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OREOS BAÑADAS EN CHOCOLATE BLANCO Y CHOCOTRANSFER

Cómo os prometí en la entrada de la Fiesta del Mago de Oz del otro día, os voy a ir poniendo las recetas de los dulces que hice para la mesa dulce, empezamos por las oreo bañadas en chocolate blanco y decoradas con chocotransfer, os hice un paso a paso así que ya veréis que sencillo es, solo es cuestión de paciencia para que vaya enfriando.

Cumple Mago de Oz_20

Ya veréis como es muy fácil solo necesitamos chocolate blanco (mucho y mas), un paquete de galletas oreo o similar (a mi me gustan mas las de Tiger) y una hoja chocotransfer con las imágenes que más os gusten o con las que queráis decorar el chocolate. Yo se las encargué a Julia de Postreadicción, y por supuesto, que todo perfecto.

Oreo Chocolate_1

Yo usé un molde de silicona para muffins de tamaño mediano para que quedaran todas lo mas parecido posible.

Antes de comenzar os quería contar un poco que es esto del chocotransfer que tanto se está poniendo de moda, son imágenes impresas con manteca de cacao y, por supuesto, colorantes alimenticios; se utilizan para decorar nuestras creaciones en chocolate. Cuando echamos sobre estas imágenes chocolate caliente la imagen se transfiere al chocolate y una vez que este se enfría se quita la lámina del transfer y ya tenemos listo nuestro chocolate decorado.

Y ahora comenzamos con nuestras Oreo Bañadas en chocolate blanco y decoradas con los dibujos del Mago de Oz:

Cortamos con unas tijeras nuestras imágenes chocotransfer con la forma deseada, en mi caso redondas:

Oreo Chocolate_2    Oreo Chocolate_3

Ponemos las imágenes en el molde de muffins con la tinta hacia arriba para que se pueda transferir

Oreo Chocolate_4

Derretimos en el microondas o al baño maría el chocolate, ya sabéis cuidado que no se queme y que quede completamente derretido. El chocolate blanco es más delicado y se quema con mayor facilidad así que mucho cuidado, en este caso, yo prefiero derretirlo al baño maría es algo más largo pero me aseguro que quede bien.

Echamos nuestra primera capa de chocolate sobre las imágenes con un par de cucharadas son suficientes, mover el molde para que se reparta homogéneamente por la base de las cavidades y queden completamente cubiertas. Ponemos en cada cavidad en el centro una galleta oreo.

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Cubrimos por completo la galleta con chocolate blanco y dejamos enfriar

Oreo Chocolate_6

Dejamos enfriar y desmoldamos, ya están listas:

Oreo Chocolate_8

Oreo Chocolate_7

Espero que os guste y si os animáis ya me enseñareis los resultados

 

 

 

 

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DONUTS

Hola por si todavía no habéis preparado nada a Papá os traigo la verdadera receta de los donuts y todavía estáis a tiempo de sorprenderles para la merienda.

Os traigo un paso a paso de la mejor receta de donuts que he encontrado, el resultado es muy parecido a los donuts de toda la vida.

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Como veréis mi familia ha tenido que hacer un gran esfuerzo, ya que han sido voluntarios de la cata de las distintas recetas que he ido probando hasta dar con esta que es la definitiva y con la que nos quedamos.  La receta es de El Rincón de los Postres, otro de los blogs que os aconsejo seguir porque tiene unas recetas de repostería impresionantes.

Lo primero que necesitáis es un día con bastante tiempo para dedicárselo a la elaboración, ya que es una receta fácil de seguir pero los levados llevan mucho tiempo.

Estos donuts se hacen con masa madre y yo creo que ahí es donde está la diferencia con el resto de las recetas:

Masa Madre:

110gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca
120 ml. de leche
La piel de una naranja
Elaboración Masa Madre:
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En un cazo ponemos la leche de la masa madre y la de la masa principal, es decir, 270 ml de leche, aunque yo pongo 300 ml ya que a
lgo se evapora al hervir.
Ponemos a fuego medio junto con la leche ponemos la piel de la naranja y dejamos que llegue a hervir, apagamos el fuego y dejamos que temple un poco.
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Cuando esté templada la leche, cogemos la leche correspondiente a la masa madre (110 ml) y disolvemos la levadura en ella; si la
temperatura de la leche supera los 50º los activos de
la levadura se mueren y la masa no sube, así que es importante que la leche temple.
Cuando ya tengamos totalmente disuelta la levadura en la leche, añadimos la harina (110 g) poco a poco y vamos removiendo hasta que
quede una masa homogénea. Yo lo hago directamente en el cuenco con un tenedor.
Dejamos reposar la masa madre en un bol tapado con film transparente o un trapo en un lugar templado  durante una hora / hora yDonuts_4
media, debe duplicar su volumen.
Masa Principal:
300gr. de harina de fuerza
50gr. de azúcar + una cucharadita de azúcar avainillada
150ml. de leche aromatizada
1 cucharada de miel
Una pizca de sal
55gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo grande
Aceite de oliva
Elaboración de la masa principal
Yo os voy a decir como los hice yo con la thermomix, si queréis la elaboración tradicional visitar el blog de El rincón de los postres que lo explica muy bien.
Cogemos la thermomix y echamos los 150 ml de la leche aromatizada que nos sobraba junto con la mantequilla y programamos 3 minutos a temperatura 37º y a velocidad 3. Una vez pasado este tiempo ponemos la velocidad 3 y añadimos por el bocal el huevo un poco batido, la miel, la sal y el azúcar dejamos unos segundo para que todo quede bien incorporado y vamos añadiendo la harina poco a poco, cuando veamos que está más o menos incorporada, paramos y programamos 10 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.
Vemos que la masa sea homogénea, que no haya quedado muy pringosa sino que se despegue bien de las manos, entonces ya tendremos nuestra masa preparada para el siguiente levado, la reservamos en un bol durante 4 horas, eso es lo habéis oído bien, ya os dije que era fácil, pero os llevaría mucho tiempo.
Donuts_5         Donuts_6
Después de nuestras cuatro horas de espera, ya veis que sube mucho la masa, la cogemos y la amasamos para quitarla el aire.
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Y con un rodillo y sobre una superficie lisa y enharinada, la extendemos dejándola con un grosor aproximado de 1 cm.  Con un cortador de donuts o con un vaso redondo y otro de boca más estrecho cortamos la masa y ponemos los donuts en una bandeja con papel encerado. Dejar hueco entre los donuts porque todavía nos queda otro levado; y la masa que os queda la volvéis a amasar y estirar para hacer más donuts. y así hasta que acabéis con la masa. Como ya os he adelantado, dejamos las bandejas de donuts reposar una hora-hora y media tapadas con un trapo limpio y seco, para que no se seque la masa.
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Ponemos una sartén con el aceite, más o menos que tenga tres dedos de aceite para que puedan crecer los donuts. Primero os aconsejo que pongáis a fuego alto pero una vez que ya está caliente el aceite, bajarlo a fuego medio; en el caso contrario se os quemarán por fuera y por dentro quedarán crudos.
Vamos metiendo nuestros donuts en la sartén, tener en cuenta que volverán a crecer y los dejamos uno o dos minutos por cada lado, tienen que quedar dorados por los dos lados. Sacamos y los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y que no nos engorde, jajaja.
Ya nos queda elegir nuestra cobertura:
Cobertura de chocolate pura:
Derretimos chocolate fondant en el microondas, cogemos los donuts y los vamos mojando en el chocolate, les damos la vuelta y los dejamos secar sobre una rejilla para que caiga el exceso de chocolate.
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Cobertura fondant, como los de panrico:
25 g de mantequilla derretida
40 g de chocolate negro derretido
110 g de azúcar glass
2 cucharitas de agua caliente.
Metemos en el microondas la mantequilla y el chocolate para derretirlo, cuidado que no se queme. Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo el azúcar y el agua, removemos hasta que quede una mezcla lisa y homogénea, y procedemos a mojar nuestros donuts y los dejamos secar en una rejilla.
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Almíbar:
110 g de agua
110 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ponemos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos hervir unos minutos, dejamos que temple y mojamos los donuts por los dos lados, luego los dejamos secar en nuestra rejilla.
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Glaseado de Vainilla
110 g de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de agua
En un bol ponemos todos los ingredientes y los mezclamos bien con un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea y liquida pero espesa. Mojamos los donuts y a secar sobre la rejilla.
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Cobertura de frambuesa
30 ml de leche (2 cucharadas)
10 ml de pasta de frambuesa (2 cucharaditas)
110 g de azúcar glass.
Disolvemos la pasta de frambuesa en la leche y añadimos el azúcar, mezclamos hasta tener una mezcla homogénea y espesa. Y mojamos los donuts y los dejamos secar.
La cobertura de chocolate fondant y la de frambuesa, los saqué del blog: Postreadicción; os recomiendo que echéis un vistazo porque tiene otros rellenos y coberturas para los donuts. La receta que tiene Julia de Postreadicción publicada también es muy buena, la probé antes de descubrir esta y es muy buena, pero me quedo con la que os he puesto aquí.
Después de esta macroentrada me despido y mando hoy especialmente un beso a todos los padres del mundo, especialmente al mío y a mi marido.

ROSCÓN DE REYES SIN LECHE Y SIN HUEVO

¿Qué tal habéis empezado el año?

Yo practicando una nueva receta de Roscón debido a mi nueva alergia al huevo y aunque mi sobrino ya acabado el programa de desensibilización a la leche, lo sigo haciendo con soja. Este año que nadie se quede sin probar el roscón:

Roscón Reyes sin_3

Ingredientes Masa Madre:

50 g de harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadero seca

100 ml de leche de soja tibia

Elaboración Masa Madre:

Se mezcla la levadura con la harina y se le añade la leche, se remueve hasta que la harina absorba la leche.

Se deja reposar para que doble su volumen.

Resto de Ingredientes

Para la infusión:

150 g de agua

1 palo de canela

Ralladura de limón y de naranja

4 cucharadas de agua de azahar

40 ml de ron

150 g de azúcar glas

Para la masa:

100 ml de leche de soja

2 cucharadas de no egg (yo lo compro en el herbolario de la marca Orgran) hidratado con cuatro cucharadas de agua en un cuenco.

75 g de margarina vegetal (a temperatura ambiente)

100 g de manteca de cerdo blanca (a temperatura ambiente)

1 pizca de sal

600 g de harina de fuerza (aproximadamente)

Elaboración

Ponemos en un cazo el agua a hervir cuando rompa el hervor añadimos el palo de canela troceado, dejamos hervir un minuto. Retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas y las ralladuras, dejamos reposar 10 minutos.

Posteriormente, añadimos a la infusión el ron y el agua de azahar.

En un bol ponemos la infusión colada y la leche de soja (calentar previamente hasta que esté tibia), batimos y añadimos la manteca y la margarina, continuamos batiendo hasta que ambas queden bien incorporadas.

Según batimos vamos echando el no egg hidratado con el agua  se debe ir integrando poco a poco para que se mezcle bien. Se añade la masa madre y se sigue batiendo.

A continuación, hacemos un volcán con la harina en una mesa y en el centro se vuelca la mezcla anterior. Poco a poco vamos echando la harina hacia el centro y con las manos enharinadas amasamos hasta que consigamos una masa elástica y homogénea (aproximadamente durante al menos 5 minutos), si queda la masa demasiado pegajosa se debe añadir más harina.

Se pone la masa en un bol donde se deja reposar hasta que doble el volumen (para que os hagais una idea aprox. 2 horas, si pasa más tiempo no pasa nada).

Cogemos la masa y la desgasificamos amasando nuevamente y volvemos a hacer una nueva bola de masa que deberá reposar otra hora.

A continuación, en una bandeja de horno antiadherente o con papel vegetal pondremos la masa de nuevo desgasificada. Introduciremos los dedos en el centro y vamos estirando hacia los lados dando la forma de roscón. Este es el momento de introducir la sorpresa por debajo del mismo.

Cubrimos el roscón con un paño de cocina (yo debajo del trapo puse plástico) y dejamos que vuelva a subir (1 h o 1,5 h en un sitio cálido y sin corrientes).

Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo con aire.

Una vez que ha subido, se pinta con leche de soja y se decora con frutas escarchadas, almedra laminada y azúcar humedecida.

Se mete el horno que habremos bajado a 180º y podemos poner una cazuelita de barro con agua en la parte baja del horno si queremos que la cubierta del roscon quede más dura.

Las fotos que he usado para el paso a paso son las mismas que ya tenía en el otro paso a paso, porque lo único que cambia de esta receta a la otra es la sustitución del huevo por el no egg y de la leche de vaca por la de soja.

Bueno si os atrevéis espero vuestras fotos y a ser muy buenos que los Reyes se acercan.

GALLETAS PARA EL CALENDARIO DE ADVIENTO

En mi casa el ambiente navideño comienza el día uno de diciembre junto con el calendario de adviento, desde este momento ya comienzan todos los preparativos, los nervios por saber que traerán los Reyes Magos… Para mi es un mes genial !!!

El calendario está hecho a mano y en My Sweet Glamour podéis encontrar el paso a paso, estáis todavía a tiempo solo han pasado dos días de diciembre y se hace rápido.

Diy calendario adviento_5

Y las sorpresas las he hecho yo: Galletas de Navidad, también son muy sencillitas de hacer.

– Empezamos haciendo masa de galletas siguiendo el paso a paso que tengo publicado. Cortamos las galletas con formas navideñas, yo elegí estrellas y corazones.

Galletas Navidad_1

– Para las chocolatinas usé estos moldes de bombones de Navidad

Galletas Navidad_2

– Para hacer los bombones es tan sencillo como derretir el chocolate directamente en el microondas, ya sabéis de 30 segundos en 30 segundos para que no se queme y movemos cada vez que acaba el tiempo.  Llenamos nuestros molde de bombones, ¡ahh!, antes untarlos con un papel mojado de aceite para que luego el bombón salga bien.

Galletas Navidad_4

– Los metemos 10 minutos al congelador y ya están listos, ahuecamos los laterales del molde haciendo presión con los dedos y sacamos el bombón.

Galletas Navidad_5

– Con un poco de chocolate derretido en la parte trasera del bombón lo pegamos a nuestras galletas y listas para ser envueltas y meterlas en cada día del Calendario de Adviento.

Galletas Navidad_6

Galletas Navidad_7

También sirven por supuesto tal cuales para después de las comilonas de estas Navidades, a los peques les han encantado.

 

 

 

CENAS DE FIN DE SEMANA: ALCACHOFAS RELLENAS

Ya estamos a las puertas del fin de semana y os traigo una receta distinta a la que estáis acostumbrados a ver en mi blog porque esta vez se trata de una receta salada: “Alcachofas rellenas”; parece muy dietética por su nombre pero no os dejéis engañar que se llama así por el tipo de pan que se usa.

Alcachofas rellenas_14 copia

Cuando era pequeña mi madre algunos fines de semana nos preparaba esta cena y nos encantaba, pero dejaron de hacer este tipo de pan y ahora he rescatado la receta y preparo yo también los panes. Así que pongámonos manos a la masa:

Masa de pan rápida con Thermomix

Ingredientes:
300gr de agua templada
un sobre de la levadura de panadería deshidratada Maizena
500gr de harina de fuerza
5 gr de azúcar
10gr de sal

Preparación:
– Vierte el agua en el vaso y programa 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 1. Añadimos la levadura con cuidado de que no se quede en las cuchillas, disolvemos a velocidad 4 durante unos segundos.

– Añadimos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos en velocidad 6 unos 30 segundos, que veamos los ingredientes más o menos incorporados.

– Programamos 3 minutos en velocidad espiga con el vaso cerrado.

– La masa se puede dejar reposar dentro del vaso o sacarla, yo la saco porque me parece más fácil ahora que cuando la masa a crecido; si os queda masa en las cuchillas cerrar el vaso y darle unos toques de turbo y así se desprende la masa que haya quedado entre las cuchillas. Debe doblar su volumen, calcular aproximadamente.

– Una vez que doblado el volumen como en la imagen 2; enharinamos la superficie de trabajo y amasamos un poco para extraer el aire de la masa; hacemos una bola y vamos cogiendo trozos de masa para hacer nuestros panes (imagen 3), tener en cuenta que luego deben crecer, como veis a mi me salieron unos 9 de buen tamaño.

– Volvemos a dejar reposar otra hora aproximadamente para que vuelvan a crecer (imagen 4). Se pueden hacer cortes en la parte superior pero en este caso vamos a quitar la parte superior así que tampoco se van a ver.

– Precalentamos el horno a 220º y horneamos unos 20 minutos, cuando veáis que están dorados los sacáis. (imagen 5).

– Dejamos enfriar un poco para no achicharrarnos las yemas de los dedos.

Relleno de las Alcachofas: 

– Mantequilla o margarina.

– Tomate frito casero

– Chorizo o jamón serrano o bacon

– Queso en lonchas

– Huevos.

Elaboración:

– Cortamos una tapa en la parte superior y vaciamos toda la miga (imagen 6). Tener cuidado y no os dejéis la miga muy cerca que es un peligro y en lo que rellenas las alcachofas se acaba, jajaja.

– Untamos el interior del pan con mantequilla y echamos tres cucharadas soperas de tomate frito.

– Echamos el ingrediente elegido: chorizo / jamón serrano / bacon.

– Encima ponemos una loncha de queso.

– Por último, ponemos el huevo. Antes de echarlo hay que quitarle un poco de la clara porque no entra entero y se cae por los lados del pan. (Imagen 7)

– Metemos al horno a 180º hasta que veamos que la yema está hecha o a nuestro gusto.

Alcachofas rellenas

Solo queda disfrutar de esta cena tan rica. Ahhh, un truco para comérselo es partir el pan en horizontal por la mitad e ir partiendo partes de pan y mojar; mmmm os aseguro que nadie se resiste. 

Feliz fin de semana.

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MUFFINS DE TOMATE SECO Y QUESO

PAN DE MOLDE

EMPANADA DE BACON Y DÁTILES

TARTA MANDO XBOX: PASO A PASO

Como os prometí en la última entrada, para aquellos que no os han traído los Reyes Magos lo que habíais pedido os dejo otro truco para conseguirlo.

Esta vez se trata de hacer vuestro propio mando para la Xbox:

Tarta Mando XBox_4

Os dejo el paso a paso por si tenéis que echar mano a esta tarta:

Primero tenemos que hacer un bizcocho rectangular, teniendo en cuenta por las raciones que vamos a tener que quitar gran parte del bizcocho para darle la forma del mando:

Paso a paso Tarta mando consola_5

Vamos cortando y dando forma al mando de la Xbox:

Paso a paso Tarta mando consola_4

Dividimos el bizcocho en las capas que queramos hacerle, mi consejo es que no hagáis más de una porque debido a la forma del bizcocho es muy fácil que se parta al mover las capas. Posteriormente, cubrimos con buttercream

Paso a paso Tarta mando consola_3

Antes de poner la capa externa de fondant, con un poco de fondant hacer unos rulitos en forma de aro y los ponéis donde vayan a ir los mandos para que en esos sitios el fondant se quede elevado como en la foto.

Paso a paso Tarta mando consola_1

Mi consejo es que cuando tengáis que usar fondant negro o rojo lo compréis ya de ese color, ya que son colores difíciles de conseguir y usáis mucho tinte; y a mi eso no me hace mucha gracia.

Paso a paso Tarta mando consola_2

Ya solo nos queda poner los botones y mandos:

Tarta Mando XBox_1

Tarta Mando XBox_2

Tarta Mando XBox_3

Espero que os sea muy útil este tutorial para impresionar a alguien que queréis.

PAN DE CÁDIZ: PASO A PASO

En mi casa se ha convertido en una tradición que yo le regalé a mi madre por el día de su Santo, el día de la Inmaculada Concepción, un pan de cádiz, es uno de sus dulces favoritos en Navidad. Y no es por echarme piropos pero supera con creces a los que se pueden comprar en los supermercados y tampoco sale tan carísimos como los que venden en las pastelerías.

Otros años os he puesto fotos y la receta que yo hago, pero este año además he ido haciendo fotos de los pasos del montaje para que podáis tomar nota y hacer el vuestro.

Pan de cádiz_2

Como veréis en las fotografías fui aprovechando lo que sobraba de mazapán para hacerle a mi hija unas figuritas, la encanta el mazapán… bueno solo decir que el domingo ya no quedaba ninguna.

Ingredientes:

Para el mazapán:

200 g de almendras crudas marconas ( en su lugar se puede usar harina de almendra aunque quedará menos aromática que la almendra recién molida)

200 g de azúcar glass

40 g de clara pasteurizada

Elaboración del mazapán:

Primero hay que pulverizar la almendra hasta que quede reducida a polvo (con la TH 30 s, vel. 5-8), no hay que pasarse porque sino empezará a soltar aceite, en el momento que este pulverizada añadir el azúcar (con la TH 30 s, vel. 3).  Una vez que se haya unido el azúcar y la almendra, añadir las claras de huevo y amasamos hasta que quede una masa homogénea  lisa (vel 3 en la TH, el tiempo según se vaya viendo la masa aprox. 30 s).

Una vez obtenida la masa se tapa con film transparente y se deja reposar en la nevera en lo que preparamos el resto de ingredientes.

Yema pastelera:

6 yemas

100 g de azúcar glass

Se ponen todos los ingredientes en una sartén antiadherente hasta que quede todo ligado y haya reducido un poco su volumen. Reservamos

También se usará:

Fruta escarchada

Carne de membrillo

Glasa fría:

60 g de azúcar glass

10 g de agua

Montaje del Pan de Cádiz

Ahora nos toca montar el pan de Cádiz, dividimos el mazapán en tres partes iguales, de las cuales una la volvemos a dividir por la mitad. Estiramos una de las partes grandes en forma de rectángulo de un centímetro de grosor, encima colocamos la fruta escarchada cubriendo toda la base.

Mi consejo es que seáis generosos en el relleno porque eso hará que esté más bueno.

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Cogemos una de las bolas pequeñas de mazapán le damos forma de rectángulo y la colocamos sobre la fruta y procedemos igual con el membrillo.

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Hacemos lo mismo con lo otra bola pequeña de mazapán y colocamos encima la yema.

Pan de cádiz paso a paso_1

Por último, cuando tengamos que forrar la yema cogemos la última bola grande de mazapán y la estiramos bastante fina para poder cubrir todo el pan con los dedos hay que presionar bien para que quede bien unido a la base. En la superficie podemos hacer dibujos o decoración con un cuchillo o restos de mazapán.

Se pinta de huevo toda la superficie.

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Una vez acabado, se mete al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos. Cuando lo saquemos estará blando y puede que se haya abierto un poco por los lados, así que con la ayuda de un paño para no quemarnos, le podemos volver a dar forma con las manos.

Una vez tibio repartiremos la glasa por encima y queda listo el delicioso “Pan de Cádiz”.

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Lo envolvemos y listo para regalar…

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Para evitar que se ponga malo según se lo doy a mi madre lo probamos, así que os puedo enseñar una foto del corte:

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Además es un dulce que pueden tomar los alérgicos a la proteína de la leche.

Espero que os guste y como siempre os pido si os animáis a hacerlo, enviarme una foto.

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Galleta Ángel de Navidad