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BICA, NO TE DEJARÁ INDIFERENTE

Hasta hace poco tiempo había visto recetas de bicas en internet, pero pasaban por delante de mi sin pena ni gloria, es más llegué a pensar que era un bizcocho normal pero que en Galicia le llamaban Bica. Pero hay que de tiempo he estado equivocada, especialmente lo sienten en mi casa.

El otro día la probé y me fui corriendo a buscar la receta por internet para hacer una y que la probaran porque estaba buenísima con un intenso sabor a mantequilla y nata.

Eso si os digo que esto parece una cadena irrompible porque quién la prueba pide la receta; así que cuidado no os vayáis a meter en este circulo peligroso, ajajajaja.

La receta le encontré en Webos fritos, una web que ya os he hablado alguna vez y es estupenda. Solo que aquí la receta venía para hacerla de dos sabores, y yo la hice sencilla

Bica

Ingredientes:

4 huevos grandes (yo los he usado de corral, que se nota el sabor natural)

400 g de azúcar

400 g de harina

200 g de mantequilla (derretida unos segundos en el microondas, cuanto más mejor sea, mejor saldrá la Bica)

200 ml de nata para montar

2 sobres de gaseosa + bicarbonato (es decir, 4 sobres en total de los blancos y morados si los compráis en Mercadona)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 160º

Se baten los cuatro huevos, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que queda una mezcla homogénea. Si lo hacéis con la thermomix 3 minutos a velocidad 3 con la mariposa.

Añadimos la nata de montar y volvemos a mezclar para integrar por completo la nata. En la Thermomix 3 minutos velocidad 3.

Añadimos la harina tamizada y los sobres, volvemos a batir hasta integrar todo completamente. En la thermomix, quitamos las mariposas, y mezclar unos segundos en velocidad 6.

Preparamos un molde rectangular (para que os hagáis una idea del tamaño yo he usado el desmoldable de lidl que es grandecito)  lo untamos con mantequilla y lo cubrimos con papel de horno. Echamos la masa y movemos el molde hasta que quede igualado en toda la superficie.

Espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos a 150 º unos 50 minutos, pero ya sabéis que cada horno es distinto. Pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y dejamos que temple 10 minutos, posteriormente lo desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. Yo le echo un poco de canela en polvo por encima.

Como ya os he dicho el resultado es buenísimo.

Un beso.

LECHE FRITA RELLENA DE MERMELADA DE FRESA

¡FELIZ PASCUA!

Ya vuelvo después de unos días de relax y estar desconectada, me encanta mi blog y las redes sociales pero necesitaba estar un poco desconectada y descansar, así que vuelvo con las pilas cargadas para comenzar la temporada de Comuniones, que ya van siendo bastante los encargos que tengo.

No me ido a ningún lado, pero he aprovechado a dar paseos y disfrutar de los rinconcitos que hay cercanos y que muchas veces, por eso mismo, no los sabemos aprovechar.

Entre medias del relax mi cocina, además de para ponerla en orden, también me ha llamado para hacer algunas cosillas como esta Leche frita rellena de mermelada de fresa:

Leche frita 1

Se que parece una barbaridad de calorías pero merece la pena probarlo en trocitos pequeños porque es una delicia.

Leche Frita rellena de mermelada de fresa

Ingredientes:

50 g de mantequilla

1 litro de leche desnatada

150 g de harina

150 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1 palo de canela

Un puñado de anises (opcional)

Relleno:

Mermelada de fresa

5 hojas de gelatina neutra

Para el rebozado y freírla:

Aceite de oliva

Harina

Huevo

Elaboración:

– Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 8 minutos a temperatura 120º (si tenéis la thermomix nueva y sino a 100º) para que se tueste, si queréis añadir anises este es el momento para que también se tuesten (yo en este caso no se los he echado).

– Echamos el resto de los ingredientes, excepto la canela, y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.

– Ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos el palo de canela, programamos 10 minutos, en temperatura varoma y velocidad 2.

– Programamos otros 2 minutos más a la misma velocidad pero sin poner temperatura.

– Usamos dos fuentes iguales cuadradas, echamos la mitad de la masa en cada fuente siendo del grosor de 1 cm aproximadamente, dejamos que se enfríe y cuaje. Mientras vamos a preparar el relleno.

– En un cazo echamos la mermelada y la disolvemos, luego añadimos la gelatina hidratada y movemos. Dejamos templar y lo echamos sobre una de las partes de la leche frita, dejamos que cuaje la mermelada.

– Metemos al congelador las dos bandejas y cuando estén congeladas las sacamos, ponemos la leche frita sin mermelada sobre la otra y cortamos con un cuchillo. Todo esto, incluso freírla, se debe hacer con las masas congeladas porque sino se nos chafa.

– Rebozamos cada porción con harina y huevo, freímos en aceite caliente.

– Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Espolvoreamos por encima con canela y azúcar.

Leche frita 2 Leche frita 3

Espero que os haya gustado y como siempre si os ponéis manos a la masa, me gustaría ver los resultados.

ROSQUILLAS CASERAS

La receta de hoy no es típica exclusivamente de la Semana Santa, pero si de muchos de los pueblos de España y como estos días son días de tradición y de ir a los pueblos a pasarlos en familia, ver nuestras procesiones, etc  me parece una receta muy apropiada para ponerla; así que os traigo mi receta de Rosquillas.

Cuando me casé mi marido y yo teníamos poca idea de cocina y nos apuntamos a un curso para aprender, fue en ese curso cuando aprendí a hacer estas rosquillas que están buenísimas; pufff ya hace unos cuantos años pero no voy a decir cuantos, jajaja.

Rosquillas 1

Rosquillas

Ingredientes

2 huevos

Ralladura de un limón

Medio sobre de levadura

1 chorro generoso de anís seco

4 golpes de canela

Medio vaso de leche

Medio vaso de aceite de oliva

3/4 vaso de azúcar

Harina la que admita, (según nos decían que veas la masa con cara de rosquillas, jajaja)

Elaboración:

Vamos añadiendo los ingredientes siguiendo el orden del listado y vamos mezclando todo hasta que quede una masa, ya sabéis con cara de rosquilla.

Dejamos reposar la masa durante 30 minutos tapada.

Calentamos la sartén con el aceite, a temperatura alta y luego bajar a media para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Si vamos a hacer las rosquillas a mano, echaros un poco de aceite y vais cogiendo bolitas y con el dedo le haceis el agujero del centro y le dais forma. Yo suelo usar la rosquillera, bueno tengo que ir a comprar otra porque se me rompió a hacer estas.

Cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente, cuando hayan templado un poco las rebozamos con azúcar o azúcar y canela. Listas para disfrutar.

Rosquillas 4 Rosquillas 3 Rosquillas 2

Si no nos vemos, Feliz Semana Santa.

TORRIJAS EN ALMIBAR

Hola, ya estamos a pocos días de la Semana Santa y, por si acaso, me he querido asegurar que sigo acordándome de la receta de las torrijas que hacemos en casa, jajajaja. Vaya excusa más tonta.

En la casa de mi madre las torrijas han sido siempre de almíbar y en casa de mi padre de azúcar y canela; pero yo me quedo con las de almíbar.

Contando esto  me viene a la cabeza una anécdota con mi abuela un año, mi abuela que ya murió hace casi 9 años pero era como un terremoto no estaba nunca quieta y siempre inventando (cuanto la hecho de menos). Se le ocurrió un año añadir al almíbar Cointreau para darle un toquecillo, pero yo creo que debió echar la botella entera al final sin que el alcohol se evaporase; el resultado fue que tomando torrijas pillamos todos una torrija y vaya risas que nos pasamos.

Torrijas 3

Ingredientes:

2 Barras de pan de torrijas (yo he usado las barras que venden en Mercadona, pero si os animáis podéis hacerlo, pincha aquí)

2 litros de leche

Cáscara de 2 limones

Cáscara de 2 naranjas

Palos de canela

500 g de água

200 g de azúcar + 250 g de azúcar + 2 cucharadas de azúcar ( el azúcar dependerá de lo goloso que seáis)

2 cucharadas de miel

Algún licor si queréis añadir al almíbar ( yo no lo echo)

4 huevos

Canela en polvo

Aceite para freir.

Elaboración:

Ponemos a fuego medio una cacerola con la leche, 1 cáscara de limón y otra de naranja, 2 palos de canela y 200 g de azúcar, cuando empiece a hervir lo dejamos 10 minutos a fuego más bajo y apagamos. Dejamos templar.

Mientras vamos cortando el pan, si no está cortado, en rebanadas de un ancho de un dedo y medio aproximadamente. Yo las coloco en una bandeja y cuando la leche esté templada se la echo por encima para empaparlas por los dos lados.

Ponemos el aceite a calentar para freír las torrijas.

En un cuenco juntamos las dos cucharadas de azúcar y canela en polvo, reservamos.

En otra cacerola ponemos el agua, 250 g de azúcar, las 2 cucharadas de miel, 2 palos de canela, la cáscara de limón y naranja y si queréis añadir algún licor lo dejamos hervir hasta que quede un almíbar espeso.

Batimos los huevos y rebozamos las rebanadas de pan y las echamos en la sartén con el aceite caliente para que se frían.

Sacamos las torrijas cuando estén doradas por las dos partes, dejamos escurrir en papel absorbente e inmediatamente le echamos una cucharadita del azúcar con canela que hemos preparado.

Una vez templadas las vamos colocando en una bandeja con fondo y le echamos por encima el almíbar templado; mi consejo es que vayáis cambiando de arriba a abajo las torrijas para que todas queden bien empapadas de almíbar.

Torrijas 2 Torrijas 1

Ya solo queda disfrutarlas, que están deliciosas.

Felicidades a todos los papás y disfrutar mucho mañana con vuestros peques. Un beso.

PASTAS CASERAS Y GALLETAS DE NUECES

El domingo nos juntamos en casa para merendar, así los primos podían jugar y tuvimos la visita también de los bisabuelos de los niños, si es que da gusto todavía nos juntamos cuatro generaciones y esperemos que todavía sea durante muchos años.

Para merendar hice galletas de nueces y pastas caseras.

Galletas nuez 3 Pastas 1

La receta de las galletas de nueces no os la voy a poner, prefiero que os paséis por el blog de Las Galletas de Sofía a verla porque su blog merece hacer una larga visita.

Galletas nuez 1 Galletas nuez 2

Fueron un éxito y es que están deliciosas; desde el momento que colgó la receta me encapriche hasta que la he hecho.

Vamos con la receta de las pastas, que esta si os la escribo:

Ingredientes:

50 g de azúcar glass

250 g de harina de repostería

190 g de mantequilla temperatura ambiente

2 huevos (deben pesar aproximadamente 100 g)

Para decorar:

– Chocolate fondant

– Frutas escarchadas en taquitos

o, por supuesto, a vuestro gusto.

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 200º.

Mezclamos todos los ingredientes con un robot de cocina a velocidad media y cuando estén todos los ingredientes bien integrados, vertemos la masa en una manga pastelera con la una boquilla rizada.

Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear o una lámina de silicona o usamos bandejas antiadherentes, sobre ésta vamos haciendo formas variadas (redondas, bastoncillos alargados, conchas, …)

Decoramos aquellas pastas que vayan a llevar frutas escarchadas, guindas, nueces, etc… salvo las que vayan a llevar chocolate

Pastas 2

Se meten al horno durante 10 o 12 minutos a 180º, hasta que estén doradas.

Mientras podemos preparar el chocolate para decorar otras pastas, ponemos el chocolate en un bol y lo derretimos a vuestro gusto: microondas o baño María.

Sacamos las pastas y las dejamos enfriar en la bandeja, luego con cuidado y ayuda de una espátula las retiramos a otra bandeja fría y las dejamos que terminen de enfriar.

Las pastas que vamos a decorar con chocolate las metemos parcialmente en el bol y ya está, las dejamos enfriar y secar sobre papel de horno para que no se pegue.

Pastas 3

Y a disfrutar, os lo recomiendo para sorprender a las visitas.

DELICIOSA TARTA DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ

Ups lo siento mucho pero hoy llego tarde.

Bueno pero si os da tiempo a hacer esta receta para alguna visita para el fin de semana, ya veréis lo fácil que es y lo que sorprende.

La receta está sacada del libro de la thermomix tm5: 100 Recetas Económicas

Tarta manzana con crujiente 1

Ingredientes Bizcochos:

3 huevos

150 g de azúcar

90 g aceite de oliva

100 g de leche

180 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

3 manzanas peladas y descorazonadas (que crueldad), partidas en laminas

Para el crujiente:

1 huevo

100 g de azúcar glass

1 cucharadita de azúcar avainillada a temperatura ambiente

100 g de nueces troceadas

Elaboración con Thermomix

Precalentar el horno a 180º

– Colocamos las alas en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar en el vaso batir 3 minutos, a velocidad 3 1/2 a 37º. Una vez acabado el tiempo programamos otros 3 minutos, a la misma velocidad.

– Echamos el aceite y la leche, mezclamos a unos segundos velocidad 3.

– Incorporamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal, mezclamos unos segundos a velocidad 3.

– Preparamos un molde redondo untado con mantequilla o cubierto de papel de horno.

– Vertemos la mezcla y colocamos la manzana por encima.

– Metemos al horno durante 20-25 minutos. Cuando esté comenzando a dorarse por encima lo sacamos.

Mientras hacemos el crujiente.

– Lavamos el vaso de la thermomix

– Colocamos las mariposas en las cuchillas y echamos el huevo, el azúcar glass y azúcar avainillado y ponemos 1 minuto a velocidad 3,5.

– Echamos la mantequilla y batimos 45 segundos y velocidad 3 1/2. Retiramos las aspas echamos las nueces y removemos con la espátula.

– Vertemos esta mezcla sobre la tarta de manzana y la extendemos por toda la tarta, volvemos a meter en el horno la tarta durante 10 minutos, hasta que veamos que está dorado y crujiente.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Yo os he puesto la receta echa con la thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora.

Tarta manzana con crujiente 2

Si lo servís con una bola de helado de vainilla, esta delicioso.