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TARTA DE ZANAHORIAS Y CREMA DE QUESO

Buenos días, a este paso el tiempo no nos da paso al otoño, pero si que hemos empezado con recetas que nos acercan el otoño y el invierno aunque las degustemos todavía con chanclas. Vamos a tener que empezar a cantar todos a una a ver si comienza a llover de una vez, especialmente en Galicia y Asturias para ayudar a que se acaben el horror que están viviendo con los incendios.

Tarta zanahoria y queso crema 1

La tarta la saqué del blog de María Lunarillos que tanto me gusta y consulto un montón de veces. Lo único que últimamente estamos en casa intentado hacer repostería sana con menos azúcar y menos grasas, así que he modificado un poco las cantidades; os dejo las proporciones que yo he usado para un molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

350 g de zanahoria rallada

250 harina (yo echo 150 g de integral y 100 g de harina normal)

1 sobre de levadura química

4 huevos

150 g de azúcar moreno (en la receta de María también añade 120 g de azúcar blanquilla, pero yo no se los echo, ya que la crema de queso le aporta más dulzor)

180 ml de aceite de oliva virgen extra (la receta de María lleva 250 ml)

1 cdta de canela molida

1/4 cdta de nuez moscada molida

Una pizca de clavo molido

Crema de queso:

300 g de quema de queso ( a temperatura ambiente)

40 g de azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Como siempre os digo para darle esponjosidad al bizcocho yo bato mucho los huevos para que cojan aire: 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 3,5 en la thermomix; sino batir los huevos a temperatura ambiente con las varillas durante ese tiempo. Posteriormente les añado el azúcar y bato otros 4 minutos ya sin temperatura y a la misma velocidad.

Manteniendo la misma velocidad voy incorporando la zanahoria, el aceite. Lo último en incorporar son los ingredientes secos tamizados y en dos tandas. Una vez que este una masa homogénea lo ponemos en el molde que habremos cubierto previamente con papel de horno para evitar que se pegue.

Metemos el bizcocho al horno a 180º durante 30 minutos.

Para hacer la crema de queso: batimos la crema de queso con el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar (mi consejo, mejor de un día para otro) partimos por dos partes en horizontal y rellenamos con la crema de queso; posteriormente lo cubrimos y lo metemos al frigorífico; cuando haya enfriado volvemos a echar otra capa para cubrirlo

Tarta zanahoria y queso crema 2

Una tarta fácil y riquísima para las visitas.

Desde aquí os mando un beso muy fuerte a todos los gallegos, asturianos y portugueses que estáis sufriendo este desastre humano y ambiental.

Natalia y Sus Tartas

 

 

 

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HORCHATA DE PIPAS DE MELÓN

Jajaja, seguro que habéis leído el titulo varias veces y si efectivamente os voy a dar una receta riquísima y que aprovechas hasta las pipas del melón, ¡aquí, no se tira nada!

Con estos calores yo soy muy amiga de tomarme alguna bebida fresquita a media tarde tipo leche merengada, granizados, etc… y eso me paso la otra tarde pero no tenía nada preparado, así que me puse a cotillear en un libro que tengo de thermomix a ver si podía hacer algo y allí me encontré esta receta; os voy a decir que lo primero que pensé fue bueno si no me gusta total solo he desperdiciado las pipas de melón… para que veáis que poco convencida la hice.

Pues deciros, que os va a sorprender el resultado un montón, a mi hermana no le gusta la horchata de chufa y esta le encantó.

Horchata de melon 1

Ingredientes:

150 g de pipas de melón (yo adapto las cantidades a las pipas de un melón)

150 gr. de azúcar.

1000g. de agua fría

1 cucharita de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

6-8 cubitos de hielos.

Elaboración:

Ponemos las pipas de melón en el vaso y echamos 500 gr. de agua en el vaso, trituramos 30 segundos a velocidad 5

Añadimos el agua restante, la vainilla y la canela y programamos 1 minuto a vel 10

Echamos los hielos en una jarra y vertemos la horchata a través de un colador de malla fina, tenemos que ayudarnos con una cuchara para colarlo.

Servir y disfrutar.

Horchata de melon 2

Espero que os ayude a refrescaros estas tardes de agosto.

Un beso.

Natalia y Sus Tartas

 

BUÑUELOS DE CALABAZA

El otro día os enseñé estos buñuelos por Facebook, poniendo Rosquillas porque en la forma parecen rosquillas pero en el interior tiene textura de buñuelo, para que veáis que las apariencias engañan.

Una amiga me regaló una calabaza enorme y primero pensé en hacer una crema de calabaza, pero como era tan grande rápidamente pensé en hacer también algo dulce que tanto nos gusta y estos buñuelos han sido todo un descubrimiento, la receta es del blog: cocinando con Ana.

En su blog está muy bien explicado, así que mejor os dejo el enlace directo a su receta con thermomix y sin ella: Buñuelos de Calabaza

Buñuelos de calabaza

Además os voy a contar que haciendo esta receta he descubierto el aceite de girasol, ya se que está inventado hace mucho tiempo; pero yo veo muchas veces en las recetas aceite de girasol y no me convence y lo hago con aceite de oliva virgen extra, me encanta su sabor. El otro día cuando me puse a preparar estos buñuelos me acordé que había comprado una garrafa de aceite de girasol y estaba en algún rincón, así que probé a freír los buñuelos en este aceite, la verdad, el resultado me gustó parece que no cogen tanto aceite, tampoco le da sabor, así que ya tengo mejor impresión de el que la que tenía.

Feliz día

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CORONA DE LA ALMUDENA RELLENA DE CREMA TOSTADA Y NATA

Mi familia es desde unas cuantas generaciones de Madrid, quizá algún día nos contraten para hacer “8 apellidos madrileños” y hay estaremos nosotros con la chulería que nos caracteríza a los de MadriZ. Yo creo que conocemos todas las tradiciones de nuestro Madrid, pero lo que no recuerdo es nunca haber probado la Corona de la Almudena para celebrar el día de nuestra patrona, así que todos los años pienso entre mis buenos propositos hacerla, y por fin ha llegado el año que me he extrenado con este dulce y creo que no será la última vez.

Corona de la Almudena 1

Foto de la corona sin rellenar

También, os voy a decir que está bueno,pero yo me quedo con el Roscon de Reyes que también se puede rellenar de Crema tostada y nata, yo lo probé el año pasado y es impresionante

Vamos con la receta

Ingredientes: (para una corona como el de la foto, es decir, grandecita)

Para la masa madre:

130 gr. de harina de repostería

10 gr. de levadura prensada fresca o 1/2 sobre de levadura de panadería seca

70 gr. de leche entera

½ cucharadita de azúcar

Para la masa:

70 gr. de leche entera

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar

2 huevos

20 gr. de levadura prensada fresca o un sobre de levadura de panadería seca

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Para la crema pastelera:

500 gr. de leche entera

80 gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de maicena

3 huevos

Para el almíbar

150 gr. de azúcar

120 gr. de agua

1/2 vaina de vainilla o un sobre de azúcar vainillado

Para la decoración:

Almendras laminadas

1 huevo batido para pintar

Nata montada

500 g de nata de montar, muy fría

80 g de azúcar glass

Elaboración con thermomix

Masa madre:

Echamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 15 segundo, velocidad 4

Con la masa resultante hacemos uan bola y la colocamos en un bol, le echamos agua templada hasta cubrirlo, a mi este paso también me dejó con los ojos como platos.

Dejamos reposar hasta que comience a flotar y haya doblado su volumen. Entonces es el momento de hacer la masa.

Masa:

No hace falta limpiar el vaso, echamos todos los ingredientes siendo la masa madre lo último que añadimos, mezclamos durante unos segundos, aprox. 20 segundos, a velocidad 4

Amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.

Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa se salga por el bocal, es el momento de irnos de paseo ya que este paso dura sobre 2 horas.

Quitamos la tapa del vaso y con la espátula bajamos la masa y volvemos a amasar en velocidad espiga durante 1 minuto.

Espolvoreamos harina sobre una superficie limpia y lisa y vertemos la masa, no es una masa especialmente consistente. Hacemos una bola e introducciendo los dedos en el centro vamos haciendo la corona, podeis poner en el agujero una lata para que no se cierre el agujero cuando vuelva a doblar su volumen o hacer el agujero bastante grande.

Ponemos la corona en la bandeja del horno con papel vegetal y dejamos que repose hasta duplicar su volumen.

Este reposo lo usamos para hacer la crema pastelera que debéra templar.

Crema pastelera:

Con el vaso limpio, para mi es lo peor de la thermomix, limpiarla y más de masa que se queda por todas partes.

A mi me gusta diluir previamente la maicena en 100 ml de leche, echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 3,5

Yo dejo que baje un poco la temperatura en el vaso y luego lo vuelvo a mezclar en velocidad 5 durante unos segundos y vertemos en la manga pastelera con una boquilla rizada, yo dejo que enfríe un poco porque me da mal rollo meter cosas muy calientes en plástico por el tema de transmisión de sustancias.

 Almíbar: 

En un vaso apto para microondas ponemos el agua durante 1, 5 minutos, cuidado al sacarlo del micro no vaya a saltar y os quemeis, echamos el azúcar y la vainilla y movemos hasta que esté todo diluido.

Nata montada:

Con el vaso muy limpio, muy limpio y sin grasa, hacer un lavado con vinagre.

Ponemos las mariposas y echamos la nata, antes batir bien el tetra brick para que caiga toda y no esté descompuesta, ponemos a velocidad 3 1/2 y tenemos que estar atentos de que monte, pero si nos pasamos se convertirá en mantequilla.

Una vez montada, añadimos el azúcar glass e integramos con la espátula.

Finalizando

Ponemos el horno que se caliente a 200º

Cuando la corona haya doblado su volumen, con la crema pastelera hacemos en la parte superior una corona con picos que representa la corona de la Virgen de la Almudena, echamos la almendra laminada y pintamos con el huevo batido.

Metemos al horno durante 25 minutos (ya sabeis que es aproximado que depende de cada horno), si se dora muy rápido cubrir con el papel de aluminio despues de los 10 primeros minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.

Cuando esté fría la cortamos por la mitad en horizontal, dejamos la parte superior en una bandeja y echamos con una cuchara el almibar en la parte inferior. Ponemos la crema pastelera que nos ha sobrado, le echamos azúcar por encima y con un soplete de cocina quemamos el azúcar para tostarla, solo nos queda poner encima la nata y la tapa de la corona.

Os recomiendo que la probéis.

Corona de la Almudena 2 Corona de la Almudena 4

Un beso

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LECHE FRITA RELLENA DE MERMELADA DE FRESA

¡FELIZ PASCUA!

Ya vuelvo después de unos días de relax y estar desconectada, me encanta mi blog y las redes sociales pero necesitaba estar un poco desconectada y descansar, así que vuelvo con las pilas cargadas para comenzar la temporada de Comuniones, que ya van siendo bastante los encargos que tengo.

No me ido a ningún lado, pero he aprovechado a dar paseos y disfrutar de los rinconcitos que hay cercanos y que muchas veces, por eso mismo, no los sabemos aprovechar.

Entre medias del relax mi cocina, además de para ponerla en orden, también me ha llamado para hacer algunas cosillas como esta Leche frita rellena de mermelada de fresa:

Leche frita 1

Se que parece una barbaridad de calorías pero merece la pena probarlo en trocitos pequeños porque es una delicia.

Leche Frita rellena de mermelada de fresa

Ingredientes:

50 g de mantequilla

1 litro de leche desnatada

150 g de harina

150 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1 palo de canela

Un puñado de anises (opcional)

Relleno:

Mermelada de fresa

5 hojas de gelatina neutra

Para el rebozado y freírla:

Aceite de oliva

Harina

Huevo

Elaboración:

– Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 8 minutos a temperatura 120º (si tenéis la thermomix nueva y sino a 100º) para que se tueste, si queréis añadir anises este es el momento para que también se tuesten (yo en este caso no se los he echado).

– Echamos el resto de los ingredientes, excepto la canela, y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.

– Ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos el palo de canela, programamos 10 minutos, en temperatura varoma y velocidad 2.

– Programamos otros 2 minutos más a la misma velocidad pero sin poner temperatura.

– Usamos dos fuentes iguales cuadradas, echamos la mitad de la masa en cada fuente siendo del grosor de 1 cm aproximadamente, dejamos que se enfríe y cuaje. Mientras vamos a preparar el relleno.

– En un cazo echamos la mermelada y la disolvemos, luego añadimos la gelatina hidratada y movemos. Dejamos templar y lo echamos sobre una de las partes de la leche frita, dejamos que cuaje la mermelada.

– Metemos al congelador las dos bandejas y cuando estén congeladas las sacamos, ponemos la leche frita sin mermelada sobre la otra y cortamos con un cuchillo. Todo esto, incluso freírla, se debe hacer con las masas congeladas porque sino se nos chafa.

– Rebozamos cada porción con harina y huevo, freímos en aceite caliente.

– Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Espolvoreamos por encima con canela y azúcar.

Leche frita 2 Leche frita 3

Espero que os haya gustado y como siempre si os ponéis manos a la masa, me gustaría ver los resultados.

POSTRES DE CREMA DE CANELA Y GALLETA

Hoy vamos con una receta rápida y sencilla por si queréis sorprender a los de casa, o tenéis una cena improvisada o simplemente porque os apetece probarlo, que merece la pena.

Postres de galleta y canela 3

Son vasos de crema de canela y galletas. SI os parece y sin más, vamos con la receta.

Ingredientes:

250 g de queso crema

200 ml de nata líquida

300 ml de leche

1 sobre de cuajada

70 g de azúcar (si sois golosos echarle algo más)

2 cucharadas de canela

Galletas maría hojaldradas

Para decorar más canela.

Elaboración:

Con la thermomix ponemos todos los ingredientes (excepto las galletas) en el vaso de la thermomix y mezclamos unos segundos a velocidad 4-5; luego programamos 9 minutos velocidad 3 y 100º.

Si no tenéis thermomix, no hay problemas. Disolvéis el sobre de cuajada en 150 ml de leche, el resto de los ingredientes (excepto las galletas) lo ponemos en un cazo a fuego medio, cuando comience a hervir echamos la leche con el sobre de cuajada disuelto, apagamos el fuego, y movemos todo el tiempo hasta que quede bien incorporado y comience a espesar.

Ponemos en los vasos una primera galleta, luego añadimos crema hasta cubrirla, y así hacemos las capas que queramos, yo puse tres capas de galletas, terminamos con crema y dando unos golpecitos con el vaso en la encimera para que salga el aire y se cubra todo con la crema.

Cuando lo vayáis a servir le echáis canela por encima. Es un postre como veis muy fácil de hacer, aunque es de los que están más ricos de un día para otro.

Postres de galleta y canela Postres de galleta y canela 2

Espero que os guste, ya sabéis que me gustaría ver fotos de vuestras versiones.

PAN DE ÑORAS, ACEITUNAS Y OREGANO

Buenos días, vaya frío que estamos teniendo estos días, ayer para combatir este frío encendimos un horno que tenemos de carbón para hacer un arroz con pescado. Cada vez que encendemos este horno para mi es una tentación y he aprovecho para hacer panes o roscones de Reyes.

Esta vez me decanté por un pan de ñoras, aceitunas y orégano

Pan de ñoras, aceitunas 1

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

300 g de agua

1 sobre de levadura de panadería

10 g de sal

Pasta de ñora

1 bote de aceitunas negras pequeño

Una cucharada grande orégano

Elaboración (con thermomix)

Ponemos las aceitunas, la pasta de ñoras y el orégano en el vaso cortamos a velocidad 4 durante unos 10 segundos.

Ponemos el agua en el vaso de la thermomix, velocidad 1, temperatura 40º durante 2 minutos. Echamos la levadura y disolvemos en el agua mezclando a velocidad 4.

Echamos la harina y la sal, movemos a velocidad 4 durante 30 segundos. Luego amasamos en velocidad espiga durante 4 minutos.

Añadimos por el bocal mientras está en velocidad espiga las aceitunas, con el orégano y la pasta de ñoras.

Nos mojamos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa, la sacamos del vaso y le hacemos una bola, dejamos reposar la masa en un bol (que habremos echado un poco de harina en el fondo para que no se pegue), tapamos con un trapo seco y limpio, mínimo esperar 1 hora.

Damos la forma al pan, yo lo hice a modo de hogaza y volvemos dejarlo crecer, recordar cuanto más tiempo le dejéis mejor.

Precalentamos el horno a 220º; metemos el pan durante 30 minutos.

Os aviso que sale una buena hogaza

Pan de ñoras, aceitunas 3 Pan de ñoras, aceitunas 2

Feliz inicio de semana