ahí es donde está la diferencia con el resto de las recetas:

Masa Madre:

110gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca
120 ml. de leche
La piel de una naranja
Elaboración Masa Madre:
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En un cazo ponemos la leche de la masa madre y la de la masa principal, es decir, 270 ml de leche, aunque yo pongo 300 ml ya que a
lgo se evapora al hervir.
Ponemos a fuego medio junto con la leche ponemos la piel de la naranja y dejamos que llegue a hervir, apagamos el fuego y dejamos que temple un poco.
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Cuando esté templada la leche, cogemos la leche correspondiente a la masa madre (110 ml) y disolvemos la levadura en ella; si la
temperatura de la leche supera los 50º los activos de
la levadura se mueren y la masa no sube, así que es importante que la leche temple.
Cuando ya tengamos totalmente disuelta la levadura en la leche, añadimos la harina (110 g) poco a poco y vamos removiendo hasta que
quede una masa homogénea. Yo lo hago directamente en el cuenco con un tenedor.
Dejamos reposar la masa madre en un bol tapado con film transparente o un trapo en un lugar templado  durante una hora / hora yDonuts_4
media, debe duplicar su volumen.
Masa Principal:
300gr. de harina de fuerza
50gr. de azúcar + una cucharadita de azúcar avainillada
150ml. de leche aromatizada
1 cucharada de miel
Una pizca de sal
55gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande
Aceite de oliva
Elaboración de la masa principal
Yo os voy a decir como los hice yo con la thermomix, si queréis la elaboración tradicional visitar el blog de El rincón de los postres que lo explica muy bien.
Cogemos la thermomix y echamos los 150 ml de la leche aromatizada que nos sobraba junto con la mantequilla y programamos 3 minutos a temperatura 37º y a velocidad 3. Una vez pasado este tiempo ponemos la velocidad 3 y añadimos por el bocal el huevo un poco batido, la miel, la sal y el azúcar dejamos unos segundo para que todo quede bien incorporado y vamos añadiendo la harina poco a poco, cuando veamos que está más o menos incorporada, paramos y programamos 10 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.
Vemos que la masa sea homogénea, que no haya quedado muy pringosa sino que se despegue bien de las manos, entonces ya tendremos nuestra masa preparada para el siguiente levado, la reservamos en un bol durante 4 horas, eso es lo habéis oído bien, ya os dije que era fácil, pero os llevaría mucho tiempo.
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Después de nuestras cuatro horas de espera, ya veis que sube mucho la masa, la cogemos y la amasamos para quitarla el aire.
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Y con un rodillo y sobre una superficie lisa y enharinada, la extendemos dejándola con un grosor aproximado de 1 cm.  Con un cortador de donuts o con un vaso redondo y otro de boca más estrecho cortamos la masa y ponemos los donuts en una bandeja con papel encerado. Dejar hueco entre los donuts porque todavía nos queda otro levado; y la masa que os queda la volvéis a amasar y estirar para hacer más donuts. y así hasta que acabéis con la masa. Como ya os he adelantado, dejamos las bandejas de donuts reposar una hora-hora y media tapadas con un trapo limpio y seco, para que no se seque la masa.
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Ponemos una sartén con el aceite, más o menos que tenga tres dedos de aceite para que puedan crecer los donuts. Primero os aconsejo que pongáis a fuego alto pero una vez que ya está caliente el aceite, bajarlo a fuego medio; en el caso contrario se os quemarán por fuera y por dentro quedarán crudos.
Vamos metiendo nuestros donuts en la sartén, tener en cuenta que volverán a crecer y los dejamos uno o dos minutos por cada lado, tienen que quedar dorados por los dos lados. Sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y que no nos engorde, jajaja.
Ya nos queda elegir nuestra cobertura:
Cobertura de chocolate pura:
Derretimos chocolate fondant en el microondas, cogemos los donuts y los vamos mojando en el chocolate, les damos la vuelta y los dejamos secar sobre una rejilla para que caiga el exceso de chocolate.
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Cobertura fondant, como los de panrico:
25 g de mantequilla derretida
40 g de chocolate negro derretido
110 g de azúcar glass
2 cucharitas de agua caliente.
Metemos en el microondas la mantequilla y el chocolate para derretirlo, cuidado que no se queme. Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo el azúcar y el agua, removemos hasta que quede una mezcla lisa y homogénea, y procedemos a mojar nuestros donuts y los dejamos secar en una rejilla.
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Almíbar:
110 g de agua
110 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos hervir unos minutos, dejamos que temple y mojamos los donuts por los dos lados, luego los dejamos secar en nuestra rejilla.
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Glaseado de Vainilla
110 g de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de agua
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea y liquida pero espesa. Mojamos los donuts y a secar sobre la rejilla.
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Cobertura de frambuesa
30 ml de leche (2 cucharadas)
10 ml de pasta de frambuesa (2 cucharaditas)
110 g de azúcar glass.
Disolvemos la pasta de frambuesa en la leche y añadimos el azúcar, mezclamos hasta tener una mezcla homogénea y espesa. Y mojamos los donuts y los dejamos secar.
La cobertura de chocolate fondant y la de frambuesa, los saqué del blog: Postreadicción; os recomiendo que echéis un vistazo porque tiene otros rellenos y coberturas para los donuts. La receta que tiene Julia de Postreadicción publicada también es muy buena, la probé antes de descubrir esta y es muy buena, pero me quedo con la que os he puesto aquí.
Después de esta macroentrada me despido y mando hoy especialmente un beso a todos los padres del mundo, especialmente al mío y a mi marido.

DONUTS (CON Y SIN LECHE)

Buenos días,

Ya se que os debo la sorpresa de haber hecho las 100.000 visitas del blog (vaya propaganda le estoy dando) pero esta semana ha sido imposible ponerme con ella porque ha surgido un imprevisto y he tenido que salir de viaje urgente. El martes nos llamaron que habían robado en la casa que tiene mi abuelo en la playa y allí tuve que ir a mover papeles, ver lo que se habían llevado, bueno ya sabéis…. así que cuidadito con los que tengáis casas cerradas que las cosas andan algo chungas.

Bueno como no me ha dado tiempo a hacer esa entrada, os pongo una receta que tengo hace unos días y se trata de esos bollos irresistibles de toda la vida: Donuts, por ahora es la mejor receta que he probado de este bollo. Además también os pongo la versión para alérgicos a la leche, esta versión es de mi hermana que la ha puesto en práctica.

Estos bollos son ideales para todo meriendas, desayunos, picar… como decimos unos amigos y nosotros: Barra libre de Donuts, el mejor desayuno que puede existir, jajaja.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

300 g de harina de fuerza

200 g de harina normal

80 g de azúcar

5 g de sal

20 g de leche en polvo

2 sobres de levadura de panadería o 1 taco de levadura fresca

230 g de agua (templada)

1 huevo mediano

40 g de manteca o margarina (yo usé margarina porque no tenía manteca)

Esencia de vainilla

Aceite para freírlos, yo uso de oliva.

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso los ingredientes secos: harina, azúcar, sal y la leche en polvo lo mezclamos 2 minutos a velocidad 4.

Calentamos el agua en un vaso en el microondas, importante que se quede solo templada sino mataremos la levadura, disolvemos la levadura. Por otro lado, batimos el huevo. Con la velocidad 4 puesta añadimos el agua con la levadura, la esencia de vainilla y el huevo por el bocal y dejamos que se mezcle.

Cuando estén todos los ingredientes incorporados programamos 8 minutos a velocidad espiga para amasar.

Añadimos la manteca o la margarina y amasamos en velocidad espiga otros 5 minutos. La masa es algo pringosa, pero no se debe pegar a las manos, con una textura homogénea y elástica. Terminado el tiempo hay que comprobar que la masa tenga ese punto, sino lo tiene rectificamos la harina añadiendo poco a poco por el bocal con la velocidad espiga puesta.

Cuando ya tengamos la masa la dejamos en un bol tapada hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo de fermento, cogemos la masa y la quitamos el aire amasando, con un rodillo estiramos la masa y la dejamos con un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortamos los donuts, yo no tengo molde de donuts y uso un vaso y la boca de un frasco para los dos circulos.

Ponemos nuestros donuts en una bandeja de horno tapados con un trapo y los dejamos reposar otra hora para que vuelva a crecer la masa.

Calentamos el aceite para freírlos a temperatura media para que la masa se haga por dentro.

Ponemos en papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

GLASEADO

Yo hice dos glaseados uno de canela y vainilla y el otro de chocolate.

Glaseado de canela y vainilla:

200 g de azúcar glass

2 cucharaditas de zumo de limón

20 ml de agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede homogéneo y sin grumos de azúcar.

Glaseado de chocolate:

150 g de chocolate para fundir

70 g de chocolate blanco

60 g de azúcar glass

20 g de margarina vegetal

20 ml de agua

Derretimos al baño María los dos chocolates junto con la margarina.

A parte mezclamos el azúcar glass con el agua y lo echamos a la mezcla anterior cuando esté derretida, removemos bien y ya tenemos la cobertura de chocolate.

Sólo nos queda coger los donuts todavía algo calientes y bañarlos en la cobertura, yo los cogía y los metía en el bol del glaseado y los sacaba, así quedan por una cara muy cubiertos, luego los dejamos que enfríen en una rejilla.

¡¡¡¡Aaaaahhh! una pregunta importante ¿qué hacemos con los agujeros de los Donuts?

Podemos reincorporarlos a la masa o también se pueden freir que a los peques también les encantan.

Otra opción es hacer los donuts al horno, para el día del padre  hice unos agujeros de donuts al horno para hacer con ellos una fondue chocolate, los peques se volvieron locos.

DONUTS VERSIÓN ALÉRGICOS A LA PROTEINA DE LA LECHE

Sustituimos la leche en polvo y el agua por 100 g de batido de vainilla de soja y 130 g de agua. Aunque usemos batido de vainilla, seguimos echando un poco de esencia de vainilla para potenciar más el sabor.

Usamos margarina vegetal

En la elaboración la única modificación es que cuando vayamos a calentar el agua lo mezclamos con el batido y lo templamos, luego disolvemos la levadura.

Para el glaseado de chocolate mi hermana no usó chocolate blanco porque no es fácil de encontrar sin leche. El resto se hace igual.

Ya sabéis si ponéis en práctica esta receta me gustaría ver vuestras fotos me las podeis enviar y yo las publico o las poneis en mi muro del facebook.

Un saludo y feliz semana, yo solo pido que sea más tranquilo que la semana.