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TARTA DE ZANAHORIAS Y CREMA DE QUESO

Buenos días, a este paso el tiempo no nos da paso al otoño, pero si que hemos empezado con recetas que nos acercan el otoño y el invierno aunque las degustemos todavía con chanclas. Vamos a tener que empezar a cantar todos a una a ver si comienza a llover de una vez, especialmente en Galicia y Asturias para ayudar a que se acaben el horror que están viviendo con los incendios.

Tarta zanahoria y queso crema 1

La tarta la saqué del blog de María Lunarillos que tanto me gusta y consulto un montón de veces. Lo único que últimamente estamos en casa intentado hacer repostería sana con menos azúcar y menos grasas, así que he modificado un poco las cantidades; os dejo las proporciones que yo he usado para un molde de 20 cm de diámetro

Ingredientes:

350 g de zanahoria rallada

250 harina (yo echo 150 g de integral y 100 g de harina normal)

1 sobre de levadura química

4 huevos

150 g de azúcar moreno (en la receta de María también añade 120 g de azúcar blanquilla, pero yo no se los echo, ya que la crema de queso le aporta más dulzor)

180 ml de aceite de oliva virgen extra (la receta de María lleva 250 ml)

1 cdta de canela molida

1/4 cdta de nuez moscada molida

Una pizca de clavo molido

Crema de queso:

300 g de quema de queso ( a temperatura ambiente)

40 g de azúcar glass

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

Como siempre os digo para darle esponjosidad al bizcocho yo bato mucho los huevos para que cojan aire: 4 minutos a temperatura 37º y velocidad 3,5 en la thermomix; sino batir los huevos a temperatura ambiente con las varillas durante ese tiempo. Posteriormente les añado el azúcar y bato otros 4 minutos ya sin temperatura y a la misma velocidad.

Manteniendo la misma velocidad voy incorporando la zanahoria, el aceite. Lo último en incorporar son los ingredientes secos tamizados y en dos tandas. Una vez que este una masa homogénea lo ponemos en el molde que habremos cubierto previamente con papel de horno para evitar que se pegue.

Metemos el bizcocho al horno a 180º durante 30 minutos.

Para hacer la crema de queso: batimos la crema de queso con el azúcar glass hasta que quede homogéneo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos reposar (mi consejo, mejor de un día para otro) partimos por dos partes en horizontal y rellenamos con la crema de queso; posteriormente lo cubrimos y lo metemos al frigorífico; cuando haya enfriado volvemos a echar otra capa para cubrirlo

Tarta zanahoria y queso crema 2

Una tarta fácil y riquísima para las visitas.

Desde aquí os mando un beso muy fuerte a todos los gallegos, asturianos y portugueses que estáis sufriendo este desastre humano y ambiental.

Natalia y Sus Tartas

 

 

 

CUPCAKES MÚSICA

Ya comenzamos una nueva semana y es que el tiempo corre, corre, pero no vale ponerse nostálgico del pasado sino mirar siempre adelante con una sonrisa y con expectación de lo que nos toca vivir.

Yo no se vosotros pero a mi me encanta ponerme música y disfrutar los momentos de trabajo escuchando de fondo mis canciones favoritas, hace que me concentre mucho más y me relaje.

Mari es otra enamorada de la música y, como no, sus 60 años los tenía que celebrar con un toque dulce y musical, muchas gracias por contar conmigo para este momento.

Cupcakes música 1 Cupcakes música 2

La receta la tenéis pinchando aquí por si os queréis atrever a hacerlos, os aseguro que son un éxito seguro.

Besos y a por el lunes.

CUPCAKES FROZEN – CUPCAKES DE ZANAHORIA Y BUTTERCREAM

Empezamos la semana con una receta aclamada por seguidoras de Facebook   el otro día subí una foto y me pidieron la receta, además últimamente los hago para reuniones familiares y a todos les encantan, a mi este tipo de cupcakes me recuerdan al otoño, así que como veis es una receta ideal para un día como hoy.

Cupcakes Frozen 2

Estos cupcakes me los encargó Andrea para su hija María, que ya cumplía los 10 años y, por supuesto, le encanta la peli de Frozen.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

150 g de zanahoria rallada

140 g manzana Golden rallada

2 huevos

115 g de azúcar

110 g de aceite de oliva suave

1 cucharada de canela

Un poco de jengibre molido

140 g de harina normal

1/2 cucharadita de levadura

1 sobre de gaseosa + bicarbonato (yo los uso de la marca Hacendado, vienen los dos juntos)

1 pellizquin de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos en un cuenco a parte los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, gaseosa, levadura, canela, jengibre y la sal. Reservamos

Rallamos la zanahoria y la manzana, yo lo hago con la thermomix a velocidad 7.

Batimos los huevos durante un rato a velocidad media para conseguir que se monten, en la thermomix velocidad 3 1/2 37º durante 4 minutos. Una vez montados echamos el azúcar y el aceite y mantenemos la velocidad media.

Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos hasta que estén integrados.

La masa ya está, así que comenzamos a rellenar nuestras cápsulas de magdalenas 2/3, aunque es una masa que no sube mucho.

Metemos al horno durante 15-20 minutos a 180º, comprobar antes de sacar pinchándolos con un palillo.

Cupcakes Frozen

Para el Buttercream de queso:

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar glass

200 g de queso de untar (no vale el light) frío

2 cuchardas de esencia de vainilla casero.

Ponemos las alas a la thermomix o las varillas a la batidora, echamos la mantequilla y comenzamos a batir durante un minuto a velocidad media, paramos y bajamos los restos de las paredes. Volvemos a batir durante un par de minutos y comenzamos a añadir el azúcar bajando la velocidad un poco, cuando ya hayamos echado todo el azúcar subimos la velocidad otra vez durante otro par de minutos. Por último añadimos la esencia y el queso a cucharadas, recién sacado del frigorífico, lo batimos a velocidad alta y ya tenemos el buttercream.

Lo metemos en una manga pastelera con la boquilla que queramos, yo lo dejo reposar un par de horas en el frigorífico.

Decoramos nuestros cupcakes, yo en este caso le eché colorante en gel azul y luego con fondant blanco hice las estrellas de nieve y por encima le eché purpurina comestible.

Cupcakes Frozen 2

Un beso

TARTA RÁPIDA RELLENA DE ZANAHORIAS Y COCO

En verano nos gusta aligerar las actividades para tener más tiempo de disfrutar o por lo menos a mi me pasa eso; además tampoco apetece encender el horno con el calor que desprende, así que la receta de hoy la haremos en el microondas en un abrir y cerrar de ojos.


No os penséis que por ser rápida, no va a estar buena; os aseguro que es un éxito.

Ingredientes del Bizcocho (para un molde de 18 cm)

4 huevos

100 g de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de levadura

100 g de harina

Elaboración con thermomix y tradicional 

Ponemos las mariposas en las aspas y echamos  2 huevos, 1/4 cucharadita de  esencia y 50 g azúcar batimos durante 3 minutos a velocidad 3 /2 y  a 37º; cuando acabe el tiempo ponemos otros dos minutos más sin temperatura. Lo que estamos haciendo es montar los huevos.

Si no tenéis la thermomix echar estos ingredientes en un bol y batir enérgicamente con unas varillas hasta conseguir montar los huevos, que queden muy espumosos.

Echamos 1/4 de levadura y 50 g de harina; mezclamos con mucho cuidado para que los huevos no se bajen yo recomiendo integrar estos ingredientes con la espátula con movimientos envolventes; si lo queréis hacer con la thermomix hacerlo en vel 2, 5 segundos.

Ponemos en nuestro molde untado en mantequilla y lo metemos en el microondas durante 3 minutos (mi microondas tiene 750 w). Finalizado el tiempo le dejamos reposar dentro de microondas con la puerta cerrada durante 5 minutos.

Lo dejamos que temple  un poco en el molde y le damos la vuelta sobre una rejilla para que termine de enfriar; ahuecarlo con un cuchillo por los laterales para que no se rompa.

Repetimos la misma operación con la otra parte de los ingredientes. En mi caso es suficiente, pero si veis que os quedan bajos los bizcochos repetir una tercera vez.

Ingredientes Relleno: 

500 g de zanahorias

230 g de agua

150 g de azúcar

50 g de coco

30 g de almendra en polvo

Elaboración del relleno: 

Ponemos en una cazuela las zanahorias con el agua y ponemos el fuego para que hiervan hasta que estén blandas. También se puede hacer en la olla rápida.

Una vez las tengamos blandas poner en un vaso de la batidora o de la thermomix; si han quedado con mucho agua separar una parte y reservar, este no ha sido mi caso y he echado todo el agua para que luego empape los bizcochos. Es decir, he abreviado y he hecho y puesto a la vez el relleno y el almibar, jaja.

Bueno a lo que voy, se ponen las zanahorias, el agua, el azúcar, el coco y la almendra y se bate muy bien hasta que queda una crema homogénea.  Yo he probado esta crema con coco y sin ella; y no se si decantarme más sin coco porque le quita mucho el sabor al resto.

Cobertura: 

150 g de chocolate

50 g de mantequilla

Derretimos el chocolate al baño maría, cuando esté líquido le añadimos la mantequilla.

Montaje de la Tarta: 

Cortamos en horizontal los bizcochos  por la mitad ponemos una primera capa de bizcocho luego relleno y así hasta finalizar con bizcocho. Si os sigue sobrando crema de zanahoria repartirla por el exterior de la tarta.  Dejamos enfríar un poco en el frigorífico para que no se mezcle con el chocolate.

Dejamos que vaya cayendo el chocolate sobre la parte superior de la tarta y con una espátula lo vamos repartiendo hasta cubrir por completo. En este caso yo usé coco para adornar.

Me olvidaba deciros que es mejor que la terminéis en el momento y la dejéis reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Os aseguro que es más larga la explicación que lo que se tarda en hacerla. Por cierto, lo siento pero no tengo ninguna foto del corte, cuando la vuelva a hacer os prometo hacer la foto. 

Un saludo.

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