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BUÑUELOS DE CALABAZA

El otro día os enseñé estos buñuelos por Facebook, poniendo Rosquillas porque en la forma parecen rosquillas pero en el interior tiene textura de buñuelo, para que veáis que las apariencias engañan.

Una amiga me regaló una calabaza enorme y primero pensé en hacer una crema de calabaza, pero como era tan grande rápidamente pensé en hacer también algo dulce que tanto nos gusta y estos buñuelos han sido todo un descubrimiento, la receta es del blog: cocinando con Ana.

En su blog está muy bien explicado, así que mejor os dejo el enlace directo a su receta con thermomix y sin ella: Buñuelos de Calabaza

Buñuelos de calabaza

Además os voy a contar que haciendo esta receta he descubierto el aceite de girasol, ya se que está inventado hace mucho tiempo; pero yo veo muchas veces en las recetas aceite de girasol y no me convence y lo hago con aceite de oliva virgen extra, me encanta su sabor. El otro día cuando me puse a preparar estos buñuelos me acordé que había comprado una garrafa de aceite de girasol y estaba en algún rincón, así que probé a freír los buñuelos en este aceite, la verdad, el resultado me gustó parece que no cogen tanto aceite, tampoco le da sabor, así que ya tengo mejor impresión de el que la que tenía.

Feliz día

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BIZCOCHO Y MADALENAS DE CALABAZA Y MANZANA

 

La entrada de hoy ya viene con olor otoñal de calabaza y manzanas; me encanta esta combinación para hacer bizcochos y dulces, mmm… y el olor que queda en casa es maravilloso…

La receta de hoy es una receta en dos; es decir la misma receta sirve para hacerla de dos formas distintas y la verdad, que el resultado también cambia.

Receta del bizcocho y madalenas de calabaza y manzana.

Bizcocho de calabaza y manzana_2

Madalenas de calabaza y manzana_1

Ingredientes

300 g de calabaza

3 manzanas reinetas (yo usé de la huerta de mi abuelo, están buenísimas).

300 g de harina

4 sobres gasificantes (2 blancos + 2 morados)

1/2 sobre de levadura química

250 g de azúcar morena

1 cucharada de canela molida  y 1/4 de nuez moscada molida.

3 huevos grandes

150 g de aceite de oliva

1 Pizca de sal.

Elaboración:

Hervimos la calabaza, yo he aprovechado y he cocido una entera ahora tengo para hacer un montón de recetas ¡vaya peligro!.

En un bol o en el vaso de un robot de cocina juntáis los ingredientes húmedos: la calabaza cocida y escurrida, los huevos, el aceite y el azúcar; se bate bien para que quede homogéneo y bien mezclado por supuesto.

Añadimos los ingredientes secos, que si no os da pereza como a mi los habréis tamizado: la harina, la levadura, los sobres gasificantes, la canela, la nuez moscada y la sal.

Pelamos las reinetas y las cortamos a trocitos pequeños en un plato las rehogamos con zumo de limón para que no se oxide, se lo echamos a la masa del bizcocho así en trocitos.

Engrasamos el molde que vayamos a usar para el bizcocho y lo llenamos con la masa. Yo esta vez usé un molde que tengo de silicona con forma de rosa, que he usado varias veces y siempre acabo enfadada con el porque se pega si o si; así que esta vez acabó en la basura, así no volverá a pasar.

Metemos al horno durante 180 ºC durante 45 minutos; recordar pinchar el bizcocho antes de sacarlo.

Lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla y lo decoramos con azúcar glass, tengo en mente también probarlo con un glaseado que seguro que está buenísimo.

Bizcocho de calabaza y manzana_3

Bizcocho de calabaza y manzana_1

Madalenas

Para las madalenas usamos la misma masa lo único que las manzanas las ponemos una vez rellenadas las capsulas por encima. 

Hice una mezcla de mantequilla, azúcar morena y canela; le eché una cucharadita por encima de la manzana y al horno durante 20-25 minutos.

Madalenas de calabaza y manzana_2

A mi el resultado me ha gustado más en madalenas, pero cuando probéis a hacer las recetas me contáis que os gusta más.

Ya sabéis si buscáis más recetas de calabaza las podéis encontrar en el índice de las recetas.

PUMPKIN PIE

Se acercan fechas con numerosas cenas y comidas con amigos o familia y os quiero hacer una propuesta original para el postre y, por supuesto, deliciosa.

Esta receta la saqué del blog del Rincón de Bea, es recomiendo visitarlo sino lo habeis hecho ya, porque es una pasada la de entradas interesantes que escribe Bea y sus recetas son maravillosas.

Os aviso que es algo laboriosa de hacer, sobre todo, por el tiempo que lleva

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 gr. mantequilla muy fría cortada a cubitos de 2×2 cm (no hace falta sacar la regla, es sólo aproximado)

175 gr harina todo uso

1 cucharada de azúcar (opcional según nos guste más o menos dulce)

1/4 Cucharadita de sal

3 o 4 cucharadas de agua helada

ELABORACIÓN (CON THERMOMIX):

Normalmente os digo que tenéis que tener los ingredientes a temperatura ambiente, pues esta vez es al contrario, hay que meter todos los ingredientes 15 minutos en el congelador.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso, excepto el agua y mezclamos 10 segundos a velocidad 6 hasta que obtengamos una mezcla arenosa con trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante (esta receta como veis, es muy exigente con los tamaños, jajaja).

Añadimos el agua poco a poco y continuamos mezclando unos segundos más a velocidad 6 hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.

Sacamos la masa y formamos un disco de unos 15 cm de diámetro, lo envolvemos en papel transparente y lo metemos en la nevera aproximadamente 1 hora o durante una noche.

Pasado este tiempo estiramos la masa y lo colocamos sobre un molde de tarta de unos 23 cm de diámetro.

Volvemos a meter en la nevera otros 30 minutos como mínimo.

Precalentamos el horno a 190º

Con papel de aluminio cubrimos la masa y lo pegamos bien a ésta, debe quedar cubierta por completo. Ponemos una legumbres encima del papel para evitar que la masa suba.

Metemos al horno unos 20-22 minutos o hasta que veamos que el papel de aluminio se despega fácilmente, sino dejar otros 5 minutos.

Quitamos el papel y dejamos hornear otros 20-25 minutos la masa descubierta, la masa debe coger un color dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar la masa dentro del molde sobre una rejilla, mientras preparamos el relleno.

Bajar la temperatura del horno a 175º.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

3 Huevos

1 y 1/2 cucharaditas de canela

3/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita nuez moscada o macis

1/4 cucharadita clavo en polvo

1 pizca de sal

150 ml nata líquida

150 ml leche entera

175 gr azúcar morena integral

450 gr de puré de calabaza

MANOS A LA MASA:

Echamos los huevos al vaso de la thermo y los batimos ligeramente en velocidad 2-3 unos segundos (si no teneis la thermomix, batir ligeramente los huevos a mano), y echamos todas las especias hasta que queden totalmente incorporadas.

Añadimos la leche, la nata líquida y el azúcar, mezclamos en velocidad 4 (si no tenéis la Thermomix, igual que antes) para que queden todos los ingredientes bien incorporados.

Colamos la mezcla sobre un cazo para quitarle todos los grumos que se hayan podido formar, o restos de especias.

Añadimos a esta mezcla el puré de calabaza y se cocina a fuego lento -bajo durante unos 7-9 minutos, removiendo constantemente hasta que parezca que ha espesado un poco o marque 60º en un termómetro. Si lo haceis con la thermomix programar a 60º, siete minutos, velocidad 3-4. No debemos dejar que se cuaje ni que hierva, de lo contrario tendríamos que tirar esta mezcla y empezar de nuevo. Retirar del fuego.

Si la masa se ha enfriado totalmente,  la meteremos 5 minutos en el horno a 175º que teníamos ya precalentado.

Ponemos la masa sobre la mezcla y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que el relleno esté cuajado. El centro del pastel se deberá mover un poco, como si fuera una gelatina, porque termina de cuajar mientras se enfría.

Dejar enfriar sobre una rejilla al menos durante 2 horas.

Para decorarlo yo usé una plantilla y azúcar glass

Mi propuesta de presentación es con una bola de helado de vainilla:

Siento una vez más la calidad de las fotos, tengo que poner una solución…

Un saludo y buena semana