Archivo de etiquetas| NAVIDAD

Roscones de Reyes

Roscon Reyes rápido 2Feliz año Nuevo y espero que los Reyes se hayan portado muy bien con cada uno de vosotros, eso si los kilos de más de estos días que se los lleven que esos no los queremos.

Así que como los Reyes se llevan los kilos de mas de estas fiestas, os enseño las dos recetas que he usado este año para hacer los roscones, además de todas las que ya tengo publicadas (si quieres verlas, pincha aquí)

Vamos a empezar por el mas fácil, una receta de megasilvita, pincha en el nombre y directamente te redireccionará a la receta. Es una receta de roscón sin masa madre, lo que hace que ahorres bastante tiempo y sale muy buena. En este caso yo dividí la masa en dos partes iguales y me salieron dos roscones como el de la foto; quiero intentar hacer uno con toda la masa a ver si me queda como el suyo, ya os contaré.

Roscon Reyes rápido 3

El centro parece que no estaba horneado porque mantuve el vaso para que no perdiera la forma; pero estaba perfectamente hecho.

Si este fin de semana todavía tenéis un hueco os aconsejo esta receta.

La otra receta que os voy a contar es algo mas complicada y que a mi me ha traído de cabeza todas las Navidades porque tenía que conseguirlo como fuera, es la receta de Roscon de Isabel de Gotas de azúcar y vainilla, ha sido todo un éxito y sale deliciosa.

Roscon Reyes membrana1

No me he estado peleando con la receta, sino con la membrana de gluten para que cuando se meta al horno el roscón no se abra la masa. ¿Esto que es? Pues es conseguir que el gluten se desarrolle completamente en una masa, lo podemos comprobar cuando hemos amasado cogiendo un pedacito de masa y estirándola con cuidado; la masa se afina y, si el gluten está bien desarrollado, el pedazo de masa forma algo similar a una membrana translúcida. Si el gluten no está bien desarrollado la masa se rompe antes de poder formar la membrana, lo que indica que es necesario seguir amasando. Como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo la foto de mi membrana de gluten

Roscon Reyes membrana 2

Una vez conseguido que el gluten haya desarrollado, se estira la masa y se enrolla formando el roscon de Reyes, el resultado es un roscón que no se rompe en la superficie y la textura es más hojaldrada.

Si os animáis el fin de semana con alguno, acordaros de contarme que tal los resultados.

Un beso

logo 4

TURRÓN DE TRUFA Y NARANJA CONFITADA

¡Feliz Navidad!

Ya estamos en plena época navideña y yo sigo con propuestas para que sorprendáis a los invitados, hoy la propuesta es turrón casero de trufa y naranja confitada

Turron trufa y naranja 2

Lo primero es la naranja confitada la podéis comprar o directamente hacerla vosotros que es muy fácil.

Naranja confitada.

4 naranjas medianas

400 g de azúcar

200 ml de agua

Elaboración

Cortamos las naranjas en rodajas finas como veis en la imagen de arriba. Para evitar que la piel blanquecina amargue debemos meter la naranja a cocer unos minutos en agua con sal, cuando lleve unos cinco minutos sacamos la naranja y la echamos agua con cuidado de no romper la naranja.

Ponemos en una cazuela los 200 ml de agua y el azúcar, echamos las rodajas de naranja y dejamos hervir durante una hora, hora y media, el agua y el azúcar se convertirán en un almíbar muy espeso.

Dejamos reposar hasta el día siguiente, ahora podéis elegir escurrirlas sobre una rejilla o lo guardamos con el almíbar, yo prefiero la última opción, lo tengo en la nevera en un tupper bien cerrado.

Turron trufa y naranja

Turrón de trufa y naranja confitada

100 g de chocolate de cobertura

200 g de chocolate negro

100 ml de nata de montar

40 g de mantequilla

50g de azúcar glass

Elaboración

Derretimos el chocolate de cobertura y forramos el molde del turrón con una capa fina, una vez endurecida esta capa, echamos otra y del mismo modo la repartimos bien y dejamos enfriar.

Mientras en un cazo ponemos la nata a calentar, cuando comience a hervir retiramos del fuego y echamos el azúcar, la mantequilla y removemos, luego añadimos el chocolate en trozos pequeños y dejamos reposar unos minutos, luego ya removemos hasta que esté completamente derretido el chocolate.

Cogemos la naranja y el molde de turrón con la capa de chocolate dura, ponemos una capa de naranja confitada y echamos la mitad de la mezcla de nata y chocolate, ponemos otra capa de naranja confitada y echamos lo que queda de mezcla.

Dejamos enfriar hasta que endurezca y listo para comer.

Delicioso.

POLVORONES DE NUEZ

Este fin de semana, además de ser mi cumple y celebrarlo repetidas veces, he aprovechado a dar un empujón a los dulces navideños y, por supuesto, ya hemos dado la salida a comidas y cenas.

La verdad que es un tiempo que me encanta porque entre la ilusión de sorprender a todos, juntarte con un montón de personas, la inocencia de los peques de la casa, etc es un tiempo para vivirlo con intensidad.

Sin  más divagaciones, me voy a la receta que os traigo hoy: Polvorones de nueces.

Polvorones nuez

Ingredientes (para unos 25 polvorones):

400 g de harina

150 g de nueces molidas

250 g de mantequilla o manteca de cerdo

100 g de azúcar

1 cucharada pequeña de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar azúcar glass

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º, y preparamos una bandeja de horno plana con papel de hornear.

Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, a mano en una mesa o en un robot de cocina, amasar para que todos los ingredientes queden completamente integrados.

Enharinaros las manos para que la masa no se os pegue

Cogemos bolitas de la masa resultante y las ponemos en la bandeja, puedes simplemente aplastarlas para que queden polvorones redondos o con cortadores de galletas le puedes dar distintas formas.

Hornea durante 15 minutos o hasta que comiencen a estar dorados en la base. Los sacamos y cuando todavía están templados los rebozamos en azúcar glass.

Se conservan perfectamente en una caja metálica

Disfrutarlos, en un principio mañana volveré con otra receta de turrón.

logo 4

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y ARANDANOS AL COÑAC

Turron blanco y arandanos 1

Ya estamos a menos de una semana de Navidad, bueno yo ya cuento que entramos en pleno en la Navidad el día 22 con la lotería y ese nervio que nos entra a todos a ver si nos cae algo para algún agujerillo como se suele decir.

Por supuesto que con la Navidad llegan los turrones, nosotros ayer probamos el primero de la temporada, Turrón de chocolate blanco con arándanos al coñac, puff impresionante, te deja un saborcillo en la boca delicioso; ya entiendo porque mi hija cuando lo estábamos haciendo no dejaba de preguntar si podía rebañar la cuchara.

Os animo a que este año hagáis vuestros propios turrones caseros y si tenéis peques en casa es una actividad perfecta para hacer con ellos, ya que estos turrones son muy fáciles de hacer y a ellos les encanta.

Turron blanco y arandanos 2

Ingredientes:

350 g de chocolate blanco de postres

50 g de manteca de cerdo

100 g de arándanos (os pongo este peso, pero al gusto)

Coñac (lo necesario para cubrir los arándanos)

Elaboración:

Ponemos al fuego una cazuela con tres dedos de agua y calentamos, encima ponemos un bol para derretir el chocolate al baño maría.

Ponemos a hidratar los arándanos en el coñac en un bol y reservamos.

Primero echamos 70 g de chocolate blanco y lo derretimos, este chocolate lo echamos en el molde (yo he usado uno de silicona, pero si no lo tienes usa un teta brick cortado a la mitad y forrado de papel de horno), como iba diciendo echamos el chocolate en el molde y movemos para que éste cubra todo el fondo del molde y lo dejamos enfriar para que haga una capa dura de chocolate.

Mientras, echamos en el bol el resto del chocolate blanco y la manteca, lo movemos de vez en cuando y bajamos el fuego para evitar que coja mucha temperatura, cuando veáis que ya se va derritiendo os aconsejo apagar el fuego.

Una vez derretido, lo dejamos templar (aproximadamente 10 minutos) y echamos los arándanos y el coñac, mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

Echamos en el molde sobre la capa de chocolate blanco, movemos bien el molde de un lado a otro para que se reparta bien y le damos unos golpecitos al molde sobre la mesa para evitar que queden huecos.

Dejar enfriar del todo y disfrutar

Turron blanco y arandanos 3

 

ROSCONES DE REYES

Buenos días, se que esta entrada os la tenía que haber puesto hace unos días pero bueno todavía estáis a tiempo de sorprender esta noche o mañana con vuestro roscón a los peques y mayores de la casa.

Son muchas las consultas que estáis haciendo estos días sobre los roscones y quería haceros aquí un pequeño recopilatorio de las recetas que tengo publicadas sobre roscones. Y es que cada vez es un bollo que decidimos más intentarlo en casa, yo creo que si sale bien, en ninguna pastelería venden uno parecido.

Esta es la receta que yo uso siempre como base: ROSCÓN DE REYES CON MANTECA

Estas son para algunas alergias alimenticias: ROSCON DE REYES CON Y SIN LECHE

ROSCÓN DE REYES SIN LECHE Y SIN HUEVO

Y para las princesas de la casa, aunque a mi no me termino de convencer: ROSCÓN DE REYES PARA PRINCESAS

Luego está el típico dilema ¿Relleno o no? en mi casa somos de Roscón tal cual, sin relleno pero si lo queréis relleno tenéis que esperar a que enfríe para poderlo rellenar, en el caso contrario al abrirlo en horizontal el bollo se desmiga y el relleno se desmonta.

Bueno espero ver vuestros roscones.

Y a portarse muy bien que ya están muy cerca los Reyes…

CASITA DE JENGIBRE

FELIZ AÑO 2015 espero que haya comenzado muy bien y especialmente con mucha energía y ganas de que sea un año espectacular.

Antes de Navidad fui un día a IKEA, estos suecos son la caña ya te venden hasta tu propia casita de jengibre para que te la montes y la decores tu, conmigo han acertado porque este año después de ver esas casitas preciosas por la red me había encaprichado de hacer la mía, pero no andaba con mucho tiempo, así que me vino como anillo al dedo.

Esta es nuestra casita de jengibre:

casa jengibre 3  casa jengibre 1 casa jengibre 2

Bueno tengo que decir era nuestra casita de jengibre, porque no ha pasado al año nuevo algunos ratoncitos se la han comido ya.

Un beso

PANETTONE

Esta entrada va a ser distinta a las otras, porque voy a ser muy crítica, no os asustéis que no me voy a comer a nadie.

El año pasado intenté una receta de panettone, que ni puse porque me parecía seco, y este año lo he intentado con otra, pero si os digo la verdad por ahora me quedo con los comprados, son mucho más jugosos y con más sabor.

La receta que he hecho este año la he sacado del blog de María Lunarillos (receta aquí), y el bollo en sí ha quedado muy esponjoso con muy buen aspecto, pero para mi gusto le falta sabor.

panettone 3

Como veis en la foto da el pego.

Como digo todos los años, ya no lo intento nunca más porque no merece la pena tanto trabajo, pero el año que viene encontraré otra receta y lo volveré a intentar.

No quiero decir con esto que la receta sea mala, ni mucho menos, solo que el resultado que yo he tenido no me ha terminado de convencer, ya sabéis que las recetas no siempre salen igual.

panettone 2 panettone 1

Si habéis hecho alguna vez panettone, contarme vuestra experiencia y que receta habéis usado.

Con esto me despido hasta el año que viene FELIZ 2015

Un beso muy fuerte y cuidado con las uvas.