TARTA DE CREPES Y CHOCOLATE

Vamos con una receta de tarta, que no es la típica tarta con bizcocho y relleno, es más, en esta no hay que encender el horno, sino que en su lugar necesitamos una sartén de unos 20 cm de diámetro y aseguraros que nos pega.

Es una tarta que llevaba con tiempo que quería aprovecharla y con la excusa de todos los cumples que tenemos en junio, la hice, espero que la probéis y me digáis que os parece, en casa fue todo un éxito, eso si llena muchísimo

Empezamos con la masa de crepes, ya que tenemos que dejarla reposar media hora y en ese rato vamos a preparar el ganache de chocolate

Masa para crepes (yo hice unos 25 crepes de 20 cm, para que la tarta quedara alta)

• 450 g. de harina
• 6 huevos
• 900 ml de leche
• 240 g. de mantequilla derretida
• 60 g. de azúcar

Se mezclan todos los ingredientes bien con la batidora y se deja reposar la masa durante media hora

Mientras preparamos el ganache de chocolate:

200 g de chocolate negro para postres

100 g de nata de montar

Ponemos en un cazo la nata a hervir, cuando empiece a hervir retiramos el cazo del fuego y  le echamos el chocolate en trozos pequeños, dejamos reposar unos cinco minutos y movemos hasta que quede integrado por completo ambos ingredientes y quede una mezcla lisa y líquida.

Dejamos templar.

Volvemos a los crepes, ponemos en el fuego nuestra sartén y dejamos que se caliente bien, ponemos un poco de mantequilla en la sartén y echamos un cazo de masa para cubrir el fondo de la sartén cuando empiece a hacer burbujas, ya está listo el crepe para darle la vuelta.

Una vez dorado por las dos caras lo ponemos en un plato y le untamos una capa fina de ganache de chocolate, así hasta acabar con la masa de crepes.

Y con una espátula cubrimos toda la tarta por fuera con ganache de chocolate, la dejamos en el frigorífico a enfriar y a disfrutar.

Espero que os haya gustado, nos vemos

Natalia y Sus Tartas

TARTA BAUMKUCHEN

Hoy nos vamos de viaje a Alemania con una receta de allí, una tarta sencilla y que debo decir me ha sorprendido para bien porque yo creía que había quedado seca, pero que va está muy rica y a todos nos encanto.

La receta la vi en el blog de La receta de la Felicidad y también la tiene Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla, os recomiendo visitar ambos blog con ganas de hacer cosas muy ricas.

Ingredientes:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar

7 huevos M a temperatura ambiente

150 gr de harina

100 gr de maizena

1 pizca de sal

1 pizca de vainilla en polvo, o extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)

200 ml de nata de montar (>35% MG)

200 gr de chocolate de cobertura negro

1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Con un robot de cocina batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y duplique su tamaño. Seguimos batiendo y añadimos las yemas, una a una y esperando a que se integren.

Añadimos la harina junto con la maicena cucharada a cucharada mientras seguimos batiendo.

Dejamos el robot de cocina porque el siguiente paso lo debemos hacer con mucho cuidado, incorporamos las claras a la masa anterior con movimientos envolventes de arriba a abajo para evitar que las claras se bajen.

Dividimos la masa en dos partes iguales en dos boles, a una parte le incorporamos la vainilla, a la otra las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien.

Precalentamos la resistencia superior del horno a 200º

Usaremos un molde redondo de aprox 20 cm, lo untamos en mantequilla y lo forramos de papel de horno.

Comenzamos poniendo dos cucharadas soperas de una de las masas y extendemos bien, debe quedar una capa fina. Metemos al horno tres minutos, sacamos y ponemos otras dos cucharadas de la otra masa, extendemos y volvemos al horno, durante tres minutos.

Así continuaremos hasta acabar nuestras masas.

Sacamos dejaremos unos minutos en el molde o hasta que este templada. Desmolamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Cuando haya enfriado la tarta, la bañamos con ganache de chocolate

En un cazo ponemos la nata a calentar hasta que comienza a hervir, la retiramos del fuego, echamos el chocolate en trozos pequeños y dejamos reposar unos minutos para que se derrita, removemos hasta que no queden trozos de chocolate y añadimos la mantequilla, seguimos moviendo hasta que quede una mezcla suave y brillante

Bañamos la tarta con nuestra mezcla y dejamos enfriar, mejor a temperatura ambiente porque si la metemos a la nevera perderá el brillo.

Un beso

Bundt cake de mandarina, queso y oreo

Dicen que hoy es el blue monday, el día mas triste del año, así que para no caer en este tópico vamos a poner un poco de dulce con este Bundt cake de la mano de Isabel.

Esta receta es también del blog de Gotas de Azucar y Vainilla, como veis últimamente estoy probando muchas de sus recetas porque son riquísimas, así que os dejo el enlace directo a su blog para que veáis la receta: Bundt de mandarina, mascarpone y oreos

Yo el único cambio que le hice fue echarle queso crema en lugar de mascarpone, fue una cuestión de pereza y que no me apetecía bajar al supermercado; pero lo tengo pendiente probarlo con mascarpone, ya que el resultó me gustó mucho pues con el mascarpone seguro que está mas bueno.

Le hice una cobertura de oreo:

Dos cucharadas de azúcar glass

Una cucharada de galletas oreo ( le quité la crema e hice polvo las galletas)

1 Cucharada de zumo de mandarina

Mezclamos todo en un bol con un tenedor y cuando esté todo bien integrado, lo echamos por encima de nuestro bizcocho.

Algo tienen las oreo que a los niños les pierde todo lo que lleve estas galletas.

Feliz semana.

 

Roscones de Reyes

Feliz año Nuevo y espero que los Reyes se hayan portado muy bien con cada uno de vosotros, eso si los kilos de más de estos días que se los lleven que esos no los queremos.

Así que como los Reyes se llevan los kilos de mas de estas fiestas, os enseño las dos recetas que he usado este año para hacer los roscones, además de todas las que ya tengo publicadas (si quieres verlas, pincha aquí)

Vamos a empezar por el mas fácil, una receta de megasilvita, pincha en el nombre y directamente te redireccionará a la receta. Es una receta de roscón sin masa madre, lo que hace que ahorres bastante tiempo y sale muy buena. En este caso yo dividí la masa en dos partes iguales y me salieron dos roscones como el de la foto; quiero intentar hacer uno con toda la masa a ver si me queda como el suyo, ya os contaré.

El centro parece que no estaba horneado porque mantuve el vaso para que no perdiera la forma; pero estaba perfectamente hecho.

Si este fin de semana todavía tenéis un hueco os aconsejo esta receta.

La otra receta que os voy a contar es algo mas complicada y que a mi me ha traído de cabeza todas las Navidades porque tenía que conseguirlo como fuera, es la receta de Roscon de Isabel de Gotas de azúcar y vainilla, ha sido todo un éxito y sale deliciosa.

No me he estado peleando con la receta, sino con la membrana de gluten para que cuando se meta al horno el roscón no se abra la masa. ¿Esto que es? Pues es conseguir que el gluten se desarrolle completamente en una masa, lo podemos comprobar cuando hemos amasado cogiendo un pedacito de masa y estirándola con cuidado; la masa se afina y, si el gluten está bien desarrollado, el pedazo de masa forma algo similar a una membrana translúcida. Si el gluten no está bien desarrollado la masa se rompe antes de poder formar la membrana, lo que indica que es necesario seguir amasando. Como una imagen vale más que mil palabras, aquí os dejo la foto de mi membrana de gluten

Una vez conseguido que el gluten haya desarrollado, se estira la masa y se enrolla formando el roscon de Reyes, el resultado es un roscón que no se rompe en la superficie y la textura es más hojaldrada.

Si os animáis el fin de semana con alguno, acordaros de contarme que tal los resultados.

Un beso

TURRÓN DE TRUFA Y NARANJA CONFITADA

¡Feliz Navidad!

Ya estamos en plena época navideña y yo sigo con propuestas para que sorprendáis a los invitados, hoy la propuesta es turrón casero de trufa y naranja confitada

Lo primero es la naranja confitada la podéis comprar o directamente hacerla vosotros que es muy fácil.

Naranja confitada.

4 naranjas medianas

400 g de azúcar

200 ml de agua

Elaboración

Cortamos las naranjas en rodajas finas como veis en la imagen de arriba. Para evitar que la piel blanquecina amargue debemos meter la naranja a cocer unos minutos en agua con sal, cuando lleve unos cinco minutos sacamos la naranja y la echamos agua con cuidado de no romper la naranja.

Ponemos en una cazuela los 200 ml de agua y el azúcar, echamos las rodajas de naranja y dejamos hervir durante una hora, hora y media, el agua y el azúcar se convertirán en un almíbar muy espeso.

Dejamos reposar hasta el día siguiente, ahora podéis elegir escurrirlas sobre una rejilla o lo guardamos con el almíbar, yo prefiero la última opción, lo tengo en la nevera en un tupper bien cerrado.

Turrón de trufa y naranja confitada

100 g de chocolate de cobertura

200 g de chocolate negro

100 ml de nata de montar

40 g de mantequilla

50g de azúcar glass

Elaboración

Derretimos el chocolate de cobertura y forramos el molde del turrón con una capa fina, una vez endurecida esta capa, echamos otra y del mismo modo la repartimos bien y dejamos enfriar.

Mientras en un cazo ponemos la nata a calentar, cuando comience a hervir retiramos del fuego y echamos el azúcar, la mantequilla y removemos, luego añadimos el chocolate en trozos pequeños y dejamos reposar unos minutos, luego ya removemos hasta que esté completamente derretido el chocolate.

Cogemos la naranja y el molde de turrón con la capa de chocolate dura, ponemos una capa de naranja confitada y echamos la mitad de la mezcla de nata y chocolate, ponemos otra capa de naranja confitada y echamos lo que queda de mezcla.

Dejamos enfriar hasta que endurezca y listo para comer.

Delicioso.

POLVORONES DE NUEZ

Este fin de semana, además de ser mi cumple y celebrarlo repetidas veces, he aprovechado a dar un empujón a los dulces navideños y, por supuesto, ya hemos dado la salida a comidas y cenas.

La verdad que es un tiempo que me encanta porque entre la ilusión de sorprender a todos, juntarte con un montón de personas, la inocencia de los peques de la casa, etc es un tiempo para vivirlo con intensidad.

Sin  más divagaciones, me voy a la receta que os traigo hoy: Polvorones de nueces.

Ingredientes (para unos 25 polvorones):

400 g de harina

150 g de nueces molidas

250 g de mantequilla o manteca de cerdo

100 g de azúcar

1 cucharada pequeña de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar azúcar glass

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º, y preparamos una bandeja de horno plana con papel de hornear.

Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, a mano en una mesa o en un robot de cocina, amasar para que todos los ingredientes queden completamente integrados.

Enharinaros las manos para que la masa no se os pegue

Cogemos bolitas de la masa resultante y las ponemos en la bandeja, puedes simplemente aplastarlas para que queden polvorones redondos o con cortadores de galletas le puedes dar distintas formas.

Hornea durante 15 minutos o hasta que comiencen a estar dorados en la base. Los sacamos y cuando todavía están templados los rebozamos en azúcar glass.

Se conservan perfectamente en una caja metálica

Disfrutarlos, en un principio mañana volveré con otra receta de turrón.