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MUFFINS DE MORAS SILVESTRES Y CHOCOLATE BLANCO O NEGRO

El otro día en la entrada del Cumpleaños de Grease os prometí que os iría dando las recetas de todas las cositas ricas que pusimos, pues si os parece bien me he decantado por los Muffins de Moras silvestres con chocolate blanco o negro.

Cumpleaños Grease 12 Cumpleaños Grease 5

Este verano congelé algunas de las moras que cogimos para hacer algún postre, para el cumpleaños buscaba algo bastante americano así que me acordé de las cafeterías típicas americanas que siempre salen los batidos con nata y los muffins, y como tenía que darles un toque que llamarán la atención de los niños siempre añadir chocolate es una buena opción.

La receta es la misma solo que para los muffins de los T Birds añadí el chocolate negro, pegaba mas con el papel negro, y para los muffins Pink Ladies chocolate blanco.

La receta fue una mezcla de varias, pero solo me acuerdo del blog: Cook the cake

Ingredientes

200 g de moras silvestres

100 g mantequilla temperatura ambiente

290 g de harina de repostería

250 ml de leche

2 huevo

1/2 cucharadita de levadura

1 sobre de bicarbonato + 1 sobre de gaseosa

180 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

100 g chocolate a trocitos (blanco o negro)

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede blanca la mantequilla y aumente su volumen, seguimos batiendo y vamos añadiendo los huevos de uno a uno, no echar el segundo hasta que no esté integrado el primero.

A parte tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, bicarbonato + gaseosa y la sal, empezamos a añadir a la mezcla anterior y vamos batiendo cuando hayamos echado la mitad de los ingredientes secos, echamos la leche con la vainilla disuelta, y por último añadimos el resto de los ingredientes secos que nos quedan.

Añadimos las moras y el chocolate en trocitos o lagrimas, movemos con cuidado para no romper las moras.

Llenamos nuestros moldes de muffins y al horno durante 15 – 20 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

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El resultado es un muffins muy tierno por dentro gracias a las moras y con el toque de chocolate, tuvieron mucho éxito así que os recomiendo probarlos.

Un beso y hasta la próxima

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MUFFINS DE CHOCOLATE AL ESTILO STARBUCKS CON MI TOQUE

Hola, la receta de hoy es impresionante, especialmente para aquellos que nos vuelve locos el chocolate.

Además os traigo otra novedad, mi hermana ha hecho un curso de photoshop  y ha aprendido un montón, ahora me ayudará con las fotos siempre que pueda y mirar que bonitas han quedado.

Muffins chocolate 1

Ingredientes:

– 230 de harina de trigo

– 50 g de cacao sin azúcar (yo uso el de marca valor)

– 150 g de azúcar

– 1 sobre de levadura

– 1 yogur natural azucarado

– La cantidad de un yogur de nata

– 80 g de mantequilla derretida a temperatura ambiente

-2 huevos a temperatura ambiente

-6 cucharadas de leche entera a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de esencia de vainilla

– Un pellizco de sal

En la receta original se hace con dos yogures griegos azucarados, pero yo en ese momento no tenía y lo sustituí por el yogur natural y la nata. El resultado ha sido buenísimo, otro día los probaré con los yogures griegos.

En esta receta no se aconseja usar robot de cocina porque no se deben batir mucho los ingredientes, ahora veréis.

Elaboración:

Por un lado mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el azúcar, la levadura, la sal y los chips de chocolate, batimos con unas varillas de manera que quede muy bien mezclado

En otro cuenco ponemos los ingredientes húmedos: yogur, nata, mantequilla, los huevos, la leche y la esencia. Lo batimos también muy bien con unas varillas.

Ahora toca el momento de mezclar los ingredientes húmedos con los secos, para ello echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y con una espátula hacemos movimientos envolventes cuando ya están integrados los ingredientes de ambas mezclas, aunque queden grumos, es suficiente.

Rellenamos nuestros moldes hasta 2/3, yo usé moldes normales de magdalenas, pero lo suyo es usar los propios de muffins, prometo tenerlos listos para la próxima vez que los haga.

Los dejamos reposar mientras se calienta el horno a 200º, metemos a esta temperatura para que forme una costra dura por la parte superior y el resto de la masa haga vulcanice y haga copete. El tiempo es más o menos 20 minutos, ya sabéis pincharlos antes de sacarlos, pero no os paséis en el tiempo que se quedan muy secos.

Dejamos enfríar en la bandeja 5 minutos y después los pasamos a una bandeja.

Luego a disfrutarlo, y ya que estamos en verano, le ponéis al lado una bola de helado de vainilla y no os digo más…..

 Muffins chocolate 2

Un beso y feliz fin de semana.

MUFFINS DE MANZANA Y NATILLAS

Algunos ya lo sabéis por facebook pero os lo quiero contar a todos, que empiezo la semana muy muy feliz ya que ayer alcance en facebook los 1.000 seguidores y hoy el blog alcanzará las 300.000 visitas; la verdad que nunca hubiera imaginado que todo esto llegara tan lejos y estoy que no entro en mi; así que una vez más os quiero dar las gracias y mandaros un beso a cada uno.

Para cambiar un poco de tercio, que últimamente os pongo muchas tartas decoradas, os dejo una receta que está buenísima: MUFFINS DE MANZANA Y NATILLAS, os la recomiendo para los desayunos y meriendas de los pequeños y mayores de la casa.

Y ayer por la tarde como tenía algo de tiempo me dio tiempo a hacerles unas fotos de estudio, jajaja: 


Muffins de manzana y natillas_2

Ingredientes:

180 g de azúcar

3 huevos

2 manzanas

El zumo de 1/2 limón

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

200 g de harina

15 g de levadura química

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de preparado de natillas

Elaboración con Thermomix: 

Precalentamos el horno a 200º

Pesamos en un bol a parte todos los ingredientes secos menos el azúcar: la harina, levadura, bicarbonato, sal, preparado de natillas, la canela y la nuez moscada.

Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos  a velocidad 4 para blanquear los huevos. A continuación añadimos la manzana pelada y troceada y subimos la velocidad a 5 durante un par de minutos. Posteriormente, echamos el aceite y, por último, los ingredientes secos que teníamos reservados.

Muffins de manzana y natillas_3

Elaboración tradicional:

Precalentar el horno a 200º

En la picadora triturar las manzanas y rociarlas con el zumo de limón, también se pueden batir junto al zumo de limón con una batidora; reservamos.

En un bol a parte pesamos y tamizamos la harina, la levadura, el sobre de natillas, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal; vamos todos los ingredientes secos. Reservamos.

Blanqueamos los huevos con el azúcar con las varillas eléctricas aproximadamente 5 minutos, debemos conseguir una mezcla espumosa y que haya aumentado su volumen. Se añade la manzana y el aceite hasta que quede integrado con los huevos y el azúcar. Posteriormente vamos incorporando los ingredientes secos.

Vertemos la masa en los moldes de magdalenas que tendremos preparados; yo por encima les he echado azúcar moreno, pero también se puede poner decorando un trocito de manzana o mantequilla con canela y azúcar morena, estas son algunas ideas.

Metemos al horno a 180º unos 15 minutos, pero ya sabéis que hay que comprobarlo antes de sacarlas.

 

Muffins de manzana y natillas_5

Muffins de manzana y natillas_1

Con esta entrada haré una declaración personal, yo también soy de las que en Navidades compra Panettone solo por la caja.

Entradas relacionadas:

 Muffins de tomate seco y queso

Muffins doble chocolate con y sin fresa

Muffins de manzana y yogurt de vainilla

Muffins de limón

 

MUFFINS DE TOMATE SECO Y QUESO

Voy a hacer un kit-kat entre las tartas y dulces para dejaros esta receta salada que está muy buena.

Se tratan de unos muffins salados ideales para aperitivos, incluso se puede usar para sustituir el pan; os recomiendo que los probéis.

Ingredientes:

250 gr de harina normal

1 cucharada de levadura Royal.

½ cucharadita de sal.

¼ de cucharadita de pimienta recién molida.

150 g de leche

100 g de queso de untar

1 huevo

60 ml. de aceite de oliva.

60 gr.de queso rallado enmental

30 gr. de tomates secos cortados en trocitos

1 cucharadita de hierbas provenzales

Elaboración con Thermomix:

Precalentar a 180ºC

Se ponen en el vaso todos los ingredientes secos, excepto  el tomate seco y las hierbas.  Se mezcla en velocidad 5 durante unos segundos y posteriormente echamos el queso rallado, el tomate y las hierbas.

Programamos la velocidad 4 y vamos añadiendo el resto de los ingredientes según se vaya incorporando el ingrediente anterior: el queso de untar, la leche, el aceite y el huevo.

Queda una masa algo grumosa por el tomate y el queso. Se echa en los moldes de muffins que tengamos preparados y echamos queso rallado por encima, metemos al horno aproximadamente 15-20 minutos, pinchar antes de sacar del horno para ver que están bien hecho por dentro.

Se pueden tomar tanto fríos como calientes, incluso se pueden congelar y luego le damos un toque de horno o microondas.

Elaboración tradicional:

En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, incluidos el queso rallado, el tomate y las hierbas. Mezclar hasta que quede todo unido.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos y cuando estén bien mezclados, los vertemos sobre los ingredientes secos y movemos hasta que quede una masa algo grumosa debido al tomate y al queso.

Se echa en los moldes de muffins y al horno.

Espero que os haya gustado.

Un saludo.

MUFFINS DOBLE CHOCOLATE, CON Y SIN FRESA

Hola despues de la resaca del sorteo, os quiero dejar esta receta para que practiqueis este fin de semana, es especial para los muy chocolateros combinada con fruta de temporada: fresa

Yo hice dos versiones con fresa y sin fresa, la última se las hice a mi sobrino con unas capsulas de la peli de Car que le había comprado en Expotarta. Cuando hice estos muffins acababa de hacer también mermelada de fresa casera, por lo que se encendió una luz en mi cabeza y pensé que estaría muy buena la mezcla, no me equivoqué. Otro día os pongo las mermeladas que he hecho ya que me ha dado la vena de las fresas y las he mezclado con todo: violetas, vainilla, naranja…

Ingredientes:

50 g de margarina

1 huevo

80 g de azúcar

90 g de harina

1/2 cucharadita de levadura

1 sobre de gaseosa + bicarbonato ( de los morados de mercadona)

1 cucharada de cacao en polvo

1 Pizca de sal

1 chorrito de leche (yo usé de soja por mi sobrino)

Pepitas de chocolate

Mermelada casera de fresas

Como esta receta es muy rápida de preparar os recomiendo encender el horno cuando vayais a empezar a hacerla a 180º

Elaboración con Thermomix

Ponemos las mariposas y batimos la margarina con el azúcar hasta que esté cremoso, quitamos las alas y añadimos el huevo batimos a velocidad 3 un par de minutos.

Aparte tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao y la sal. Programamos en la thermomix la velocidad 3 y vamos añadiendo estos ingredientes poco a poco por el bocal, finalmente echamos un chorrito de leche para que no quede muy compacta la masa.

Por último añadimos las pepitas de chocolate y las mezclamos con espatula.

Elaboración tradicional

Batimos a mano con varillas la mantequilla con el azúcar cuando este cremosa incluimos el huevo, y lo mismo haremos poco a poco con los ingredientes secos que estarán tamizados previamente.

Echar las pepitas de chocolates y mover

Seguimos con las dos elaboraciones:

Si vais a añadirle mermelada llenar los moldes hasta la mitad poneis la mermelada y cubriis con más masa. Si no vais a poner mermelada, llenar las cápsulas hasta la tercera parte.

Metemos en el horno durante 15 minutos a 180º

Estos muffins quedan muy buenos y esponjosos, especialmente los de fresa que donde está la mermelada se queda la masa empapada con ese sabor… mmm

Feliz fin de semana.

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Muffins de manzana y yogur de vainilla

Muffins de limón

Muffins de piña colada

Cortaditos de chocolate (microondas)

MUFFINS DE MANZANA Y YOGURT DE VAINILLA

Hola de nuevo,

Os traigo la entrada que os prometí junto a los muffins de limón (os dejo el enlace por si no los habeis visto).

Yo lo único que hice especial respecto a la receta que os voy a poner es usar natillas de soja de Hacendado para que las pudiera tomar mi sobrino, que como ya sabeis es alérgico a la proteina de la leche.

También deciros que la receta no es originaria mia, la saque de un blog de los que suelo visitar, pero lo siento no me acuerdo de cual.

A lo mejor con estas fotos os animais a hacerlas:

 

MUFFINS DE MANZANA Y YOGURT DE VAINILLA

Ingredientes:

250 g de harina de repostería

125 g de azúcar morena

1 huevo

250 g de yogurt de vainilla

70 g de aceite (yo use de oliva)

2 manzanas

1 sobre de gasificante + bicarbonato

1/2 limón

Un pellizco de sal

2 cucharitas de azúcar vainillada

Para decorarlas: Glaseado de vainilla: clara de huevo, azúcar glas y esencia de vainilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Se pelan y cortan las dos manzanas, dejar trocitos pequeños y rociar con el medio limón para que no se oxide.

Pesar y tamizar en un bol la harina, la levadura, el gasificante y la sal.

En el vaso de la Thermo echamos el  yogurt, el huevo, el azúcar y el aceite y programamos en velocidad 4 hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. A continuación echamos la manzana y seguimos mezclando, yo lo puse a más velocidad para que la manzana se deshiciera lo más posible.

Por el bocal y con la velocidad 3-4 puesta vamos añadiendo los ingredientes sólidos, que ya hemos pesado y tamizado anteriormente. Apagar cuando estén bien integrados todos los ingredientes.

Nos queda echar la masa en los moldes de madalenas o muffins, llenar casi del todo.

Lo metemos al horno a 180º aproximadamente 15-20 minutos, comos sabeis depende del horno, así que lo más fiable es pincharlos y que salga limpio.

Mientras podemos ir preparando el glaseado: echamos en un bol la clara de huevo (yo no la echo entera para que me salga la cantidad deseada) y le añado unas gotas de esencia de vainilla (al gusto) y le voy echando cucharadas de azúcar glas y moviendo hasta conseguir la textura deseada (también al gusto) yo lo prefiero un poco líquido para que empape la madalena o muffin.

Sacamos del horno y dejamos templar. Cuando aún están templadas pintar o echar con una cuchara el glaseado y dejar enfriar.

Por último queda disfrutarlo en compañia.

Espero que os queden bien y os gusten.

MUFFINS DE LIMÓN

Hoy os voy a dejar  trabajo, a ver que tal se os da.

Mirando los blog de cocina que suelo frecuentar encontré dos recetas, que tenían una pinta espectacular, así que había que probar: Muffins de limón y Muffins de manzana  y yogurt de vainilla. Hoy os voy a dejar la primera, ya que no tengo mucho tiempo, pero os prometo que en breve pongo la otra receta.

Yo las he adaptado a la thermomix, pero os dejo los enlaces de los blog donde viene la forma tradicional de hacerlos.

MUFFINS DE LIMÓN (Esta receta la saque del blog: Al calor de un bizcocho, la receta original es Cake de limón, pero yo la he adaptado a Muffins)

Ingredientes:

160 g de harina

1 cucharita de levadura

1 sobre de gaseosa + bicarbonato (de Mercadona)

Pellizquito de sal

160 g de azúcar

160 g de mantequilla o margarina en pomada

3 huevos

2 limones

Azúcar glass y una clara de huevo

Elaboración:

Echar en el vaso la harina, la levadura, la gaseosa con el bicarbonato y el pellizquito de sal, ponemos la thermomix unos segundos a vel. 10. Esto es el equivalente a tamizar por si alguien lo prefiere hacer de otra manera. Se saca y se reserva

Pelar los limones, sólo la parte amarilla y echar en el vaso de la thermomix, ir pasando por las velocidades 5, 7 y 10 hasta que quede en trocitos pequeños. A mi me gusta que no se pulverice demasiado para luego notar los trocitos. Se saca del vaso y se reserva.

Ponemos en el vaso la mantequilla con el azúcar 10 min a vel. 4, yo a la mitad del tiempo aprox. Lo paro para bajar lo que hay por las paredes. Sin parar la máquina incorporar los huevos uno a uno, cuando estos estén incorporados echar por el bocal la ralladura de los limones y dejar unos segundos a vel 3-4 para que se mezcle bien el limón. Del mismo modo se echa la harina (y los demás ingredientes secos).

Verter la mezcla en las cápsulas y al horno, que debe estar precalentado a 180º. El tiempo de horneado es aproximadamente de 15-20 minutos pero como ya sabéis hay que pincharlas para saber que están bien hechas.

Mientras preparamos un glaseado de limón. Esto para ver la consistencia que va cogiendo y como es poca cantidad lo hago a mano.

En un bol echo la clara de huevo (no entera porque quiero poca cantidad, aproximadamente la mitad), añado unas gotas de zumo de limón (según el gusto de cada uno) y le voy echando cucharadas de azúcar glass y moviendo con un tenedor (no batiendo) hasta que consigo una consistencia un poco densa, pero no demasiado.

Se sacan los Muffins del horno y se dejan templar, después con una brocha o una cuchara se les echa el glaseado por encima y se dejan enfriar para que este último haga una costra durita.

 

Y mmmmmmm…. Un resultado excelente. Además, se me olvidaba la pueden tomar los alérgicos a la leche siempre y cuando se hagan con margarina vegetal.

Cuando las probéis, me contáis que tal el resultado.