TARTA DE PASCUA

¡FELIZ PASCUA!

Después de unos días de descanso viendo castillos por Sintra, una escapada muy recomendable. Hemos vuelto con muchas fuerzas y para comenzar la Pascua he hecho esta tarta de Pascua, que a los pequeños de la casa les ha encantado, teníais que haber visto su cara iluminada por tanto chocolate.

Hice un bizcocho de vainilla relleno de buttercream de chocolate y con el mismo relleno está cubierto por fuera, luego dejamos que el ganache de chocolate resbale por los laterales y colocamos todo lo que encontremos de chocolate por encima: conejo de lindt de chocolate blanco, huevos rellenos, mikados de chocolate, twister…

… y como resultado tienes una tarta deliciosa de Pascua

Feliz Martes

Natalia y Sus Tartas

LECHE FRITA RELLENA DE MERMELADA DE FRESA

¡FELIZ PASCUA!

Ya vuelvo después de unos días de relax y estar desconectada, me encanta mi blog y las redes sociales pero necesitaba estar un poco desconectada y descansar, así que vuelvo con las pilas cargadas para comenzar la temporada de Comuniones, que ya van siendo bastante los encargos que tengo.

No me ido a ningún lado, pero he aprovechado a dar paseos y disfrutar de los rinconcitos que hay cercanos y que muchas veces, por eso mismo, no los sabemos aprovechar.

Entre medias del relax mi cocina, además de para ponerla en orden, también me ha llamado para hacer algunas cosillas como esta Leche frita rellena de mermelada de fresa:

Se que parece una barbaridad de calorías pero merece la pena probarlo en trocitos pequeños porque es una delicia.

Leche Frita rellena de mermelada de fresa

Ingredientes:

50 g de mantequilla

1 litro de leche desnatada

150 g de harina

150 g de azúcar

1 cucharada de maicena

1 palo de canela

Un puñado de anises (opcional)

Relleno:

Mermelada de fresa

5 hojas de gelatina neutra

Para el rebozado y freírla:

Aceite de oliva

Harina

Huevo

Elaboración:

– Echamos la mantequilla en el vaso y programamos 8 minutos a temperatura 120º (si tenéis la thermomix nueva y sino a 100º) para que se tueste, si queréis añadir anises este es el momento para que también se tuesten (yo en este caso no se los he echado).

– Echamos el resto de los ingredientes, excepto la canela, y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.

– Ponemos las mariposas en las cuchillas y añadimos el palo de canela, programamos 10 minutos, en temperatura varoma y velocidad 2.

– Programamos otros 2 minutos más a la misma velocidad pero sin poner temperatura.

– Usamos dos fuentes iguales cuadradas, echamos la mitad de la masa en cada fuente siendo del grosor de 1 cm aproximadamente, dejamos que se enfríe y cuaje. Mientras vamos a preparar el relleno.

– En un cazo echamos la mermelada y la disolvemos, luego añadimos la gelatina hidratada y movemos. Dejamos templar y lo echamos sobre una de las partes de la leche frita, dejamos que cuaje la mermelada.

– Metemos al congelador las dos bandejas y cuando estén congeladas las sacamos, ponemos la leche frita sin mermelada sobre la otra y cortamos con un cuchillo. Todo esto, incluso freírla, se debe hacer con las masas congeladas porque sino se nos chafa.

– Rebozamos cada porción con harina y huevo, freímos en aceite caliente.

– Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente. Espolvoreamos por encima con canela y azúcar.

Espero que os haya gustado y como siempre si os ponéis manos a la masa, me gustaría ver los resultados.

TORRIJAS EN ALMIBAR

Hola, ya estamos a pocos días de la Semana Santa y, por si acaso, me he querido asegurar que sigo acordándome de la receta de las torrijas que hacemos en casa, jajajaja. Vaya excusa más tonta.

En la casa de mi madre las torrijas han sido siempre de almíbar y en casa de mi padre de azúcar y canela; pero yo me quedo con las de almíbar.

Contando esto  me viene a la cabeza una anécdota con mi abuela un año, mi abuela que ya murió hace casi 9 años pero era como un terremoto no estaba nunca quieta y siempre inventando (cuanto la hecho de menos). Se le ocurrió un año añadir al almíbar Cointreau para darle un toquecillo, pero yo creo que debió echar la botella entera al final sin que el alcohol se evaporase; el resultado fue que tomando torrijas pillamos todos una torrija y vaya risas que nos pasamos.

Ingredientes:

2 Barras de pan de torrijas (yo he usado las barras que venden en Mercadona, pero si os animáis podéis hacerlo, pincha aquí)

2 litros de leche

Cáscara de 2 limones

Cáscara de 2 naranjas

Palos de canela

500 g de água

200 g de azúcar + 250 g de azúcar + 2 cucharadas de azúcar ( el azúcar dependerá de lo goloso que seáis)

2 cucharadas de miel

Algún licor si queréis añadir al almíbar ( yo no lo echo)

4 huevos

Canela en polvo

Aceite para freir.

Elaboración:

Ponemos a fuego medio una cacerola con la leche, 1 cáscara de limón y otra de naranja, 2 palos de canela y 200 g de azúcar, cuando empiece a hervir lo dejamos 10 minutos a fuego más bajo y apagamos. Dejamos templar.

Mientras vamos cortando el pan, si no está cortado, en rebanadas de un ancho de un dedo y medio aproximadamente. Yo las coloco en una bandeja y cuando la leche esté templada se la echo por encima para empaparlas por los dos lados.

Ponemos el aceite a calentar para freír las torrijas.

En un cuenco juntamos las dos cucharadas de azúcar y canela en polvo, reservamos.

En otra cacerola ponemos el agua, 250 g de azúcar, las 2 cucharadas de miel, 2 palos de canela, la cáscara de limón y naranja y si queréis añadir algún licor lo dejamos hervir hasta que quede un almíbar espeso.

Batimos los huevos y rebozamos las rebanadas de pan y las echamos en la sartén con el aceite caliente para que se frían.

Sacamos las torrijas cuando estén doradas por las dos partes, dejamos escurrir en papel absorbente e inmediatamente le echamos una cucharadita del azúcar con canela que hemos preparado.

Una vez templadas las vamos colocando en una bandeja con fondo y le echamos por encima el almíbar templado; mi consejo es que vayáis cambiando de arriba a abajo las torrijas para que todas queden bien empapadas de almíbar.

Ya solo queda disfrutarlas, que están deliciosas.

Felicidades a todos los papás y disfrutar mucho mañana con vuestros peques. Un beso.

PANES CONEJITO PARA PASCUA

¡Feliz Pascua! ¿Qué tal estos días de Semana Santa? A mi me han venido genial para descansar, disfrutar y encima que decir del tiempo veraniego que hemos tenido tan estupendo. Eso si ahora si que nos toca empezar a pensar en la operación bikini porque ya vamos directos al verano.

Bueno vamos con unos dulces conejillos, me enamoré de ellos desde que los ví en el blog de Kanela y limón, otro blog maravilloso de repostería que os invito a conocer.

Todos los años en Semana Santa quiero hacerles algo a las niñas y a mis sobrinos pero nunca me da tiempo, pero este año no podía pasar sin hacer estos panes de conejitos que son tan ricos.

Son unos panes tipo a las medianoches o así, pero lo que mas les gusta a los peques es la forma de conejito que tienen y el ojo de chocolate, jajaja.

Os dejo la receta para que os animéis que todavía nos quedan unos días de Pascua para hacérselos a los peques de casa o si tenéis una fiesta pendiente seguro que son todo un éxito.

Panes Conejo (aprox. 15 conejos)

Ingredientes:

250 ml de leche

25g de levadura fresca disuelta en ella

1 cucharadita de azúcar avanillada

1 cucharada de vinagre

100 ml de aceite

2 huevos

700 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

La elaboración tradicional está muy bien explicado en el blog de Kanela y limón, y yo os dejo la receta para thermomix

 

Elaboración con thermomix:

Ponemos la leche y el aceite en el vaso de la thermo y programamos 5 minutos a 37º y velocidad 3; cuando acabe el tiempo, echamos la levadura y  mezclamos unos segundos a velocidad 4 para que se disuelva.

Añadimos los dos huevos previamente batidos, la cucharada de vinagre, el azúcar, la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 4.

Por último, echamos la harina y mezclamos a velocidad 6 unos segundos, luego programamos 5 minutos con el vaso cerrado y velocidad espiga.

Sacamos la masa y la dejamos reposar en un bol para que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Luego hacemos nuestros conejitos, para no liaros os recomiendo que directamente vayáis a la entrada de los Conejitos de Pascua de Kanela y limón y veais el paso a paso que ha puesto de como dar la forma a nuestros conejitos.

Luego otra vez dejamos crecer nuestros conejos durante una hora, los pintamos con huevo y al horno a 180º y durante 15 minutos aproximadamente, los sacamos cuando veamos que están dorados.

Un beso y aquí vuelvo en ná y menos con otra entradita.

 

 

 

TORRIJAS

No hay Semana Santa sin Torrijas y otros dulces típicos de estas fechas.

EL otro día os puse la receta para hacer vuestras barras de pan y de brioche para hacer torrijas y hoy os digo como hago yo las torrijas y como nos gustan en casa: Torrijas empapadísimas y chorreantes de almíbar.

Torrijas en almíbar.

1 Barra de pan o de brioche para torrijas

250 ml de leche

3 cucharadas de azúcar

La cascara de una naranja y de un limón

1 ramita de canela

2 huevos

Aceite para freir, yo siempre lo uso de aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el pan o el brioches  en rebanadas

En un cazo a fuego medio ponemos la leche, el azúcar, las cascaras de limón y de naranja y la rama de canela; llevamos a ebullición y apagamos el fuego, dejamos efusionar la leche y que enfríe. Luego quitamos las cáscaras y la rama de canela y pasamos las rebanadas de pan dejando que se empapen bien de la leche.

Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar, yo le añado una cáscara de limón.

En otro plato batimos los huevos para rebozar nuestras rebanadas de pan y las ponemos en la sartén para que se frían, las sacamos cuando las veamos doradas y las ponemos sobre papel absorbente.

Las colocamos en una fuente para luego añadirlas el almíbar.

Almibar:

250 g de agua

150 g azúcar

Cascara de naranja

Rama de canela

Una cucharita de esencia de vainilla

Elaboración:

Ponemos todo en un cazo y lo ponemos al fuego para que hierva, dejamos un rato para que hierva y así espesa.

Una vez que está lo dejamos enfriar y lo echamos por encima de las torrijas.

Si podéis contener a los que tenéis al lado, dejarlas reposar un poco e ir cambiando las de arriba por las de abajo y dándoles la vuelta para que todas se empapen bien de almíbar.

¿Qué os parece este corte de las torrijas? Es esponjoso, jugoso y deliciosas.

Contarme como hacéis vosotros vuestras torrijas o cuales son las que os gustan mas.

PAN Y BRIOCHE DE TORRIJAS

Ya empezamos con los dulces típicos de Semana Santa y para empezar con las torrijas he hecho Pan y Brioche especiales para Torrijas

  

    

Pan de Torrijas (de uno de mis blog favoritos: webos fritos)

Ingredientes:

350 g de leche

1 cucharadita  de miel

25 g de levadura prensada

550 g de harina de fuerza

5 g de sal

Elaboración con Thermomix ( en el blog de webos fritos podéis ver la elaboración sin thermo)

Ponemos la leche en el vaso y programamos 5 minutos a 37º velocidad 1; cuando termine echamos la levadura y le damos unos segundos a velocidad 4 para que se disuelva; añadimos la miel y por último la harina y la sal, ponemos unos segundos a velocidad 6 para que se junten todos los ingredientes y luego programamos con el vaso cerrado y velocidad espiga durante 5 minutos.

Ahora empezamos los levados, ponemos en un bol con un poco de harina y dejamos que duplique su volumen durante al menos una hora.

A partir de aquí seguimos la elaboración junto con el brioche, ya que es igual para los dos.

Brioche para torrijas:

Ingredientes:

400 gr. de harina de media fuerza

150 ml. de leche

50 gr. de azúcar

3 yemas

20 gr. de levadura fresca de panadería

70 gr. de mantequilla pomada

2 cucharadas de azúcar vainillada

Pizca de sal

Huevo para pintar la masa

Elaboración:

Echamos en el vaso la leche y la mantequilla y programamos 5 minutos a velocidad 3 y 37º. Posteriormente echamos la levadura para que se disuelva a velocidad 4 en la leche.

Añadimos las yemas, el azúcar, el azúcar avainillada, y mezclamos a velocidad 4.

Solo nos queda añadir la sal y la harina, mezclamos a velocidad 6, y programamos 5 minutos a velocidad espiga.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol hasta que duplique su volumen, ya sabéis más o menos una hora.

Tic-tac, tic-tac, tic-tac…. ¡Ya ha pasado una hora!

Pues cogemos nuestras masas y con cada una hacemos amasamos para quitarle el aire y hacemos una barra, para hacernos una idea tenemos que hacer una barra que ocupe la diagonal de la bandeja del horno, bueno una vez hecha nuestra barra la dejamos reposar de nuevo sobre la bandeja de horno con papel vegetal.

Con un cuchillo afilado o cortapizza le marcamos lo que nos servirán de guía para cortar nuestras futuras torrijas.

Este levado puede ser todo lo largo que queráis, solo tener en cuenta que cuanto más tiempo más crece. Aquí os dejo una foto de mis dos panes empezando el levado:

Tic-tac, tic-tac, tic-tac…. Ya ha pasado el tiempo

 

El pan de torrijas lleva huevo y lo he pintado con huevo para que quede brillante; pero como yo no me pienso quedar sin comer torrijas por mi alergia al huevo, el brioche no lleva huevo y no lo he pintado, pero si queréis y no tenéis estos problemas también se puede pintar con huevo.

Con el horno precalentado a 200 º metemos nuestras barras durante 20-30 minutos, cuando ya estén hechos los sacamos y los dejamos enfriar.

Yo os recomiendo dejar las torrijas para hacerlas el día siguiente que sino vais a acabar cansados de cocina.

Bueno en breve os traigo las recetas de las torrijas de este año, mientras echar un vistazo a las que ya están publicadas aquí.