Archivo de etiquetas| PANES

PAN DE ÑORAS, ACEITUNAS Y OREGANO

Buenos días, vaya frío que estamos teniendo estos días, ayer para combatir este frío encendimos un horno que tenemos de carbón para hacer un arroz con pescado. Cada vez que encendemos este horno para mi es una tentación y he aprovecho para hacer panes o roscones de Reyes.

Esta vez me decanté por un pan de ñoras, aceitunas y orégano

Pan de ñoras, aceitunas 1

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

300 g de agua

1 sobre de levadura de panadería

10 g de sal

Pasta de ñora

1 bote de aceitunas negras pequeño

Una cucharada grande orégano

Elaboración (con thermomix)

Ponemos las aceitunas, la pasta de ñoras y el orégano en el vaso cortamos a velocidad 4 durante unos 10 segundos.

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix, velocidad 1, temperatura 40º durante 2 minutos. Echamos la levadura y disolvemos en el agua mezclando a velocidad 4.

Echamos la harina y la sal, movemos a velocidad 4 durante 30 segundos. Luego amasamos en velocidad espiga durante 4 minutos.

Añadimos por el bocal mientras está en velocidad espiga las aceitunas, con el orégano y la pasta de ñoras.

Nos mojamos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa, la sacamos del vaso y le hacemos una bola, dejamos reposar la masa en un bol (que habremos echado un poco de harina en el fondo para que no se pegue), tapamos con un trapo seco y limpio, mínimo esperar 1 hora.

Damos la forma al pan, yo lo hice a modo de hogaza y volvemos dejarlo crecer, recordar cuanto más tiempo le dejéis mejor.

Precalentamos el horno a 220º; metemos el pan durante 30 minutos.

Os aviso que sale una buena hogaza

Pan de ñoras, aceitunas 3 Pan de ñoras, aceitunas 2

Feliz inicio de semana


PANES CONEJITO PARA PASCUA

¡Feliz Pascua! ¿Qué tal estos días de Semana Santa? A mi me han venido genial para descansar, disfrutar y encima que decir del tiempo veraniego que hemos tenido tan estupendo. Eso si ahora si que nos toca empezar a pensar en la operación bikini porque ya vamos directos al verano.

Bueno vamos con unos dulces conejillos, me enamoré de ellos desde que los ví en el blog de Kanela y limón, otro blog maravilloso de repostería que os invito a conocer.

Panes conejito_4

Todos los años en Semana Santa quiero hacerles algo a las niñas y a mis sobrinos pero nunca me da tiempo, pero este año no podía pasar sin hacer estos panes de conejitos que son tan ricos.

Son unos panes tipo a las medianoches o así, pero lo que mas les gusta a los peques es la forma de conejito que tienen y el ojo de chocolate, jajaja.

Os dejo la receta para que os animéis que todavía nos quedan unos días de Pascua para hacérselos a los peques de casa o si tenéis una fiesta pendiente seguro que son todo un éxito.

Panes Conejo (aprox. 15 conejos)

Ingredientes:

250 ml de leche

25g de levadura fresca disuelta en ella

1 cucharadita de azúcar avanillada

1 cucharada de vinagre

100 ml de aceite

2 huevos

700 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

La elaboración tradicional está muy bien explicado en el blog de Kanela y limón, y yo os dejo la receta para thermomix

 

Elaboración con thermomix:

Ponemos la leche y el aceite en el vaso de la thermo y programamos 5 minutos a 37º y velocidad 3; cuando acabe el tiempo, echamos la levadura y  mezclamos unos segundos a velocidad 4 para que se disuelva.

Añadimos los dos huevos previamente batidos, la cucharada de vinagre, el azúcar, la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

Por último, echamos la harina y mezclamos a velocidad 6 unos segundos, luego programamos 5 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol para que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Luego hacemos nuestros conejitos, para no liaros os recomiendo que directamente vayáis a la entrada de los Conejitos de Pascua de Kanela y limón y veais el paso a paso que ha puesto de como dar la forma a nuestros conejitos.

Luego otra vez dejamos crecer nuestros conejos durante una hora, los pintamos con huevo y al horno a 180º y durante 15 minutos aproximadamente, los sacamos cuando veamos que están dorados.

Panes conejito_2

Panes conejito_3

Panes conejito_1

Un beso y aquí vuelvo en ná y menos con otra entradita.

 

 

 

PAN Y BRIOCHE DE TORRIJAS

Ya empezamos con los dulces típicos de Semana Santa y para empezar con las torrijas he hecho Pan y Brioche especiales para Torrijas

  
Pan y Brioche torrijas_8

     Pan y Brioche torrijas_6

Pan de Torrijas (de uno de mis blog favoritos: webos fritos)

Ingredientes:

350 g de leche

1 cucharadita  de miel

25 g de levadura prensada

550 g de harina de fuerza

5 g de sal

Elaboración con Thermomix ( en el blog de webos fritos podéis ver la elaboración sin thermo)

Ponemos la leche en el vaso y programamos 5 minutos a 37º velocidad 1; cuando termine echamos la levadura y le damos unos segundos a velocidad 4 para que se disuelva; añadimos la miel y por último la harina y la sal, ponemos unos segundos a velocidad 6 para que se junten todos los ingredientes y luego programamos con el vaso cerrado y velocidad espiga durante 5 minutos.

Ahora empezamos los levados, ponemos en un bol con un poco de harina y dejamos que duplique su volumen durante al menos una hora.

A partir de aquí seguimos la elaboración junto con el brioche, ya que es igual para los dos.

Brioche para torrijas:

Ingredientes:

400 gr. de harina de media fuerza

150 ml. de leche

50 gr. de azúcar

3 yemas

20 gr. de levadura fresca de panadería

70 gr. de mantequilla pomada

2 cucharadas de azúcar vainillada

Pizca de sal

Huevo para pintar la masa

Elaboración:

Echamos en el vaso la leche y la mantequilla y programamos 5 minutos a velocidad 3 y 37º. Posteriormente echamos la levadura para que se disuelva a velocidad 4 en la leche.

Añadimos las yemas, el azúcar, el azúcar avainillada, y mezclamos a velocidad 4.

Solo nos queda añadir la sal y la harina, mezclamos a velocidad 6, y programamos 5 minutos a velocidad espiga.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol hasta que duplique su volumen, ya sabéis más o menos una hora.

Tic-tac, tic-tac, tic-tac…. ¡Ya ha pasado una hora!

Pues cogemos nuestras masas y con cada una hacemos amasamos para quitarle el aire y hacemos una barra, para hacernos una idea tenemos que hacer una barra que ocupe la diagonal de la bandeja del horno, bueno una vez hecha nuestra barra la dejamos reposar de nuevo sobre la bandeja de horno con papel vegetal.

Con un cuchillo afilado o cortapizza le marcamos lo que nos servirán de guía para cortar nuestras futuras torrijas.

Este levado puede ser todo lo largo que queráis, solo tener en cuenta que cuanto más tiempo más crece. Aquí os dejo una foto de mis dos panes empezando el levado:

Pan y Brioche torrijas_1

Tic-tac, tic-tac, tic-tac…. Ya ha pasado el tiempo

Pan y Brioche torrijas_4

Pan y Brioche torrijas_5

 

El pan de torrijas lleva huevo y lo he pintado con huevo para que quede brillante; pero como yo no me pienso quedar sin comer torrijas por mi alergia al huevo, el brioche no lleva huevo y no lo he pintado, pero si queréis y no tenéis estos problemas también se puede pintar con huevo.

Con el horno precalentado a 200 º metemos nuestras barras durante 20-30 minutos, cuando ya estén hechos los sacamos y los dejamos enfriar.

Yo os recomiendo dejar las torrijas para hacerlas el día siguiente que sino vais a acabar cansados de cocina.

Bueno en breve os traigo las recetas de las torrijas de este año, mientras echar un vistazo a las que ya están publicadas aquí.

PAN DE CHOCOLATE

¿Cuál es la mejor merienda para un niño? Pan con chocolate, yo me acuerdo de pequeña que ilusión me hacía el día que veía mi merienda y era trozo de pan con unas onzas de chocolate, mmm. La receta de hoy es parecida pero algo más sofisticada “Pan de chocolate”.

Esta receta es de Encar´s Bakery, Encar lleva un blog de repostería que os recomiendo visitéis, aunque lleva tiempo sin publicar, las recetas que podéis encontrar os van a encantar.  Yo he hecho alguna leve variación respecto a su receta.

Pan de chocolate_2

Ingredientes: 

175 g de leche (yo usé de soja para mi sobri)

45 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

2 huevos batidos

24 g de levadura fresca (se puede cambiar por levadura de panadería)

1 pizca de sal

500 g de harina de fuerza

50 g de azúcar

1 cucharada de azúcar avainillada

150 g de chocolate negro para repostería

Elaboración con Thermomix (la forma tradicional la tiene Encar´s Bakery): 

Ponemos en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla o margarina y los huevos, programamos 2 minutos a 37º y velocidad 3.

A continuación añadimos la levadura desmigada y ponemos unos segundos hasta que se haya disuelto.

Solo nos queda por echar los ingredientes secos, los añadimos y ponemos la velocidad 6 unos segundos para que queden bien integrados. Posteriormente programamos 4 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol tapado hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras podemos ir preparando el molde,  yo usé uno de usar y tirar de aluminio de pum cake; lo unté de mantequilla y lo forré con papel de horno.

También preparamos el relleno, en este caso, yo solo derretí el chocolate en el microondas.

Una vez que la masa ha levado, cogemos la mitad de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo sobre una superficie plana, hacemos un rectángulo con el ancho de nuestro molde.

Untamos con el chocolate derretido la parte superior del rectángulo dejando un centímetro por cada lado del rectángulo para que no se salga el chocolate al enrollarlo.

Enrollamos la masa y ponemos nuestro rollo en el molde de pum cake, dejamos que vuelva a levar durante 1 hora y pintamos la superficie con huevo o leche.

No os preocupéis si la masa está más tiempo en reposo, subirá más. Yo hay veces que me lió con otras cosas y lo tengo 2-3 horas de levado, lo único que ocurre es que la masa sigue creciendo.

Lo metemos al horno a 180º (acordaros de precalentarlo) durante 35 minutos, cuando lo veáis dorado por arriba ya estará.

Para decorarlo yo le he puesto glasa y me ha gustado mucho el toque que le ha dado.

Para hacer la glasa ponemos en un bol tres cucharadas de azúcar glass, un cucharada de agua y otra de zumo de limón, lo removemos hasta que quede liso y untamos el bollo.

Pan de chocolate_1

Pan de chocolate_3

Ahora solo queda degustar y cuidado con los peques que son capaces de tomárselo de una sentada. 

Si queréis probar otras recetas, pasaros por aquí

PAN RUSTICO Y FÁCIL DE DISTINTOS TIPOS

Todavía no tengo las fotos de la Comunión, pero os traigo una parte de ella. La celebración la hicimos en casa y la verdad es una paliza pero a la vez para mi es muy satisfactorio ver como todo el mundo se va contento.

Para acompañar la comida preparamos varios tipos de pan, todos sin masa madre:

PAN CASERO TRADICIONAL

Pan casero_1

Ingredientes : 

180 g de agua

20 g de aceite de oliva

320 g de harina de fuerza

1 taco de levadura fresca (o la equivalente en levadura de panadería seca)

1 cucharada de sal.

Elaboración thermomix:

Echamos en el vaso el agua, el aceite y la sal, ponemos 3 minutos a velocidad 2 y a 37º. Cuando termine el tiempo añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4-5 hasta que se disuelva la levadura.

A continuación, añadimos la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 6 hasta que se integre bien la harina. Luego programamos 4 minutos con el vaso cerrado y la velocidad espiga.

Dejamos reposar durante una hora aproximadamente hasta que la masa duplique su volumen, podemos dejarla dentro del vaso o en bol tapado.

Nos mojamos las manos en aceite para que no se nos pegue la masa la cogemos y amasamos en una mesa un rato para quitarle todo el aire a la masa, le damos la forma deseada y lo dejamos sobre una bandeja de horno con papel encerado hasta que vuelva a duplicar el tamaño o el tiempo que queramos. Para que os hagáis una idea yo a veces hago la receta cuando me levanto y no lo horneo hasta el mediodía, así que crece y crece…

Lo metemos al horno, que habremos precalentado a 220º, durante 30-40 minutos.

PAN DE TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS

Para hacer estos panecillos se uso la misma receta que para el pan anterior, únicamente que antes de comenzar pongo en un bol con agua caliente a hidratar los tomates y en el vaso de la thermo meto las aceitunas y las trituro a velocidad 4 hasta que los trocitos quedan como quiero de tamaño, saco las aceitunas del vaso y las reservo.  Luego hago lo mismo con el tomate y reservo también.

Mientras está programada la velocidad espiga, vamos añadiendo poco a poco por el bocal las aceitunas y el tomate; así queda muy bien repartido por toda la masa. También se puede incorporar a mano antes de dejar reposar la masa, pero no queda igual.

Panes de aceitunas y tomate

 

PANES DE TOMATE SECO Y TOMILLO

Como con los panes anteriores la forma de proceder con el tomate es la misma que en la receta anterior y el tomillo solo añadirlo al final con la velocidad espiga.

Lo bueno que tienen todos estos panes es que los puedes dejar hechos y congelados para sacarlos cuando los necesites. Si lo congelas solo lo debes dejar descongelar a temperatura ambiente y luego darles un toque de microondas para que vuelvan a coger la textura de recién hechos.

Si os animáis a hacerlos, me tenéis que contar que tal el resultado.

Aprovecho para decirlo (que no se si lo he hecho ya), he puesto en la cabecera una nueva sección llamada Recetas donde podéis encontrar por temas todas las recetas que he publicado y publicaré (esto no acaba aquí).

Panes de tomate y tomillo

MARIQUITAS: PAN DE REMOLACHA

Hola, ya os he comentado últimamente lo que me gusta la Primavera su calorcito, su color, es decir, toda ella en su conjunto.

¿Quién no ha jugado con las mariquitas en primavera? A mi de pequeña me encantaba cogerlas para que me hicieran cosquillas en la mano, eso si al final siempre se iban.

Pan Remolacha_Mariquita_2

Bueno no me enrollo más, que vaya saque que tengo, jajajaja.

Esta receta es de Sandee de La Receta de la Felicidad ya os he hablado más veces de este blog que es genial.

Pan Remolacha_Mariquita_4

PAN DE REMOLACHA

Ingredientes:

  • 200 g de remolacha cocida
  • 650 g de harina de fuerza
  • 25 g de levadura fresca de panadería
  • 25 g de azúcar, o un par de cucharadas colmadas de miel
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharadita y media de sal
  • pimienta negra recién molida
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración:

Pones en el vaso de la thermomix las remolachas y trituras hasta que queden hechas puré de velocidad 5 a 10.  Lo reservas en un bol a parte.

Pones en el vaso el agua con la sal y la pimienta 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 2. Echamos la levadura desmenuzada y mezclamos a velocidad 4. Abrimos el vaso y bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.

Añadimos el azúcar o la miel, la mantequilla y la remolacha, mezclamos que se integren bien en velocidad 4.

Por último, añadimos la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 6 y programamos 5 minutos con el vaso cerrado en velocidad espiga. Es una masa un poco pringosa así que os recomiendo que os untéis las manos en aceite para sacarla del vaso y dejamos en un bol tapado con un trapo para que repose la masa hasta que duplique su volumen, aproximadamente una hora y algo más.

Con una superficie lisa enharinada y con las manos untadas en aceite cogemos la masa y la desgasificamos contra la superficie. Hacemos otra vez una bola y vamos cogiendo pequeñas porciones y le damos la forma de bolitas con la parte superior lisa y dejamos sobre una bandeja de horno con papel encerado.

Otra vez dejamos reposar aproximadamente 1 hora, tenemos que ver que han aumentado de volumen.

Calentamos el horno a 200º y horneamos nuestros panes unos 10-15 minutos.

Para decorarlos yo usé clara de huevo y semillas de amapola.

Con un pincel untado en clara de huevo marqué en el pan las rayas, los lunares y la cabeza y luego le puse las semillas de amapolas lo presioné con cuidado con la yema del dedo y quedaran pegadas, luego le dí la vuelta para quitar los excesos de semillas y cuando el horno ya estaba templado los metí un poquito un par de minutos para que secara la clara.

Pan Remolacha_Mariquita_1
Pan Remolacha_Mariquita_3

Se pueden congelar y luego con meterlos 15 segundos al microondas están perfectos. Yo los hago para las meriendas de las niñas y de mis sobrinos y les encanta. Alguna vez que se los han llevado al cole son la envidia de todos los niños.

Y como las madres somos así, nosotras tan orgullosas que están tomando verduras sin que ellos se enteren, jejeje.

Un saludo. Si os animáis ya sabéis me encantaría ver las fotos

Por cierto, casi me olvido, este sábado 26 de abril de 11,00 a 14,00 h  tenemos Taller de Decoración de Galletas para padres e hijos en el Rincón de Sofía; si estáis interesados poneros en contacto con Mónica (info@elrincondesofia.net o 609 011 086)  o conmigo: nataliaysustartas@gmail.com

CENAS DE FIN DE SEMANA: ALCACHOFAS RELLENAS

Ya estamos a las puertas del fin de semana y os traigo una receta distinta a la que estáis acostumbrados a ver en mi blog porque esta vez se trata de una receta salada: “Alcachofas rellenas”; parece muy dietética por su nombre pero no os dejéis engañar que se llama así por el tipo de pan que se usa.

Alcachofas rellenas_14 copia

Cuando era pequeña mi madre algunos fines de semana nos preparaba esta cena y nos encantaba, pero dejaron de hacer este tipo de pan y ahora he rescatado la receta y preparo yo también los panes. Así que pongámonos manos a la masa:

Masa de pan rápida con Thermomix

Ingredientes:
300gr de agua templada
un sobre de la levadura de panadería deshidratada Maizena
500gr de harina de fuerza
5 gr de azúcar
10gr de sal

Preparación:
– Vierte el agua en el vaso y programa 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 1. Añadimos la levadura con cuidado de que no se quede en las cuchillas, disolvemos a velocidad 4 durante unos segundos.

– Añadimos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos en velocidad 6 unos 30 segundos, que veamos los ingredientes más o menos incorporados.

– Programamos 3 minutos en velocidad espiga con el vaso cerrado.

– La masa se puede dejar reposar dentro del vaso o sacarla, yo la saco porque me parece más fácil ahora que cuando la masa a crecido; si os queda masa en las cuchillas cerrar el vaso y darle unos toques de turbo y así se desprende la masa que haya quedado entre las cuchillas. Debe doblar su volumen, calcular aproximadamente.

– Una vez que doblado el volumen como en la imagen 2; enharinamos la superficie de trabajo y amasamos un poco para extraer el aire de la masa; hacemos una bola y vamos cogiendo trozos de masa para hacer nuestros panes (imagen 3), tener en cuenta que luego deben crecer, como veis a mi me salieron unos 9 de buen tamaño.

– Volvemos a dejar reposar otra hora aproximadamente para que vuelvan a crecer (imagen 4). Se pueden hacer cortes en la parte superior pero en este caso vamos a quitar la parte superior así que tampoco se van a ver.

– Precalentamos el horno a 220º y horneamos unos 20 minutos, cuando veáis que están dorados los sacáis. (imagen 5).

– Dejamos enfriar un poco para no achicharrarnos las yemas de los dedos.

Relleno de las Alcachofas: 

– Mantequilla o margarina.

– Tomate frito casero

– Chorizo o jamón serrano o bacon

– Queso en lonchas

– Huevos.

Elaboración:

– Cortamos una tapa en la parte superior y vaciamos toda la miga (imagen 6). Tener cuidado y no os dejéis la miga muy cerca que es un peligro y en lo que rellenas las alcachofas se acaba, jajaja.

– Untamos el interior del pan con mantequilla y echamos tres cucharadas soperas de tomate frito.

– Echamos el ingrediente elegido: chorizo / jamón serrano / bacon.

– Encima ponemos una loncha de queso.

– Por último, ponemos el huevo. Antes de echarlo hay que quitarle un poco de la clara porque no entra entero y se cae por los lados del pan. (Imagen 7)

– Metemos al horno a 180º hasta que veamos que la yema está hecha o a nuestro gusto.

Alcachofas rellenas

Solo queda disfrutar de esta cena tan rica. Ahhh, un truco para comérselo es partir el pan en horizontal por la mitad e ir partiendo partes de pan y mojar; mmmm os aseguro que nadie se resiste. 

Feliz fin de semana.

Entrada relacionadas:

MUFFINS DE TOMATE SECO Y QUESO

PAN DE MOLDE

EMPANADA DE BACON Y DÁTILES