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TARTA HELADO

¡Feliz verano! estamos dando los primeros pasitos del verano y para celebrarlo los niños acaban hoy el colegio, puff no se si seré capaz de superar hoy tantas emociones, jajaja.

Pues nada ya en verano nos toca pensar en piscina, playa, vacaciones, helados, etc… así que para celebrar que hoy empieza el verano lo voy a hacer con esta tarta de helado, pero tuve un accidente y el helado quedó derretido por toda la tarta.

¡Que no! el día 8 fue el cumpleaños de mi sobrino y para sorprenderle hice esta tarta, todos se peleaban por el helado, así son los niños.

Tarta Helado 2Tarta Helado 1

Es un bizcocho de yogur de chocolate, es decir, en la receta he sustituido un vaso de harina por cacao en polvo sin azúcar; relleno y cubierto con buttercream de queso crema y vainilla.

Para hacer el helado he usado la parte de arriba del bizcocho, la que se quita para igualarlo, desmigado y mezclado con buttercream, he hecho una bola, tipo cake pops, la puse en el congelador mientras rellenaba la tarta, se pone sobre la tarta y se echa por encima ganache de chocolate y se pone el barquillo pegado con chocolate.

Para decorar usé unas bolitas de colores de chocolate y a los peques les encantó.

Tarta Helado 3

Si queréis sorprender este verano con una tarta, yo creo que esta es perfecta.

Un beso

Natalia y Sus Tartas

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HELADO STRACCIATELLA

Este helado tiene un poco de trampa, o mejor dicho es un ejemplo de aprovechar lo que tenemos por la cocina, hace tiempo compré unos sobres para hacer postres de stracciatella de la marca Dr Oetker el resultado no fue muy satisfactorio ya que el tacto era como harinoso y el sabor tampoco era muy espectacular, bueno más bien que casi no tenía sabor a stracciatella; así que ahí se quedaron los sobres en el lateral de un mueble hasta que este verano me acordé de ellos y pensé que a lo mejor para un helado quedaban bien, y así fue.

Helado stracciatella

Ingredientes:

1 sobre de stracciatella de Dr Oetker

200 ml de nata para montar (mínimo 35% de Materia grasa), fría para que monte bien

300 ml de leche semidesnatada

50 g de azúcar

3 cucharadas de azúcar invertida

Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina.

Echamos el sobre de stracciatella en la leche, movemos hasta que quede completamente diluido, añadimos el azúcar invertido y movemos. Reservamos en un bol grande.

Echamos la nata montada en la mezcla de leche e integramos con movimientos envolventes.

Metemos la mezcla al frigorífico durante un par de horas y echamos a la heladora siguiendo la instrucción de cada máquina, yo lo puse durante 45 minutos y quedo perfecto.

Si tenéis tiempo os recomiendo que metáis el helado un poco al congelador después de tenerlo en la heladora para que coja consistencia.

Servir y disfrutar.

Espero que os haya gustado mi receta de hoy.

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HELADO DE MASCARPONE CON MANGO

Helado mascarpone y mango 2

Este helado lo tengo en mente  desde principios de agosto, pero entre unas cosas y otras hasta la semana pasada no lo pude hacer, y aunque ya vamos terminando el verano, os recomiendo que vayáis a por los ingredientes y que lo probéis ya que es fácil de hacer y muy rico.

Ingredientes:

200 ml de nata (mínimo 35 % de materia grasa)

250 g de mascarpone

200 g de mango (yo use mango congelado de lidl)

70 g de azúcar

3 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar, cuando esté firme le vamos incorporando el queso con cuidado que no se baje la nata, incorporamos el mango, yo lo añadí congelado y echamos el azúcar invertido.

Si habéis echado el mango congelado no es necesario meter al frigorífico, podéis verterlo directamente en la heladora durante 30 minutos.

Si no tenéis heladora, no creo que sea un problema para este helado ya que lleva mucha materia grasa y seguro que también queda muy rico y bien.

Por encima le he echado salsa de chocolate con caramelo de mantequilla salada, una delicia que me ha traído mi tía de la Bretaña francesa.

Helado mascarpone y mango 1

Veis como no os he engañado, más fácil imposible, además el mango se puede sustituir por cualquier fruta y seguro que sigue estando delicioso.

Espero que os guste, ya me contaréis.

HELADO CREMOSO DE LECHE MERENGADA

Este año por fin me he tomado muy enserio hacer helados con la heladera  y buscar recetas para ir mejorándolas, hoy el helado elegido es uno de los básicos pero que a mi me encanta: Helado de Leche Merengada.

Helado leche merengueda 1

Ingredientes:

1 litro de leche semidesnatada

150 g de azúcar

Cáscara de 1 limón

1 palo de canela

3 cucharadas de azúcar invertida

200 ml de nata acidificante de Carrefour (es una que venden como nata fresca con 30 % de materia grasa)

3 claras de huevo.

Elaboración.
Ponemos en un cazo la leche a aromatizar con el limón, la canela y el azúcar normal; dejamos que hierva durante unos 5 minutos; apagamos el fuego y dejamos que enfríe. Añadimos el azúcar invertido y la nata, movemos hasta que los ingredientes queden completamente incorporados a la leche.

A parte montamos las claras a punto de nieve, una vez montadas debemos incorporar a la leche con movimientos envolventes para que no bajen, asegurarnos que la leche está fría antes de añadir las claras montadas.

Dejamos la mezcla en el frigorífico mínimo un par de horas y vertemos en la heladora durante 45 minutos. Yo puse el helado en un tupper como si fuera una tarrina comprada y aguanta en el congelador perfectamente con la misma textura.

Ya queda servir y poner canela por encima al gusto.

Helado leche merengueda 2

En mi casa están encantados este año con las pruebas de helados caseros; espero que a vosotros también os gusten.

HELADO DE CHEESECAKE DE CEREZAS (DELICIOSO Y REFRESCANTE)

Ya vuelvo, aunque no se cuando podré volver, este verano ha sido algo accidentado mi madre se ha roto el cubito y el radio, con operación incluida, andamos dándole muchos mimos y cuidándola; así que no me queda mucho tiempo para dedicarlo a la cocina y al ordenador. Además, me confesaré que con estas olas de calor, no quiero ni mirar al horno.

Pero ayer si que saqué un hueco para dedicárselo a la heladora, este verano me había propuesto hacer los helados caseros y bueno alguno voy haciendo, pero después de alguno que no me han dejado ni hacerle la foto, me cuadré delante de la heladora y hasta que no estaba hecha la foto no deje que nadie se acercara.

Helado cheesecake cerezas 1

La semana pasada Goyo de I cake 4 U, pasaros por su blog que tiene unas recetas deliciosas, publicó una receta que se quedó en mi cabeza dando vueltas para hacerla lo antes posible, porque además no lleva huevo, Helado de cheesecake de melocotón y canela. Pero al final, la hice pero cambiando unas cuantas cosas, aprovechando el final de la temporada de cerezas.

Helado cheesecake de cerezas, apto para alérgicos al huevo.

Ingredientes

200 g de cerezas deshuesadas

100 g de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertida

6 gotas de limón

200 ml de nata para montar

200 g de queso crema (yo usé light)

Virutas de chocolate

Elaboración:

Acordaros que el vaso de la heladera debe estar 24 horas en el congelador, yo cuando la uso la lavo y la vuelvo a meter para que cuando la quiera usar esté lista.

Ponemos en un bol las cerezas deshuesadas, el limón con el azúcar normal y el invertido; dejamos macerar al menos 15-30 minutos, pasado este tiempo veréis que las cerezas han soltado líquido. Batimos para hacerlo puré. Si no os gusta encontraros trocitos de fruta os recomiendo pasarlo por un chino, a nosotros si nos gusta encontrarnos trocitos y no hice este paso.

Añadimos la nata y batimos, cuando quede incorporada por completo añadimos también el queso crema y volvemos a batir para que quede una crema homogénea con los trocitos de cerezas.

Metemos la mezcla en el frigorífico entre 2-4 horas.

Ponemos la heladera y vamos echando la mezcla, lo tendremos 30 minutos mantecando, en ese momento añadimos virutas de chocolate para que se una al helado y ponemos otros 10 minutos.

Si os dejan, os recomiendo que lo cambiéis de recipiente y lo metáis un o dos horas al congelador. Sino, como me pasó a mi, servís y disfrutarlo. Tiene un delicioso sabor a cereza natural.

Helado cheesecake cerezas 2

Feliz Semana.

HELADOS CUPCAKES QUE NUNCA SE DERRITEN

No puedo evitar con este título pensar en la Película de “Charlie y la Fábrica de Chocolate” y en Willy Bonka, de pequeña tenía el libro y lo leí varias veces, aunque no me la imaginaba como Tim Burton, pero me encanta la película que sacó.

Además la prueba de calidad la pasaron porque los catadores quedaron encantados con el resultado y los cupcakes-helados sobrevivieron a un día de más de 30 grados.

Fiesta Playmobil_05

Antes de empezar os voy a decir que eran la primera vez que los hacía y una idea de última hora así que me tenía que apañar un poco con lo que tuviera por casa, así que no vale pensar que vaya chapuza que soy, jajajaj, ya lo pensé yo en su momento.

La idea es encontrar estos barquillos para que se mantengan rectos y queden perfectos (esta foto no es mía, pero quería que vierais los cucuruchos):

ensalada-frutas

Bueno entre que la idea fue tardía y los cucuruchos estos son difíciles de encontrar, pero si alguno sabe donde encontrarlos por favor, que lo diga ahora, jajaja (no es una amenaza, solo curiosidad).

Así que al final nos apañamos con unos normales y algún truco: para que se mantengan más o menos rectos cogimos un molde de aluminio de pum-cake dado la vuelta y le hicimos unos cortes con un cuchillo para meter la parte de abajo y ese molde puesto en otro de duralex para que no se abriera.

Cupcakes Helado_2

Y ahora queda rellenarlos 2/3 de la masa de bizcocho que queráis, nosotros elegimos la receta de cupcakes de vainilla de Alma´s cupcakes

La diferencia es que los tenéis que poner en alguna bandeja por debajo de la mitad del horno para que no den en la resistencia superior, pero de eso os daréis cuenta cuando los queráis meter que no caven.

Cuando veáis que ya están sacarlos y dejarlos enfriar bastante tiempo en esta posición porque sino el cucurucho coge humedad y se ablanda.

Ya solo queda decorarlos como queráis, en este caso los sabores fueron: nata vegetal de frambuesa, trufa y vainilla, con anisitos de colores.

Fiesta Playmobil_07

A los peques y no tan peques les encantaron.