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DELICIOSA TARTA DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUEZ

Ups lo siento mucho pero hoy llego tarde.

Bueno pero si os da tiempo a hacer esta receta para alguna visita para el fin de semana, ya veréis lo fácil que es y lo que sorprende.

La receta está sacada del libro de la thermomix tm5: 100 Recetas Económicas

Tarta manzana con crujiente 1

Ingredientes Bizcochos:

3 huevos

150 g de azúcar

90 g aceite de oliva

100 g de leche

180 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química

1 pellizco de sal

3 manzanas peladas y descorazonadas (que crueldad), partidas en laminas

Para el crujiente:

1 huevo

100 g de azúcar glass

1 cucharadita de azúcar avainillada a temperatura ambiente

100 g de nueces troceadas

Elaboración con Thermomix

Precalentar el horno a 180º

– Colocamos las alas en las cuchillas. Vierte los huevos y el azúcar en el vaso batir 3 minutos, a velocidad 3 1/2 a 37º. Una vez acabado el tiempo programamos otros 3 minutos, a la misma velocidad.

– Echamos el aceite y la leche, mezclamos a unos segundos velocidad 3.

– Incorporamos los ingredientes secos: harina, levadura y sal, mezclamos unos segundos a velocidad 3.

– Preparamos un molde redondo untado con mantequilla o cubierto de papel de horno.

– Vertemos la mezcla y colocamos la manzana por encima.

– Metemos al horno durante 20-25 minutos. Cuando esté comenzando a dorarse por encima lo sacamos.

Mientras hacemos el crujiente.

– Lavamos el vaso de la thermomix

– Colocamos las mariposas en las cuchillas y echamos el huevo, el azúcar glass y azúcar avainillado y ponemos 1 minuto a velocidad 3,5.

– Echamos la mantequilla y batimos 45 segundos y velocidad 3 1/2. Retiramos las aspas echamos las nueces y removemos con la espátula.

– Vertemos esta mezcla sobre la tarta de manzana y la extendemos por toda la tarta, volvemos a meter en el horno la tarta durante 10 minutos, hasta que veamos que está dorado y crujiente.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Yo os he puesto la receta echa con la thermomix pero se puede hacer con cualquier batidora.

Tarta manzana con crujiente 2

Si lo servís con una bola de helado de vainilla, esta delicioso.

 

MAGDALENAS DE MANZANA

Voy a cumplir mi promesa de daros la receta de las magdalenas que use para hacer los Cupcakes de Halloween.

Se puede decir que la receta me la fui sacando de la manga con el afán de terminar unas manzanas que me había traído de la parcela de mi abuelo, aunque el fin de semana pasado volví a picar y me traje otra bolsa entera.

Os voy a ir contando como las hice y como las fui decorando porque hay para todos los gustos.

Madalenas compota manzana_1

Ingredientes

60 gramos de mantequilla o margarina vegetal para alérgicos a la leche

60 g de aceite de oliva

150 g de azúcar moreno

2 huevos

225 g de harina de repostería

1/2 sobre de levadura

1 sobre de gaseosa (uno morado + uno blanco)

2 cucharaditas de canela + 1/2 de nuez moscada

250 g de compota de manzana, ingredientes para hacer la compota:

250 g de manzanas sin piel y sin corazón, cortadas en trozos

70 g de agua

1 palo de canela

2 cucharadas de azúcar

70 ml de ron

Media vaina de vainilla abierta por la mitad

Para decorar de distintas maneras:

Azúcar glass

Nueces

Buttercream de vainilla

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es la compota de manzana ponemos en un cazo todos los ingredientes que os he indicado para la compota y lo ponemos a hervir hasta que la manzana este blanda. Dejamos que enfríe un poco.

Batimos la margarina o mantequilla con el aceite y el azúcar durante un par de minutos a velocidad media para que se integren bien, posteriormente vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que se integre el anterior.

Añadimos la compota y 100 ml del almíbar  de cocerlas, batimos para que se integre.

Añadimos los ingredientes que quedan que serán todos los secos.

Preparamos las cápsulas y las llenamos con la masa, no son magdalenas que suban mucho por lo que podéis llenarlas mas de 3/4.

Por encima a algunas las puse nueces, a otras las eché azúcar morena y otras sin nada para luego decorarlas con buttercream de vainilla.

Las metemos al horno a 180º, 20 minutos

Madalenas compota manzana_2

Madalenas compota manzana_3

A las de nueces las hice un glaseado con 3 cucharadas de azúcar glass y dos cucharadas del almíbar donde han hervido las manzanas, lo ponemos en un cuenco y con un tenedor lo movemos hasta que quede un glaseado liso y de la consistencia deseada para eso se puede añadir mas almíbar o mas azúcar. Cuando las magdalenas estén frias se echa por encima y se deja secar, mmmmm muy recomendable.

Madalenas compota manzana_4

Para decorar otras usé Buttercream vegetal de  vainilla, la receta la podéis encontrar en este enlace

CUPCAKES DE CANELA Y CALABAZA CON BUTTERCREAM VEGETAL DE VAINILLA

Tengo un montón de entradas para hacer y no sabía cual poner, así que he hecho una votación popular en facebook y la ganadora de las entradas ha sido esta, además tenéis razón hace un montón que no publico cupcakes.

La receta original la saqué de La Petisería (la podéis seguir por facebook) y aquí os la pongo, aunque a esta receta hay que hacerla una pequeña corrección que ella hizo posteriormente, no lleva leche la receta original.

Yo hice algún pequeño cambio que ahora os cuento, bueno el resultado fue todo un éxito, incluidos los peques de la casa que las merendaros casi a puñados si les dejamos.

Ingredientes: 

110 g de aceite de oliva

180 g de azúcar

2 huevos

225 g de harina

Medio sobre de levadura

125 ml de buttermilk (leche con una cucharada de vinagre) (yo en mi caso lo hice con leche de soja porque los comería mi sobrino)

1 sobre de gaseosa y 1 de bicarbonato (1 morado y otro blanco)

2 cucharadas (de postre) de canela

1/2 cucharada de postre de nuez moscada

150 g de puré de calabaza

Nueces troceadas

(yo no le eche manzana).

Elaboración con thermomix:

Hoy no voy a poner la elaboración tradicional porque la tenéis en la receta original.

Primero ponemos a hervir la calabaza con un poco de agua en una cazuela y cuando ya esté blanda apagamos el fuego.

En un vaso ponemos la leche junto con el vinagre y dejamos reposar.

Ponemos en el vaso el aceite con el azúcar  y programamos 3 minutos a velocidad 4 para que se integren bien y quede espumoso.

Con la velocidad 3 puesta añadimos cada uno de los huevos por el bocal, no echar el siguiente huevo hasta que el primero no esté bien incorporado, dejamos un minuto más. (En este momento la mezcla tiene olor a mayonesa)

Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura, gaseosa, bicarbonato, especias, previamente tamizados) y el buttermilk; se echará con la velocidad 3 puesta y añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche esperamos a que quede bien incorporado y añadimos el resto.

Echamos el puré de calabaza y las nueces, ponemos la velocidad 3 para que se incorpore.

Ponemos en nuestros moldes y al horno 180º aproximadamente 20 minutos, ya sabeis que depende del horno.

BUTTERCREAM VEGETAL DE VAINILLA

Como os he dicho, los iba a tomar mi sobrino que es alérgico a la proteína de la leche, así que hice este buttercream y superé la prueba de hacerlo sin mantequilla.

Ingredientes:

150 g de margarina vegetal a temperatura ambiente

50 g de manteca vegetal (crisco). En algunas recetas ponen la misma cantidad de Crisco que de margarina pero a mi no me gusta mucho porque digamos que este producto no es muy saludable, son grasas hidrogenadas, y con esta cantidad el buttercream tiene consistencia suficiente para poder decorar con el.

300 g de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de leche vegetal

Elaboración:

Batimos con las mariposas la margarina y la manteca vegetal aproximadamente 3 minutos a velocidad 4, hasta que veamos que quedan incorporados y que cogen volumen.

Yo le hecho en este momento la vainilla para que quede un sabor homogeneo y la mitad del azúcar, volvemos a mezclar en velocidad 4 , echamos la leche y el resto del azúcar seguimos batiendo hasta que este todo incorporado y tenga consistencia.

Ponemos en una manga pastelera con la boquilla deseada y lo metemos al frigorífico 15 minutos a reposar. Sacamos y decoramos

Tenéis que probarlos están riquísimos

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