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HOJALDRE DE CHOCOLATE

Hola, yo soy de las que como fondo del congelador me gusta tener hojaldre porque ante cualquier visita imprevista o urgencia es muy socorrido. Pues eso mismo me pasó en el puente, una amiga llamo a mi hija para que fuera a pasar la tarde en su casa, y me puse a pensar que podía llevar para que merendasen, y esta receta la había visto varias veces por internet y la verdad se hace un segundín y a los niños les encanta.

hojaldre-con-chocolate-3

Ingredientes:

2 laminas de hojaldre redondos

Chocolate en gotas

1 huevo

Elaboración

Estiramos una lámina de hojaldre y echamos el chocolate repartido homogéneamente por el hojaldre, tapamos con la otra lámina de hojaldre.

hojaldre-con-chocolate-1

Marcamos en el centro un circulo y cortamos con un cortapizza hasta el circulo, retorcemos cada brazo que nos queda.

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Pintamos con el huevo y al horno precalentado a 180º hasta que esté dorado

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No me digáis que no puede ser más fácil

Un besito

Natalia y Sus Tartas

CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Hola, ya estoy de regreso después del descanso de estos días, un poco más y me quedo de vacaciones eternas, no habrá sido porque yo no quería… Eso sí he vuelto muy muy vaga, para entrar en la cocina tengo que hacer una promesa antes, jajajaja.

Por eso estos días os pondré unas recetas sencillas para que no estéis mucho tiempo con el horno encendido y os vayáis rápido a dar un remojón, hoy es muy sencilla solo necesitamos dos ingredientes: Hojaldre y crema pastelera.

Canutillos de crema_1

Además de esos ingredientes necesitamos unos canutillos o cañas.

Empezamos:

Precalentamos el horno a 200º.

Preparamos la crema pastelera para que vaya enfriando.

Yo siempre uso el hojaldre fresco de Lidl me parece que es muy bueno, extendemos la plancha que es rectangular y cortamos en tiras de un dedo y medio por el lado estrecho. Cogemos nuestros canutillos, conos o cañas y las untamos bien con aceite o mantequilla para que no se pegue el hojaldre; una vez que están bien untadas enrollamos nuestras tiras de hojaldre montando las vueltas sobre la anterior y lo metemos al horno a 180º hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

Sacamos nuestros canutillos y dejamos templar, cuidado si usáis canutillos metálicos que guardan más el calor, yo ya me he quemado varias veces con ellos. Cuando ya podemos cogerlos sin quemarnos sacamos el hojaldre con mucho cuidado y sin apretar porque entonces los rompemos. Los dejamos en una bandeja o plato.

En una manga pastelera con boquilla para rellenar (es importante porque yo lo he intentado con otras boquillas y es mucho más difícil), ponemos la crema pastelera y solo queda introducir la boquilla en el hojaldre y rellenarlo, así todos.

Para sacar a la mesa se les echa por encima azúcar glass y canela y mmmmm a disfrutarlos.

Canutillos de crema_2

Nos vemos, disfrutar del verano que todavía nos queda algo.

 

HOJALDRES DE MANZANA

Buenos días de juernes, es decir, a un pasito del fin de semana.

Os voy a dejar una receta sencillita pero con la que quedareis muy bien si tenéis visita en casa, ya que creo que no va a hacer muy bueno para andorrear por ahí.

Hojaldres de manzana_2

Ya sabéis lo que me gusta el hojaldre, además ahora es de las pocas cosas dulces que puedo tomar por mi alergia al huevo.

Ingredientes:

Plancha de hojaldre

1 cucharada de azúcar morena

1 Cucharada de mantequilla

1 cucharadita de canela

Compota de manzana:

Manzanas Golden y reinetas ( a mi me gusta mezclarlas)

Una ramita de canela

2 Cucharadas de azúcar morena

1 chorrito de coñac (2 cucharadas aproximadamente)

2 cucharadas de agua

1 cucharada de esencia de vainilla

Hojaldres de manzana_3

Elaboración:

Vamos a empezar haciendo la compota, ya que tendremos que esperar un poco a que temple. Ponemos en un cazo las manzanas cortadas en trocitos pequeños junto con el agua, el coñas, la vainilla, la canela y las dos cucharadas de azúcar morena; lo dejamos en el fuego hasta que comience a hervir y bajamos a temperatura media unos minutos hasta que la manzana se ablande, pero no lo dejéis mucho tiempo que sino se deshace.

Dejamos que temple y escurrimos la manzana sobre papel absorbente,

Cortamos el hojaldre en rectángulos pares, en una tapa ponemos una cucharada de manzana en el centro y humedecemos con agua todo el borde para sobreponer la otra capa y la pegamos apretando con un tenedor o con el dedo.

En un cuenco derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas, añadimos la cucharada de azúcar morena y la canela, pintamos la parte superior del hojaldre.

Lo metemos al horno precalentado a 180º durante diez minutos, los sacamos cuando veamos que están dorados y ha subido el hojaldre

Por último queda disfrutarlos acompañados de una bola de helado de vainilla o un café o un te, a vuestro gusto.

Hojaldres de manzana_4

Por último, daros el parte médico de mi sobri sigue en el hospital está evolucionando muy despacito, asi que mejor que este allí controlada.

ROSAS DE HOJALDRE CON CREMA Y MANZANA

Ya si que ha vuelto todo a la normalidad, los niños al cole, los adornos de Navidad vuelven a sus cajas hasta el año pasado, todos nos ponemos como locos a seguir dieta para perder peso para el verano…

Y yo aquí sigo con mis recetas de repostería, hoy la receta es muy sencilla para esas comidas o cenas que no tenemos mucho tiempo de preparar.

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Ingredientes:

Hojaldre

Crema pastelera

Manzana Golden

Azúcar morena con canela para decorar

Elaboración:

Extendemos el hojaldre, lo cortamos longitudinalmente en tiras de 2 dedos y medio aproximadamente y ponemos crema pastelera por la zona del centro, dejar un poco de espacio a los lados sin crema para que no se salga al enrollarlo.

Las manzanas las cortamos en rodajas finas y las colocamos perpendicularmente al hojaldre que sobresalgan por la parte superior, enrollamos de manera que nos queda una rosa.

Para meterlos al horno y que mantengan la forma, ponemos nuestras rosas en una bandeja de cupcakes, moldes de madalenas de silicona, flaneras, etc…, es decir, algo que las mantenga de pie. Por ultimo, echamos el azúcar con la canela y al horno a 180º, unos 15 minutos o veáis que ya está hecho el hojaldre y dorada la manzana

Hojaldre de crema y manzana_2

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Servido con una bola de helado de vainilla… Conquistareis paladares

TARTA DE HOJALDRE Y MERENGUE ITALIANO DE FRUTAS DEL BOSQUE

El fin de semana pasado celebramos el cumpleaños de mi padre y mi tía, y de la tarta me encargue yo; quería hacer algo distinto y aquí el resultado:

Tarta de hojaldre y merengue italiano de frutas del bosque

Tarta hojaldre y merengue_2

Parece que es una tarta de lo más sencillita pero se complica un poco porque este merengue no siempre sale, a mi por ejemplo me salió a la segunda y eso que no es la primera vez que lo hago, así que si admitís un consejo tener ingredientes para repetirlo que yo no los tenía y me toco salir corriendo a por más.

Si queréis vamos por la parte más sencilla que es hornear el hojaldre, vamos a necesitar tres planchas de hojaldres que pondremos cada una en una bandeja con papel de horno y con un tenedor la pinchamos un poco para que no suban excesivamente. Las metemos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos.

Merengue italiano de frutas del bosque  (yo he usado la Kitchen Aid, pero se puede hacer con cualquier robot de cocina).

Ingredientes:

400 g de azúcar glass

250 g de agua

4 claras de huevo a temperatura ambiente

1 paquete de frutos del bosque (yo las use de los que venden congelados)

Elaboración:

Tenemos que preparar una almíbar previamente es por una de las cosas que se distingue este merengue del resto.: ponemos en un cazo 300 g del azúcar y el agua, tenemos que conseguir un almíbar con el punto bola-medio se llama; os explico que es esto: dejamos que nuestro almibar empiece a burbujear y sin moverlo cuando vemos que las burbujas del almíbar son acompasadas y más o menos iguales, calcular más o menos 15-20 minutos. Existen dos pruebas para ver si ya está en su punto óptimo: usar un termómetro y que marque 120º, yo no lo tengo, así que lo que hago es coger una espumadera la meto hasta el fondo y la saco escurrimos el exceso de almíbar y soplamos si el almíbar hace burbujas homogéneas y grandes es que ya está perfecto. El azúcar tiene un aspecto acaramelado.

A la vez podemos ir montando las claras a punto de nieve, para que las claras se monten bien el vaso que usemos debe estar muy limpio y sin resto de grasa, un truco es lavarlo con vinagre y aclararlo, luego secarlo muy bien. Empezamos a montar las claras a velocidad media, en la KA a velocidad 4 y en la thermomix  a 3 y 1/2,  cuando estén a la mitad de montar añadimos a modo de lluvia el resto del azúcar; seguimos batiendo durante unos minutos 3-4.

Ahora viene el momento difícil cogemos el cazo del almíbar y con un hilito lo vamos añadiendo a las claras montadas, debe ser un hilo constante hasta que se acabe el almíbar. Aumentamos un punto la velocidad y batimos durante 3 minutos más.

Yo batí las frutas del bosque a parte para hacerlas puré y en el mismo bol de las Kitchen Aid lo fui integrando con ayuda de una espátula y movimientos envolventes.

Ya solo queda montar la tarta, podemos poner el merengue en una manga para que sea más fácil ponerlo.  Sobre una bandeja ponemos nuestra primera capa de hojaldre ponemos una capa de merengue, otra vez hojaldre y  merengue, cubrimos con otra capa de hojaldre y para decorar yo usé más merengue  y por encima: gelatina de frutas del bosque y frutas del bosque.

Solo me queda deciros lo espectacular del resultado, estaba buenísima ninguno nos pudimos resistir a repetir.

Tarta hojaldre y merengue_3

Tarta hojaldre y merengue_1

Eso sí no es una tarta fácil de servir.

Por cierto, con esta tarta también celebro el Cuarto año que cumplió ayer el blog.

 

 

MERMELADA DE MANZANA, NUECES Y COÑAC; CROISSANT DE MANZANA

Buenos días, normalmente publico una nueva entrada los lunes pero ayer fue imposible ande algo liada; pero no vale enfadarse conmigo por eso ¿eh?.

Para compensar mi desplante de ayer, hoy os traigo dos recetas aunque están relacionadas, buenas y fáciles.

Otra vez más he cogido una receta de Las Recetillas de Isa; ella tiene publicada Mermelada de Manzana, nueces y whisky, me llegó al alma en cuento la vi y la tenía en reserva para hacerla como fuera. El fin de semana pasado fui a La Adrada (Ávila) y mi abuelo tiene un montón de manzanos así que aproveche a coger manzanas para hacer la mermelada, nada mejor que producto directamente de la huerta.

Bueno como veréis yo le metí una variación, en casa somos más de tener Coñac que whisky, y lo cambié. Os pongo la receta con la thermomix, pero si queréis la receta tradicional pasaros por el blog de Isa.

Mermelada de Manzana, nueces y coñac

1 kg de manzanas

500 g de azúcar

El zumo de un limón

100 g de nueces

100 ml de coñac

Elaboración:

Ponemos todo en el vaso de la thermomix, excepto las nueces y el coñac, programamos en velocidad 2, 20 minutos a temperatura varoma sin el cubilete, en su lugar ponemos el cestillo al revés.  Si no os gusta que queden trozos triturar primero unos segundos a velocidad 5.

Cuando acabe ese tiempo incorporamos las nueces a trozos y el coñac, volvemos a programar otros 5 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.

Ya solo queda meter en botes y hacerles el vacío para que nos sirva para ricos postres.


Croissant Manzana_1

Ahora os doy una idea para hacer con esta mermelada tan rica:

Croissant de Mermelada de manzana.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo uso el de Lidl que es el que más me gusta)

Mermelada de manzana, nueces y coñac

1 cucharada de mantequilla

Azúcar moreno

Canela

Elaboración:

Estiramos la lámina de hojaldre, la que yo uso es rectangular así que la corto a lo largo por la mitad y luego voy haciendo triángulos, en la parte ancha de cada triángulo pongo con una cucharita un poco de mermelada y enrollo a modo de croissant, se van colocando en una bandeja de horno con papel de hornear.

En el microondas derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar moreno y la canela, mezclamos hasta que quede homogéneo y con esta mezcla pintamos nuestros croissant.

Lo metemos al horno a 180º durante unos 15 minutos, esperamos a que estén dorados.

Y ¡Gualá! unos ricos croissant que dejan impresionados a los que lo prueban y no podemos decir que nos hayan complicado mucho la existencia, jajaja.

Croissant Manzana_2

SI queréis echar un vistazo a otras recetas pasaros por aquí. 

Disfrutar del inicio del otoño y su lluvía.

RECETAS RÁPIDAS Y CON EXITO

Hola,

Este curso parece que os quiero hacer trabajar, pero siempre sin complicarnos demasiado en la cocina que el tiempo corre y demasiado rápido, aunque os parezca mentira a veces echo de menos tener tiempo para experimentar más cosas en la cocina, siempre que me pongo a hacer alguna cosilla el tiempo se pasa volando y acabo con prisas.

Os voy a dejar dos recetas con chocolate y son dedicadas a los más peques de la casa, que se vuelven locos con el chocolate, además estas recetas son sin leche para que las puedan tomar los niños con alergía a la proteina de la leche.

La primera receta y más sencilla: PALMERITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectangular (Yo uso el de Lidel es el que más me gusta y no tiene leche)

Azúcar

Margarina

Ingredientes:

150 gr de chocolate de cobertura

50 gr de mantequilla pomada

50 gr de agua

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Extendemos la plancha de hojaldre untamos con margarina derretida y echamos con la mano azúcar por toda la superficie, pasamos suavemente un rodillo de cocina para que el azúcar se quede pegado a la masa.

Doblamos  los dos extremos hacía dentro hasta la mitad y volvemos a untar con la margarina y echamos azúcar, volvemos a pasar el rodillo suavemente y volvemos a doblar, así hasta que la masa quede en forma de rodillo con las dos mitades enrolladas sobre si mismas.

Con un cuchillo de filo liso y bien afilado, cortamos las palmeritas con un grosor aproximado de un 1 cm, los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno y una vez colocadas le pasamos el rodillo para que queden estiradas.

Por encima le echamos más azúcar y al horno hasta que estén doradas, cuidado que no se hagan mucho para que no se sequen.

Mientras están en el horno vamos preparando el chocolate

Triturar el chocolate en la thermomix pasando por las velocidades 5-7-9. Luego programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Tradicional: Fundir el chocolate en el microondas ó al baño maría, cuando esté bien fundido añadir la mantequilla y el agua y remover bien hasta su total integración.

Yo pinté las palmeras con el chocolate, pero la próxima vez mejor las meteré directamente en el chocolate o pondré las palmeras en una rejilla de horno y le echaré el chocolate por encima para que hagan una buena capa.

GALLETAS DE CHOCOLATE RELLENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

– 175 gr. de margarina a temperatura ambiente (sin leche)

– 240 gr. de harina de repostería

– 150 gr. de azúcar (ya hecha glass)

– 50 gr. de cacao en polvo (sin azúcar Valor

– 1 huevo

– Unas gotitas de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Echamos en la thermomix  la mantequilla, la harina, el azúcar glass y el cacao y batimos 25 segundos a velocidad 4,5.

Seguidamente incorporamos el  huevo y batimos otros 25 segundos a velocidad 4,5.

Sacamos la masa y la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 1/2 hora, cuanto más tiempo le dejes más manejable

Precalentamos el horno a 170º mientras extendemos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno para que sea más fácil y menos pringoso, además luego los puedes reutilizar para hornear las galletas. Yo las hice redondas todas porque eran para rellenar, según las cortas las pones en la bandeja con el papel.

Las metemos al horno y dejamos que se hagan durante 10-15 minutos  (el tiempo puede variar unos minutos en función del horno), mejor que queden algo blanditas porque mientras se enfrían se terminan de hacer, de lo contrario se pueden quemar.

Las sacamos y las quitamos de la bandeja caliente y dejamos que enfríen encima de la rejilla o de otra bandeja.

Relleno de las galletas:

Ingredientes:

125 gr. de azúcar glas.

60 gr. de margarina temperatura ambiente (sin leche)

60 gr. de chocolate en polvo (sin azúcar Valor)

1 pizca de sal.

1 pizca de azúcar vainillado.

Elaboración:

Se pone la mantequilla, el chocolate, la sal  en el vaso, encender la máquina a velocidad 3, se va añadiendo por el bocal el azúcar para que se vaya incorporando poco a poco, en cuanto veáis que todos los ingredientes están integrados apagar, ya que la margarina se corta rápido si la batís mucho.

Yo metí el relleno en una manga pastelera con una boca mediana y fui rellenando en círculos las galletas sin acercarme al borde para que no rebosaran al cerrarlas.

Y ahora lo único que os queda es practicar y posteriormente degustar, bueno y que me contéis que tal os han salido.

Un saludo y feliz fin de semana (¡Qué bien suena!)