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TORTA DELLA NONA

Esta es una de esas recetas que las ves por Facebook que alguien las comparte y normalmente no le hago mucho caso, pero mi madre vio esta receta y si le llamó mucho la atención, tanto que me pidió que la hiciera para el postre de su Santo en la Inmaculada Concepción.  Os aseguro que ahora forma parte de mi recetario porque me encantó el resultado, aunque yo pensaba que era un poco más rápida de hacer pero merece la pena.

Tarta Della Nona 1

Vamos con la receta:

La masa en un principio parece como una masa quebrada, pero luego se convierte en una masa algo esponjosa y crujiente por arriba

Ingredientes de la crema

  • 750 ml de leche fresca entera
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 75 g de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 10 ml de ron (opcional)

 

Ingredientes de la masa

  • 350 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada rasa de levadura en polvo

Elaboración:

Comenzamos con la crema, yo en este caso la hice de forma tradicional, me gusta más que con la thermomix.

En un cazo ponemos la leche, la vaina de vainilla que la debemos partir por la mitad y raspar las semillas, echarlas a la leche junto con la vaina y yo le incorporé una ramita de canela. Ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir, la retiramos y la dejamos reposar 10 minutos.

Mientras en un cuenco ponemos las yemas, con el azúcar y la harina, mezclamos hasta que queden todos los ingredientes formando una crema.

Si queréis añadirle ron, este es el momento, yo lo cambié por un chorrito de brandy y sino se puede cambiar por otra esencia o licor que os guste.

Quitamos de la leche la canela y la vaina de vainilla y comenzamos a incorporar en la crema anterior un poco de leche y movemos para que se vaya incorporando y sin dejar grumos, vamos poco a poco añadiendo toda la leche y lo ponemos de nuevo al fuego sin dejar de mover para que no se pegue, dejamos hervir 5 minutos, comenzará a ponerse densa. La retiramos del fuego y la cubrimos con film transparente apoyado directamente sobre la crema para que no cree una capa dura, dejamos que enfríe.

Ahora comenzamos con la masa:

Cortamos la mantequilla en dados y mezclamos todos los ingredientes de la masa, quedará una masa arenosa y dividida, la volvamos en un bol y la amasamos para que se una, si queda muy seca añadir una cucharadita de agua muy fría y volver a amasar.

Hacemos una bola con la masa resultante y envolvemos con film transparente, la dejamos en el frigorífico 30 minutos.

Montamos la tarta:

Cogemos 2/3 partes de la masa, y entre dos papeles de horno la alisamos y estiramos, cuando ya esté bien estirada, cubrimos un molde redondo de 28 cm aprox de diámetro de cristal (ups podía haber hecho fotos), también deben quedar cubiertas las paredes del molde. Echamos la crema y estiramos la otra parte de la masa para cubrir la crema, volvemos la masa que quedan por los laterales para cerrar la tarta.

Metemos al horno, que habremos precalentado a 220º; durante 20 minutos a 200º, debe quedar dorada, si ves que está poco dorada dejarla con el horno apagado o 5 minutos más.

Dejamos que enfríe y espolvoreamos almendra laminada y azúcar glass. La original es con piñones pero a nosotros nos gusta más la almendra.

Os dejo una foto del corte:

Tarta Della Nona 2

Si la probáis por favor, decirme que os parece

Natalia y Sus Tartas

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TARTA DE QUESO JAPONESA

Os traigo una propuesta para el postre de este fin de semana, nosotros la probamos el día de la madre y nos encantó, espero que a vosotros también os guste la Tarta de Queso Japonesa.

Si las tartas de queso son lo vuestro, no os perdáis esta

Pastel japones queso 3

Ingredientes:

– Queso crema, 220 gramos
– Queso mascarpone, 230 gramos
– Huevos, 5 de tamaño XL
– Leche ideal, 115 ml (la receta decía leche entera, pero yo lo cambié)
– Azúcar blanca, 160 gramos
– Harina de repostería, 60 gramos
– Mantequilla, misma cantidad
– Maicena, un par de cucharadas
– Gasificante, 1 sobre
– Limón
– Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Esta tarta la hice siguiendo el método tradicional.

Ponemos un cazo a fuego medio y añadimos la mantequilla, los quesos, el azúcar y la leche ideal con una cuchara de palo vamos moviendo para que todos los ingredientes se disuelvan y formen una mezcla líquida y homogénea.

Separamos las yemas de las claras, y añadimos las yemas al cazo con la mezcla de queso y leche. En un vaso añadimos un chorrito de leche fría y disolvemos la maicena, lo echamos al cazo junto con la harina, movemos para disolver y que no queden grumos. Echamos la ralladura de la piel del limón. Tenemos que intentar que no llegue a hervir la mezcla por lo que hay que ir bajando el fuego.

Montamos las claras a punto de nieve junto con el sobre de gasificante y un pellizco de sal, para esto si usé la kitchen Aid.

Debemos añadir las claras montadas con mucho cuidado a la mezcla del cazo, vamos echando poco a poco y moviendo con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen las claras. Una vez incorporadas por completo echamos la masa al molde preparado y engrasado.

Metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente a 180º, ya sabéis antes de sacar comprobar que está hecho por dentro.

Dejamos que enfríe bien, yo la hice de un día para otro y como veis en las fotos la serví con mermelada de fresa casera, estaba riquísima.

Pastel japones queso 2 Pastel japones queso 1

Ya sabéis si la probáis me gustaría saber que os parece, tiene una textura esponjosa y es muy sabrosa.

POSTRES DE CREMA DE CANELA Y GALLETA

Hoy vamos con una receta rápida y sencilla por si queréis sorprender a los de casa, o tenéis una cena improvisada o simplemente porque os apetece probarlo, que merece la pena.

Postres de galleta y canela 3

Son vasos de crema de canela y galletas. SI os parece y sin más, vamos con la receta.

Ingredientes:

250 g de queso crema

200 ml de nata líquida

300 ml de leche

1 sobre de cuajada

70 g de azúcar (si sois golosos echarle algo más)

2 cucharadas de canela

Galletas maría hojaldradas

Para decorar más canela.

Elaboración:

Con la thermomix ponemos todos los ingredientes (excepto las galletas) en el vaso de la thermomix y mezclamos unos segundos a velocidad 4-5; luego programamos 9 minutos velocidad 3 y 100º.

Si no tenéis thermomix, no hay problemas. Disolvéis el sobre de cuajada en 150 ml de leche, el resto de los ingredientes (excepto las galletas) lo ponemos en un cazo a fuego medio, cuando comience a hervir echamos la leche con el sobre de cuajada disuelto, apagamos el fuego, y movemos todo el tiempo hasta que quede bien incorporado y comience a espesar.

Ponemos en los vasos una primera galleta, luego añadimos crema hasta cubrirla, y así hacemos las capas que queramos, yo puse tres capas de galletas, terminamos con crema y dando unos golpecitos con el vaso en la encimera para que salga el aire y se cubra todo con la crema.

Cuando lo vayáis a servir le echáis canela por encima. Es un postre como veis muy fácil de hacer, aunque es de los que están más ricos de un día para otro.

Postres de galleta y canela Postres de galleta y canela 2

Espero que os guste, ya sabéis que me gustaría ver fotos de vuestras versiones.

FLAN DE CALABAZA CON BIZCOCHO

Quería llegar para el postre, pero al final llego muy justa de tiempo. Pero bueno si no es hoy será para el postre de la cena o mañana.

Esta receta la hice el otro día como excusa para terminar cosillas que tenía por casa: un trozo de calabaza y otro trozo de bizcocho que se había quedado duro; y como en muchas casas, existe el lema “aquí no se tira nada, todo se aprovecha”, así que el resultado fue un Flan de calabaza con bizcocho.

Flan calabaza 2

Ingredientes:

3 huevos

500 ml de leche entera

300 g de calabaza hervida (yo la hiervo con poco agua, un palo de canela, un poco de jengibre y un pellizco de clavo molido; así va cogiendo el sabor a las especias).

100 g de azúcar

Restos de bizcocho duro

Caramelo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º

Yo usé un recipiente que pudiera meter al microondas para hacer en el directamente el caramelo. Echas en el molde unas cucharadas de azúcar que cubra el fondo del molde y una o dos cucharadas de agua que humedezca el azúcar. Lo mentemos a potencia máxima al microondas, yo lo voy poniendo de 30 minutos en 30 minutos para ir viendo como se hace.

Batimos todos los ingredientes menos el bizcocho. Echamos la mezcla al molde que hemos usado y le echamos desmigado el bizcocho, yo en este caso dejé trozos grandes.

Metemos al horno al baño maria unos 45 minutos a 180º, recordar pincharlo antes de sacarlo para comprobar que está hecho.

Y ahora queda disfrutarlo.

 Flan calabaza 1

Un beso.

BOMBONES DE HIGO Y RON

Ya estamos en la cuenta atrás, 10, 9, 8…. FELIZ NAVIDAD.

Este fin de semana me ha dado tiempo a preparar alguna sugerencia navideña: bombones, pan de chocolate, turrones, etc… y estoy deseando ir enseñaros todo.

Vamos con unos bombones de higo y ron que entran solos:

Bombones de higo 2

Como veis esto va cogiendo un decoración muy navideña y es que me encanta.

Vamos con la receta que es muy rápida:

Ingredientes:

250 g de chocolate negro de postres

Higos secos (estos son de cosecha y elaboración propia)

Ron añejo (del bueno)

Elaboración:

Cortamos los higos en rodajas y los dejamos macerar en el ron durante un par de horas para que absorban el saborcillo.

Vamos derritiendo el chocolate bien al baño María o al microondas, donde más controléis  para que no se queme.

Vamos pinchando con un palillo las rodajas de higo y las dejamos que escurran un poco el ron sobre un papel absorbente, bañamos el higo en el chocolate y lo dejamos secar sobre nuestras cápsulas de trufa.

Y ya está, solo queda disfrutar en buena compañía

Bombones de higo 1

Esta semana vamos a seguir con recetas navideñas. Un beso

VASOS DE GELATINA ARCOIRIS Y YOGURT

Para acabar la semana vamos con una receta fresquita para este buen tiempo que tenemos y además a los peques les gusta un montón porque es un postre muy divertido: Vasos de gelatina arcoíris y yogurt.

Cumple Mago de Oz_16

Es una receta muy sencilla pero un poco pesada porque hay que estar esperando entre capa y capa un buen ratillo para que la capa anterior quede bien solidificada y no se mezclen.

Para hacer los vasitos lo más fácil posible, me recorrí creo que todos los supermercados que hay en Valdemoro buscando distintos colores de gelatinas para que fuera más rápido y sencillo.

En este caso usamos unos vasos normales de refrescos de plástico porque íbamos al campo y los iban a coger los niños, pero si los hacéis en vasos de cristal quedarán muy vistosos.

Ingredientes para aproximadamente 10 vasos como los de la imagen:

Sobres de gelatinas: Rojo – Frambuesa, amarillo – limón, naranja – naranja, verde – tutti frutti

Para los colores que no hemos encontrado: 1/2 sobre de gelatina neutra en polvo por color que no encontremos.

Colorante alimenticio de los colores que no hayamos encontrado: morado y azul

Azúcar (2 cucharadas por color que no tengamos)

Esencia para los colores que no hemos encontrado gelatina preparada: yo usé vainilla para los dos, ya que es uno de los sabores que más les gusta a los peques.

6 Yogures griegos azucarados (pueden ser desnatados, eso al gusto)

9 láminas de gelatina neutra

Elaboración:

Preparamos la primera gelatina que será la morada, ponemos agua del grifo en un vaso, 150 ml con la mitad de un sobre de gelatina neutra para que se hidrate. Mientras en el microondas calentamos 100 ml de agua, en este agua caliente con un palillo cogemos un poco de colorante morado y lo movemos, os recomiendo ir de poco en poco con el colorante para que vaya cogiendo el color que queráis porque puede quedar muy oscuro, también echamos la esencia elegida y dos cucharadas de azúcar. Añadimos la gelatina hidratada y movemos hasta que quede bien disuelta la gelatina, dejamos templar un poco y echamos en nuestros vasos la primera capa de gelatina.

Dejamos enfriar y que se solidifique, si podéis meterlo al frigorífico para que sea más rápido.

Vamos preparando la siguiente capa que en este caso toca de yogurt. Ponemos 3 láminas de gelatina neutra a hidratar en agua, mientras calentamos 50 ml de agua para disolver la gelatina cuando ya esté hidratada. En un cuenco ponemos dos yogures y le añadimos el agua con la gelatina y removemos.

Comprobamos que la capa anterior esté bien solidificada y le ponemos encima una-dos cucharadas de yogurt cubriendo la capa anterior; volvemos a dejar que solifique para añadir la siguiente capa.

Y así hasta acabar con todos los colores.

Bueno yo tuve algún fallo como habréis visto me olvidé de la gelatina roja, pero ya eran altas horas de las madrugada y no sabía por donde me andaba. Y alguna gelatina después de mucho tiempo de espera decidió no ponerse suficientemente dura para poner la otra capa… sin comentarios.

Cumple Mago de Oz_6

Esta receta la hice para la fiesta del Mago de Oz de Clara, si todavía no habéis visto la entrada de la fiesta os la recomiendo, solo tenéis que pinchar aquí.

Feliz fin de semana y besitos