MERENGUES

Continuo con las recetas del cumple de Grease la receta de hoy es sencilla, como veis las recetas que hago para una mesa dulce intento mezclar cosas sencillas y vistosas con otras que llevan más tiempo de preparación.

Ingredientes

4 claras de huevo a temperatura ambiente

200 g de azúcar glass (no es necesario que sea glass, pero el tacto queda mas fino, a mi me gusta mas)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de crémor tártaro ( se puede sustituir por 4 gotas de vinagre)

Elaboración (thermomix)

Aseguraros que el vaso está muy limpio y sin nada de grasa en caso contrario no subirán las claras, yo antes de echar los ingredientes limpio bien el vaso con agua y lavavajillas, luego echo agua y un buen chorreón de vinagre durante 3 minutos a 50º, luego lo aclaro y seco con papel de cocina.

Ponemos las mariposas y echamos todos los ingredientes en el vaso, programamos 40º, velocidad 3 1/2 durante 6 minutos, tener paciencia aunque veáis que ya están montadas, yo mas de una vez por caga prisas no he esperado y luego se bajan.

Una vez acabado ese tiempo, programar otros 4 minutos a la misma velocidad y sin temperatura.

Tendréis un merengue firme.

Yo en este caso no puse el segundo tiempo porque no quería que quedará muy firme para que cogiera la forma de bomboncito. Con una manga pastelera se reparte en los papeles de trufa, los adorné unos con virutas de chocolate y otros con cristales de azúcar; al horno durante 2 horas a 50º, se hace una costra dura por fuera pero por dentro están blandos.

Encantaron

Un beso

SANDKAGE MUFFINS

El fin de semana pasado me apetecía hacer un desayuno diferente, aunque la mermelada de moras con vainilla de este año me ha salido deliciosa. Bueno a lo que iba, para desayunar me gustan mucho el sabor a limón, así que me puse a buscar entre las recetas pendientes y encontré esta de hace bastante tiempo: Sandkage, me llamaba bastante la atención y además había comprado unos moldes que me encantaron para hacer muffins o magdalenas; así que manos a la obra.

El resultado una magdalenas con un delicioso sabor a limón y mantequilla, eso sí esponjosas pero a la vez,  lo que yo llamo contundentes, vamos que con una tienes de sobra.

Esta receta es de Encar´s Bakery un blog que me encantaba, pero ya no continua, que pena. Ella nos cuenta que es una receta escandinava y que se hace sin levadura.

Ingredientes:

200 g de azúcar

La piel de un limón

6 huevos

1 yema de huevo

80 g de harina

120 g de maicena (harina de maíz)

200 g de mantequilla (yo usé de la de Galicia, que sabor más rico tiene)

Elaboración:

(este es la primera masa que hago hace tiempo sin uso de thermomix o robot de cocina)

Precalentamos el horno a 190º

Pulverizamos el azúcar y la corteza del limón

Calentamos agua en una cazuela ponemos encima un cuenco en el cual vamos a ir echando nuestros ingredientes al baño maría pero con la temperatura media, no muy alta, empezamos echando los huevos y la yema los batimos y vamos añadiendo el azúcar con la ralladura de limón y la sal, en varias tandas y sin dejar de batir.

Tamizamos las harinas y las incorporamos a la mezcla que ya tenemos, igualmente en varias tandas y sin dejar de batir.

Por otro lado calentamos la mantequilla y la batimos, la añadimos a la masa que tenemos, removemos suavemente de abajo a arriba y que se integren completamente todos los ingredientes.

Llenamos los moldes de magdalenas a 2/3, y metemos al horno, cuando comiencen a estar en la superficie dorados, aprox. 10 minutos, sacamos y cortamos una línea en la superficie con un cuchillo, volvemos a meter en el horno otros 20 minutos, aproximadamente ya sabéis que cada horno es una historia.

Pinchamos antes de sacar y comprobamos que estén bien hechas, entonces las sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Feliz jueves y disfrutar el fin de semana.

TARTA TRES CHOCOLATE, IRRESISTIBLE Y FÁCIL

Ya se acerca el fin de semana, en mi casa desde pequeña mi madre siempre intentaba hacer un postre especial los sábados y domingos, y es una costumbre que yo intento hacer en mi casa, aunque algunas veces ese postre especial es un helado, pero bueno algo es algo. Hoy os traigo una receta que es irresistible y creo que a todo el mundo le gusta, además es fácil de hacer.

Ingredientes

200 g de galletas María o Napolitanas

100 g de mantequilla derretida

200 g de chocolate negro

200 g de chocolate con leche

200 g de chocolate blanco

600 ml de nata de montar

3 sobres de cuajada

Elaboración:

Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla, mezclamos bien hasta que quede una masa pringosa que extenderemos en el fondo del molde, os recomiendo cubrir el fondo del molde con papel de horno. Apretamos bien la galleta contra el fondo para que haga una capa dura, lo metemos al frigorífico mientras hacemos la primera capa de chocolate.

Ponemos en un cazo, 150 ml de nata a temperatura media, en un vaso echamos los 50 ml de nata y diluimos el sobre de cuajada. Lo añadimos al resto de la nata, removemos hasta que quede completamente integrado cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos dejamos un par de minutos y movemos para integrar todos los ingredientes.

Sacamos el molde del frigorífico y echamos sobre la capa de galleta la mezcla de nata y chocolate, volvemos a meter el molde al frigorífico para que enfríe y cuaje esta capa.

Preparamos las siguientes capas, siguiendo el mismo procedimiento que la anterior; pero antes de echar sobre la capa anterior con un cuchillo os recomiendo raspar por el centro la capa anterior para que cuando se enfríen todas no resbale una capa sobre otra.

Es de las tartas que si las dejas reposar de un día para otro están más espectaculares.

Ya queda adornarla en mi caso usé bolitas de tres chocolates crujientes en el interior.

Es una tarta clásica pero que nunca pasa desapercibida.

Nos vemos en la próxima entrada

HELADO STRACCIATELLA

Este helado tiene un poco de trampa, o mejor dicho es un ejemplo de aprovechar lo que tenemos por la cocina, hace tiempo compré unos sobres para hacer postres de stracciatella de la marca Dr Oetker el resultado no fue muy satisfactorio ya que el tacto era como harinoso y el sabor tampoco era muy espectacular, bueno más bien que casi no tenía sabor a stracciatella; así que ahí se quedaron los sobres en el lateral de un mueble hasta que este verano me acordé de ellos y pensé que a lo mejor para un helado quedaban bien, y así fue.

Ingredientes:

1 sobre de stracciatella de Dr Oetker

200 ml de nata para montar (mínimo 35% de Materia grasa), fría para que monte bien

300 ml de leche semidesnatada

50 g de azúcar

3 cucharadas de azúcar invertida

Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar con unas varillas eléctricas o con un robot de cocina.

Echamos el sobre de stracciatella en la leche, movemos hasta que quede completamente diluido, añadimos el azúcar invertido y movemos. Reservamos en un bol grande.

Echamos la nata montada en la mezcla de leche e integramos con movimientos envolventes.

Metemos la mezcla al frigorífico durante un par de horas y echamos a la heladora siguiendo la instrucción de cada máquina, yo lo puse durante 45 minutos y quedo perfecto.

Si tenéis tiempo os recomiendo que metáis el helado un poco al congelador después de tenerlo en la heladora para que coja consistencia.

Servir y disfrutar.

Espero que os haya gustado mi receta de hoy.

HELADO DE MASCARPONE CON MANGO

Este helado lo tengo en mente  desde principios de agosto, pero entre unas cosas y otras hasta la semana pasada no lo pude hacer, y aunque ya vamos terminando el verano, os recomiendo que vayáis a por los ingredientes y que lo probéis ya que es fácil de hacer y muy rico.

Ingredientes:

200 ml de nata (mínimo 35 % de materia grasa)

250 g de mascarpone

200 g de mango (yo use mango congelado de lidl)

70 g de azúcar

3 cucharadas de azúcar invertido

Elaboración:

Montamos la nata con el azúcar, cuando esté firme le vamos incorporando el queso con cuidado que no se baje la nata, incorporamos el mango, yo lo añadí congelado y echamos el azúcar invertido.

Si habéis echado el mango congelado no es necesario meter al frigorífico, podéis verterlo directamente en la heladora durante 30 minutos.

Si no tenéis heladora, no creo que sea un problema para este helado ya que lleva mucha materia grasa y seguro que también queda muy rico y bien.

Por encima le he echado salsa de chocolate con caramelo de mantequilla salada, una delicia que me ha traído mi tía de la Bretaña francesa.

Veis como no os he engañado, más fácil imposible, además el mango se puede sustituir por cualquier fruta y seguro que sigue estando delicioso.

Espero que os guste, ya me contaréis.

TARTA DE QUESO JAPONESA

Os traigo una propuesta para el postre de este fin de semana, nosotros la probamos el día de la madre y nos encantó, espero que a vosotros también os guste la Tarta de Queso Japonesa.

Si las tartas de queso son lo vuestro, no os perdáis esta

Ingredientes:

– Queso crema, 220 gramos
– Queso mascarpone, 230 gramos
– Huevos, 5 de tamaño XL
– Leche ideal, 115 ml (la receta decía leche entera, pero yo lo cambié)
– Azúcar blanca, 160 gramos
– Harina de repostería, 60 gramos
– Mantequilla, misma cantidad
– Maicena, un par de cucharadas
– Gasificante, 1 sobre
– Limón
– Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Esta tarta la hice siguiendo el método tradicional.

Ponemos un cazo a fuego medio y añadimos la mantequilla, los quesos, el azúcar y la leche ideal con una cuchara de palo vamos moviendo para que todos los ingredientes se disuelvan y formen una mezcla líquida y homogénea.

Separamos las yemas de las claras, y añadimos las yemas al cazo con la mezcla de queso y leche. En un vaso añadimos un chorrito de leche fría y disolvemos la maicena, lo echamos al cazo junto con la harina, movemos para disolver y que no queden grumos. Echamos la ralladura de la piel del limón. Tenemos que intentar que no llegue a hervir la mezcla por lo que hay que ir bajando el fuego.

Montamos las claras a punto de nieve junto con el sobre de gasificante y un pellizco de sal, para esto si usé la kitchen Aid.

Debemos añadir las claras montadas con mucho cuidado a la mezcla del cazo, vamos echando poco a poco y moviendo con movimientos envolventes de abajo a arriba para que no se bajen las claras. Una vez incorporadas por completo echamos la masa al molde preparado y engrasado.

Metemos al horno durante 45 minutos aproximadamente a 180º, ya sabéis antes de sacar comprobar que está hecho por dentro.

Dejamos que enfríe bien, yo la hice de un día para otro y como veis en las fotos la serví con mermelada de fresa casera, estaba riquísima.

Ya sabéis si la probáis me gustaría saber que os parece, tiene una textura esponjosa y es muy sabrosa.