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PUMPKIN PIE

Se acercan fechas con numerosas cenas y comidas con amigos o familia y os quiero hacer una propuesta original para el postre y, por supuesto, deliciosa.

Esta receta la saqué del blog del Rincón de Bea, es recomiendo visitarlo sino lo habeis hecho ya, porque es una pasada la de entradas interesantes que escribe Bea y sus recetas son maravillosas.

Os aviso que es algo laboriosa de hacer, sobre todo, por el tiempo que lleva

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 gr. mantequilla muy fría cortada a cubitos de 2×2 cm (no hace falta sacar la regla, es sólo aproximado)

175 gr harina todo uso

1 cucharada de azúcar (opcional según nos guste más o menos dulce)

1/4 Cucharadita de sal

3 o 4 cucharadas de agua helada

ELABORACIÓN (CON THERMOMIX):

Normalmente os digo que tenéis que tener los ingredientes a temperatura ambiente, pues esta vez es al contrario, hay que meter todos los ingredientes 15 minutos en el congelador.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso, excepto el agua y mezclamos 10 segundos a velocidad 6 hasta que obtengamos una mezcla arenosa con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante (esta receta como veis, es muy exigente con los tamaños, jajaja).

Añadimos el agua poco a poco y continuamos mezclando unos segundos más a velocidad 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.

Sacamos la masa y formamos un disco de unos 15 cm de diámetro, lo envolvemos en papel transparente y lo metemos en la nevera aproximadamente 1 hora o durante una noche.

Pasado este tiempo estiramos la masa y lo colocamos sobre un molde de tarta de unos 23 cm de diámetro.

Volvemos a meter en la nevera otros 30 minutos como mínimo.

Precalentamos el horno a 190º

Con papel de aluminio cubrimos la masa y lo pegamos bien a ésta, debe quedar cubierta por completo. Ponemos una legumbres encima del papel para evitar que la masa suba.

Metemos al horno unos 20-22 minutos o hasta que veamos que el papel de aluminio se despega fácilmente, sino dejar otros 5 minutos.

Quitamos el papel y dejamos hornear otros 20-25 minutos la masa descubierta, la masa debe coger un color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar la masa dentro del molde sobre una rejilla, mientras preparamos el relleno.

Bajar la temperatura del horno a 175º.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

3 Huevos

1 y 1/2 cucharaditas de canela

3/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada o macis

1/4 cucharadita clavo en polvo

1 pizca de sal

150 ml nata líquida

150 ml leche entera

175 gr azúcar morena integral

450 gr de puré de calabaza

MANOS A LA MASA:

Echamos los huevos al vaso de la thermo y los batimos ligeramente en velocidad 2-3 unos segundos (si no teneis la thermomix, batir ligeramente los huevos a mano), y echamos todas las especias hasta que queden totalmente incorporadas.

Añadimos la leche, la nata líquida y el azúcar, mezclamos en velocidad 4 (si no tenéis la Thermomix, igual que antes) para que queden todos los ingredientes bien incorporados.

Colamos la mezcla sobre un cazo para quitarle todos los grumos que se hayan podido formar, o restos de especias.

Añadimos a esta mezcla el puré de calabaza y se cocina a fuego lento -bajo durante unos 7-9 minutos, removiendo constantemente hasta que parezca que ha espesado un poco o marque 60º en un termómetro. Si lo haceis con la thermomix programar a 60º, siete minutos, velocidad 3-4. No debemos dejar que se cuaje ni que hierva, de lo contrario tendríamos que tirar esta mezcla y empezar de nuevo. Retirar del fuego.

Si la masa se ha enfriado totalmente,  la meteremos 5 minutos en el horno a 175º que teníamos ya precalentado.

Ponemos la masa sobre la mezcla y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. El centro del pastel se deberá mover un poco, como si fuera una gelatina, porque termina de cuajar mientras se enfría.

Dejar enfriar sobre una rejilla al menos durante 2 horas.

Para decorarlo yo usé una plantilla y azúcar glass

Mi propuesta de presentación es con una bola de helado de vainilla:

Siento una vez más la calidad de las fotos, tengo que poner una solución…

Un saludo y buena semana

CUPCAKES DECORADOS: HALLOWEEN

Hoy os traigo una entrada de lo más terrorífica para compartir con vosotros esta noche:

Ya veis la mesa de mi entrada se ha llenado de seres terroríficos: momias, muertos vivientes, arañas gigantes, fantasmas… La verdad que si deben ser terroríficos porque mi sobrino (tiene 3 años, está en la época de los miedos)  venía dormido se despertó y se los enseñamos de golpe y se puso a llorar, jajajaja… aunque luego él dice que es muy valiente.

Me lo pasé genial decorándolos…

Os dejo la receta por si os animáis, aunque ya el tiempo está algo justo.

Hice dos tipos de cupcakes, aunque a lo mejor no se distingue mucho los que tienen el papel con fantasmas son de chocolate y los que tienen el papel con tela de araña son triple vainilla. Las recetas son de El rincón de Bea, una repostera de élite y he aprendido muchas cosas de ella.

CUPCAKES TRIPLE VAINILLA (A mi son los que más me ha gustado)

INGREDIENTES:

113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 gr. azúcar vainillada
3 huevos a temperatura ambiente
210 gr. harina
60 ml. leche
1 ½ cucharadita de levadura
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 vaina de vainilla

ELABORACIÓN:

Como siempre lo primero es poner a calentar el horno, en este caso a 170º

Segundo paso, pesar y tamizar la harina, la levadura y la sal

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos que tenga una textura esponjosa, yo en la thermomix lo pongo 10 minutos, los 5 primeros minutos a 37 grados y velocidad 4 y el resto de tiempo sin temperatura. Partimos la vaina de vainilla por la mitad y con la punta de un cuchillo sacamos las semillas, las echamos a la mezcla anterior.

Programamos la thermomix a velocidad 4 y por el bocal vamos añadiendo los huevos, uno a uno para que se vayan incorporando.

En velocidad 2-3  incorporamos la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.

Llenamos con cuidado las cápsulas de los cupcakes, llenarlos solamente 2/3 de la capacidad, ya que luego suben en el horno.

Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos, antes de sacarlos hacer la prueba de pincharlos para ver que están bien hechos por dentro.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

113 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
110 gr. harina
30 gr. cacao en polvo (yo uso el de valor sin azúcar)
118 ml. leche
¼ cucharadita de  levadura
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Con estos cupcakes tenemos que precalentar el horno a 190º

Tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal, y reservamos.

Batimos la mantequilla y el azúcar igual que en los otros cupcakes,  la mezcla debe duplicar su volumen y tener una textura espumosa.

En velocidad 4 y sin parar de batir, añadir los huevos uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior.

En velocidad 2-3  incorporamos la harina en tres veces, alternando con la leche. Tener la precaución de no batir demasiado esta mezcla.

Llenamos con cuidado las cápsulas de los cupcakes, llenarlos solamente 2/3 de la capacidad, ya que luego suben en el horno.

Introducir en el horno precalentado y hornear durante 22 -25 minutos, antes de sacarlos hacer la prueba de pincharlos para ver que están bien hechos por dentro.

Ya veis lo fáciles que son de preparar los dos tipos, sólo cambiar el chocolate o la vainilla según los gustos.

Y por último la decoración, la base de todos los cupcakes para la decoración fue: BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

55 gr de mantequilla (a temperatura ambiente, es importantísimo)

75 gr de azúcar glass (tamizada, también importantísimo)

35 gr de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

Batir la mantequilla con varillas eléctricas a velocidad media durante unos 5 minutos, debe coger consistencia, mucha personas lo comparan con la pasta de dientes.

Añadir a cucharadas el azúcar glass previamente tamizado sin dejar de batir (irá cambiando de color y se aclarará un poco) Cuando esté totalmente integrado el azúcar en la mezcla anterior, añadir el chocolate blanco previamente fundido y templado. Mover hasta que esté totalmente integrado.

Lo ponéis en una manga pastelera con boquilla grande y a decorar.

Luego los detalles ya veis que los hice con cosas sencillas: virutas de chocolate, galletas tipo napolitanas, galletas machacadas, lazos de gominola, fondant, etc…

Bueno si os animáis o quereis enseñarme vuestras creaciones, conectaros a mi perfil de facebook y las colgais: http://www.facebook.com/pages/Natalia-y-sus-tartas/187314094681552

Por último os traigo unos aperitivos, también muy sencillos para la noche de Halloween:

Estos aperitivos son muy rápidos de hacer: coges un palito salado le enrollas en un extremo una tira de queso, se ata con una tirita de cebollino y se cortan los flecos de las escobas y como resultado: unas escobas de bruja.

Bueno y con todo esto os dejo.

ESPECIAL HALLOWEEN (con retraso)

Debido al virus de la gastrointeritis que esta pillando a todo el mundo, no he tenido ni tiempo, ni cuerpo para poner antes este especial, pero como no me quiero quedar sin enseñaros las cosillas que hice, las pongo ahora.

Fuimos a casa de unos amigos a comer, además coincidia con su cumpleaños, así que lleve una tarta de Halloween adornada con deditos de bruja y para los niños unas galletas decoradas para la ocasión.

 

 

La tarta era un bizcocho de calabaza,  muy acorde con la época del año. Es un bizcocho muy especiado que a mi me recordaba a Navidad, pero debe ser que en los paises anglosajones estos sabores son otoñales. La receta la saqué del libro “Planet cakes”, este libro me lo compré justo hace un año en Londres y ya era hora de estrenarlo.

Bueno la receta original es con zanahoria, pero yo lo hice con calabaza.

Bizcocho de Calabaza.

Ingredientes

170 g de harina bizcochona

170 g de harina normal

2 cucharadas de té de canela molida

1 cucharada de té de jenjibre molido

1 cucharada de té de bicarbonato

200 ml de aceite vegetal

225 g de azúcar molida

4 huevos ligeramente batidos

125 g de sirope de maiz (yo lo cambie por sirope de arce, que es lo que tenía en casa)

500 g de calabaza cocida (10 minutos en el microondas a potencia máxima)

100 g de nueces picadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º

Encamisar un molde.

Mezclar en un bol grande las dos harinas, las especias y el bicarbonato. Una mezclado hacer en el centro un agujero en el que se echa el aceite, el azúcar, los huevos y el sirope, lo mezclamos bien, yo usé una batidora de varillas y gradualmente se va incorporando la calabaza y las nueces mientras se va mezclando.

Una vez bien mezclado todo y se mete al horno durante aproximadamente una hora y media (bueno ya sabemos el truco de pincharlo para ver si está hecho).

Para decorarlo fundí en el microondas chocolate blanco y le añadí colorante naranja para que tuviera el color de la calabaza y con un poco de glasa teñida de verde hice los rabitos.

Os recomiendo acompañarlo con un bola de helado de vainilla.

Para los peques hice unas galletas de mantequilla con sabor a vainilla y decoradas con glasa de limón, ¡volaron!

 

Bueno con retraso pero espero que os haya gustado