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CUPCAKES DE HALLOWEEN

Aquí os traigo mi muestra de Halloween, que aunque yo prefiero celebrar la festividad de todos los Santos y por supuesto probar los riquísimos Buñuelos de viento, no me he podido resistir a decorar estas madalenas de manzana que hice el otro día y prometo poneros la receta en breve

Cupcakes Halloween_1

Cupcakes Halloween_3

Cupcakes Halloween_4

Cupcakes Halloween_5

Si queréis ver otros Cupcakes de Halloween, pinchar aquí y otras recetas para ese día, aquí

BIZCOCHO Y MADALENAS DE CALABAZA Y MANZANA

 

La entrada de hoy ya viene con olor otoñal de calabaza y manzanas; me encanta esta combinación para hacer bizcochos y dulces, mmm… y el olor que queda en casa es maravilloso…

La receta de hoy es una receta en dos; es decir la misma receta sirve para hacerla de dos formas distintas y la verdad, que el resultado también cambia.

Receta del bizcocho y madalenas de calabaza y manzana.

Bizcocho de calabaza y manzana_2

Madalenas de calabaza y manzana_1

Ingredientes

300 g de calabaza

3 manzanas reinetas (yo usé de la huerta de mi abuelo, están buenísimas).

300 g de harina

4 sobres gasificantes (2 blancos + 2 morados)

1/2 sobre de levadura química

250 g de azúcar morena

1 cucharada de canela molida  y 1/4 de nuez moscada molida.

3 huevos grandes

150 g de aceite de oliva

1 Pizca de sal.

Elaboración:

Hervimos la calabaza, yo he aprovechado y he cocido una entera ahora tengo para hacer un montón de recetas ¡vaya peligro!.

En un bol o en el vaso de un robot de cocina juntáis los ingredientes húmedos: la calabaza cocida y escurrida, los huevos, el aceite y el azúcar; se bate bien para que quede homogéneo y bien mezclado por supuesto.

Añadimos los ingredientes secos, que si no os da pereza como a mi los habréis tamizado: la harina, la levadura, los sobres gasificantes, la canela, la nuez moscada y la sal.

Pelamos las reinetas y las cortamos a trocitos pequeños en un plato las rehogamos con zumo de limón para que no se oxide, se lo echamos a la masa del bizcocho así en trocitos.

Engrasamos el molde que vayamos a usar para el bizcocho y lo llenamos con la masa. Yo esta vez usé un molde que tengo de silicona con forma de rosa, que he usado varias veces y siempre acabo enfadada con el porque se pega si o si; así que esta vez acabó en la basura, así no volverá a pasar.

Metemos al horno durante 180 ºC durante 45 minutos; recordar pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo decoramos con azúcar glass, tengo en mente también probarlo con un glaseado que seguro que está buenísimo.

Bizcocho de calabaza y manzana_3

Bizcocho de calabaza y manzana_1

Madalenas

Para las madalenas usamos la misma masa lo único que las manzanas las ponemos una vez rellenadas las capsulas por encima. 

Hice una mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela; le eché una cucharadita por encima de la manzana y al horno durante 20-25 minutos.

Madalenas de calabaza y manzana_2

A mi el resultado me ha gustado más en madalenas, pero cuando probéis a hacer las recetas me contáis que os gusta más.

Ya sabéis si buscáis más recetas de calabaza las podéis encontrar en el índice de las recetas.

MERMELADA DE MANZANA, NUECES Y COÑAC; CROISSANT DE MANZANA

Buenos días, normalmente publico una nueva entrada los lunes pero ayer fue imposible ande algo liada; pero no vale enfadarse conmigo por eso ¿eh?.

Para compensar mi desplante de ayer, hoy os traigo dos recetas aunque están relacionadas, buenas y fáciles.

Otra vez más he cogido una receta de Las Recetillas de Isa; ella tiene publicada Mermelada de Manzana, nueces y whisky, me llegó al alma en cuento la vi y la tenía en reserva para hacerla como fuera. El fin de semana pasado fui a La Adrada (Ávila) y mi abuelo tiene un montón de manzanos así que aproveche a coger manzanas para hacer la mermelada, nada mejor que producto directamente de la huerta.

Bueno como veréis yo le metí una variación, en casa somos más de tener Coñac que whisky, y lo cambié. Os pongo la receta con la thermomix, pero si queréis la receta tradicional pasaros por el blog de Isa.

Mermelada de Manzana, nueces y coñac

1 kg de manzanas

500 g de azúcar

El zumo de un limón

100 g de nueces

100 ml de coñac

Elaboración:

Ponemos todo en el vaso de la thermomix, excepto las nueces y el coñac, programamos en velocidad 2, 20 minutos a temperatura varoma sin el cubilete, en su lugar ponemos el cestillo al revés.  Si no os gusta que queden trozos triturar primero unos segundos a velocidad 5.

Cuando acabe ese tiempo incorporamos las nueces a trozos y el coñac, volvemos a programar otros 5 minutos a velocidad 2 y temperatura varoma.

Ya solo queda meter en botes y hacerles el vacío para que nos sirva para ricos postres.


Croissant Manzana_1

Ahora os doy una idea para hacer con esta mermelada tan rica:

Croissant de Mermelada de manzana.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo uso el de Lidl que es el que más me gusta)

Mermelada de manzana, nueces y coñac

1 cucharada de mantequilla

Azúcar moreno

Canela

Elaboración:

Estiramos la lámina de hojaldre, la que yo uso es rectangular así que la corto a lo largo por la mitad y luego voy haciendo triángulos, en la parte ancha de cada triángulo pongo con una cucharita un poco de mermelada y enrollo a modo de croissant, se van colocando en una bandeja de horno con papel de hornear.

En el microondas derretimos la mantequilla y le añadimos el azúcar moreno y la canela, mezclamos hasta que quede homogéneo y con esta mezcla pintamos nuestros croissant.

Lo metemos al horno a 180º durante unos 15 minutos, esperamos a que estén dorados.

Y ¡Gualá! unos ricos croissant que dejan impresionados a los que lo prueban y no podemos decir que nos hayan complicado mucho la existencia, jajaja.

Croissant Manzana_2

SI queréis echar un vistazo a otras recetas pasaros por aquí. 

Disfrutar del inicio del otoño y su lluvía.

TARTA DE MANZANA

El domingo encendí el horno y casi le fundo como podéis ver

Bollería

Poco a poco os iré diciendo las recetas, aunque nuevas solo son la tarta de manzana y el pan.

La receta de la tarta de manzana la saqué hace poco de un blog que encontré por casualidad: Ma Petite Boulangerie, y desde el primer momento que ví la receta se me metió en la cabeza y me repetía que la tenía que hacer, me encantan las Tartas de manzana igual que las de queso. Además es muy sencilla de hacer, en el blog podéis encontrar la receta tradicional yo aquí la pondré con la thermomix, pero os aseguro que no es necesaria para hacer esta tarta tan rica.

Tarta de Manzana (molde de 18 cm)

Ingredientes:

– 3 manzanas golden

– 2 huevos

– 100 g de leche

– 70 g de harina

– 50 g de azúcar

– 20 g de mantequilla fundida

– 1 cucharadita de vainilla

– 1 cucharadita de levadura

– 1 pizca de sal

Elaboración:

– Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos, y regamos con un zumo de limón para que no se oxiden.

– En el vaso ponemos los huevos y el azúcar durante 4 minutos a velocidad 4. Al finalizar el tiempo deben haber aumentado de volumen y haber blanqueado.

– Añadimos la mantequilla derretida, la leche y la vainilla, movemos en velocidad 4 unos segundos.

– Añadimos la harina, la levadura y la sal (en la receta original pone tamizado, yo este paso me lo salto) y mezclamos otra vez en velocidad 4 hasta que este todo bien incorporado.

– En el molde que tenemos preparado y untado de mantequilla y harina, vertemos la manzana en trozos de forma que quede bien repartido por todo el molde y vamos echando por encima la masa de manera que quede toda la manzana bien cubierta y no se oxide.

– Metemos al horno, que habremos precalentado a 200º, durante aproximadamente 40 minutos. Si veis que empieza a tostarse por encima demasiado tapar con papel albal para que no se queme la parte superior.

Y después solo queda disfrutarla en buena compañía

Tarta de Manzana

La tartas de rollitos son la receta del cinnamon rolls pero hecho en tarta, os lo aconsejo porque salen mucho más jugosos.

Un saludo

 

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DE SEVILLA

Mi hermana alguna vez me había hablado de un bizcocho que tardas 10 días… Y hace unas semanas una compañera le dió la masa madre, así que primero lo hizo mi hermana y luego me regaló a mi la masa madre. Y es que este es un bizcocho un tanto especial ya que se realiza con una masa madre, que supuestamente te tienen que regalar para que te de suerte, yo esta parte si os digo la verdad no me la creo,  que por regalarte la masa madre y hacer un bizcocho te de suerte…  Yo prefiero quedarme con que la persona que te da la masa madre ha pensado y se ha acordado de tí.

Lo que si os digo que el resultado merece la pena los 10 días de espera.

Bizcocho carmelitas_1 copia

 

No os asustéis que aunque se tarde 10 días, es muy sencillo. Según las instrucciones debes comenzar a hacerlo un jueves y hornearlo al sábado siguiente.

Otra peculiaridad de este bizcocho es que se debe hacer de forma tradicional, no se pueden usar máquinas o robot de cocina eléctricos; así que a buscar la cuchara de madera de toda la vida.

1er Día (ya he dicho debe ser jueves): Echamos la masa madre que nos han regalado en un bol; se añada un vaso de azúcar y un vaso de harina. Se deja tal cual, no se mueve. Os aconsejo usar siempre el mismo vaso para las medidas.

2º Día: Se mezcla todo con una cuchara de madera.

3er Día: Descanso

4º Día: Descanso

5º Día: Añadimos un vaso de harina, otro de azúcar y otro de leche; no se remueve.

6º Día: Se mueve todo con la cuchara de madera

7º Día: Descanso

8º Día: Descanso

9º Día: Descanso

10º Día: veréis como ha ido creciendo la masa con la fermentación. Es el momento de separar 3 vasitos de la masa madre para tres personas con las que queramos compartir esta receta

Bizcocho carmelitas_4 copia

En el bol con la masa madre que nos queda, añadimos:

Ingredientes:

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de oliva (o girasol si lo preferís)

1 vaso de azúcar

1 vaso de nueves y/o almendras (yo solo le eché nueces)

1 vaso de leche

1 sobre de levadura

2 huevos batidos

1 manzana a trozos

180 g de pasas de corinto

1 pizca de sal

1 pizca de canela (yo le eché una cucharadita)

1 pizca de vainilla

La ralladura de una naranja.

Elaboración:

Se echa todo en el bol y se va mezclando hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Se mete en el horno a 180º, unos 30 minutos.

Bizcocho carmelitas_3 copia

Sale un bizcocho muy rico y jugoso.

Si no encontráis a nadie que os de la masa madre os dejo como hacerla:

Masa madre:

1 vaso de harina

1 vaso de leche

1/2 de azúcar

1/2 sobre de levadura

Se mezcla todo y se deja reposar un día en un lugar fresco fuera de la nevera.

Al día siguiente ya se puede comenzar con la elaboración de los 10 días.

Bizcocho carmelitas_2 copia

No olvidéis comentarme los resultados si os animáis a hacerlo.

¡Ahh! Me he enterado que también se conoce como el Bizcocho de la fortuna del Padre Pio

 

 

 

MUFFINS DE MANZANA Y NATILLAS

Algunos ya lo sabéis por facebook pero os lo quiero contar a todos, que empiezo la semana muy muy feliz ya que ayer alcance en facebook los 1.000 seguidores y hoy el blog alcanzará las 300.000 visitas; la verdad que nunca hubiera imaginado que todo esto llegara tan lejos y estoy que no entro en mi; así que una vez más os quiero dar las gracias y mandaros un beso a cada uno.

Para cambiar un poco de tercio, que últimamente os pongo muchas tartas decoradas, os dejo una receta que está buenísima: MUFFINS DE MANZANA Y NATILLAS, os la recomiendo para los desayunos y meriendas de los pequeños y mayores de la casa.

Y ayer por la tarde como tenía algo de tiempo me dio tiempo a hacerles unas fotos de estudio, jajaja: 


Muffins de manzana y natillas_2

Ingredientes:

180 g de azúcar

3 huevos

2 manzanas

El zumo de 1/2 limón

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

200 g de harina

15 g de levadura química

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de preparado de natillas

Elaboración con Thermomix: 

Precalentamos el horno a 200º

Pesamos en un bol a parte todos los ingredientes secos menos el azúcar: la harina, levadura, bicarbonato, sal, preparado de natillas, la canela y la nuez moscada.

Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos  a velocidad 4 para blanquear los huevos. A continuación añadimos la manzana pelada y troceada y subimos la velocidad a 5 durante un par de minutos. Posteriormente, echamos el aceite y, por último, los ingredientes secos que teníamos reservados.

Muffins de manzana y natillas_3

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 200º

En la picadora triturar las manzanas y rociarlas con el zumo de limón, también se pueden batir junto al zumo de limón con una batidora; reservamos.

En un bol a parte pesamos y tamizamos la harina, la levadura, el sobre de natillas, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal; vamos todos los ingredientes secos. Reservamos.

Blanqueamos los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas aproximadamente 5 minutos, debemos conseguir una mezcla espumosa y que haya aumentado su volumen. Se añade la manzana y el aceite hasta que quede integrado con los huevos y el azúcar. Posteriormente vamos incorporando los ingredientes secos.

Vertemos la masa en los moldes de magdalenas que tendremos preparados; yo por encima les he echado azúcar moreno, pero también se puede poner decorando un trocito de manzana o mantequilla con canela y azúcar morena, estas son algunas ideas.

Metemos al horno a 180º unos 15 minutos, pero ya sabéis que hay que comprobarlo antes de sacarlas.

 

Muffins de manzana y natillas_5

Muffins de manzana y natillas_1

Con esta entrada haré una declaración personal, yo también soy de las que en Navidades compra Panettone solo por la caja.

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