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TORTA DELLA NONA

Esta es una de esas recetas que las ves por Facebook que alguien las comparte y normalmente no le hago mucho caso, pero mi madre vio esta receta y si le llamó mucho la atención, tanto que me pidió que la hiciera para el postre de su Santo en la Inmaculada Concepción.  Os aseguro que ahora forma parte de mi recetario porque me encantó el resultado, aunque yo pensaba que era un poco más rápida de hacer pero merece la pena.

Tarta Della Nona 1

Vamos con la receta:

La masa en un principio parece como una masa quebrada, pero luego se convierte en una masa algo esponjosa y crujiente por arriba

Ingredientes de la crema

  • 750 ml de leche fresca entera
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 75 g de harina
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 10 ml de ron (opcional)

 

Ingredientes de la masa

  • 350 g de harina de repostería
  • 100 g de mantequilla fría
  • 200 g de azúcar blanquilla
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 cucharada rasa de levadura en polvo

Elaboración:

Comenzamos con la crema, yo en este caso la hice de forma tradicional, me gusta más que con la thermomix.

En un cazo ponemos la leche, la vaina de vainilla que la debemos partir por la mitad y raspar las semillas, echarlas a la leche junto con la vaina y yo le incorporé una ramita de canela. Ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir, la retiramos y la dejamos reposar 10 minutos.

Mientras en un cuenco ponemos las yemas, con el azúcar y la harina, mezclamos hasta que queden todos los ingredientes formando una crema.

Si queréis añadirle ron, este es el momento, yo lo cambié por un chorrito de brandy y sino se puede cambiar por otra esencia o licor que os guste.

Quitamos de la leche la canela y la vaina de vainilla y comenzamos a incorporar en la crema anterior un poco de leche y movemos para que se vaya incorporando y sin dejar grumos, vamos poco a poco añadiendo toda la leche y lo ponemos de nuevo al fuego sin dejar de mover para que no se pegue, dejamos hervir 5 minutos, comenzará a ponerse densa. La retiramos del fuego y la cubrimos con film transparente apoyado directamente sobre la crema para que no cree una capa dura, dejamos que enfríe.

Ahora comenzamos con la masa:

Cortamos la mantequilla en dados y mezclamos todos los ingredientes de la masa, quedará una masa arenosa y dividida, la volvamos en un bol y la amasamos para que se una, si queda muy seca añadir una cucharadita de agua muy fría y volver a amasar.

Hacemos una bola con la masa resultante y envolvemos con film transparente, la dejamos en el frigorífico 30 minutos.

Montamos la tarta:

Cogemos 2/3 partes de la masa, y entre dos papeles de horno la alisamos y estiramos, cuando ya esté bien estirada, cubrimos un molde redondo de 28 cm aprox de diámetro de cristal (ups podía haber hecho fotos), también deben quedar cubiertas las paredes del molde. Echamos la crema y estiramos la otra parte de la masa para cubrir la crema, volvemos la masa que quedan por los laterales para cerrar la tarta.

Metemos al horno, que habremos precalentado a 220º; durante 20 minutos a 200º, debe quedar dorada, si ves que está poco dorada dejarla con el horno apagado o 5 minutos más.

Dejamos que enfríe y espolvoreamos almendra laminada y azúcar glass. La original es con piñones pero a nosotros nos gusta más la almendra.

Os dejo una foto del corte:

Tarta Della Nona 2

Si la probáis por favor, decirme que os parece

Natalia y Sus Tartas

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TARTA DE ZANAHORIAS Y CREMA DE QUESO

Buenos días, a este paso el tiempo no nos da paso al otoño, pero si que hemos empezado con recetas que nos acercan el otoño y el invierno aunque las degustemos todavía con chanclas. Vamos a tener que empezar a cantar todos a una a ver si comienza a llover de una vez, especialmente en Galicia y Asturias para ayudar a que se acaben el horror que están viviendo con los incendios.

Tarta zanahoria y queso crema 1

La tarta la saqué del blog de María Lunarillos que tanto me gusta y consulto un montón de veces. Lo único que últimamente estamos en casa intentado hacer repostería sana con menos azúcar y menos grasas, así que he modificado un poco las cantidades; os dejo las proporciones que yo he usado para un molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

350 g de zanahoria rallada

250 harina (yo echo 150 g de integral y 100 g de harina normal)

1 sobre de levadura química

4 huevos

150 g de azúcar moreno (en la receta de María también añade 120 g de azúcar blanquilla, pero yo no se los echo, ya que la crema de queso le aporta más dulzor)

180 ml de aceite de oliva virgen extra (la receta de María lleva 250 ml)

1 cdta de canela molida

1/4 cdta de nuez moscada molida

Una pizca de clavo molido

Crema de queso:

300 g de quema de queso ( a temperatura ambiente)

40 g de azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Como siempre os digo para darle esponjosidad al bizcocho yo bato mucho los huevos para que cojan aire: 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 3,5 en la thermomix; sino batir los huevos a temperatura ambiente con las varillas durante ese tiempo. Posteriormente les añado el azúcar y bato otros 4 minutos ya sin temperatura y a la misma velocidad.

Manteniendo la misma velocidad voy incorporando la zanahoria, el aceite. Lo último en incorporar son los ingredientes secos tamizados y en dos tandas. Una vez que este una masa homogénea lo ponemos en el molde que habremos cubierto previamente con papel de horno para evitar que se pegue.

Metemos el bizcocho al horno a 180º durante 30 minutos.

Para hacer la crema de queso: batimos la crema de queso con el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar (mi consejo, mejor de un día para otro) partimos por dos partes en horizontal y rellenamos con la crema de queso; posteriormente lo cubrimos y lo metemos al frigorífico; cuando haya enfriado volvemos a echar otra capa para cubrirlo

Tarta zanahoria y queso crema 2

Una tarta fácil y riquísima para las visitas.

Desde aquí os mando un beso muy fuerte a todos los gallegos, asturianos y portugueses que estáis sufriendo este desastre humano y ambiental.

Natalia y Sus Tartas

 

 

 

HORCHATA DE PIPAS DE MELÓN

Jajaja, seguro que habéis leído el titulo varias veces y si efectivamente os voy a dar una receta riquísima y que aprovechas hasta las pipas del melón, ¡aquí, no se tira nada!

Con estos calores yo soy muy amiga de tomarme alguna bebida fresquita a media tarde tipo leche merengada, granizados, etc… y eso me paso la otra tarde pero no tenía nada preparado, así que me puse a cotillear en un libro que tengo de thermomix a ver si podía hacer algo y allí me encontré esta receta; os voy a decir que lo primero que pensé fue bueno si no me gusta total solo he desperdiciado las pipas de melón… para que veáis que poco convencida la hice.

Pues deciros, que os va a sorprender el resultado un montón, a mi hermana no le gusta la horchata de chufa y esta le encantó.

Horchata de melon 1

Ingredientes:

150 g de pipas de melón (yo adapto las cantidades a las pipas de un melón)

150 gr. de azúcar.

1000g. de agua fría

1 cucharita de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

6-8 cubitos de hielos.

Elaboración:

Ponemos las pipas de melón en el vaso y echamos 500 gr. de agua en el vaso, trituramos 30 segundos a velocidad 5

Añadimos el agua restante, la vainilla y la canela y programamos 1 minuto a vel 10

Echamos los hielos en una jarra y vertemos la horchata a través de un colador de malla fina, tenemos que ayudarnos con una cuchara para colarlo.

Servir y disfrutar.

Horchata de melon 2

Espero que os ayude a refrescaros estas tardes de agosto.

Un beso.

Natalia y Sus Tartas

 

TARTA DE CREPES Y CHOCOLATE

Vamos con una receta de tarta, que no es la típica tarta con bizcocho y relleno, es más, en esta no hay que encender el horno, sino que en su lugar necesitamos una sartén de unos 20 cm de diámetro y aseguraros que nos pega.

Es una tarta que llevaba con tiempo que quería aprovecharla y con la excusa de todos los cumples que tenemos en junio, la hice, espero que la probéis y me digáis que os parece, en casa fue todo un éxito, eso si llena muchísimo

Tarta crepes 1

Empezamos con la masa de crepes, ya que tenemos que dejarla reposar media hora y en ese rato vamos a preparar el ganache de chocolate

Masa para crepes (yo hice unos 25 crepes de 20 cm, para que la tarta quedara alta)

  • 450 g. de harina
  • 6 huevos
  • 900 ml de leche
  • 240 g. de mantequilla derretida
  • 60 g. de azúcar

Se mezclan todos los ingredientes bien con la batidora y se deja reposar la masa durante media hora

Mientras preparamos el ganache de chocolate:

200 g de chocolate negro para postres

100 g de nata de montar

Ponemos en un cazo la nata a hervir, cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y  le echamos el chocolate en trozos pequeños, dejamos reposar unos cinco minutos y movemos hasta que quede integrado por completo ambos ingredientes y quede una mezcla lisa y líquida.

Dejamos templar.

Volvemos a los crepes, ponemos en el fuego nuestra sartén y dejamos que se caliente bien, ponemos un poco de mantequilla en la sartén y echamos un cazo de masa para cubrir el fondo de la sartén cuando empiece a hacer burbujas, ya está listo el crepe para darle la vuelta.

Una vez dorado por las dos caras lo ponemos en un plato y le untamos una capa fina de ganache de chocolate, así hasta acabar con la masa de crepes.

Y con una espátula cubrimos toda la tarta por fuera con ganache de chocolate, la dejamos en el frigorífico a enfriar y a disfrutar.

Tarta crepes 2

Espero que os haya gustado, nos vemos

Natalia y Sus Tartas

TARTA BAUMKUCHEN

Hoy nos vamos de viaje a Alemania con una receta de allí, una tarta sencilla y que debo decir me ha sorprendido para bien porque yo creía que había quedado seca, pero que va está muy rica y a todos nos encanto.

Tarta cebreada 2

La receta la vi en el blog de La receta de la Felicidad y también la tiene Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla, os recomiendo visitar ambos blog con ganas de hacer cosas muy ricas.

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar

7 huevos M a temperatura ambiente

150 gr de harina

100 gr de maizena

1 pizca de sal

1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)

200 ml de nata de montar (>35% MG)

200 gr de chocolate de cobertura negro

1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Con un robot de cocina batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y duplique su tamaño. Seguimos batiendo y añadimos las yemas, una a una y esperando a que se integren.

Añadimos la harina junto con la maicena cucharada a cucharada mientras seguimos batiendo.

Dejamos el robot de cocina porque el siguiente paso lo debemos hacer con mucho cuidado, incorporamos las claras a la masa anterior con movimientos envolventes de arriba a abajo para evitar que las claras se bajen.

Dividimos la masa en dos partes iguales en dos boles, a una parte le incorporamos la vainilla, a la otra las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien.

Precalentamos la resistencia superior del horno a 200º

Usaremos un molde redondo de aprox 20 cm, lo untamos en mantequilla y lo forramos de papel de horno.

Comenzamos poniendo dos cucharadas soperas de una de las masas y extendemos bien, debe quedar una capa fina. Metemos al horno tres minutos, sacamos y ponemos otras dos cucharadas de la otra masa, extendemos y volvemos al horno, durante tres minutos.

Así continuaremos hasta acabar nuestras masas.

Sacamos dejaremos unos minutos en el molde o hasta que este templada. Desmolamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando haya enfriado la tarta, la bañamos con ganache de chocolate

En un cazo ponemos la nata a calentar hasta que comienza a hervir, la retiramos del fuego, echamos el chocolate en trozos pequeños y dejamos reposar unos minutos para que se derrita, removemos hasta que no queden trozos de chocolate y añadimos la mantequilla, seguimos moviendo hasta que quede una mezcla suave y brillante

Bañamos la tarta con nuestra mezcla y dejamos enfriar, mejor a temperatura ambiente porque si la metemos a la nevera perderá el brillo.

Tarta cebreada 1

Un beso

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Bundt cake de mandarina, queso y oreo

Dicen que hoy es el blue monday, el día mas triste del año, así que para no caer en este tópico vamos a poner un poco de dulce con este Bundt cake de la mano de Isabel.

Bund cake queso y oreo 2

Esta receta es también del blog de Gotas de Azucar y Vainilla, como veis últimamente estoy probando muchas de sus recetas porque son riquísimas, así que os dejo el enlace directo a su blog para que veáis la receta: Bundt de mandarina, mascarpone y oreos

Yo el único cambio que le hice fue echarle queso crema en lugar de mascarpone, fue una cuestión de pereza y que no me apetecía bajar al supermercado; pero lo tengo pendiente probarlo con mascarpone, ya que el resultó me gustó mucho pues con el mascarpone seguro que está mas bueno.

Bund cake queso y oreo 1

Le hice una cobertura de oreo:

Dos cucharadas de azúcar glass

Una cucharada de galletas oreo ( le quité la crema e hice polvo las galletas)

1 Cucharada de zumo de mandarina

Mezclamos todo en un bol con un tenedor y cuando esté todo bien integrado, lo echamos por encima de nuestro bizcocho.

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Algo tienen las oreo que a los niños les pierde todo lo que lleve estas galletas.

Feliz semana.

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Roscones de Reyes

Roscon Reyes rápido 2Feliz año Nuevo y espero que los Reyes se hayan portado muy bien con cada uno de vosotros, eso si los kilos de más de estos días que se los lleven que esos no los queremos.

Así que como los Reyes se llevan los kilos de mas de estas fiestas, os enseño las dos recetas que he usado este año para hacer los roscones, además de todas las que ya tengo publicadas (si quieres verlas, pincha aquí)

Vamos a empezar por el mas fácil, una receta de megasilvita, pincha en el nombre y directamente te redireccionará a la receta. Es una receta de roscón sin masa madre, lo que hace que ahorres bastante tiempo y sale muy buena. En este caso yo dividí la masa en dos partes iguales y me salieron dos roscones como el de la foto; quiero intentar hacer uno con toda la masa a ver si me queda como el suyo, ya os contaré.

Roscon Reyes rápido 3

El centro parece que no estaba horneado porque mantuve el vaso para que no perdiera la forma; pero estaba perfectamente hecho.

Si este fin de semana todavía tenéis un hueco os aconsejo esta receta.

La otra receta que os voy a contar es algo mas complicada y que a mi me ha traído de cabeza todas las Navidades porque tenía que conseguirlo como fuera, es la receta de Roscon de Isabel de Gotas de azúcar y vainilla, ha sido todo un éxito y sale deliciosa.

Roscon Reyes membrana1

No me he estado peleando con la receta, sino con la membrana de gluten para que cuando se meta al horno el roscón no se abra la masa. ¿Esto que es? Pues es conseguir que el gluten se desarrolle completamente en una masa, lo podemos comprobar cuando hemos amasado cogiendo un pedacito de masa y estirándola con cuidado; la masa se afina y, si el gluten está bien desarrollado, el pedazo de masa forma algo similar a una membrana translúcida. Si el gluten no está bien desarrollado la masa se rompe antes de poder formar la membrana, lo que indica que es necesario seguir amasando. Como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo la foto de mi membrana de gluten

Roscon Reyes membrana 2

Una vez conseguido que el gluten haya desarrollado, se estira la masa y se enrolla formando el roscon de Reyes, el resultado es un roscón que no se rompe en la superficie y la textura es más hojaldrada.

Si os animáis el fin de semana con alguno, acordaros de contarme que tal los resultados.

Un beso

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