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TURRÓN DE TRUFA Y NARANJA CONFITADA

¡Feliz Navidad!

Ya estamos en plena época navideña y yo sigo con propuestas para que sorprendáis a los invitados, hoy la propuesta es turrón casero de trufa y naranja confitada

Turron trufa y naranja 2

Lo primero es la naranja confitada la podéis comprar o directamente hacerla vosotros que es muy fácil.

Naranja confitada.

4 naranjas medianas

400 g de azúcar

200 ml de agua

Elaboración

Cortamos las naranjas en rodajas finas como veis en la imagen de arriba. Para evitar que la piel blanquecina amargue debemos meter la naranja a cocer unos minutos en agua con sal, cuando lleve unos cinco minutos sacamos la naranja y la echamos agua con cuidado de no romper la naranja.

Ponemos en una cazuela los 200 ml de agua y el azúcar, echamos las rodajas de naranja y dejamos hervir durante una hora, hora y media, el agua y el azúcar se convertirán en un almíbar muy espeso.

Dejamos reposar hasta el día siguiente, ahora podéis elegir escurrirlas sobre una rejilla o lo guardamos con el almíbar, yo prefiero la última opción, lo tengo en la nevera en un tupper bien cerrado.

Turron trufa y naranja

Turrón de trufa y naranja confitada

100 g de chocolate de cobertura

200 g de chocolate negro

100 ml de nata de montar

40 g de mantequilla

50g de azúcar glass

Elaboración

Derretimos el chocolate de cobertura y forramos el molde del turrón con una capa fina, una vez endurecida esta capa, echamos otra y del mismo modo la repartimos bien y dejamos enfriar.

Mientras en un cazo ponemos la nata a calentar, cuando comience a hervir retiramos del fuego y echamos el azúcar, la mantequilla y removemos, luego añadimos el chocolate en trozos pequeños y dejamos reposar unos minutos, luego ya removemos hasta que esté completamente derretido el chocolate.

Cogemos la naranja y el molde de turrón con la capa de chocolate dura, ponemos una capa de naranja confitada y echamos la mitad de la mezcla de nata y chocolate, ponemos otra capa de naranja confitada y echamos lo que queda de mezcla.

Dejamos enfriar hasta que endurezca y listo para comer.

Delicioso.

TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y ARANDANOS AL COÑAC

Turron blanco y arandanos 1

Ya estamos a menos de una semana de Navidad, bueno yo ya cuento que entramos en pleno en la Navidad el día 22 con la lotería y ese nervio que nos entra a todos a ver si nos cae algo para algún agujerillo como se suele decir.

Por supuesto que con la Navidad llegan los turrones, nosotros ayer probamos el primero de la temporada, Turrón de chocolate blanco con arándanos al coñac, puff impresionante, te deja un saborcillo en la boca delicioso; ya entiendo porque mi hija cuando lo estábamos haciendo no dejaba de preguntar si podía rebañar la cuchara.

Os animo a que este año hagáis vuestros propios turrones caseros y si tenéis peques en casa es una actividad perfecta para hacer con ellos, ya que estos turrones son muy fáciles de hacer y a ellos les encanta.

Turron blanco y arandanos 2

Ingredientes:

350 g de chocolate blanco de postres

50 g de manteca de cerdo

100 g de arándanos (os pongo este peso, pero al gusto)

Coñac (lo necesario para cubrir los arándanos)

Elaboración:

Ponemos al fuego una cazuela con tres dedos de agua y calentamos, encima ponemos un bol para derretir el chocolate al baño maría.

Ponemos a hidratar los arándanos en el coñac en un bol y reservamos.

Primero echamos 70 g de chocolate blanco y lo derretimos, este chocolate lo echamos en el molde (yo he usado uno de silicona, pero si no lo tienes usa un teta brick cortado a la mitad y forrado de papel de horno), como iba diciendo echamos el chocolate en el molde y movemos para que éste cubra todo el fondo del molde y lo dejamos enfriar para que haga una capa dura de chocolate.

Mientras, echamos en el bol el resto del chocolate blanco y la manteca, lo movemos de vez en cuando y bajamos el fuego para evitar que coja mucha temperatura, cuando veáis que ya se va derritiendo os aconsejo apagar el fuego.

Una vez derretido, lo dejamos templar (aproximadamente 10 minutos) y echamos los arándanos y el coñac, mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

Echamos en el molde sobre la capa de chocolate blanco, movemos bien el molde de un lado a otro para que se reparta bien y le damos unos golpecitos al molde sobre la mesa para evitar que queden huecos.

Dejar enfriar del todo y disfrutar

Turron blanco y arandanos 3

 

BIZCOCHO DE TURRÓN HECHO POR MI MADRE

Buenos días, seguro que todavía muchos tenéis restos de Navidad y eso pasa en mi casa, mi  madre se ha cansado de decirnos que a ver cuando aparecemos por su casa para ir acabando con los restos de turrones, polvorones, mazapanes, etc, y como nosotros hacemos oídos sordos ha buscado otra solución, el caso es dar salida como sea a los restos navideños que no te dejan de llamar.

Os voy a poner la receta hecha por mi madre con los restos del turrón de jijona, el resto ya le irá dando salida.

Bizcocho turrón 1

Bizcocho de turrón

Ingredientes:

-60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-150 gr. turrón de Jijona
-70 gr. azúcar
-4 huevos L
-110 gr. leche
-250 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca sal
-azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Mi madre lo hizo con la thermomix, pero se puede hacer con cualquier robot de cocina o con la batidora.

Ponemos en un cuenco la mantequilla el turrón en trocitos y el azúcar, batimos hasta que quede todo bien incorporado y una masa cremosa.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo hasta que queden bien incorporados, también añadimos en este paso la leche.

Por últimos, mientras seguimos batiendo vamos añadiendo los ingredientes secos: harina, levadura y sal.

Preparamos el molde donde lo vamos a hacer el bizcocho, vertemos la masa y listo para meter al horno durante 40-45 minutos a 180º.

Lo sacamos, dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glass por encima.

Bizcocho turrón 2 Bizcocho turrón 3

Feliz inicio de semana.

MAS TURRONES DELICIOSOS Y CASEROS

Hoy os traigo tres recetas de turrones: Turrón de nueces y arándanos, jijona y chocolate y naranja.

Turrón de nueces y arándanos

Ingredientes:

100 g de chocolate blanco (para la capa crujiente)

100 g de nata liquida

50 g de chocolate blanco

200 g de azúcar glass

125 g de almendra molida

100 g de nueces en trocitos

Elaboración:

Preparamos nuestro molde de turrón o un tetra brick forrado de papel de horno o un molde de plum cake.

Derretimos el chocolate de la capa crujiente, yo en este caso os recomiendo hacerlo al baño maría ya que el chocolate blanco es muy delicado y se quema en seguida (lo dice la experiencia de haber tirado unas cuantas tabletas a la basura). Lo vertemos sobre el molde y lo repartimos moviendo el molde, darle unos golpes sobre la encimera para que cubra bien el fondo y salgan las burbujas de aire que se pueden hacer. Dejamos que solidifique esta capa.

En un cazo ponemos la nata y el azúcar calentamos hasta que llegue a hervir, vamos moviendo para que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego.

Añadimos el chocolate blanco en onzas y movemos para que se derrita.

Posteriormente añadimos la almendra molida y movemos hasta que quede completamente integrada, la masa va cogiendo consistencia. Yo lo dejo templar un poco y le añado los arándanos y las nueces troceadas.

Lo vertemos en nuestro molde y dejamos enfriar, para alisar la parte superior os recomiendo darle unos golpes en la encimera y con la mano untada con aceite de girasol aplastar el turrón.

Dejamos enfriar y a disfrutarlo.

Turrón de Jijona

Ingredientes:

300 g de almendras crudas

100 g de azúcar

200 g de miel

1/2 cdta. de canela

Ralladura de un limón

Una clara de huevo

Elaboración:

Ponemos las almendras extendidas en una bandeja de horno, con el horno precalentado introducimos las almendras durante 5 minutos a 180º, solo que se comiencen a dorar las sacamos.

Molemos las almendras con algún robot de cocina; thermomix (velocidad 4-5). Reservamos.

Ponemos al fuego la miel junto con el azúcar, vamos moviendo hasta que el azúcar esté disuelto. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que baje la temperatura un poco, añadimos la clara de huevo y batimos bien y fuerte durante un minuto.

Volvemos a poner el cazo en el fuego a temperatura media, removemos continuamente hasta que veamos que la masa coge consistencia.

Cuando ya esté bastante espeso añadimos la almendra, la ralladura de limón y la canela. En este momento la masa se vuelve muy muy espesa, pero estoy segura que vosotras podéis con ella o mañana tendréis agujetas como yo; pero aún así seguir removiendo.

Ponemos al fuego otra vez el cazo y seguimos removiendo hasta que la masa se comience a despegar de las paredes, seguimos removiendo, cuidado que se puede pegar y quemarse en este momento. Cuando ya creamos que tiene pinta de estar, cogemos un poquito lo dejamos fuera del cazo y si enfría rápido y no queda pringoso es que está listo.

Retiramos del fuego y vertemos en nuestro molde; con la mano untada en aceite de girasol lo aplastamos para rellenar todos los huecos y un par de golpecitos a la encimera. Dejamos reposar y enfriar.

Turron jijona 2 Turron jijona 1

Turrón de chocolate y mandarina confitada

Ingredientes:

250 g de chocolate fondant

250 g de chocolate con leche

250 g mandarina confitada en trozos (Pincha aquí para ver como confitar la mandarina, la receta es de webos fritos)

80 gr de manteca de cerdo

1 chorrito del almíbar de confitar la mandarina

60 g de almendra tostada en taquitos

Rodajas de mandarina confitada para decorar el turrón

Elaboración:

Cortamos las mandarinas en trocitos (si usáis la thermomix en velocidad 4 unos segundos, cuidado que no se haga puré).

Ponemos el chocolate y la manteca a derretir, como siempre os digo bien al baño maría o en el microondas. Removemos y debe quedar completamente líquido. Yo le añadí en este punto un poco de almíbar de la mandarina para que cogiera más sabor, removemos para integrarlo.

Añadimos la naranja y la almendra removemos de nuevo.

Vertemos sobre el molde del turrón y decoramos la parte de arriba con la mandarina confitada.

turron naranja 2 turron naranja 1

 

TURRONES DELICIOSOS Y CASEROS

Hola ya si que no nos queda nada para la Nochebuena y Navidad, y ya están los turrones en proceso.

Os dejo las recetas que todavía estáis a tiempo.

Vamos con el primero, la receta es del año pasado pero esta tan bueno que hemos repetido: Turrón de almendra y Conguitos.

Seguimos con el Turrón negro con oreos

Turron oreo 2

Ingredientes:
1 caja de galletas oreo

300 g de chocolate negro de buena calidad

50 gr de manteca de cerdo

Elaboración:

Ponemos al baño María o derretimos en el microondas la manteca y el chocolate, cuando esté líquido dejamos que enfríe un poco y echamos las galletas oreos en trozos.

Lo ponemos en el molde de turrón o en un tetra brick cortado por la mitad y forrado de papel de horno. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Mañana, os pongo la receta del Turrón de nueces y arándanos.

Turrón nueces y arandanos 3

Hasta mañana.

TURRÓN DE CONGUITOS

Ya se que ayer acabaron las Navidades, pero todavía tengo algunas recetas en el tintero para enseñaros y no quiero dejarlas sin publicarlas para que no se pierdan, que son muy buenas. Además que hoy todos empezamos con el propósito de perder peso, pero así por lo menos nos endulzamos mirando estas fotos, jajaja.

Como veréis ahora no es el turrón que me haya quedado con el mejor aspecto pero os lo quiero enseñar, el problema del aspecto es una cuestión de paciencia y no ponerse a las 12 de la noche a hacer turrón que así me pasó a mi. De sabor os aseguro que está buenísimo, solo os digo que nos lo terminamos entero entre la cena de Nochevieja y la comida de año nuevo, solo hay que ver que no pude ni hacer una foto a la tableta entera.

Turron de conguitos_1

Ingredientes:

180 gr de azúcar

150 g de almendra molida

100 g de nata de montar

Conguitos al gusto

Elaboración:

Ponemos a fuego medio la nata y el azúcar para que se haga un almíbar espeso, el azúcar se debe disolver por completo. Conseguido ese punto añadimos la almendra molida y removemos hasta que queda bien integrada y espesa.

Lo dejamos enfriar, aquí estuvo mi problema eran la 1 de la noche y todavía no se había enfriado del todo y me quería ir a la cama, así que le añadí los conguitos y se empezaron a derretir algunos. Así que dejar enfriar de verdad y se va espesando, añadimos los conguitos y lo movemos todo, lo volcamos en el molde del turrón que en mi caso es un teta brick cortado por la mitad con papel de horno por las paredes.

Para decorar por encima puse más conguitos poniendo “2014” aunque aquí solo queda el 2 y medio 0.

Turron de conguitos_2

Ya sabéis esta es la primera receta de las Navidades del 2.014 jajajaja.